Missä ja miten maissintähkä säilytetään kotona: optimaaliset olosuhteet ja säilyvyys

Maissi on hämmästyttävä kasvi, kesytetty Pohjois-Amerikassa useita tuhansia vuosia sitten. Nykyään maissia ei kuluteta pelkästään elintarvikkeena lähes kaikissa maissa, vaan siitä valmistetaan myös alkoholia, tahnaa, muovia, kipsiä, teollisuussuodattimia ja rehua. Viljojen lisäksi käytetään myös lehtiä, varsia ja tähkäkääreitä.

Kypsät maissinjyvät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Niitä on hyvä syödä ympäri vuoden, mutta korjattujen tähkien pitäminen tuoreena ei ole niin helppoa. Poimitut hedelmät menettävät nopeasti makunsa ja pilaantuvat. Tänään kerromme sinulle, kuinka maissintähkä säilytetään kotona oikein tuotteen säilyvyyden maksimoimiseksi.

Mikä maissi sopii pitkäaikaiseen varastointiin?

Maissintähkän korjuu talveksi on paras vaihtoehto tämän vihanneksen säilytykseen.. Tämän lähestymistavan avulla voit pitää jyvät makeina ja maukkaina. On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että tähkien varastointi vaatii paljon enemmän tilaa, varsinkin vaikuttavan sadon yhteydessä.

Myöhäiset maissilajikkeet varastoidaan pitkäaikaista varastointia varten. Tällaisten hedelmien jyvien kuori on kova ja antaa sinun säilyttää tuotteen ominaisuudet.

Tämä on mielenkiintoista! Teollisessa mittakaavassa maissia varastoidaan tähkälle. Vaikka lähettäisit ne käsittelyyn ensi vuoden talvella tai keväällä, ne säilyttävät kaikki ominaisuutensa. Tällä tavalla jyvistä saadaan öljyä, melassia, tärkkelystä ja jauhoja.

Jos keität tämän maissin useiden kuukausien säilytyksen jälkeen, se on melkein sama kuin sadonkorjuun jälkeen, mutta karkeaa ja vähemmän makeaa.

Elintarvikkeiden ja rehumaissin varastoinnin ominaisuudet

Kasvista löytyy ruoka- ja rehulajikkeita. Elintarvikelaaduissa on lyhyitä, pyöreitä, vaalean beigejä hedelmiä. Tällaisen maissin jyvät ovat makeampia ja maukkaampia, ja niiden koostumus on pehmeämpi ja mehukkaampi.

Rehumaissi erottuu suurista, pitkistä tähkistä, joissa on kirkkaan keltaiset tai oranssit ytimet. Nämä lajikkeet ovat lähempänä villejä esivanhempiaan. Tällaisen maissin jyvät ovat kovempia ja mehevämpiä, ja niissä on sitkeä kuori.

Teollisissa olosuhteissa korjattuja syötävän maissintähkiä säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää (noin 0 °C:n lämpötilassa). Lämpötilan noustessa +10°C:een jyvät menettävät sokereita yli 1,5 % vuorokaudessa ja +25°C...+30°C lämpötilassa jopa puolet sokereista vuorokaudessa. Vain kahden päivän kuluttua tällainen tuote tulee kulutukseen kelpaamattomaksi.

Rehulajikkeilla on parempi säilyvyys. Hyvin varastointia varten valmisteltuja, lajiteltuja, desinfioituja ja jäähdytettyjä tähkiä säilytetään erikoisvarastoissa useita kuukausia.

Kuinka säilyttää tuoretta maissintähkä

Tuoreen maissintähkän säilyttäminen pitää ytimet mehukkaampina ja maukkaampina kuin jyvien varastoiminen irtotavarana. Valitusta käsittelytavasta riippuen tuotteen säilyvyys vaihtelee useista päivästä puoleentoista vuoteen. Juuri poimittuja raakoja hedelmiä säilytetään kotona useilla tavoilla.

Vihanneksen valmistus

Ennen tuotteen varastointia se valmistetaan.

