Reseptit kurkkuihin ja omenoihin talveksi: kypsennä herkullisesti ja kääri oikein

Kurkut ovat hyödyllisiä niille, jotka tarkkailevat painoaan, ja omenat ovat välttämättömiä niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla ei ole rautaa. Mutta kuinka yhdistää tuotteita, jotka näyttävät ensi silmäyksellä niin erilaisilta? Se on yksinkertaista, säilytä omenat ja kurkut ja nauti terveellisistä ja maukkaista välipaloista koko talven.

Katsotaanpa lähemmin onnistuneiden valmistelujen salaisuuksia ja selvitetään mitä reseptejä kokeneiden kokkien ja kotiäidien rakastama.

Valikoima kurkkuja ja omenoita peittaukseen

Suolakurkkujen maku ja säilyvyys riippuvat valittujen vihannesten laadusta. Valitse vain nuoria hedelmiä, jotta omenat ja kurkut olisivat maukkaita purkituksen aikana. Niiden tulee olla mehukkaita ja tuoreita. Kiinnitä huomiota tuotteiden ulkonäköön; naarmuja ja halkeamia sisältävät esineet eivät ehdottomasti sovellu. Tarkkaile kurkkujen ja omenoiden tiheyttä; sisällä ei saa olla tyhjiä paikkoja. Tasaisen suolauksen saavuttamiseksi valitse tasaiset ja suunnilleen samankokoiset tuotteet.

Kurkkujen tulee olla pieniä, 10-15 cm pitkiä. Valitse vain tuoreita, kirkkaan vihreitä vihanneksia. Peittaukseen soveltuvat parhaiten kurkut, joissa on mustia piikkejä. Parhaat lajikkeet ovat Zozulya, Kurazh ja Boy with Thumb. Omenoiden osalta kiinnitä erityistä huomiota myöhäisiin lajikkeisiin, kuten Lobo, Antey, Bogatyr.

Valmistautuminen

Varmistaaksesi onnistuneen purkitusprosessin, valitse resepti etukäteen ja osta kaikki siihen tarvittavat ainekset. Älä unohda valmistella ja steriloida purkit; voit käyttää erityistä sterilointilaitetta tai tavallista uunia. Sterilointi on välttämätöntä, jotta suolakurkkua säilytetään mahdollisimman pitkään eivätkä ne menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Pese sitten kurkut ja omenat huolellisesti ja lajittele koon mukaan. Laita samankokoiset vihannekset yhteen purkkiin.

Valmista vesi etukäteen. Peittaukseen sopii mainiosti pehmeä vesi, jos mahdollista, käytä lähde- tai kaivonvettä. Jos käytät vesijohtovettä, anna niiden istua. Suolalla on tärkeä rooli; osta karkeaa, joditonta suolaa. Peittaukseen tarvitset etikkaa. Yleensä he käyttävät tavallista, mutta joskus resepti sisältää viinin, rypäleen tai omenan käytön.

Mielenkiintoista! Rypäleetikka sisältää suuren määrän antioksidantteja, joita tarvitaan painonpudotukseen. Tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa ruoansulatusta. Tuote hoitaa mahan alhaista happamuutta ja auttaa poistamaan kroonista väsymystä.

Reseptit talvivalmisteluihin

Suolakurkku ei täydennä vain perheen illallista, vaan myös koristelee juhlaa. Oikein valmistetut ruoat ilahduttavat sinua koko talven ja tarjoavat sinulle tarvittavat vitamiinit. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä marinoituihin kurkkuihin omenoiden kanssa.

Säilykkeitä kurkkuja hapan-makealla omenalla

Yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva kokki osaa hallita. Yhdelle purkitettuun kurkkutölkkiin makeiden ja happamien omenoiden kanssa tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 keskikokoista makeahapan omenaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• tilli sateenvarjo;
• 3-4 herukan lehteä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 25 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• mausteet peittaukseen maun mukaan;
• 10 g etikkaa.

