Eksoottinen vihannes, jolla on hämmästyttävä ulkonäkö - musta maissi: ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä

Jos osuit silmään maissi musta - älä usko, että se on pilaantunut. Perulaisilla viljalajikkeilla on tämä epätavallinen väri. Euroopassa se on melko harvinaista. Musta maissi saa epätavallisen värinsä sen korkean antosyaanipitoisuuden, luonnollisten antioksidanttien ansiosta. Niillä on anti-inflammatorisia ja jopa kasvaimia estäviä vaikutuksia. Mihin muuhun Perun maissista on hyötyä, voiko se vahingoittaa terveyttäsi ja mitä ruokia siitä valmistetaan - lue tästä ja muusta artikkelistamme.

Ominaisuudet ja kuvaus

Musta maissi väriään lukuun ottamatta ei eroa ulkonäöltään perinteisestä keltaisesta maissista. Siinä on täsmälleen sama tähkän ja jyvien rakenne.

Sen väri ei ole täysin musta: siinä on violetti sävy. Leikattuna jyvät voivat olla sinertäviä, violetteja tai keltaisia.

Perun intiaanien keskuudessa musta maissi kypsyi alun perin pienet tähkät, enintään 4 cm. Valinnan aikana oli mahdollista muuttaa paitsi sen makua, mutta myös tehdä kasvista korkea (noin 2 m) suurilla korvilla (jopa 30 cm).

Tämän maissin maku ei poikkea meille tutuimmasta sokerimaissista.

Viite. Uskotaan, että antosyaanipigmentit, jotka vastaavat vihannesten, hedelmien ja marjojen sinisestä ja violetista väristä, estävät kasvainten kehittymisen maha-suolikanavassa. Tutkijat eivät kuitenkaan ole vielä valmiita suosittelemaan tiettyjä "syöpälääkkeitä".

Koostumus ja ominaisuudet

Mustat maissinjyvät sisältävät suuren määrän mikroelementtejä:

• fosfori;
• rauta;
• magnesium;
• kalsium;
• kupari;
• nikkeli;
• kaliumia.

Mustamaississa on myös runsaasti vitamiineja:

• A;
• B1 ja B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Maissiproteiini sisältää välttämättömiä aminohappoja tryptofaania ja lysiiniä, jotka auttavat torjumaan tehokkaasti masennusta ja unettomuutta.

Vilja sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, kuituja ja hiilihydraatteja, mutta samalla se on ruokavaliotuote: 100 g sisältää vain 120 kcal. Hiilihydraatit stabiloivat verensokeria ja antavat energiaa.

Hyödyt ja haitat

Jo 7000 vuotta sitten mustaa maissia käyttivät lääkinnällisiin tarkoituksiin inkat, ketsuat ja mochica-heimot. Tutkijat ovat osoittaneet, että sillä on todella ainutlaatuinen koostumus, jolla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

1. Poistaa ylimääräistä kolesterolia.
2. Nuorentaa kehoa.
3. Auttaa selviytymään stressistä ja unettomuudesta.
4. Normalisoi maha-suolikanavan toimintaa.
5. Stabiloi aineenvaihduntaa.
6. Ravitsee lihaksia.
7. Poistaa elimistöstä myrkkyjä ja radionuklideja.
8. Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
9. Auttaa joihinkin maksasairauksiin.
10. Vähentää syöpäriskiä.

Vasta-aiheet

Tällaisen maissin liiallinen käyttö voi aiheuttaa epämukavuutta mahassa tai suolistossa. Se on myös vasta-aiheinen, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi ja seuraavien sairauksien esiintyminen:

• lisääntynyt veren hyytyminen;
• taipumus tromboosiin;
• tromboflebiitti;
• mahahaava.

Käytä ruoanlaitossa

Kuten jo todettiin, mustalla maissilla on sama maku kuin keltaisella maissilla, joten sitä voidaan käyttää samojen ruokien valmistukseen. Samaan aikaan tutut salaatit tai lisukkeet kimaltelevat uusilla väreillä tuotteen epätavallisen värin ansiosta.

Maissia voidaan syödä keitettynä, paistettuna, purkitettu ja raaka muodossa. Jyvät myös kuivataan ja jauhetaan kotitekoiseksi maissiksi jauhot.

Perinteinen perulainen resepti - Masamorra Morada vanukas

Tämä vanukas kypsennetään samalla tavalla kuin hyytelö, mutta se on erittäin paksua.