Tärkeä! Maissintähkälle tarkoitettua maissia ei pestä.

Ensin maissintähkät puhdistetaan perusteellisesti lehdistä ja kuiduista.Vaurioituneet näytteet hylätään. Sitten hedelmät asetetaan muovipusseihin ja laitetaan jääkaappiin vihannesten ja hedelmien osastolle.

Säilytystilat

Tuoreet tähkät säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.. Tämä voi olla jääkaappi, kellari tai kellari.

Popcornin valmistukseen tarkoitettua maissia ei saa säilyttää jääkaapissa. Siellä jyvät turpoavat ja ihosta tulee pehmeä. Tämä vaikuttaa negatiivisesti popcornin valmistusprosessiin.

Säilytysehdot

Tuoreen maissin säilyvyys kotona riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta.

Keskimäärin tähkiä säilytetään jääkaapissa enintään 5-7 päivää. Lisäksi kolmen ensimmäisen päivän aikana jyvät ovat yhtä makeita kuin juuri korjatut. Pidemmän säilytyksen myötä tuotteen maku heikkenee.

Muita vaihtoehtoja maissintähkän säilytykseen talveksi

Tuoreen varastoinnin lisäksi maissintähkät säilytetään, kuivataan ja prosessoidaan. jäätymistä. Tarkastellaan jokaista näistä menetelmistä yksityiskohtaisesti.

Säilyke

Maissintähkäsäilyke talveksi on epätavallinen ja maukas tapa säilyttää kultaisia ​​hedelmiä. Säilytykseen käytetään pieniä 10-15 cm pituisia tähkiä, jotka voidaan syödä pohjan kanssa. Nuoret tähkät valitaan valmistelua varten sokerilajikkeita hyvin muodostuneilla jyvillä.

Tässä muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Suolattu maissi

Tämä resepti on merkittävä, koska se vaatii vain suolaa, vettä ja nuoria maissintähkiä. 1 litraan vettä käytä 1 rkl. l. suolaa liukumäellä.

Keittoprosessi:

1. Tähkät keitetään kypsiksi ja jäähtyvät.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja jäähdytä.
3. Maissi asetetaan pystysuoraan valmistettuihin purkkeihin ja täytetään suolavedellä.
4. Tölkkejä steriloidaan kiehuvassa vedessä 1-2 tuntia (tähkien ja purkkien koosta riippuen).
5. Aihiot rullataan ja jäähdytetään.

Marinoitu maissi

Mausteisempien välipalojen ystävät pitävät siitä varmasti resepti käyttämällä etikkaa ja mausteita. Ota litran purkkiin valmistetta viisi tai kuusi pientä tähkä, 1 rkl. l. suolaa ja sokeria, 3 rkl. l. etikka. Etikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa.

Keittoprosessi:

1. Puhdistetut tähkät laitetaan purkkeihin.
2. Lisää jokaiseen purkkiin suola, sokeri ja etikka.
3. Kaada kylmää vettä maissin päälle.
4. Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä.
5. Aihiot rullataan ja jäähdytetään.

Kuivaus

Toinen tapa säilyttää maukkaita ja terveellisiä hedelmiä talveksi. Kuivaukseen tarkoitetut näytteet lajitellaan. Poista pilaantunut, ryppyinen tai mädäntymisen merkkejä. Kaikkia lehtiä ei poisteta tällä säilytysmenetelmällä; sinun tarvitsee vain avata jyviä hieman.

Valmistetut kaalipäät ripustetaan kuivaan, pimeään huoneeseen. Tähkät asetetaan yksi kerrallaan, pareittain tai kutomalla useita paloja punoksiksi.

Kuivattu maissi kypsennetään samalla tavalla kuin tuore maissi.

Jäätymistä

Tuore maissintähkä on helppo pakastaa. Tätä varten hedelmät puhdistetaan lehdistä ja kuiduista ja lajitellaan. Kypsät jyvät sisältävät päät leikataan pois tilan säästämiseksi pakastimessa.