Keittotekniikka:

1. Pese kurkut, kuivaa ne ja leikkaa pohja. Pese omenat, kuori ne ja siemenet, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
2. Huuhtele vihannekset ja kuivaa. Steriloi purkki ja kuivaa se auringossa.
3. Ensimmäinen kerros on vihreitä ja lehtiä, vasta sitten laita kurkut tiheäksi kerrokseksi omenapaloilla. Päälle pippuria, valkosipulia ja peittausmaustetta.
4. Täytä purkki kuumalla vedellä ja anna seistä tunnin ajan. Valuta neste kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka. Kaada saatu suolaliuos takaisin purkkiin.
5. Sulje purkit puhtailla kansilla ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Käännä työkappale ylösalaisin, peitä huovalla ja anna jäähtyä. On suositeltavaa säilyttää astia kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti vihreällä omenalla, valkosipulilla ja mausteilla

Usein mausteet ovat ratkaisevassa roolissa valmistuksessa, niistä riippuu, onko ruoka makea vai hapan. Käytä seuraavia ainesosia yhdistääksesi kurkut harmonisesti vihreiden omenoiden ja mausteiden kanssa:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 hapan vihreä omena;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 12 pippuria;
• 20 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 10 g etikkaa;
• basilikaa, korianteria, sitruunamelissaa ja minttua maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kurkut, omenat ja yrtit. Kuori valkosipuli, leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Laita kurkut puhtaisiin purkkeihin, lisää päälle yrttejä ja mausteita ja lisää sitten omenaviipaleet (älä poista kuorta).
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, 20 minuutin kuluttua kaada se pannulle. Lisää sokeri, suola ja etikka. Keitä 10 minuuttia.
4. Kaada suolavesi purkkiin ja kääri puhtailla kansilla. Käännä purkit ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Mielenkiintoista! Halutessasi voit lisätä kanelia, currya, timjamia tai salviaa.Mausteet auttavat selviytymään nesteen kertymisestä kehossa, vähentävät jalkojen turvotusta ja silmäpusseja.

Peittaus ilman etikkaa

Jos et pidä etikan mausta tai tuoksusta, kokeile reseptiä, joka ei vaadi sitä. Jopa lapset voivat syödä tällaisia ​​valmisteita. Yhtä purkkia varten tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 keskikokoista omenaa;
• 25 grammaa herukan lehtiä;
• 1,5 litraa vettä suolavettä varten;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Poista omenan ydin ja leikkaa se viipaleiksi.
2. Aseta pestyt herukan lehdet purkin pohjalle. Aseta kurkut ja omenat.
3. Kiehauta 1,5 litraa vettä, lisää sokeri ja suola. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna hautua 5 minuuttia, valuta ja toista toimenpide.
4. Kaada suolaliuos sisään kolmannen kerran ja kiristä purkki.

Omenat kurkkujen kanssa ilman sterilointia

Yksinkertainen ja nopea resepti, joka säästää energiaa ja aikaa. Valmistaaksesi tarvitset:

• 6-8 kpl keskikokoisia kurkkuja;
• 1 vihreä omena;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 8 herukan lehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 15 g suolaa;
• 10 g etikkaa;
• 25 g sokeria.

Omenoiden ja kurkkujen valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset:

1. Pese ainekset, leikkaa omenat 4 osaan, älä poista kuorta ja ydintä. Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta.
2. Laita piparjuurenlehdet, tilli, mausteet, herukan lehdet ja laakerinlehti puhtaaseen purkkiin.
3. Täytä purkit kurkuilla vuorotellen omenoiden kanssa.
4. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin 4-5 minuutiksi ja peitä purkit kansilla. Juuri tällä hetkellä tapahtuu sterilointi. Kaada vesi kattilaan, keitä uudelleen ja kaada takaisin purkkiin.
5. Kolmannen kerran keittämisen aikana lisää sokeri, suola ja etikka.
6. Kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.

Kuinka sulkea purkit oikein

Voit sulkea purkit tina-, polyeteen- tai lasikannilla. Suosituimmat ovat keltaiseksi lakatut tinakannet. Ne ovat helppokäyttöisiä ja edullisia. Kääri purkit rullalle käyttämällä:

• manuaalinen kirjoituskone;
• automaattinen saumaus kone;
• tyhjiöpumppu.

Useimmiten kotiäidit käyttävät automaattisia saumauskoneita. Laite on varustettu erikoisvipukahvoilla, jotka yksinkertaisesti laskeutuvat alas ja purkki on valmis.

