Kuinka säilyttää maissintähkä talveksi kotona: parhaat säilöntäreseptit ja pakastusmenetelmä

Oletko koskaan ajatellut, että lämpiminä kuukausina yleistä maissintähkä voidaan valmistaa talveen kotona? Tällaiset vihannekset marinoidaan, pakastetaan, säilytetään. Jaamme mielellämme mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit säilyttää sekä maun että hyödyt.

Kuinka valita maissi säilykettä varten

Jos useimmat vihannekset (esimerkiksi munakoiso, kesäkurpitsa) purkitetaan nuorena, niin maissin tulee olla keskikypsää. Nuoret tähkät sopivat paremmin ruoanlaittoon, mutta eivät säilömiseen. Ylikypsiä on myös parempi olla käyttämättä, koska ne voivat muuttua mauttomaksi massaksi.

Se on parasta tehdä näin. Paina jyviä kevyesti. Jos sekä mehua että hedelmälihaa vapautuu, maissi soveltuu säilömiseen.. Jos vain mehua tai hedelmälihaa ilmestyy, älä käytä tällaisia ​​hedelmiä.

Kiinnitä huomiota hiusten väriin. Niiden tulee olla kevyitä. Tummat tai kuivatut hedelmät eivät sovellu säilömiseen.

Ainesosien valmistus

Onnistunut säilöntä edellyttää ainesosien osaavaa esikäsittelyä.. Sekä valmisteiden maku että ulkonäkö riippuvat tästä. Mitä tehdä:

1. Tutki tähkä. Jos hyönteisten tai matojen saastuttamia alueita on liikaa, älä ota tätä vihannesta. Jos paikkoja on vain muutama, ne tulee leikata pois.
2. Poista kaikki karvat, lehdet ja lika.
3. Kun maissi on valmis, keitä vesi.
4. Laita tähkät kiehuvaan veteen niin, että ne ovat kaikki veden alla.Kypsennä 15-20 minuuttia.
5. Sammuta lämpö, ​​peitä astia kannella ja anna seistä 10 minuuttia.
6. Poista ylimääräinen vesi. Tavallinen siivilä toimii hyvin näihin tarkoituksiin.
7. Älä leikkaa ytimiä irti, sillä puristat maissintähkä.

Säilykemaissintähkä - parhaat reseptit

Esittelemme huomiosi parhaat reseptit säilöttyistä maissintähkistä. Jos noudatat reseptiä tarkasti, vieraat muistavat herkkupalan pitkään.

Nuoret tähkät paprikalla

Ainekset 0,5 l purkkiin:

• keskikokoiset maissit;
• 1 makea paprika;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti (valinnainen);
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• mustapippuria maun mukaan;
• 0,5 tl. etikka.

Keittomenetelmä:

1. Laita purkin pohjalle mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä.
2. Aseta valmistetut maissit.
3. Leikkaa paprika suikaleiksi ja laita tähkien väliin.
4. Laita 1 litra vettä tuleen.
5. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
7. Valuta vesi ja keitä uudelleen.
8. Kaada vihannesten päälle.
9. Steriloi purkit 20 minuuttia.
10. Kaada joukkoon koko annos etikkaa.
11. Kääri kannet rullalle.

Neuvoja. Jos paprikat eivät ole tarpeeksi makeita (maista ennen kuin laitat ne astiaan), tuplaa sokerin määrä.

bulgarialainen maissi

Tarvitset litran purkkiin:

• 5 keskikokoista tähkä;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 3 rkl. l. etikka 9%.

Keittomenetelmä:

1. Aseta valmistettu maissi tiiviisti astiaan.
2. Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria. Kaada joukkoon etikka.
3. Lisää kylmää vettä purkkien päälle.
4. Steriloi avatut purkit kiehuvassa vedessä. Voit peittää sen kannella. Sterilointiaika - 15 minuuttia.
5. Sulje kansi ja laita se pimeään paikkaan.

Huomaa, että reseptissä ei ole mausteita tai valkosipulia. Mutta 3 ruokalusikallista etikkaa antaa tähkille erityisen maun.

Lue myös:

Kuinka suolata maissia talveksi kotona

Kuinka tehdä maissia talveksi kotona

Sitruunahapon kanssa

Ainekset 1 litraan vettä:

• 5 keskikokoista tähkä;
• Laakerinlehti;
• 3 g sitruunahappoa;
• maustepippuri;
• 1 rkl. l. suolaa ja sokeria.

