Maissin suolakurkku talveksi kotona: valitse tähkät oikein ja kypsennä parhaiden reseptien mukaan

Jopa lämpökäsittelyn jälkeen maissi säilyttää koostumuksessaan melkein kaikki hyödylliset aineet. Tämä on erilaisia ​​​​vitamiineja, kivennäisaineita ja eteerisiä öljyjä. Tämän ainutlaatuisen ominaisuuden ansiosta sitä säilytetään aktiivisesti kaikkialla maailmassa säilytä kaikki edut pidemmäksi ajaksi. Ja sen alhaisen kaloripitoisuuden, 120 kcal / 100 g, ansiosta viljaa pidetään myös ruokavaliotuotteena.

Katsotaanpa maissin suolakurkkua talveksi käyttämällä esimerkkinä yksinkertaisia ​​ja todistettuja reseptejä.

Kuinka valita maissi säilykettä varten

Talven sadonkorjuuta varten on parempi valita nuoria tai keskikypsiä sokeritähkiä. lajikkeita. Jyvien kypsyysasteen määrittämiseksi sinun on vedettävä kynsi niiden yli. Jos maitoa tulee ulos, mutta kynnelle ei ole jäänyt massaa, se tarkoittaa maissi valmis syömään.

Jos maidon lisäksi erotetaan vähän massaa, se on ihanteellinen säilömiseen. Valkoisen mehun puuttuminen osoittaa, että maissi on ylikypsä, mikä tarkoittaa, että se on osittain menettänyt hyödylliset ominaisuudet ja makunsa.

Neuvoja. Kun valitset maissintähkä kaupasta, sinun tulee kiinnittää huomiota lehtiin ja stigmiin (tyvikarvat). Niitä ei pidä kuihtua. Lehtien värin tulee olla vaaleanvihreitä ja karvojen maidonvihreitä.

Kuinka suolata maissia talveksi

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, sinun on suoritettava useita valmistelutoimenpiteitä. Purkit, joissa aiot säilyttää säilykkeitä, ja kannet on pestävä ja steriloitava huolellisesti jollakin seuraavista tavoista:

• uunissa;
• höyrytetty;
• kiehuvassa vedessä;
• mikroaaltouunissa.

Neuvoja. Esisterilointivaiheessa on parempi varata erityisiä pihtejä, jotta ne eivät pala.

Myös maissi vaatii valmistelua. Puhdistamme tähkät lehdistä ja kuiduista ja leikkaamme terävällä veitsellä jyvät mahdollisimman läheltä tähkä.

Jos jyvät ovat nuoria, et voi leikata jyviä pois, vaan leikkaa itse tähkä useisiin poikki poikki. Joissakin resepteissä käytetään kokonaisia ​​pieniä tähkiä.

Marinoitu maissi paprikalla

Valmiste näyttää kauniimmalta, jos yhden punaisen paprikan sijaan otat puoli keltaista ja vihreää. Tarvitset yhden litran purkin.

Ainesosat

• 2 maissintähkä;
• 1 punainen paprika;
• 2 chiliä;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 160 g sokeria;
• 2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä tähkiä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
2. Poista ja leikkaa useiksi paloiksi.
3. Keitä paprikaa samassa vedessä 2 minuuttia.
4. Laita vihannekset ja chili paprikat purkkiin.
5. Sekoita kattilassa etikka, sokeri, sinapinsiemenet, suola ja laakerinlehti.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle.
8. Rullaa ylös.

Resepti säilötyille maissin ytimille sitruunahapolla

Tämä resepti sopii niille, jotka eivät jostain syystä juo etikkaa, mukaan lukien lapset.

Ainesosat:

• 4 maissin tähkä;
• 2 tl suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 ripaus sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Laita maissi kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
2. Älä tyhjennä keittovettä.
3. Leikkaa jyvät pois ja huuhtele huolellisesti.
4. Aseta ne tiiviisti valmistettuun astiaan.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
6. Lisää maissiliemeen sokeri, suola ja sitruunahappo.
7. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
8. Korvaa purkissa oleva vesi marinadilla.
9. Rullaa ylös.

Valmistus ilman sterilointia

Tämän reseptin ruoanlaittoon on ominaista minimaalinen ainesosien joukko ja yksinkertaisuus. Käytetään kolminkertaista täyttömenetelmää.

