Mikä on maissi - onko se hedelmä, vilja vai vihannes: ymmärretään kysymys ja tutkitaan peltojen kuningatarta tarkemmin

Maissi on laajalti viljelty kasvi. Kulutusmäärissä maailmassa vain vehnä ja riisi voivat kilpailla sen kanssa. Meksikolaiset ovat maissin kulutuksen ennätyksiä: yksi tämän maan asukas syö noin 100 kg vuodessa. Tuttu sato herättää monia kysymyksiä: onko maissi hedelmä vai vihannes, onko se palkokasvi vai ei, ja mistä se tulee? Opit kaikesta artikkelistamme.

Mikä on maissi

Maissi on ruohokasvi, jolla on kehittynyt juurijärjestelmä ja se voi nousta jopa 4 metrin korkeuteen. Tutkijat uskovat, että tämä on yksi vanhimmista viljakasveista.

Hedelmät, vihannekset, viljat vai palkokasvit?

Ymmärtääksesi mitä maissi on - vihannes, hedelmä, vilja tai papu, on tarpeen ymmärtää yksityiskohtaisesti, mitä kaikilla näillä käsitteillä tarkoitetaan.

Kasvis on kulinaarinen termi kasvien syötävälle osalle. Nämä voivat olla lehtiä, kuten salaattia, varret (selleri), juuret (juurikkaat) ja kukat (kukkakaali). Tärkeintä on, että näissä osissa ei ole siemeniä.

Hedelmä on syötävä hedelmä. Se palvelee sen sisältämien siementen muodostumista, suojaa ja jakelua.

Viljat kuuluvat yksisirkkaisten kasvien luokkaan, jolla on useita ominaispiirteitä:

• kuituinen juurijärjestelmä;
• pitkät ja kapeat lehdet;
• pienet, huomaamattomat kukat kerätty piikkiin;
• viljan hedelmä.

Pavut (palkokasvit) ovat kaksisirkkaisia ​​kasveja, joilla on yhteisiä ominaisuuksia, kuten:

• tajuurijärjestelmä;
• kukan kahdenvälinen (eikä säteittäinen) symmetria;
• papuhedelmät (kuiva, yleensä monisiemeninen, kaksi venttiiliä, jotka avautuvat kypsymisen jälkeen; siemenet kasvavat näissä venttiileissä).

Kulutuksen kannalta maissia voidaan pitää hedelmänä, koska sen jyviä käytetään tähän tarkoitukseen. Ulkonäöltään maissi kuuluu viljaperheeseen.

Biologinen kuvaus

Sokerimaissi, joka tunnetaan myös nimellä maissi (lat. Zea mays), on nurmimainen yksivuotinen viljelykasvi, joka kuuluu viljasuvun maissiperheeseen.

Juurijärjestelmä on kuitumainen, hyvin kehittynyt, syvyydeltään 1-1,5 m. Varren alaosaan muodostuu ilmajuuret, jotka lisäksi ravitsevat kasvia ja auttavat estämään jumittumista.

Varsi on pystysuora, oksainen, korkeus 4 m ja halkaisija enintään 7 cm. Sisäontelo on täytetty irtonaisella aineella, parenkyymalla. Lehdet ovat suuria, suoria, pituus voi olla 1 m ja leveys jopa 10 cm. Tuuletus on yhdensuuntainen. Lehtien tyvet ovat varren ympärillä olevia putkia, niin sanottuja tuppeja.

Kukat ovat yksisukuisia, sijaitsevat samassa kasvissa. Naaraspuoliset kerätään tähkeihin, joita ympäröivät lehtien kaltaiset kääreet. Involucren yläosasta nousee joukko pitkiä emiä, joihin tuuli kuljettaa siitepölyä varren huipulla olevista uroskukista. Näin hedelmöitys tapahtuu ja hedelmät muodostuvat.

Hedelmien (ytimien) muoto on viljoille epätavallinen. Ne ovat pyöreitä tai kuutioisia. Ne on järjestetty tiiviiksi riveiksi tähkälle. Koot, muoto, väri voivat vaihdella eri lajikkeiden välillä.

Lyhyt alkuperähistoria

Perustuen jyvistä ja fossiilisista kasveista peräisin olevia tärkkelysmikrohiukkasia koskeviin tutkimuksiin amerikkalaiset tutkijat ovat päättäneet, että maissi (tarkemmin sanottuna sen villi esi-isä teosinte) kesytettiin noin 8 700 vuotta sitten Etelä-Meksikossa.Muinaiset maissintähkät olivat korkeintaan 3-4 cm pitkiä.

1500-luvulta eKr. maissi alkoi levitä koko Mesoamerikkaan. Uudet kasvuolosuhteet johtivat lajikkeiden määrän kasvuun 1100-1100-luvuilla eKr.

Muinaiset mayat kasvattivat erilaisia ​​maissilajikkeita, jotka erosivat tähkän koosta, sadosta ja kypsymisajasta. Maissi oli intiaanien pyhän kasvin asema. Atsteekkien uskonnolliseen järjestelmään kuului maissin jumala Centeotl.