Valitut tähkät valmistetaan ennen pakastamista. Ensin ne upotetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ja jäähdytetään sitten 1-2 minuuttia jääveteen. Tämän jälkeen kuivaa se pyyhkeellä.

Kun tähkät ovat kuivia, ne laitetaan muovipusseihin tai kääritään kelmulla ja laitetaan pakastimeen. Näin maissia voidaan säilyttää jopa puolitoista vuotta laadun heikkenemättä.

Maissintähkän säilytys kotona (ei pitkään)

Valitettavasti maukkaalla ja terveellisellä maissilla ei ole hyvää säilyvyyttä. Kuinka kauan tuore tähkä säilyy? Huoneenlämmössä se säilyy tuoreena enintään 10 tuntia. Säilytys jääkaapissa pidentää aikaa jopa 5 päivään.

Tärkeä! Maissia on mahdotonta säilyttää seuraavaan satoon asti ilman pakastusta ja purkitusta.

Jääkaapissa säilytettynä tähkät säilyttävät herkän makean maun kolmen ensimmäisen päivän ajan. Sokereiden hajoamisprosessi tekee jyvistä vähemmän makeita.

Popcornin valmistukseen tarkoitettua maissia ei saa säilyttää jääkaapissa. Jyvien kuori pehmenee ylimääräisestä kosteudesta, ja valmiin tuotteen saanto vähenee merkittävästi.

Ennen ja jälkeen ruoanlaiton

Juuri poimitut tuoreet tähkät puhdistetaan lehdistä ja kuiduista. Vaurioituneet ja mätänemät jyvät poistetaan. Pesemättömät, kuoritut maissintähkät pakataan muovipusseihin tai -astioihin ja asetetaan jääkaapin alahyllylle.

Voit myös säilyttää keitettyjä hedelmiä. Huoneenlämmössä niitä säilytetään 10-12 tuntia.

Säilytä keitetty maissi jääkaapissa kelmulla käärittynä. Tai laitettiin maissintähkä jääkaappiin ja jätettiin tähkät veteen, jossa ne keitettiin. Keitetty maissintähkä säilyy tuoreena 2-3 päivää.

Lisäksi keitetty maissi jäädytetään. Tätä varten poista tähkät pannulta, jäähdytä ja kuivaa. Sitten jokainen kääritään kelmulla ja laitetaan pakastimeen.

Pakastimessa pakastettuna tuote säilyy useita kuukausia. Ennen käyttöä laita tähkät kattilaan ja keitä 10 minuuttia.

Vinkkejä ja temppuja

Kypsien tähkien lyhentyneeseen säilyvuuteen on kaksi pääasiallista syytä:

• tuotteen hankintatekniikan rikkominen (riittämätön puhdistus ennen varastointia, likaisten säiliöiden käyttö jne.);
• suositeltujen lämpötila- ja kosteustasojen noudattamatta jättäminen (kosteus yli 15 % ja lämpötila yli 4 °C).

Siten seuraavien suositusten noudattaminen pidentää tuoreiden ja kypsennettyjen tuotteiden säilyvyyttä:

1. Puhdista tähkät huolellisesti ennen varastointia.
2. Säilytä maissia ilmatiiviissä astiassa - ilman pääsyn puute estää mätänemistä.
3. Käytä puristettaessa puhtaita, steriloituja astioita.
4. Jos päätät pakastaa suuren erän maissia, muista merkitä pakastuspäivämäärä. Ensi kaudella viime vuoden valmistelut on helppo erottaa ja käyttää ensin.
5. Säilykemaissi huononee nopeasti, kun purkin paine on poistettu, joten kun avaat sen, käytä sen sisältö välittömästi.

Johtopäätös

Voit säilyttää maissintähkän pitkään vain purkittamalla ja pakastamalla. Jääkaapissa raa'at ja keitetyt kaalinpäät pysyvät tuoreina useita päiviä. Ja huoneenlämmössä tuotetta säilytetään enintään 12 tuntia.