Kuinka säilyttää valkosipuli talveksi maukkaalla ja yksinkertaisella tavalla?

Kaikki tietävät valkosipulin hyödyllisistä ominaisuuksista. Sipuliviljely auttaa tuottamaan luonnollisia antioksidantteja kehossa. On todistettu, että kuukausi säännöllinen luonnonlääkkeiden käyttö alentaa kolesterolitasoja ihmiskehossa 9 %. Lisäksi mukana valkosipuli kymmeniä välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita.

Säilyketuotteessa säilyy lähes kaikki vihannesten ainutlaatuiset ominaisuudet, joten marinoitu valkosipuli on erinomainen ruokalaji, joka on kysyntää milloin tahansa vuoden aikana.

Valkosipulin edut kylmällä talvella

Valkosipulin syöminen syksyllä, talvella ja keväällä on erityisen tärkeää, koska elimistö altistuu infektioille ja vilustumiselle, ja kuuma vihannes auttaa selviytymään mikro-organismien kanssa tarjoten antibakteerisia ja virustenvastaisia ​​vaikutuksia. Talvella syödään tavallista useammin raskasta ruokaa, ja sipuliviljelmä auttaa vatsaa sulattamaan sitä ja poistamaan huonoa kolesterolia elimistöstä.

Tärkeä! Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kuumalla kasvilla on useita hyödyllisiä aineita, joita ei ole vain valkosipulin kynsissä, vaan myös varressa. Siksi on olemassa monia reseptejä valkosipulin säilytykseen kotona, ei vain kynsien, vaan myös nuolien muodossa. Piilotettuna vihannes maistuu vähemmän kitkerältä - voit lisätä sitä salaatteihin ja kylmiin ruokiin. Tätä tuotetta pidetään sinänsä erinomaisena välipalana.

Kaikilla luetelluilla hyödyllisillä ominaisuuksilla kasvi voi kuitenkin aiheuttaa haittaa:

1. Joissakin tapauksissa se aiheuttaa allergisen reaktion.
2. Ylipainoisten tai laihtua yrittävien ei tulisi syödä teräviä neilikkaa. Valkosipuli stimuloi ruokahalua, joten sen syömisen jälkeen ruokahalu lisääntyy.
3. Vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, mukaan lukien haavaumat, gastriitti.

Tiede tietää tapauksia, joissa palava vihannes aiheutti hajamielisyyttä, väsymystä ja päänsärkyä. Tämä reaktio on erittäin harvinainen.

Säilytyksen perussäännöt

Valkosipulia voidaan säilöä eri tavoin: kokonaisina päinä, neilikkaina tai yksittäisinä nuolena. Mitä tulee ruoanlaittovaihtoehtoihin, niitä on myös monia: peittaus, hapantaikina, peittaus. Jos lisäät sipulituotteeseen säilöntävaiheessa vihreitä, saat luonnollisen mausteen jokaiseen ruokaan.

Säilytysmenetelmästä riippumatta on kuitenkin noudatettava seuraavia sääntöjä:

• valitse tuoreita ja vahingoittumattomia viipaleita, muuten astiasta tulee kelpaamaton kulutukseen maun menettämisen vuoksi;
• älä käytä kupariastioita, koska valkosipuliviljelmän sisältämät orgaaniset yhdisteet (flaviinit) reagoivat kuparin kanssa ja korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta tuote saa sinisen sävyn;
• varmista, että kansi on tiukasti kiinni: jos sitä ei ole suljettu tiukasti, säiliöön muodostuu bakteereja;
• Steriloi purkit välittömästi ennen käyttöä.

Valkosipulin säilöntämenetelmät

Peittaus on maukas ja terveellinen välipalavaihtoehto niille, jotka eivät voi syödä vihanneksia raakana. Säilytysmenetelmien joukossa on monia mielenkiintoisia muunnelmia, jotka on helppo valmistaa ja jotka eivät vie paljon aikaa.

Valkosipuli kasviöljyssä talveksi

Hyvä tapa säilyttää tuote on kypsentää se öljyssä. Tämä kypsennysvaihtoehto säilyttää sipuliviljelmän hyödylliset ominaisuudet, ja itse öljystä tulee maukasta ja aromaattista.

Valmiste on valmistettu oliivi- tai auringonkukkaöljystä. Mausteita lisätään maun mukaan.

Luettelo ainesosista:

• valkosipuli - 670 g;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• mustapippuria - 20 kpl;
• kurkuma - 1 tl;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• neilikka - 2 silmua;
• kasviöljy - 500-600 ml;
• sitruunatimjami - 2-3 oksaa (valinnainen).

