Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin basilikalla talveksi

Marinoidut kurkut ovat klassinen talvivalmiste. Puutarhureille tämä ei ole vain herkullinen välipala pöytään, vaan myös erinomainen tapa säilyttää ylimääräinen sato. Ihmiset, joilla ei ole omaa kesämökkiä, ostavat usein erityisesti kurkkua peittaukseen. Loppujen lopuksi kotitekoisia suolakurkkuja on paljon mukavampaa syödä itse ja hemmotella rakkaitasi niillä. Tämä artikkeli esittelee reseptejä herkullisimpiin basilikan suolakurkkuihin.

Parhaat reseptit kurkkua ja basilikaa varten talveksi

Basilika lisää suolakurkkuihin erityistä pikaisuutta, mikä tekee niistä varsin omaperäisiä, mausteisia ja erittäin maukkaita. Siinä on katkera maku ja voimakas tuoksu. Lajikkeesta riippuen makuaistit voivat vaihdella. Peittaukseen on parempi valita lajikkeita, joiden maku on neilikka, anis, laakeripuu, maustepippuri tai kanelia.

Klassinen resepti

Ainesosat kahden litran purkissa:

• 1 kg kurkkua;
• 1 pää valkosipuli;
• 1 oksa basilikaa;
• 1 nippu tilliä;
• 10 hernettä mustapippuri;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, basilika ja tilli.
2. Kuori ja pese valkosipuli.
3. Laita yksi laakerinlehti ja hieman pippuria ja tilliä purkin pohjalle.
4. Aseta kurkut päälle ja täytä säiliö tiiviisti niillä. Levitä tasaisesti laakerinlehdet, jäljellä oleva tilli, basilika ja pippuri purkkiin.
5. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia.
6. Valmista tässä vaiheessa marinadi: sekoita vesi, suola ja sokeri kattilassa.
7. Keitä nestettä 3 minuuttia.
8. Kaada vesi purkista tiskialtaaseen ja kaada sen sijaan marinadi pannulta.
9. Kääri purkki rullalle.

Rapeat kurkut basilikalla

Resepti on 1,5 litran purkille.

Ainesosat:

• 700 g keskikokoisia kurkkuja;
• basilika (2 oksaa tai 2 tl kuivaa);
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 6 mustapippuria;
• 1 iso tilli-sateenvarjo;
• 1 iso laakerinlehti;
• maustepippuria ja pippuria valinnaisesti.
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ¾ tl. 70 % etikkaesanssi.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 5 tuntia. Mitä kylmempää vesi on, sitä rapeampia kurkut ovat. Tarvittaessa vesi voidaan tyhjentää ja lisätä uutta kylmää vettä.
2. Leikkaa heistä pois hännät.
3. Kuori ja pese valkosipuli.
4. Laita pippurit, valkosipuli, tillin sateenvarjo ja laakerinlehti purkin pohjalle.
5. Aseta oksa basilikaa astian sivulle. Jos sinulla on murskattua jauhetta, kaada se purkissa jo olevien aineiden päälle.
6. Laita kurkut tiiviisti purkkiin.
7. Kaada säiliön sisältö vasta keitetyllä vedellä, sulje kansi ja jätä puoli tuntia.
8. Valuta sitten vesi pois.
9. Sekoita vesi, sokeri ja suola kattilassa marinadin valmistamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkin sisältö uudelleen.
10. Kaada vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
11. Kaada tämä vesi kurkkujen päälle.
12. Kaada päälle etikkaesanssia purkkiin.
13. Rullaa ylös.

Yoshtan kanssa

Yoshta on marja, joka on herukoiden ja karviaisten risteytys. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen versio. Tarvitset kolmen litran purkin.

Ainesosat:

• 1,2-1,3 kg kurkkua;
• 0,5 rkl. yoshty;
• 5 basilikan lehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 herukan lehteä;
• ¼ kpl. tulinen pippuri;
• 1,5 rkl. l. vuorisuola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 130 ml 9 % etikkaa;
• 6 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Laita tilliä, puolet valkosipulista, herukanlehtiä, kuumaa pippuria ja puolet basilikaa purkin pohjalle.
3. Laita päälle puolet kurkuista ja ¾ esipestyistä marjoista.
4. Aseta loput kurkut (varovasti, jotta yoshta ei murskaa).
5. Ripottele päälle jäljellä oleva basilika, valkosipuli, toinen herukanlehti ja marjat.
6. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna seistä 15 minuuttia.
7. Kaada vesi kattilaan. Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, pippurit ja etikka. Kiehua.
8. Kaada marinadi kurkkujen päälle. Rullaa ylös.