Ainesosat:

• 1 kg mustaa maissia;
• 3 neilikan silmua;
• 3 kanelitankoa;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith -omena;
• 1 kvitteni;
• 1 lime;
• 0,5 kuppia kuivattuja aprikooseja;
• 0,5 kuppia kuivattuja kirsikoita;
• 1 tähtianis;
• 2 rkl. l. stevia;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Pese maissi ja hedelmät huolellisesti. Kuorimattomia hedelmiä (jopa ananasta) käytetään.
2. Leikkaa omena ja kvitteni suuriksi paloiksi kuorimatta tai poistamatta siemeniä. Kuori ananas, mutta älä heitä sitä pois. Leikkaa maissintähkät useiksi paloiksi.
3. Yhdistä kaikki hienonnetut hedelmät, ananaskuoret ja maissi suuressa kattilassa. Kaada 9 lasillista vettä.
4. Lisää kanelitangot, anis ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 1,5 tuntia. Tänä aikana kolmanneksen vedestä pitäisi haihtua.
6. Siivilöi neste ja kaada se takaisin kattilaan.
7. Lisää hienonnettu ananas, kuivatut aprikoosit, kirsikat ja stevia. Keitä seosta 20 minuuttia kiehumishetkestä lähtien.
8. Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja kaada ohuena nauhana kattilaan hedelmien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Keitä 5 minuuttia. Sammuta liesi.
9. Purista limen mehu pannulle. Sekoita uudelleen.
10. Kaada vanukas muotteihin ja ripottele päälle jauhettua kanelia. Voidaan tarjoilla joko kuumana tai jäähdytettynä.

Käyttö kansanlääketieteessä

Perussa tätä viljaa käsitellään lääkkeenä. Viljajauheesta valmistetaan erilaisia ​​tinktuuroita, voiteita ja voiteita.

"Chicha Morada"

Tämä resepti on ollut käytössä monta vuotta.Juoma täyttää kehon energialla, poistaa myrkkyjä, estää nälän tunteen ja normalisoi unta. Se ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta.

Ainesosat:

• 1 kg mustaa maissia;
• 600 g ananasta;
• 150 g omenat;
• 60 g sitruunaa;
• sokeria, neilikkaa ja kanelia maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki hedelmät ja maissi.
2. Kuori ananas, mutta älä heitä sitä pois. Se on kuori, jota tarvitaan juoman valmistukseen. Leikkaa omenat suuriksi paloiksi.
3. Laita omenat, maissi, ananaskuori ja mausteet kattilaan. Kaada kaikki 4 litraa vettä ja kiehauta. Keitä juomaa, kunnes maissinjyvät alkavat poksahtaa.
4. Jäähdytä liemi ja siivilöi.
5. Purista sitruunamehu joukkoon, lisää halutessasi sokeria.

Musta maissi tinktuura

Sitä käytetään tulehduksiin ja keuhkosyöpään, keuhkoputkentulehdukseen ja maha-suolikanavan sairauksiin. Ennen kuin teet tämän, sinun on ehdottomasti neuvoteltava lääkärisi kanssa!

Juo 30 tippaa ananasmehuun laimennettua tinktuuraa kahdesti päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa.

Ainesosat:

• 200 g mustaa maissia;
• 500 ml vodkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tähkät useiksi paloiksi.
2. Laita lasiastiaan ja täytä vodkalla.
3. Laita viikoksi pimeään paikkaan.
4. Siivilöi valmis tinktuura.

Maissin silkkitinktuura

On rauhoittava vaikutus. Pitkäaikaisessa käytössä tämä juoma voi liuottaa kiviä munuaisissa ja virtsanjohtimissa, auttaa verenpainetaudissa ja ateroskleroosissa.

Ainesosat:

• 100 g maissisilkkiä;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kaada stigman päälle kiehuvaa vettä.
2. Jäähdytä huoneenlämpöön ja siivilöi.
3. Ota 3 rkl neljän tunnin välein. lusikat.

Viljelyn ja hoidon ominaisuudet

Koska kasvin kotimaa on Etelä-Amerikka, kasvuolosuhteet on luotava suunnilleen samat. Tämä vilja ei siedä yöpakkasia ja viihtyy 20-24 °C:n lämpötiloissa. Siksi Venäjän pohjoisosassa ja Siperiassa on epätodennäköistä, että on mahdollista kasvattaa mustaa maissia, mutta etelässä se on täysin mahdollista.

Ennen istutusta siemenet on valmisteltava. Tätä varten niitä liotetaan viiden päivän ajan puutuhkaliuoksessa (2 ruokalusikallista tuhkaa litrassa vettä). On suositeltavaa valita paikka, jossa palkokasvit, kaali tai tomaatit ovat aiemmin kasvaneet.

Siemenet istutetaan huhtikuussa 8 cm:n syvyyteen, maissi kypsyy 85-120 päivää taimien ilmestymisen jälkeen. Ajoitus riippuu suoraan kasvuolosuhteista.

Neuvoja. Lannoitus sinkillä, molybdeenillä ja superfosfaatilla auttaa maissia kasvamaan epätavallisissa olosuhteissa.

Johtopäätös

Mustamaissi on uskomattoman terveellinen eksoottinen vilja. Sen positiiviset ominaisuudet on testattu useiden vuosien kokemuksella Etelä-Amerikan väestöstä, joka käyttää mustamaissia sekä lääkkeenä että elintarviketuotteena. Alkuperäisillä perulaisilla resepteillä, joissa on trooppisia hedelmiä ja lukuisia mausteita, on erittäin tonisoiva vaikutus ja ne parantavat kehoa.