Kuinka valmistaa marinoitua maissintähkä oikein talveksi: parhaat reseptit

Maissia alettiin viljellä nykyaikaisen Meksikon alueella noin 10 tuhatta vuotta sitten. Vähitellen tämä vilja levisi kahteen Amerikkaan. Kristoffer Kolumbus toi maissin Eurooppaan. Nyt se on yksi maailman yleisimmistä viljoista. Maissista valmistetaan öljyä ja jauhoja, keitetään puuroa ja leivotaan kakkuja. Maissinjyvät paistetaan, keitetään, säilytetään. Nuoret tähkät voidaan säilöä kokonaisina tai viipaleina, yksin tai yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä herkullisia valmisteita maissista itse.

Kuinka valita maissi säilykettä varten

He käyttävät ruoanlaitossa, myös säilönnässä maissi on Viljojen perheen ainoa viljelty edustaja Corn-suvusta.

Keskikypsät, jopa 12 cm pitkät maidontähkät sopivat säilöntään.. Jos mehua ilmestyy, kun painat viljaa, maissia voidaan käyttää purkitukseen.

Kuinka suolata maissia kotona

Maissin säilytykseen talveksi on olemassa perus- ja monimutkaisia ​​kansallisia reseptejä.

Perusresepti nro 1

Aloitetaan yksinkertaisella perusreseptillä, jota varten tarvitset muutaman ainesosan:

• tähkät - 1 kg;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• vettä.

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Lehdistä, karvoista, matopisteistä puhdistetut ja perusteellisesti pestyt tähkät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 20 minuuttia.
2. Sammuta lämpö, ​​anna seistä peitettynä vielä 10 minuuttia ja valuta siivilä.
3. Seuraavaksi tähkät kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään tunnin ajan, kunnes jyvät ovat pehmeitä.
4. Tähkät laitetaan pystysuoraan puhtaisiin, kuiviin litran purkkeihin.
5. Puolitoista litraa lientä sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, keitetään ja kaadetaan tähkien päälle.
6. Purkit asetetaan kattilaan vedellä lautasliinalla ja steriloidaan 15 minuuttia kiehumishetkestä, minkä jälkeen ne kääritään kannet ylös, asetetaan ylösalaisin, kääritään peittoon ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä viileässä paikassa.

Tärkeä! Kuumamarinadipurkit steriloidaan kuumassa vedessä, jotta lasi ei räjähtäisi lämpötilan muutoksista.

Perusresepti nro 2

On toinenkin perussäilykemenetelmä - etikalla, mustapippurilla ja laakerinlehdellä. Tämä resepti käyttää 250-500 ml purkkeja.

Ainekset yhteen 500 ml purkkiin:

• tähkät 15 cm pitkä - 500 g;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 500 ml.

Lehdistä ja langoista puhdistettu perusteellisesti pesty maissi kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja keitetään viisi minuuttia. Tähkät laitetaan siivilään, pestään kylmällä vedellä, kuivataan pyyhkeellä ja lajitellaan koon mukaan.

Sitten Laita pystysuoraan steriloituihin purkkeihin, lisää pippuri ja laakerinlehti, kaada päälle kaksi minuuttia keitetty marinadi litrasta vettä, suolaa ja sokeria. Lisää etikka ja laita purkit kuumaan vesipannuun (lautasliinalle) ja steriloi 60 minuuttia kiehumishetkestä. Sitten ne kääritään kannet ylös, asetetaan ylösalaisin, kääritään peittoon ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä viileässä paikassa.

Muita tapoja korjata maissia talveksi:

Kuinka jäädyttää maissintähkä

Miten voi maissia

Nuoret tähkät paprikalla

Sokeri korostaa pääainesosien makeaa makua, ja yrtit lisäävät ruokaan mausteisen aromin.