Resepti:

1. Laita kaikki mausteet purkin pohjalle. Halutessasi voit lisätä yhden valkosipulinkynnen.
2. Aseta tähkät säiliöön varoen rikkomasta niitä. Leikkaa se mieluummin pienemmäksi.
3. Lisää sokeri, suola, sitruunahappo.
4. Täytä purkit kylmällä vedellä. Peitä kansilla.
5. Steriloi 15 minuuttia.
6. Sulje purkkien kannet. Kun ne ovat jäähtyneet, voit laittaa ne säilytykseen.

Huomautus! Sitruunahapon laskenta: 3 g 1 litrassa vettä.

Sokerimaissi ilman sterilointia

Ainesosat:

• maissintähkä;
• Laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka;
• mausteet valinnainen: sinappipavut, yrtit, pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Kuori maissi huolellisesti ja keitä kiehuvassa vedessä vähintään 30 minuuttia.
2. Anna vihannesten jäähtyä ja kuivua, laita se purkkeihin. Jos käytät mausteita, laita ne pohjalle.
3. Keitä vesi. Kun se kiehuu, kaada se purkkeihin. Anna vaikuttaa 7 minuuttia.
4. Valuta vesi pois. Kiehauta uudelleen ja täytä purkit. Anna vaikuttaa 7 minuuttia. Toista tämä toimenpide vähintään kolme kertaa.
5. Käytä viimeiseen keittoon raikasta vettä. Lisää kiehuvaan nesteeseen sokeri ja suola.
6. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja kaada päälle etikka.
7. Sulje purkit. Viileä. Laita se säilytykseen.

Tärkeä! On parempi olla lisäämättä valkosipulia tähän reseptiin.Se voi imeä sokeria ja maissi ei muutu makeaksi.

Maissin marinointi talveksi vihannesten kanssa

Ainesosat:

• 4-5 korvaa keskikokoisia vihanneksia;
• 0,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 1 porkkana;
• 1 paprika (makea tai karvas - makusi mukaan);
• tilliä, persiljaa, kuminaa tai basilikaa (valinnainen);
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1/3 kuppia omenaviinietikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kun maissi kypsyy, pilko vihannekset (mieluiten isoiksi kuutioiksi). Tämä on kätevämpää sekä valmistuksessa että syödessä.
2. Laita hienonnetut yrtit purkin pohjalle.
3. Hienonna tähkät karkeaksi. Laita purkkiin vuorotellen kasviksia.
4. Kun sisältö on valmis, aloita marinadin keittäminen.
5. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä kaksi minuuttia. Lisää lopuksi koko annos etikkaa ja täytä purkit.
6. Steriloi kannellisia purkkeja vähintään puoli tuntia.

Neuvoja. Lisäkkeenä voi käyttää kirsikkatomaatteja. Ne tulee leikata kahtia ja laittaa vihannesten väliin.

Etikalla

Ainekset 0,5 l:

• 4-5 pientä tähkä;
• 2 rkl. l. etikka;
• pippurit;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele maissi huolellisesti.
2. Odota, että se jäähtyy ja kuivuu.
3. Aseta pippurit ja laakerinlehdet astian pohjalle.
4. Taita tähkät tiiviisti.
5. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää kaikki suola ja sokeri, sekoita huolellisesti. Keitä 2-3 minuuttia.
6. Lisää purkkiin etikka ja kaada heti kiehuva marinadi päälle.
7. Peitä purkki kannella ja steriloi 40 minuuttia.
8. Rullaa ja jäähdytä.

Säilykemaissi, aivan kuten kaupassa

Usein hemmottelemme itseämme ostamalla maissia ei salaatiksi, vaan huvin vuoksi.On täysin mahdollista valmistaa sama, ei vähemmän maukas, itse kotona. Ainesosien valmistusprosessi on identtinen maissintähkän valmistusprosessin kanssa.. Viimeisessä vaiheessa sinun on vain leikattava varovasti jyvät yrittäen olla vahingoittamatta niitä.

Neuvoja. Käytä veistä, jonka terä on ohut ja terävä.

Ainesosat:

• 1 kg maissinjyviä;
• 5-6 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista maissi.
2. Kypsennä maissia tähkäissä, vaan ytimissä. Kokonaisaika - 1 tunti. Muista kuoria vaahto pois.
3. Steriloi purkit etukäteen.
4. Laita keitetty maissi astiaan jättäen yläosaan noin 4 cm vapaata tilaa.
5. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Keitä kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Peitä kannella ja pastöroi tunnin ajan.
7. Sulje kannet ja laita ne pimeään paikkaan.

Huomautus! Mausteet ovat tässä tarpeettomia. Tämä maissi syödään puhtaana tai lisätään salaattiin.

Autoklaavissa

Autoklaavi on suljettu astia, joka helpottaa sterilointiprosessia. Jaamme reseptin maissin valmistamiseen talveksi tällä tavalla.

