Kuinka säilyttää tuoreet viikunat oikein, jotta ne eivät pilaannu
Viikunapuu on etelän hedelmä, joka on korjattu viikunapuusta. Tuoreena se on erittäin herkkä ja hauras, ja jos säilytyssääntöjä ei noudateta, se huononee nopeasti. Hedelmien kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien ja niiden sisältämien vitamiinien säilyttämiseksi viikunat kuivataan, säilytetään ja pakastetaan. Kuinka säilyttää tuoreita, kuivattuja, kuivattuja, marinoituja viikunoita, opit artikkelista.
Viikunoiden säilytyksen ominaisuudet ja perussäännöt
Kun säilytät viikunapuun hedelmiä, noudata seuraavia suosituksia:
- kypsiä marjoja säilytetään jääkaapissa, pakastetaan, kuivataan tai säilytetään;
- tarkkaile lämpötila- ja kosteusindikaattoreita;
- kypsymättömät hedelmät saatetaan ensin kypsiksi ja käytetään sitten ruokaan;
- ylikypsät viikunat, mutta ilman hapan hajua, kuivataan tai kuivataan.
Hedelmien valinta ja valmistus
Kun valitset laadukkaita viikunapuun hedelmiä, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön, tuoksuun ja rakenteeseen. Viikunan pinnan tulee olla sileä, kuoren puhdas, ilman tahroja tai vaurioita. Hyvillä hedelmillä on täysin pyöreä muoto. Jos huomaat hapan hajun, tämä tarkoittaa, että hedelmä on alkanut käydä eivätkä ole syötävä.
Kypsät viikunat ovat kohtalaisen pehmeitä, ne eivät leviä käsissä edes painettaessa. Korkealaatuisen hedelmän kuoreen muodostuu pieniä pisaroita nektaria.
Väri riippuu lajikkeesta ja voi olla:
- vihreä;
- keltainen;
- ruskea;
- tumman violetti, melkein musta.
Pilaantunut tuote on koostumukseltaan erittäin pehmeää ja liukasta, ja hedelmän lehden tyvessä näkyy homeen jälkiä.Hapan haju ei ole ominaista vain käyneille, vaan myös ylikypsille hedelmille. Ja viikunat kypsyvät erittäin nopeasti - 2-3 päivässä. Sivuille ilmestyy kolhuja, iho kuihtuu ja kutistuu.
Viikunat ovat kauden hedelmiä; niitä ostetaan kesäkuusta lokakuuhun. Kuori on syötävä, eikä sitä tarvitse kuoria. Hedelmät pestään, puolitetaan ja sisältö syödään lusikalla.
Hedelmät valmistetaan varastointia varten. Ensin ne lajitellaan huolellisesti poistamalla kaikki näytteet, joissa on mekaanisten vaurioiden jälkiä ja epämiellyttävä mäskihaju. Laadukas tuote pyyhitään pehmeällä liinalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi erityisesti varren alueelta. Viikunat asetetaan sitten säiliöön, laatikkoon tai kulhoon yhtenä kerroksena.
Kuinka säilyttää se oikein
Varmista optimaalinen lämpötila, kosteus ja valaistus, jotta viikunat säilyvät kotona mahdollisimman pitkään.
Lämpötila
Tuoreita hedelmiä sisätiloissa säilytettäessä lämpötila pidetään +18…+20°C:n sisällä. Tällaisissa olosuhteissa viikunat säilyvät yhden päivän. Ne säilyvät jääkaapissa +1...+2°C lämpötilassa 10 päivää. Kuivatut viikunat säilytetään +15°C:ssa enintään 6 kuukautta.
Kosteus
Kuivassa ilmassa hedelmät kuihtuvat, ja korkeassa kosteudessa ne mätänevät. Optimaalinen indikaattori säilyy 60-75 prosentin sisällä.
Valaistus
Kirkas lamppu tai suora auringonvalo ovat kypsien viikunoiden vihollisia, joten on suositeltavaa säilyttää ne pimeässä (jääkaappi, kellari, kellari). Tämä koskee sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä.
Missä säilyttää
Viikunoiden varastointi riippuu sen tyypistä:
- Tuoreet hedelmät tai mehu säilytetään jääkaapissa.