1400-luvulla Kolumbus toi maissin Eurooppaan. Venäläiset oppivat maissista Venäjän ja Turkin välisissä Krimistä sotien aikana.

Etymologia

Latinalaisella sanalla Zea on kreikkalaiset juuret. Tämä oli yksi pronssi- ja keskiajalla Euroopassa laajalle levinneistä vehnälajikkeista. Useimmilla eurooppalaisilla kielillä kasvi säilytti intialaisen nimensä maissi. Sillä on yhteiset juuret sanan mahiz kanssa, joka tarkoitti maissia taino-intiaanien kielellä.

Venäjän kielessä käytetään nimeä maissi. Tämän sanan alkuperä liittyy joissain slaavilaisissa kielissä samankaltaisten sanojen olemassaoloon, joiden merkitys on "kihara". Toisen version mukaan maissi on johdannainen romanialaisesta cucuruzista, joka tarkoittaa "kuusikäpyä". On myös mielipide, että venäjän sana maissi liittyy turkkilaiseen kokorosiin (maissin varsi).

Erilaisia

Koko maissilajikkeiden valikoima on jaettu 9 kasvitieteelliseen ryhmään, jotka eroavat tähkän rakenteesta ja jyvien muodosta.

1. Piipitoinen (Zea mays imdurata) on yksi suosituimmista lajikkeista. Kasveille on ominaista pieni määrä lehtiä, voimakkaat korkeat varret ja massiiviset korvat. Jyvät ovat muodoltaan pyöreitä, ryppyisiä, väriltään valkoisia tai keltaisia ​​ja koostuvat 70-80 kiinteästä tärkkelyksestä. Tätä maissia käytetään viljan tuotantoon.Sitä käytetään hiutaleiden ja tikkujen valmistukseen.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Tähän ryhmään kuuluvat myöhään kypsyvät, tuottavat lajikkeet. Kasvit ovat harvaan lehtisiä, niissä on vahva varsi ja suuret korvat. Jyvät ovat suuria, pitkänomaisia, ja niissä on tyypillinen kolhu, joka saa hedelmän näyttämään hampaalta. Hammasmaissia käytetään viljan, jauhojen, alkoholin raaka-aineena ja rehukasvina.
3. Semidentaatti (Zea mays semidentata) kehitettiin risteyttämällä pii- ja hammaslajikkeita. Joskus löytyy nimellä semisiliceous. Kasvit eivät ole pensaita ja niitä viljellään säilörehuksi ja viljaksi.
4. Räjähtää (Zea mays everta). Tämän ryhmän kasvit ovat pensaita, joissa on paljon lehtiä. Kypsytyksen aikana muodostuu useita pieniä tähkiä, joissa on pieniä, tasaisia, kiiltäviä jyviä. Popping-maissilajikkeita on kaksi alaryhmää: riisi ja ohrahelmi. Niiden nimet osoittavat jyvien maun samankaltaisuuden vastaavien viljojen kanssa. Jyvät poksahtavat kuumennettaessa ja niitä käytetään popcornin valmistukseen.
5. Sokeri (Zea mays saccharata). Sokerimaissilajikkeet ovat melko yleisiä. Kasvit ovat pensakkaita, muodostaen useita tähkiä, joissa on runsaasti sokereita ja vähintään tärkkelystä. Käytetään pääasiassa teollisessa tuotannossa purkitettu maissi.
6. Tärkkelyspitoinen (Zea mays amylacea). Vanhin lajikeryhmä. Pensakkaita kasveja, joissa on suuri lehtimäärä, viljellään vain Etelä-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa. Jyvät sisältävät yli 80 % tärkkelystä. Näistä lajikkeista saadaan tärkkelystä, melassia, jauhoja ja alkoholia.
7. Tärkkelyspitoinen sokeri (Zea mays amyleosaccharata). Jyvät koostuvat jauhoisesta aineesta. Tämän ryhmän kasvit eivät ole maatalouden kannalta kiinnostavia.
8. Vahamainen (Zea mays ceratina). Vahamainen lajikeryhmä on yleisin Kiinassa. Jyvä koostuu kahdesta kudoskerroksesta: ulkoisesta kovasta, vahamaisesta osasta ja jauhoisesta keskikerroksesta.
9. Kalvomainen (Zea mays tunicata). Ryhmän kasveilla ei ole laajaa lajikevalikoimaa. Viljan maku on heikko. Niitä kasvatetaan niiden vihreän massan vuoksi, jota käytetään karjan rehuna.

Viljely

Maissia viljellään laajalti kaikilla peltoalueilla maailmassa. Kasvi on valoa ja lämpöä rakastava, vaikkakin melko pakkasenkestävä.

Maan viljelyyn valitse kuivat, avoimet alueet, joissa on löysä, hyvin lannoitettu maa. Maissia on parempi kasvattaa siemenistä alueilla, joilla on lämmin ilmasto. Maissin siemenet kylvetään huhtikuun lopulla - toukokuun alussa. Pohjoisilla alueilla on suositeltavaa käyttää taimimenetelmää. Istutus maahan tällä menetelmällä suoritetaan kesäkuun alussa.