Ainekset yhteen 500 ml purkkiin:

• tähkät - 5 kpl;
• punainen paprika - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.; persilja tillillä - 1 nippu;
• etikka - 2 rkl. l.;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Karvat ja matopisteet puhdistetut, perusteellisesti pestyt tähkät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 20 minuuttia.
2. Siirrä steriloituihin purkkeihin, lisää suola ja sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Paprika leikataan kuutioiksi, vihreät hienonnetaan ja lisätään purkkeihin.
4. Vihannekset ja maissi kaadetaan päälle kiehuvalla marinadilla, lisätään etikkaa.
5. Purkit asetetaan kuumaan veteen astiaan lautasliinalle ja steriloidaan 15 minuuttia kiehumishetkestä.
6. Kääri kannet ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä paikassa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Mausteita maun mukaan, yrttejä ja vihanneksia lisätään tähkiinesim. porkkanat, tomaatit, paprikat. Tilli, persilja tai basilika lisäävät ruokalajiin pikantin makua.

bulgarialainen maissi

Tässä reseptissä maissi ja mausteet kaadetaan kylmällä vedellä, joten tuotetta sisältävien purkkien sterilointiaika kasvaa 60 minuuttiin.

Tärkeä! Kylmällä vedellä täytetty maissi asetetaan sterilointiin lämpimällä vedellä varustettuun astiaan, jotta lasi ei räjähdy lämpötilan muutosten vuoksi.

Ainekset litran purkkiin:

• tähkät - 6 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Puhdistetut ja perusteellisesti pestyt tähkät laitetaan steriloituihin purkkeihin., lisää etikka, suola ja sokeri. Täytä yläosaan kylmällä vedellä. Purkit asetetaan vesipannuun lautasliinalle ja steriloidaan 60 minuuttia kiehumishetkestä.Sitten ne kääritään nopeasti kannet ylös, käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan ja jäähtyvät huoneenlämpöön. Siirrä viileään paikkaan säilytystä varten.

Säilykemaissi talveksi tomaateilla

Maissinlehtien lisääminen reseptiin tekee siitä maukkaamman ja mehukkaamman. Käytä herkkiä vihreitä lehtiä, jotka tarttuvat tähkään.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• tähkät - 2-3 kpl;
• herukan lehdet - 20 g;
• tillin vihreät - 2-3 vartta sateenvarjoilla;
• vihreä persilja - 2-3 oksaa;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 8-10 hernettä;
• suola - 100 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmista seuraavasti:

1. Steriloitujen purkkien pohjalle laitetaan perusteellisesti pestyt, kiehuvalla vedellä poltetut ja kuivatut tilli-, persilja- ja herukanlehdet.
2. Maissintähkät ja lehdet pestään ja kuoritaan, tomaatit pestään ja lävistetään puuvartaalla useista kohdista.
3. Maissinlehdet asetetaan vihreiden päälle, tomaatit asetetaan päälle, niiden väliin on tähkiä, leikattu 1-1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Päälle täytetään kerroksia tomaattia ja maissia, päälle muutama herukanlehti ja sateenvarjo tilliä.
5. Sisältö kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, jossa on vettä, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.
6. Tämän jälkeen purkit kääritään kansilla, asetetaan ylösalaisin, kääritään huopaan ja jäähdytetään huoneenlämpöön.

Maissin marinointi talveksi vihannesten kanssa

Tämän reseptin kasvikset ja tähkät leikataan samankokoisiksi paloiksi, jotta ne marinoituvat tasaisesti.

Ainesosat:

• keskikokoiset tähkät - 4-5 kpl;
• nuori kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tilli, persilja, basilika (voidaan korvata kuminalla) - 1 nippu kukin;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 0,3 rkl;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaittoresepti askel askeleelta:

1. Kuoritut, pestyt tähkät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 20 minuuttia.
2. Pestyt ja kuivatut vihreät hienonnetaan hienoksi. Kuoritut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi, keitetty maissi - 2-3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
3. Laita vihreitä steriloitujen purkkien pohjalle ja kerro sitten vihannekset ja maissi purkkien päälle.
4. Sisältö kaadetaan kiehuvalla marinadilla, jossa on vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.
5. Aseta purkit kuumaan veteen astiaan lautasliinalle, peitä kannella ja steriloi 30 minuuttia kiehumishetkestä.
6. Kääri seuraavaksi kannet ylösalaisin, kääri peittoon ja jäähdytä huoneenlämmössä.
7. Siirrä viileään paikkaan.

Maissin säilytys kotona aspiriinilla

Aspiriinilla on hapon ansiosta säilöntävaikutus, joten sitä lisätään usein valmisteisiin.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• tähkät - 6-8 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 2 rkl. l.;
• aspiriini - 1 tabletti;
• vesi - 2 l.