- Marjat pakastetaan myös -15°C:n lämpötiloissa.
- Kuivattu, kuivattu tai purkitettu tuote säilytetään kellarissa, ruokakomerossa tai parvekkeella.
- Huoneenlämmössä viikunat kestävät enintään päivän ilman jäähdytystä.
Säilytyspaikasta riippumatta hedelmät on suojattava kirkkaalta valolta ja suoralta auringonvalolta.
Voiko sitä säilyttää jääkaapissa?
Paras paikka viikunoiden säilytykseen on jääkaappi. Hedelmät säilytetään +1°C:n lämpötilassa. Säilyvyys - 2-3 viikkoa.
Mihin varastoida
Pehmeyden vuoksi tuoreet viikunat varastoidaan astioissa ja kulhoissa, jolloin hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen ilman läheistä kosketusta toisiinsa.
Kuivattu tai kuivattu tuote laitetaan lasipurkkeihin tai kangaspusseihin, joissa on tiukat siteet.
Varastointimenetelmät
Viikunapuun hedelmien säilyttämiseen on useita perusmenetelmiä.
Kuivattu
Nämä viikunat säilyttävät suurimman osan niistä hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuivaa hedelmät auringossa tai sähkökuivaimessa.
Suorita seuraavat vaiheet käsittelyä varten raittiissa ilmassa:
- Hedelmät pestään, kuivataan ja asetetaan ritilälle. Leikkaa kahtia kuivattaessa, aseta leikkauspuoli ylöspäin.
- Säleikkö on asennettu siten, että tuuli puhaltaa sitä joka puolelta.
- Viikunat on kääritty kahteen irtonaiseen kerrokseen sideharsoa suojaamaan niitä hyönteisiltä ja pölyltä.
- Kuivuminen kestää 4-6 päivää.
- Sitten hedelmät kerätään nauhalle ja asetetaan varjoon toiseksi päiväksi.
Sähkökuivausrumpu tekee viikunaviipaleista mehukkaita ja kullanruskeita:
- Hedelmät jaetaan kahteen osaan ja kuivataan auringossa 8-10 tuntia.
- Sitten ne asetetaan laitelavalle 1 rivillä.
- Pienet hedelmät kuivataan 10 tuntia, suuret vaativat enemmän aikaa, tarkista niiden valmius.
Kuivatut viikunat säilytetään enintään kuusi kuukautta +15 °C:n lämpötilassa.
Nopea jäätyminen
Hemmottele itseäsi viikunoilla kauden lopussa ne pakastetaan. Tätä varten hedelmät pestään, kuivataan, laitetaan ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin ja laitetaan pakastimeen -15 °C:n lämpötilaan.
Tärkeä! Viikunoita ei suositella pestä juoksevan veden alla, koska se vahingoittaa ihoa.Hedelmät on suositeltavaa laittaa suureen siivilään tai siivilään, upottaa ne useita kertoja altaaseen ja antaa sitten veden valua.
Kuivaus
Tämä tuote sisältää enemmän kosteutta kuin kuivattu tuote, joten se vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. 3 kuukauden ajan kuivattuja viikunoita säilytetään suljetussa lasipurkissa viileällä parvekkeella tai ruokakomerossa.
Jos laitat kuivatun tuotteen kiristysnyörillä varustettuihin kangaspusseihin, säilytysaika kestää jopa 6 kuukautta. Voit kääriä hedelmät paperiin ja laittaa ne jääkaapin alahyllylle. Tässä muodossa ne säilyvät vähintään 8 kuukautta.
Peittaus
Tuotteen marinointiin tarvitset (1 kupillista hedelmää):
- 1 rkl. portviini;
- 1/4 rkl. balsamiviinietikka;
- 1 tl sitruunan kuori;
- 1 tl appelsiinin kuori;
- 1 tl Sahara;
- 1/2 rkl. hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Laita viikunat lasipurkkiin, kaada joukkoon portviini ja lisää kuori.
- Sulje astia ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
- 24 tunnin kuluttua neste valutetaan pois ja loput ainekset lisätään.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.
- Jäähdytä viikunat, siirrä ne purkkiin ja laita jääkaappiin.
