Kuinka jäädyttää maissintähkä kotona: säilytysvaihtoehdot ja vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Maissi on kausikasvi, sadonkorjuun jälkeen sitä voi ostaa pääasiassa purkitettu tai kuivattu. Kokeneet kotiäidit suosittelevat sen pakastamista tähkälle, koska tämä menetelmä säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista. Pakastetun viljan, kuten tuoreen viljan, kaloripitoisuus on noin 90 kcal / 100 g. Suurin osa koostumuksesta on vettä - 70–75%. Hiilihydraatteja on 20–23 %, proteiineja 3–3,5 % ja rasvoja jopa 1 % painosta. Noin 2 % jyvien massasta tulee myös ravintokuidusta.

Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien sisällöstä johtuen pakastemaissin käyttö parantaa sydämen ja verisuonten, ruoansulatuselinten, hermoston ja endokriinisen järjestelmän toimintaa. Osana monipuolista ruokavaliota se parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä, terveyttä sekä stabiloi aineenvaihduntaprosesseja. Katsotaanpa kuinka jäädyttää maissintähkä kotona

Onko mahdollista jäädyttää maissintähkä?

Jäädytetty maissintähkä on yksinkertainen talvivalmiste, joka auttaa säilyttämään tuotteen pitkään. Sulatuksen ja kypsennyksen jälkeen voit nauttia maukkaista ja mehevistä muroista, aivan kuten kesällä.

Meneekö maku ja hyödylliset ominaisuudet?

Maissintähkän pakastaminen auttaa säilyttämään paitsi sen hyödylliset ominaisuudet myös tuoreen kasvin maun. Viljat sisältävät B-vitamiineja, magnesiumia, fosforia, jodia, kaliumia ja kalsiumia.Tuotteen kulutuksella on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän toimintaan kokonaisuudessaan.

Pakastetut vihannekset, hedelmät ja marjat säilyttävät ravintoaineet paremmin kuin säilötyt. Lisäksi on erittäin houkuttelevaa nauttia talvella tuotteista, jotka näyttävät juuri poimituilta puutarhasta.

Maissin valmistus

Ennen pakastamista tähkät on valmisteltava kunnolla:

• poista kansilehdet;
• poista stigma (ruskeat karvat);
• leikkaa kypsien jyvien kärki 2-3 cm;
• poista kaikki vaurioituneet alueet terävällä veitsellä.

Huuhtele kukin tähkä juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeellä tai anna kuivua huoneenlämmössä.

Oikea tähkien valinta

Maissin sadonkorjuussa tärkeintä on valita korkealaatuiset näytteet. Tuoreet tähkät tulee pakastaa. Jos viljaa on säilytetty pitkään, viljan sisältämä sokeri muuttuu tärkkelyspitoiseksi aineeksi, mikä saa maun huonontumaan.

Valitse keskikypsät tähkät. Kypsymättömät ja ylikypsät lajikkeet eivät anna makua, josta lapset ja aikuiset pitävät niin paljon. Tähkissä ei saa olla näkyviä vaurioita, tummia täpliä tai hyönteisten jälkiä.

Mitkä lajikkeet ovat parhaita?

Sokerilajikkeet sopivat erinomaisesti pakastettaviksi, kypsyyden tulee olla maitomaista. Kun vaaleankeltaista pehmeää maissin ydintä puristetaan vapauttamaan valkoinen, makea mehu, maissi on kypsä.

Kotiäitien arviot maissin ravitsemuksellisista ominaisuuksista pakastamisen jälkeen ovat ristiriitaisia. Mutta vikojen syy ei aina liity hankintatekniikan rikkomiseen. Useimpia sokerimaissilajikkeita ei ole tarkoitettu säilytettäväksi millään muulla tavalla kuin purkituksessa.

Vain 5 lajiketta voi säilyttää jyvien miellyttävän maun pakastamisen jälkeen:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Hauskaa.