Korianterin kanssa

Tarvitset kaksi kolmen litran purkkia.

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 20 grammaa korianteria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele kynnet.
3. Laita yhtä suuret määrät korianteria, korianteria ja valkosipulia purkkeihin.
4. Taputtele kurkut päälle.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta vesi kattilaan.
6. Lisää siihen sokeri, suola ja etikka. Kiehua.
7. Täytä purkit uudelleen vedellä. Rullaa ylös.

Lue myös:

Top 10 parasta marinoitujen papujen reseptejä.

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja.

10 parasta tapaa valmistaa suolakurpitsaa talveksi.

Lisätty minttu

Minttu antaa ruoalle alkuperäisen raikkaan aromin. Sillä on värjäysominaisuus, joten suolavesi on hieman vihertävää, älä huolestu. Tarvitset 1 kolmen litran ja 1 puolentoista litran purkin.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 mintun oksaa;
• 1 oksa basilikaa;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 litra vettä;
• 150 g etikkaa;
• 100 g suolaa;
• 50 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Laita minttu, valkosipuli ja basilika purkkien pohjalle.
2. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois.
3. Laita vihannekset purkkeihin.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä 15 minuutiksi. Valuta vesi pois. Toista tämä toimenpide uudelleen. Kaada vesi kattilaan vasta toisella kerralla.
5. Lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka kattilaan veden kanssa. Kiehua.
6. Kaada marinadi kurkkujen päälle. Kääri tölkit rullalle.

Vinkkejä ja temppuja

Tölkit ja kannet on steriloitava ennen käyttöä, jotta säilöntä ei pilaannu.

Ne tulee pestä huolellisesti ruokasoodalla. Kiehauta sitten suuressa astiassa tai pidä kuuman höyryn päällä 10 minuuttia. Tässä tapauksessa sinun on hankittava pihdit, joilla pidät kuumia astioita höyryn päällä tai vedät ne pois kiehuvasta vedestä.

Voit tehdä desinfioinnin uunissa 100-120 asteessa. Mutta tässä tapauksessa kuminauhalla varustetut kannet eivät toimi. Ne voivat kuivua ja halkeilla.

On parempi valita karkea suola. Ylimääräinen tai jodioitu suola voi saada kurkut muuttumaan hyvin pehmeiksi ja niistä tulee epämiellyttäviä. Ja pankit voivat todellakin räjähtää.

Saumauksen jälkeen purkit on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä huovalla. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Parempi päivä tai kaksi.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Työkappaleet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Kellari tai maanalainen on ihanteellinen näihin tarkoituksiin.

Asunnossa säilytettäessä on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• vältä altistumista auringonvalolle;
• pidä tölkit poissa lämmityslaitteista;
• Älä jätä suljettuja purkkeja parvekkeelle alle nollan lämpötiloissa (jäätynyt vesi laajenee ja purkit voivat vuotaa tai räjähtää).

Ei myöskään ole suositeltavaa säilyttää työkappaleita keittiössä, koska tässä huoneessa on jatkuvat lämpötilan muutokset lieden ja uunin toiminnan vuoksi.

Tärkeä! Kaikki säilötyt vihannekset voidaan kuluttaa vain kahden vuoden sisällä saumauksesta. Vaikka ne näyttävät tuoreilta tämän ajanjakson jälkeen, on parempi olla ottamatta riskejä.

Johtopäätös

Varmasti kuka tahansa voi suolata kurkkua. Vähimmäismäärä yksinkertaisimpia ainesosia: vesi, suola, pippuri, tilli, basilika - ja kotitekoinen säilyke on valmis. Marinoidut kurkut basilikalla talveksi ovat universaali lisäys, joka täydentää menestyksekkäästi useimpia venäläisiä ruokia.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään 10°C:n lämpötilassa ja käytä ne avaamisen jälkeen mahdollisimman pian.