Kone yksinkertaistaa valssausprosessia ja säästää aikaasi. Tärkeintä on tarkistaa kansien tiiviys ennen sulkemista, jotta purkit eivät räjähdä. Voit tehdä tämän kääntämällä purkin ympäri ja tarkistamalla, vuotaako se.

Säilytyssäännöt ja -ajat

Kun purkit on rullattu, kääri ne peittoon ja käännä ne ylösalaisin päiväksi. Tänä aikana työkappaleet jäähtyvät. Aseta ne sitten kuivaan ja viileään paikkaan, kuten kellariin, autotalliin, parvekkeelle tai jääkaappiin.

Tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat valon vähimmäislämpötila ja viileä lämpötila. Säilytettyjä kurkkuja omenoiden kanssa suositellaan säilytettäväksi enintään 1 vuoden ajan; tämän ajanjakson jälkeen sinetti rikkoutuu ja tuotteet pilaantuvat ja saavat voimakkaan hapan maun.

Poista vihannekset vain puhtaalla lusikalla välttääksesi bakteerien saastumisen. Tämän jälkeen purkki suljetaan tiiviisti nailonisella kannella. Avattuaan suolakurkkua säilytetään kolme päivää. Tarkista työkappaleet päivittäin suolaveden sameuden ja homeen varalta. Jos huomaat hedelmissä plakkia, sameaa suolavettä tai muodonmuutoksia, älä syö astiaa missään olosuhteissa.

Lue myös:

Mitä tehdä, jos kurkun taimet muuttuvat keltaisiksi.

Kuinka kasvattaa kurkkuja parvekkeella ja saada sato.

Miksi kurkkuihin ilmestyy harmaata mätää ja kuinka käsitellä sitä.

Hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta talvikurkut olisivat maukkaita ja eivät pilaantuisi pitkään, kotiäidit jakavat ruoanlaittosalaisuutensa toistensa kanssa. Katsotaanpa hyödyllisimpiä ja tehokkaimpia suosituksia:

1. Kurkkujen salaattilajikkeet eivät sovellu peittaukseen, ne menettävät nopeasti kimmoisuutensa ja makunsa.
2. Pese kurkut, omenat ja yrtit huolellisesti ennen ruoanlaittoa.
3. Hauduta marinadia miedolla lämmöllä täyteläisemmän maun saamiseksi.
4. Kokeile rohkeasti mausteita ja yrttejä.
5. Älä unohda leikata kurkun päät molemmilta puolilta.
6. Tarkista säilykepurkkien halkeamia ja halkeamia.
7. Voit jopa steriloida purkkeja hitaassa liesissä tai kiertoilmauunissa.

Arvostelut

Marinoidut kurkut omenoiden kanssa ovat hyvin epätavallinen yhdistelmä. Mutta tästä huolimatta monet kotiäidit ovat jo huomanneet tällaisten suolakurkkujen erinomaisen ja mielenkiintoisen maun.

Natalya, Moskova: «Valmistan suolakurkkua aina lisäämättä etikkaa, koska kärsin usein närästystä. Omenoiden ja kurkkujen resepti on yksi suosikeistani. Kurkut ovat rapeita ja mehukkaita, ja omenat lisäävät epätavallisen hapan makua."

Maria, Orel: ”Mausteisten ruokien ystävänä lisään tölkkeihin pippurin ja suolan lisäksi myös basilikaa, sahramia ja sinappia. Siitä tulee erittäin maukas ja monipuolinen ruokalaji. Nämä kurkut sopivat erityisen hyvin perunoiden ja lihan kanssa.”

Jevgeni, Tšeljabinsk: ”Päätin marinoida kurkut ja omenat ensimmäistä kertaa kesällä. Käytin klassista reseptiä steriloinnilla. Kaiken kaikkiaan ruokalaji ei ollut huono, mutta 2 7 tölkistä räjähti ja muissa oli vahva etikan maku, vaikka noudatin koko reseptiä."

Johtopäätös

Jos olet kyllästynyt vakioresepteihin, valmista kurkut ja omenat talveksi.Ruokalaji säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet ja on maukas lisä lounaaseen tai illalliseen. Terveellisen ruoan ystäville on olemassa resepti ilman etikkaa, ja niille, jotka pitävät epätavallisista makuelämyksistä, kotiäidit suosittelevat Provencen yrttiseoksen lisäämistä purkkeihin.