Ainesosat:

1. 5-6 keskikokoista tähkä;
2. 2 rkl. l. suola;
3. 2 rkl. l. Sahara;
4. 2 rkl. l. etikka;
5. vihreät valinnainen;
6. halutessasi valkosipulia.

Keittomenetelmä:

1. Valmista maissi tavalliseen tapaan: kuori ja kypsennä.
2. Laita yrtit ja valkosipuli purkkien pohjalle.
3. Laita vihannekset päälle.
4. Keitä vesi.
5. Ennen kuin vesi kiehuu, kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada etikka.
6. Kaada heti kiehuvaa vettä päälle. Sulje purkit.
7. Aseta purkit autoklaaviin 50 minuutiksi.

Tämä on mielenkiintoista:

Säilykemaissin edut ja haitat

Sisältääkö maissi gluteenia?

Maissin kaloripitoisuus ja sen koostumuksen ominaisuudet

Hyödyllisiä vinkkejä ennen ruoanlaittoa

Kokeneet kotiäidit jakavat seuraavat vinkit:

• maissin kypsennysprosessin valmistuksen aikana tulisi olla vähintään 30 minuuttia;
• Maissintähkä on parempi leikata poikittain eikä pituussuunnassa;
• On parasta pestä maissi viileällä vedellä;
• Maissia valmistaessasi upota vihannes jo kiehuvaan veteen - näin maku säilyy paremmin.

Kuinka monipuolistaa makuasi

Marinoitu ja purkitettu maissi sopii hyvin seuraavien ruokien kanssa:

• sinappi pavut;
• kirsikkatomaatit;
• basilika;
• kumina;
• persilja;
• pippurit;
• rucola.

Kaikki nämä mausteet voidaan turvallisesti lisätä maissipurkkiin.

Kuinka säilyttää säilöttyä maissia

Suljetut säilykevihannekset eivät todellakaan ole oikeita. Sitä voidaan säilyttää kolme vuotta säilyttäen säilytyslämpötilan +25 asteen sisällä ja suhteellisen kosteuden enintään 75%.

Jos avaat maissipurkin, mutta tiedät, että et syö sitä yhdeltä istumalta, suosittelemme, että älä valuta marinadia pois. Ilman nestettä maissi kuivuu nopeasti ja muuttuu sitkeäksi.kuin kumia. Kannen on suljettava tiiviisti. Tässä muodossa maissi kestää vielä 2-3 päivää, mutta ei enempää. Sitten sinun täytyy heittää se pois. On parempi tehdä salaatti jäljellä olevasta maissista.

Ainesosat:

• maissi;
• savustettu kana;
• pavut;
• keksejä;
• suola;
• majoneesi;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Poista jyvät maissin tähkistä.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset korppujauhoja lukuun ottamatta.
4. Mausta maun mukaan. Majoneesi on parasta.
5. Lisää keksejä ennen tarjoilua.

Kuinka pitää se tuoreena pakastamalla

Maissintähkä ei voi vain marinoida, vaan myös pakastaa. Kuinka valmistautua?

Pakastaminen valkaisulla on tunnustettu parhaaksi menetelmäksi.:

1. Huuhtele maissi huolellisesti.
2. Poista karvat, kudokset, lehdet.
3. Leikkaa vaurioituneet alueet pois.
4. Laita vesi tuleen.
5. Laita tähkät kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
6. Kuivaa ja viileää.
7. Pakkaa muovipusseihin. Laita pakastimeen.

Toinen menetelmä on paljon helpompi, sisältää vain tähkien puhdistamisen. Maissia ei lämpökäsitetä, vaan se pakataan välittömästi pusseihin.

Huomautus! Se on valkaisumenetelmä, joka säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon.

Pakastettua maissia tulee säilyttää enintään kuusi kuukautta.kuten kaikki pakastevihannekset. Tämän jälkeen se alkaa imeä kaikkia hajuja, muuttuu mauttomaksi ja menettää hyödylliset ja maukkaat ominaisuutensa.

Tehdään se yhteenveto

Maissintähkä sopii varsin talven sadonkorjuuseen. Jopa aloitteleva kotiäiti voi helposti selviytyä tästä, tärkeintä on pätevä alustava valmistelu. Vihannesten on oltava puhtaita, kuivia ja vailla karvoja, kudoksia ja lehtiä.

Useimmat säilyke- ja peittausreseptit vaativat pitkäaikaisen steriloinnin. Huomaa, että mausteita ja yrttejä lisätään pieninä määrinä. Marinoitu maissintähkä säilyy jopa kolme vuotta, mutta pakastemaissi on parasta syödä ennen uutta kesäkautta.