Esitetyt ainesosat on suunniteltu kahden puolen litran purkin tilavuuteen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori valkosipuli, huuhtele juoksevan veden alla ja laita siivilään.
2. Kaada mausteet puhtaiden purkkien pohjalle jakaen ne tasaisesti kahden purkin välillä.
3. Laita sitten kuoritut valkosipulinkynnet ja laita halutessasi pieniä sitruunatimjamin oksia kynsien väliin. Timjamin sijasta voit ottaa rosmariinin oksia tai käyttää kuivia provencelaisia ​​yrttejä (1 tl per purkki).
4. Täytä valkosipulipurkit auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Öljyn tulee peittää valkosipuli kokonaan.
5. Sulje jokainen purkki kannella. Jos ravistat purkkia valmisteen kanssa, mausteet hajoavat öljyyn ja se saa kellertävän sävyn.

Viite. Öljyssä oleva valkosipuli säilyy jääkaapissa peitettynä jopa kuusi kuukautta.

Punajuurilla marinoitu valkosipuli (vaaleanpunainen)

Tämä maukas ja kirkas valkosipuli koristaa minkä tahansa juhlan. Siitä tulee hieman mausteinen, aromaattinen, pehmeä vaaleanpunainen, ja itse valmistus kestää enintään 30 minuuttia.

Tämän reseptin vivahteena on sterilointiprosessi, joka tapahtuu uunissa.

Ainekset marinoidun valkosipulin valmistukseen:

• 500 g valkosipulia;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l.viinietikka;
• 50 g punajuurta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Asia selvä punajuuret poista iho ja paloittele kasvisraastimella.
2. Täytä vedellä, sekoita seos huolellisesti.
3. Siivilöi punajuuret siivilän läpi, kaada punajuurivesi kattilaan ja laita liedelle.
4. Poista valkosipuli kuoresta. Laita se syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
5. Laita viipaleet lasiastiaan, lisää sokeri ja suola.
6. Kaada viinietikka astiaan.
7. Kaada kiehuva punajuuri vihannesten päälle marinadi.
8. Peitä astiat kannella ja aloita sterilointi: laita ne uuniin (120 astetta), jätä 22-25 minuuttia.
9. Sulje purkit varovasti kansilla, käännä ne ja peitä paksulla liinalla. 10-12 päivän kuluttua voit nauttia herkullisesta marinoidusta valkosipulista.

Tärkeä! Säilytettynä sipuliviljelmä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ja sillä on edelleen antiviraalisia ja antimikrobisia vaikutuksia. Samalla vihannesten maku ja aromi pehmenevät, ja punajuuret saavat mielenkiintoisen valkosipulisen tuoksun.

Valkosipulin nuolet talveksi

Valkosipulinuolien valmistukseen talveksi on monia vaihtoehtoja. Tällaisen sadonkorjuun pääsääntö on sadonkorjuu ajoissa.

Tärkeä! Nuolet leikataan pois heti, kun valkosipuli vapauttaa ne, samalla kun ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. On myös tarpeen kiinnittää huomiota ilmestyvään silmuun. Jos se on suljettu, se kannattaa korjata mahdollisimman nopeasti. Jos se on kukkinut kukaksi, kasvi ei enää kelpaa kulutukseen.

Tarvittavat ainesosat:

• valkosipulin nuolet - 0,5 kg;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l. (9 %);
• mustapippuri (ei jauhettu);
• Laakerinlehti.

Toiminnan algoritmi:

1. Leikkaa nuolien päät irti ja leikkaa paloiksi niin, että niiden pituus on noin 2-3 cm.
2. Aseta nuolet kattilaan tai astiaan, joka voidaan laittaa tuleen.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Lähetä tuleen. Anna kiehumisen jälkeen seistä muutama minuutti.
4. Säilytä pieniä lasipurkkeja höyryn päällä sterilointia varten.
5. Laita pohjalle aromaattiset mausteet - laakerinlehti (1-2 kpl) ja pippurit. Aseta niiden päälle nuolet, joista vesi on ensin tyhjennettävä.
6. Kiehauta lasillinen vettä, lisää sokeri, sekoita. Lisää sitten suola, sekoita kunnes se on liuennut.
7. Kaada kuuma marinadi purkkiin asetettujen nuolien päälle. Itse asiassa kaada etikka kannen alle. Peitä kannella, mutta älä rullaa.
8. Laita kattilaan esilämmitetyn veden kanssa. Kiehua. Steriloi 5-7 minuuttia.
9. Korkki.