Ainesosat:

• 20 keskikokoista tähkä;
• 1 litra vettä;
• 30 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 2 rkl. l. pöytäetikka.

Valmistautuminen:

1. Laita tähkät kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
2. Erottele ytimet tähkistä.
3. Laita ne tiiviisti puhtaisiin purkkeihin.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia.
5. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
6. Täytä tölkit sillä uudelleen, vain tällä kertaa 10 minuuttia.
7. Valmista tässä vaiheessa marinadi. Sekoita tätä varten vesi, suola ja sokeri kattilassa.
8. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
9. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
10. Korvaa purkeissa oleva vesi valmiilla marinadilla.
11. Rullaa ylös.

Resepti etikalla

Halutessasi voit laittaa purkkiin yhden Aspirin-tabletin. Se lisää tuotteen säilyvyyttä.

Ainesosat:

• 10 tähkä;
• etikka;
• 1 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Laita maissintähkät isoon kattilaan. Lisää 4 rkl. l. sokeri ja lisää vesi.
2. Keitä 25 minuuttia kiehumishetkestä.
3. Laita kypsennyksen jälkeen heti kylmään veteen.
4. Leikkaa jyvät muutaman minuutin kuluttua pois ja täytä valmistetut purkit niillä.
5. Jaa suola ja jäljellä oleva sokeri tasaisesti purkkien kesken.
6. Aseta purkit kiehuvaan veteen kattilaan steriloitumaan.
7. Kypsennä keskilämmöllä 45-50 minuuttia.
8. Kaada steriloinnin lopussa etikkaa - 1 ruokalusikallinen puolen litran purkkiin.
9. Keitä vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
10. Ennen rullaamista lisää aspiriinia.

Maissintähkäsäilykkeet

Tämä resepti eroaa paitsi ulkonäön, myös säilytysmenetelmän suhteen. Tässä ei käytetä etikkaa tai sitruunahappoa. Vain vettä, suolaa ja sokeria.

Ainesosat:

• 8 nuorta korvaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori tähkät ja laita ne kiehuvaan veteen.
2. Keitä 15 minuuttia.
3. Lisää keittämisen jälkeen kylmää vettä.
4. Sekoita erillisessä kattilassa vesi, suola ja sokeri.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Jäähdytä liuos ja maissi.
7. Aseta tähkät pystysuoraan purkkiin.
8. Kaada suolaveteen.
9. Steriloi purkkia 2 tuntia kiehuvassa vedessä.
10. Rullaa ja jäähdytä.

Resepti vihanneksilla

Tämä kasvislautanen toimii mainiosti kylmänä alkupalana tai lisäkkeenä kuumaan liha- tai kalanpataa.

Ainesosat:

• 5 maissintähkä;
• 1 kesäkurpitsa;
• 1 iso porkkana;
• 1 paprika;
• 25 ml etikkaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Keitä maissia 15 minuuttia.
2. Pese tässä vaiheessa loput vihannekset ja poista kuori ja tarvittaessa siemenet.
3. Leikkaa kesäkurpitsa, paprika ja porkkana kuutioiksi.
4. Leikkaa jyvät keitetystä maissista ja huuhtele.
5. Sekoita kaikki vihannekset kulhossa.
6. Laita valikoidut tuotteet purkkeihin.
7. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia.
8. Valuta vesi kattilaan.
9. Lisää siihen sokeri ja suola. Keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
10. Lisää lopuksi etikka.
11. Kaada marinadi vihannesten päälle.
12. Steriloi purkit 15-20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
13. Rullaa ylös.

Säilykemaissi hitaassa keittimessä

Tämä resepti on hyödyllinen niille, joilla ei ole ollenkaan tavallista liesiä, koska astiat steriloidaan myös monitoimikeittimellä.

Ainesosat:

• 4 maissin tähkä;
• 1 ripaus sitruunahappoa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Aseta puhtaat tähkät multicooker-kulhoon.
2. Täyttämiseen vedellä.
3. Aseta "keitto"-ohjelma. Keitä 20 minuuttia.
4. Aseta tähkät ohjelman päätyttyä kylmän veden alle.
5. Älä heitä maissilientä pois.
6. Steriloi pestyt purkit höyrytilassa 5 minuuttia pitämällä niitä pihdeillä vesisäiliön päällä.
7. Erottele jyvät jäähtyneistä tähkistä ja huuhtele huolellisesti.
8. Laita jyvät purkkeihin.
9. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
10. Valuta vesi pois.
11. Toista toimenpide.
12. Lisää maissiveteen suola, sokeri ja sitruunahappo.
13. Kypsennä kypsennysohjelmalla 5 minuuttia.
14. Kaada marinadi maissipurkkeihin.
15. Rullaa ylös.