Kasveja on kasteltava ajoissa ja runsaasti, varsinkin kun tähkät kypsyvät koko kasvukauden ajan. Täydellisten korvien saamiseksi kukinnan aikana on suositeltavaa suorittaa 2-3 pölytystä ravistamalla kukkalehtiä.

Sato korjataan kuukausi kukinnan jälkeen; tänä aikana jyvät saavuttavat maitomaisen kypsyyden.

Hyöty

Maissia käytetään monilla ihmisen toiminnan aloilla. Maissia käytetään laajasti elintarvikkeena ja lääkkeenä kansanlääketieteessä. Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat kankaiden ja muovien saamisen siitä.

Ruoka

Maissi on hiilihydraattien lähde. Hedelmät sisältävät lajikkeesta riippuen noin 15 % proteiinia. Se on B-, C-, D-, E-, K-vitamiinien ja foolihapon lähde.

Maissin jyvät sisältävät kivennäisaineita: magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä. Tähkät sisältävät runsaasti karotenoideja.100 g viljaa sisältää puolet tarvittavasta päivittäisestä ravintokuitumäärästä. Maissi ja siihen perustuvat ruoat ovat yleistymässä, koska siinä ei ole gluteenia, joka on yksi vahvimmista allergeeneista.

Lääketieteellinen

Kansanlääketieteessä maissi on ylpeä paikka. Lähes kaikkia kasvin osia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Stigmatinktuureja käytetään parantamaan sappirakon toimintaa kolekystiitin, hepatiitin ja muiden maksasairauksien yhteydessä sekä myös diureettina ja sokeria alentavana aineena.

Maissiöljy on terveellisten omega-3-rasvahappojen lähde. Tämän öljyn syöminen alentaa "pahan" kolesterolin tasoa ja ehkäisee sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.

Ekologinen

Laajan saatavuuden ja kemiallisen koostumuksensa vuoksi maissia käytetään uusiutuvana raaka-aineena vihreän muovin valmistuksessa.

Maissisokereiden käyminen tuottaa polylaktidia (PLA), joka on biohajoava ja bioyhteensopiva polymeerimateriaali. Sitä käytetään elintarvikepakkausten valmistukseen ja sitä käytetään kirurgisten lankojen ja tappien valmistukseen.

Polylaktidilankoja käytetään kankaiden valmistuksessa. Tätä polymeeriä sisältävät kankaat värjäytyvät helposti ja niissä yhdistyvät synteettisten ja luonnonkuitujen edut. Samalla ne eivät vahingoita ympäristöä, koska ne ovat biohajoavia.

Lue myös:

Sisältääkö maissi gluteenia, löytyykö sitä maissirouheista ja jauhoista?

Millaista maissia popcorniin tarvitaan?

Maissin syöminen kihtiin.

Vaikutus kehoon

Korkean vitamiini-, kivennäis- ja aminohappopitoisuutensa ansiosta maissilla on myönteinen vaikutus kaikkiin ihmiselimiin.

Maissin kulutus:

• parantaa maha-suolikanavan toimintaa;
• puhdistaa kehon myrkkyistä ja jätteistä;
• alentaa kolesterolitasoa;
• sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan;
• auttaa pudottamaan ylipainoa;
• turvallinen diabeetikoille ja allergikoille.

Ihmisten, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, taipumus tromboosille ja tromboflebiitille, tulee käsitellä maissia varoen. Älä syö maissia maha-suolikanavan haavataudin pahenemisen aikana.

Valinnan ja käytön säännöt

Maissi tulee myyntiin loppukesästä. Valitse vihreisiin lehtiin käärittyjä tähkiä. Karvojen tulee olla tuoreita ja kiiltäviä, vaaleankeltaisilla jyvillä on paras maku. Tummat täplät tai homeet eivät ole sallittuja tähkissä.

Maitokypsä maissi säilyy jääkaapissa enintään 3 viikkoa. Keitetty maissintähkä kelmulla käärittynä säilyy jääkaapissa useita päiviä. Pakastetut keitetyt tähkät säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta.

Maissitangot ja -hiutaleet kannattaa valita ilman lisäaineita ja käyttää niitä vähärasvaisten fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. Nämä tuotteet ovat todella terveellisiä vain, jos ne on todella valmistettu viljasta.

Johtopäätös

Maissia tai maissia voidaan kutsua hedelmäksi, mutta kasvi kuuluu biologisesti viljaperheeseen.

Maissin viljely aloitettiin Meksikossa noin 9 000 vuotta sitten. Nyt tästä viljasta on monia lajikkeita, jotka on jaettu 9 ryhmään: piikivi, hampaan muotoinen, puolihampainen, sokeri, tärkkelyspitoinen, tärkkelyssokeri, halkeileva, vahamainen, kalvomainen.

Maissi on terveellinen ja ravitseva ruokatuote, joka sisältää vitamiineja, hivenaineita ja korvaamattomia aminohappoja. Viljaa käytetään laajalti lääketieteessä.Tämä on lupaava raaka-aine biohajoavien polymeerimateriaalien valmistukseen.