Säilytetty tuote säilyy 3-5 kuukautta.
Kompotti
Ota 3 litran astiaan 300 g tuoreita tai kuivattuja viikunoita ja 150 g sokeria. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan, lisää viikunat ja sokeri ja keitä 10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, kaada purkkiin ja sulje kannella. Säilytä jääkaapissa.
Hillo
Tarvitset 0,7 kg viikunahedelmiä ja 0,5 kg sokeria. Ainesosat sekoitetaan altaassa tai kattilassa ja jätetään 3 tunniksi. Kun mehu on vapautunut, aseta astia liedelle ja keitä 5 minuuttia. Siirappi valutetaan, minkä jälkeen toimenpide toistetaan uudelleen. Hillo kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.Voit lisätä sitruunahappoa tai vaniljaa maun mukaan.
Hilloa säilytetään kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa.
Mehu
Mehu on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille, tromboosille ja anemialle. Tuoreet hedelmät pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja hierotaan siivilän läpi. Sose sekoitetaan keitetyn veden kanssa suhteessa 2:1. Seos puristetaan juustokankaan läpi ja saatu mehu kaadetaan purkkiin tai pulloon. Tätä juomaa säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää.
Kypsymättömien hedelmien säilytyksen ominaisuudet
Usein hedelmien säilyvyyden pidentämiseksi ne poimitaan kypsiä. Viikunat on kypsytettävä ennen niiden syömistä.
Kuinka niitä säilytetään, jotta ne kypsyvät
Jotta viikunat kypsyvät, ne asetetaan kuivaan, viileään paikkaan ilman valoa ja säilytetään 2-3 päivää, minkä jälkeen ne siirretään jääkaappiin.
Säilyvyys
Kuinka kauan tuote kestää?
- Tuoreet viikunat säilytetään huoneessa +18...+20°C lämpötilassa enintään vuorokauden, jääkaapissa (+1°C) - enintään 10-14 päivää.
- Kuivatut hedelmät säilytetään kuusi kuukautta, kuivatut - jopa 8 kuukautta, riippuen siitä, kuinka niitä säilytetään. Kuivatut viikunat kestävät pisimpään sidottuissa kangaspusseissa.
- Säilykkeet säilytetään kellarissa enintään 1 vuoden. Pakastetut viikunat – 8-10 kuukautta ilmatiiviissä pakkauksessa.
Hyödyllisiä vinkkejä, jotka auttavat pitämään viikunat tuoreina pidempään
Hedelmien säilyvyyden pidentämiseksi on useita salaisuuksia:
- Välittömästi kotiin saapumisen jälkeen lajittele ostetut tai korjatut viikunat ja hävitä vahingoittuneet tai käyneet hedelmät.
- Älä pese niitä juoksevan hanan alla, vaan vesisäiliössä. Näin iho pysyy ehjänä.
- Älä altista viikunapuita valolle tai suoralle auringonvalolle.
- Älä aseta niitä useisiin kerroksiin.
Kuinka pitää viikunat tuoreina kuljetuksen aikana
Kuljetukseen he ottavat mieluummin vihreitä hedelmiä, joista ei ole vielä tullut makeita ja pehmeitä. Ne on asetettu laatikkoon yhtenä kerroksena ja peitetty säkkikangalla suojaamaan pölyltä, hyönteisiltä ja valolta. Jätä hedelmien väliin 0,5-1 cm etäisyys, jotta sivut eivät rypisty ja mehu ei vuoda ulos.
Tämä on mielenkiintoista:
Kuinka paljon ja kuinka usein kastella viikunoita kesällä: ohjeet aloittelijoille
Yksinkertaisia tapoja lisätä viikunoita pistokkaista kotona
Johtopäätös
Pehmeät ja makeat viikunat ovat maukkaita ja terveellisiä herkkuja. Tuore tuote säilytetään jääkaapissa, kuivataan, kuivataan tai säilytetään kellariin tai viileään ruokakomeroon. Sinun ei pitäisi syödä viikunapuun hedelmiä, joilla on voimakas käymisaromi - tällaiset hedelmät ovat pilaantuneet ja terveydelle haitallisia.