Lisättynä mausteena

Mausteiden ja kevyen lämmön ystäville talvivalmisteluissa.

Ainesosat:

• 8 tähkä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 6 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 12 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Keitä maissia 15 minuuttia.
2. Laita purkkiin.
3. Sekoita kaikki muut ainekset etikkaa lukuun ottamatta kattilassa.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, kiehauta ja poista heti lämmöltä.
6. Kaada marinadi maissin päälle.
7. Steriloi tähkäpurkki 1 tunti.

Hapanimelä maissipavut

Saat mielenkiintoisen maun, jos noudatat tiukasti annettuja mittasuhteita. Sokeria ja suolaa otetaan sama määrä. Etikan läsnäolo valmisteessa on pakollista.

Ainesosat:

• 1 kg maissinjyviä;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen ja keitä 8 minuuttia.
2. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Sekoita tätä varten vesi, suola ja sokeri erillisessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää lopuksi etikka.
3. Laita maissi purkkiin.
4. Kaada suolaveteen.
5. Steriloi kiehuvassa vedessä 1 tunti.
6. Rullaa ylös.

Kaupasta ostettu säilötty maissi

Resepti on puolen litran purkille.

Ainesosat:

• 380 g maissinjyviä;
• 1 rkl. l. etikka;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Valuta vesi ja jäähdytä jyvät.
3. Laita maissi purkkiin. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria ja etikkaa.
4. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti.
5. Aseta purkki vesipannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.
6. Kääri tämän jälkeen purkki rullalle.

Vinkkejä ja temppuja

Jos sinulla ei vielä ole käytäntöä maissin korjuussa, käytä kokeneiden kotiäitien neuvoja.

Pienet temput yksinkertaistavat ruoanlaittoprosessia ja tekevät marinateista maukkaampia:

1. Jotta jyvät olisi helpompi erottaa tähkästä, syntyy jyrkkä lämpötilaero: ensin maissi kastetaan kuumaan veteen, sitten kastetaan välittömästi kylmällä vedellä.
2. Tätä prosessia helpottaa suuresti erityinen laite - maissinkuori. Jos työskentelet usein maissin kanssa, muista ostaa tämä hyödyllinen laite.
3. Kun maissi kypsyy, se vaahtoaa. Kun se muodostuu, se on poistettava.
4. Älä lisää suolaa murojen kypsennyksen aikana. Se tekee jyvistä kovia.
5. Etikka säilyttää ominaisuudet paremmin tuotteen tuoreuden säilyttämisessä, jos sitä ei keiteta, vaan lisätään marinadin valmistuksen lopussa.
6. Sopivin on 9 % etikka.
7. Steriloitaessa valmiiksi täytettyjä purkkeja kannattaa pannun pohjalle laittaa puuvillapyyhe tai puinen ympyrä. Tämä estää pohjan halkeilun.
8. Käytä karkeaa suolaa, se vähentää purkkien räjähdysvaaraa.
9. Rullauksen jälkeen kannattaa kääntää purkit ylösalaisin ja peittää ne huovalla tai turkilla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.Laita se vasta sitten säilytykseen.
10. Säilytä valmisteet kellarissa tai jääkaapissa. Näin ne kestävät jopa kaksi vuotta.
11. Asuinalueella varastoituna säilyvyys lyhenee 6 kuukauteen.
12. Marinointiprosessi päättyy 1-2 viikon kuluttua saumauksesta. Tähän asti purkkien avaamista ja maissin syömistä ei suositella.

Lue myös:

Maukas ja makea valikoima maissia "Bonduelle".

Maissin syöminen kihtiin.

Johtopäätös

Herkullisen säilötyn maissin valmistaminen kotona ei ole vaikeampaa kuin muiden yleisten vihannesten valmistaminen. Tässä on tärkeää valita oikeat tähkät, jotta jyvät eivät ole ylikypsiä. Muuten saatat saada mauttoman ja kovan välipalan. Haluttaessa suosikkimausteita tai vihanneksia lisätään mihin tahansa reseptiin.