Keittoresepti on yksinkertainen:

1. Kuorittua ja pestyä maissia keitetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, laitetaan pystysuoraan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, jossa on 2 litraa vettä, suolaa, sokeria, etikkaa ja aspiriinia.
2. Purkit asetetaan kuumavesipannuun lautasliinalle, peitetään kannella ja steriloidaan 60 minuuttia kiehumishetkestä, minkä jälkeen ne kääritään kansiin, asetetaan ylösalaisin, kääritään huopaan ja jäähdytetään huoneenlämpöön. .

Resepti sitruunahapolla

Sitruunahappo on luonnollinen säilöntäaine, jota käytetään valmisteissa etikan sijasta.

Ainekset litran purkkiin:

• tähkät - 5-6 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - 3 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 2-3 hernettä;
• vesi - 1 l.

Aseta steriloitujen purkkien pohjalle mausteet.Kuorittu, pesty ja leikattu 1-1,5 cm:n viipaleiksi, laita tähkät niin, että ne ulottuvat purkin olkapäille ja täytä kylmällä vedellä.

Peitä purkit kannella, laita ne kattilaan, jossa on lämmintä vettä lautasliinalle ja steriloi 60 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri kannet ylösalaisin, peitä peitolla ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä paikassa.

Kaupasta ostettu säilötty maissi

Tällaisen maissin valmistamiseksi jyvät leikataan pois kuorituista ja perusteellisesti pestyistä tähkistä terävällä veitsellä.

Ainesosat:

• maissijyvät - 1 kg;
• sokeri - 5-6 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Jyviä keitetään tunnin ajan poistamalla vaahto ja laitetaan steriloituihin purkkeihinTölkit täytetään kiehuvalla marinadilla, jossa on vettä, suolaa ja sokeria, peitetään kannella, laitetaan kuumaan veteen astiaan lautasliinalle ja steriloidaan 60 minuuttia kiehumishetkestä.

Rullaa kannet välittömästi rullalle, käännä ympäri, kääri ja jäähdytä huoneenlämmössä. Siirrä viileään paikkaan säilytystä varten.

Tämä on mielenkiintoista:

Värillinen maissi - todellisuus tai photoshop

Mustamaissi: käyttö ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä

Kuinka suolata maissia ilman sterilointia

Resepteissä ilman sterilointia tuotteen pilaantumisen estämiseksi tähkät mausteilla ja yrteillä kaadetaan kiehuvalla vedellä kolme kertaa.

Ainekset litran purkkiin:

• tähkät - 5-6 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka - 3 rkl. l.;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• sinappipavut - maun mukaan.

Toimien algoritmi:

1. Mausteet ja pestyt yrtit laitetaan puhtaiden, kuivien purkkien pohjalle, kuoritut, pestyt ja vähintään 30 minuuttia keitetyt tähkät asetetaan pystysuoraan päälle, kaadetaan kiehuvaa vettä tölkin päälle ja jätetään 7 minuutiksi.
2. Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään uudelleen, kaadetaan uudelleen purkkeihin ja jätetään 7 minuutiksi.
3. Kolmannen kerran purkkeihin kaadetaan kiehuva marinadi tuoreesta puhtaasta vedestä, suolasta ja sokerista, lisätään etikkaa ja kääritään kannet tölkkien päälle.
4. Aseta ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Säilytä purkit viileässä paikassa poissa auringonvalolta.

Säilykemaissin säilytys

Säilykemaissi lasipurkkeissa Säilytetty kolme vuotta enintään +20°C lämpötilassa. Säilytä avattua purkkia jääkaapissa 2-3 päivää kansi tiiviisti suljettuna.

Huomio! Marinadia ei suositella tyhjennystä avoimesta purkista, jotta maissi ei kiertyisi ja jähmettyy.

Johtopäätös

Nuoria maissin tähkiä käytetään säilömiseen. Yksinkertaisin resepti sisältää vain maissia ja marinadin, jossa on vettä, suolaa ja sokeria. Kun olet oppinut sen, voit kokeilla ja lisätä yrttejä, vihanneksia, paprikaa, sinappiherneitä, laakerinlehtiä, etikkaa tai sitruunahappoa ja jopa aspiriinia.

Säilykemaissia käytetään täydellisenä lisukkeena tai salaatin ainesosana.