Tähkien jäätymisen vivahteet

Voit pakastaa tähkiä eri tavoilla. Mutta joka tapauksessa pakastimessa tarvitaan enemmän tilaa kuin jyviä valmistettaessa. Tulos on kuitenkin sen arvoinen.

Raaka

Raakapakastettuna etuja ovat:

• hyödylliset aineet säilytetään mahdollisimman paljon;
• Kylmänä vuodenaikana voit keittää maissintähkiä ja nauttia niistä suoraan päästä.

Haittoja ovat se, että tähkien on kypsennettävä kokonaan 30–40 minuuttia sulatuksen jälkeen.

Keitetty

Jos jäätynyt keitetyt maissit, niin tuote voidaan syödä heti sulatuksen jälkeen. Eräänlainen keitetyn maissin "kovettuminen" ennen pakastusta säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, maun ja ulkonäön. Mutta tuotteen valmistaminen vie enemmän aikaa.

Vaiheittaiset ohjeet käsittelyyn, pakkaamiseen ja pakastukseen

Käsittely kuivalla menetelmällä ja "kovettuminen" eroavat toisistaan. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa, mutta voit silti säilyttää vihannesten hyödylliset aineet ja aromit.

Kuiva menetelmä

Pakkaa valmiiksi valmistetut tähkät 2-4 kappaleen pusseihin (poistamalla niistä ilma ja kiinnittämällä ne vetoketjulla) tai kääri jokainen pää yksitellen kelmulla. Laita tähkät tässä muodossa pakastimeen. Talvella sinun tarvitsee vain ottaa maissi jääkaapista, heittää se kiehuvaan veteen ja keitä 20-30 minuuttia. Suosittelemme, että laitat yhteen pussiin sen määrän tähkiä, jotka käytät kerralla. Toistuva pakastaminen ei ole suositeltavaa.

Kovetusmenetelmä

Valkaisumenetelmää kutsutaan eräänlaiseksi tuotteen kovettumiseksi. Tämän menetelmän toimintojen järjestys on seuraava:

1. Valmista kaksi pannua - kiehuvalla vedellä ja kylmällä vedellä (voit lisätä jääkuutioita).
2. Laita valmistetut maissit kuumaan veteen 5 minuutiksi. Keittämisen aikana kaikki kaalin päät tulee upottaa kokonaan veteen. Ne voidaan kääntää tarvittaessa.
3. Laita sitten kylmään veteen 3 minuutiksi.
4. Toista toimenpide 3-5 kertaa.
5. Aseta tähkät ohuelle, nukkaamattomalle pyyhkeelle ja odota, kunnes ne kuivuvat kunnolla.
6. Kääri seuraavaksi kukin hedelmä erikseen kelmulla ja laita pakastimeen.

Säilyvyys

Nopeus, jolla maissintähkä jäätyy, riippuu jääkaapista. Se jäätyy keskimäärin 2-3 tunnissa. Jos pakkaat useita tähkiä yhteen pussiin, voit laittaa ne lautaselle ja laittaa kammioon vuorokaudeksi ja sitten pakata ne. Näin et päädy isoon jäätyneeseen palloon.

Pakastevihannesten säilyvyys on yleensä vuosi, mutta maissi on poikkeus ja sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6-8 kuukautta, oli se sitten vaalennettu tai ei.

Neuvoja! Älä viivyttele maissintähkän syömistä. Varannot kannattaa syödä ennen seuraavan sadon tuloa: mitä pidempään jyviä varastoidaan, sitä heikommaksi jyvien maku ja aromi tulee ja niiden rakenne muuttuu kovempaa.

Optimaaliset olosuhteet

Jyvät imevät helposti vieraita aromeja. Koska vain vihanneksia ei aina säilytetä pakastimessa, vaan myös lihaa tai kalaa, sinun on eristettävä tähkä ilmasta yrittäen saavuttaa pakkauksen mahdollisimman tiivis.