Suolattu valkosipuli

Tämä menetelmä on helppo valmistaa ja vaatii minimaalisen määrän ainesosia.

Ainesosat:

• valkosipuli - 100 g;
• suola - 30 g (annosta voidaan suurentaa).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Erottele valkosipulin päät kynneksi ja poista kuori.
2. Punnitse valmistettu tuote tarvittavan suolamäärän määrittämiseksi ja leikkaa paloiksi.
3. Sekoita valkosipulikuutiot suolalla ja laita puhtaisiin pieniin purkkeihin. On suositeltavaa asettaa se mahdollisimman tiukasti. Peitä pinta ohuella suolakerroksella.
4. Sulje purkit tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Purkitettu tuote täydentää mitä tahansa ruokaa, vaikka sinun pitäisi vain lisätä ruokaan suolaista makua.

Korealainen marinoitu valkosipuli

Korealaisen marinoidun valkosipulin resepti on yksinkertainen ja täydellinen alkupalaksi mille tahansa kuumalle ruoalle.

Ainesosat:

• 1 kg kuorimattomia valkosipulinkynsiä;
• 1 kuppi 9% etikkaa (200-250 ml);
• 4 kupillista soijakastiketta (800-1000 ml);
• kuuma paprika - 1 kpl. (jos halutaan);
• 4 sipulia tai mausteita maun mukaan täytteen maustamiseksi.

Toiminnan algoritmi:

1. Huuhtele kuorimattomat valkosipulin päät huolellisesti.
2. Jaa neilikka kuorimatta ja anna kuivua hieman.
3. Laita valkosipuli lasipurkkiin ja peitä etikalla ja pienellä määrällä vettä. Sulje purkki kannella ja jätä viileään, pimeään paikkaan viikoksi.
4. Ota se pois 7 päivän kuluttua.
5. Kaada soijakastike kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kun se jäähtyy, kaada se lasipurkkeihin niin, että se vie 1/3 tilavuudesta, ja siirrä valkosipuli näihin purkkeihin.
6. Peitä purkit kansilla ja laita ne viileään paikkaan.

Tällainen erinomainen suolainen välipala sopii hyvin esimerkiksi kuumien perunoiden kanssa ja ehkä jopa kilpailee marinoitujen kurkkujen kanssa.

Valkosipuli, purkitettu puolukoilla

Puolukat eivät ole yhtä terveellisiä kuin valkosipuli. Marja sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita, provitamiineja, orgaanisia happoja ja eteerisiä öljyjä. Punaisilla hedelmillä on diureettisia, kolereettisia, immunomoduloivia, antiskleroottisia ja desinfioivia vaikutuksia. Lisäksi puolukka on voimakas antioksidantti.

Resepti tämän valmistuksen tekemiseen talveksi on melko yksinkertainen.

Tarvitset:

• 2 kg nuori valkosipuli;
• 0,5 kg puolukoita;
• litra puhdasta, keittämätöntä vettä;
• 2,5 rkl. l. suola;
• puoli lasillista omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli, pese kynnet ja laita ne pyyhkeen päälle kuivumaan. Lajittele puolukat, hävitä oksat ja lehdet, pese ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Huuhtele purkit hyvin ja steriloi vesihauteessa tai ilmakeittimessä 15 minuuttia.
3. Laita valkosipuli ja puolukat steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista marinadi: liuota suola veteen, kaada tämä liuos puhtaaseen pannuun, jäähdytä ja lisää etikka. Kaada jäähtynyt marinadi valkosipulin ja puolukan kera purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti.

Säilytä tuotetta enintään 1 vuoden pimeässä ja viileässä paikassa (jääkaappi, maan alla, vaatekaappi).

Valmistelu on erinomainen alkupala pöytään. Lisäksi se on tehokas ennaltaehkäisy epidemioiden ja vilustumisen aikana.

Johtopäätös

Talven valkosipulivalmisteet ovat suosittu välipala, joka on helppo valmistaa kokki kotona, koska tarvittavat ainekset ovat saatavilla mistä tahansa kotisi lähellä olevasta supermarketista tai tavallisesta ruokakaupasta.

Pivanttimakunsa ansiosta marinoidut vihannekset täydentävät täydellisesti monia liha-, siipikarja- tai kalaruokia. Sipulisadon valmistukseen talvella on monia kulinaarisia reseptejä, mutta jotta tuloksena oleva kuuman vihanneksen ruokalaji olisi paitsi maukas, myös terveellinen, on noudatettava kaikkia säilytysehtoja.