Kuinka sulattaa maissintähkä

Paras tapa sulattaa maissi on laittaa se jääkaappiin. Näin prosessi tapahtuu vähitellen, mutta oikea lämpötilajärjestelmä säilyy, mikä ei salli bakteerien kehittymistä. Voit sulattaa tähkät mikroaaltouunissa, mutta tätä varten sinun on käärittävä ne pyyhkeeseen, jotta jyvät eivät kuivu ja pysyvät pehmeinä ja mehusina.

Aikaisemmin valkaisematon maissintähkä on suositeltavaa sulattaa osittain ja lähettää vasta sitten pannulle. Ei ole hyvä idea lämmittää pakasteruokaa yksinkertaisesti jättämällä ne huoneenlämpöön, koska siihen voi kehittyä bakteereja.

Huomio! Älä laita pakastettua maissia kuumaan veteen ja oleta, että se sulaa kypsennyksen aikana. Tämä tekee jyvistä epämiellyttäviä.

Jatkokäyttöä

Sulatuksen jälkeen raakatähkät keitetään kiehuvassa vedessä 20–30 minuuttia. Esivalkaistua maissia tulee pitää kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

Sulatettua maissia ei voida vain keittää, vaan myös keittää uunissa. Sekoita tätä varten voita (20 g per tähkä) yrtteihin ja mausteisiin (maun mukaan). Voitele päät syntyneellä marinadilla, kääri ne folioon ja laita +180˚C esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Maissi sopii hyvin monien ruokien kanssa, joten sitä voidaan lisätä melkein mihin tahansa herkkuun. Salaatit ja välipalat mureilla jyvillä koristavat aina juhlapöytää ja päivittäisiä aterioita.

Vinkkejä ja temppuja

Jotta pakastemaissin syöminen olisi nautinnollista, noudata näitä yksinkertaisia ​​suosituksia:

1. Myöhäiset sadon lajikkeet, jotka on korjattu maidon kypsyysvaiheessa, pysyvät tuoreina pidempään.Jyvien kuori ei ole niin karkea, mutta riittävän vahva, jotta se ei halkea käsittelyn aikana.
2. Älä jätä muroja jääkaappiin ilman pussia tai astiaa. Ilman pakkausta tähkien säilyvyys lyhenee kolmanneksella.
3. Pakastettu maissi valmistuu keitettäessä paljon nopeammin kuin tuore maissi.
4. Varmista, että pakkaus on täysin suljettu, muuten jyvät imevät varmasti vieraita hajuja varastoinnin aikana.
5. Älä kypsennä tähkiä jäätyneinä. Jos heität ne suoraan kiehuvaan veteen, jyvien kuoresta tulee liian kova. Odota, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
6. Sulatettuja kaalinpäitä ei voida vain keittää, vaan myös paistaa uunissa.

Lue myös:

Miksi maissimato on vaarallinen?

Sokerimaissi: parhaan lajikkeen valitseminen ja sen kasvattaminen oikein.

Kuinka maissia kasvatetaan ja korjataan säilörehua varten.

Johtopäätös

Maissin kypsymisen kausiluonteisuus ei salli sinun nauttia tästä maukkaasta viljasta ympäri vuoden. Säilöntä ei säilytä kaikkia tuotteen hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Tähkien pakastaminen on loistava tapa säilyttää maku ja hyödyllinen koostumus täysin. Tämä menetelmä vaatii nuoria, kypsiä sokerilajikkeiden korvia.

Voit valita minkä tahansa kahdesta kylmäsäilytysmenetelmästä - kuivamenetelmän ja kovettamisen (valkaisun). Kuivaus on vähemmän työvoimavaltaista, mutta sulatuksen jälkeen tähkät on kypsennettävä. Kovettumisen jälkeen pidä sitä vain kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.

Kun pakastimesta otetut maissintähkät on sulatettu jääkaapissa tai mikroaaltouunissa, sinun tarvitsee vain kypsentää ne. Pakastuksen jälkeen kypsennetyssä maississa on sama maku ja tuoksu kuin puutarhasta juuri poimittu.