Parhaat reseptit marinoitujen punajuurien nopeaan valmistukseen kylmää borssia varten

Kasvava ja punajuurien käyttö valmistelut borssi tai salaatit ovat yleisiä. Mutta harvat tietävät, että tämän vihanneksen valmisteet yksinkertaistavat ja nopeuttavat huomattavasti monien ruokien valmistusprosessia.

Pikamarinoidut punajuuret kylmälle borssille ovat pääkomponentti sellaisessa herkullisessa kesäruoassa kuin kholodnik, ja ne toimivat myös erinomaisena alkupalana pöytään itsenäisenä annoksena.

Nopeat juurikasvalmisteet borssille

Kuinka suolata vihannekset nopeasti ja maukkaasti? Se on yksinkertaista. Päätehtävänä on valita sopiva juurikasvi, joka on kooltaan pieni ja jolla on kirkkaan viininpunainen väri. Jos et noudata tätä sääntöä, on olemassa riski saada huonosti marinoitunut tuote ja työkappaleen vaalea, epämiellyttävä väri. Marinointi ei kestä kauan.

Viite. Valmisteita on hyvä monipuolistaa muilla vihanneksilla - porkkanoilla, papuilla, kaalilla jne.

Klassinen resepti

Helpoin ja edullisin tapa.

Ainekset:

• keitetyt punajuuret - 1,5 kg;
• sipuli - 0,25 kg;
• etikka 6% - 400 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 260 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• vesi - 900 ml.

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä punajuuret ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
3. Laita paprikat, sipulit ja punajuuret säilytysastiaan.
4. Sekoita vesi ja etikka kattilassa.
5. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehti.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada marinadi keitettyjen vihannesten päälle.
7. Anna tekeytyä jääkaapissa vuorokausi.

Säilytä valmis tuote jääkaapissa sulkemalla kansi tiukasti.

Marinoidut punajuuret etikalla/sitruunahapolla

Tämä resepti ei vaadi lämpökäsittelyä, joten tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Ainekset:

• punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• etikka - 60 ml;
• korianteri - 15 g;
• punainen paprika - 20 g;
• rakesokeri - 100 g;
• suola - 40 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori punajuuret ja raasta karkealla raastimella.
2. Lisää puristettu valkosipuli.
3. Lisää sokeri, suola ja korianteri.
4. Sekoita huolellisesti, kaada joukkoon etikka ja öljy.
5. Marinoi 8 tuntia.

Jos haluat marinoitua nopeammin, jätä se pöydälle 1-2 tunniksi ja laita se sitten jääkaappiin.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Jos pidät enemmän mausteisesta mausta, huomioi tämä resepti.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg;
• piparjuuri - 60 g;
• etikka - 400 g;
• sokeri - 60 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Kuori vihannekset ja leikkaa suikaleiksi.
2. Laita keittoastiaan.
3. Lisää mausteet, valkosipuli, piparjuuri ja lisää vesi.
4. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Valuta suolavesi, jäähdytä, kaada etikkaa.
6. Kaada uudelleen punajuurien päälle ja anna marinoitua.

Tätä reseptiä käytetään myös talviruokien valmistukseen. Laita tässä tapauksessa juurikasliemi steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

papujen kanssa

Marinoidut punajuuret pavut – erinomainen salaatti juhlapöytään ja erinomainen vaihtoehto vinegretille.

Ainekset:

• punajuuret - 1,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• pavut - 0,3 kg;
• kasviöljy - 0,25 l;
• etikka - 80 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pese pavut ja keitä puolikypsiksi.
2. Laita tomaatit lihamyllyn läpi.
3. Hienonna paprika ja sipuli.
4. Sekoita tomaatti, punajuuret ja etikka kattilassa.
5. Laita liedelle ja keitä kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia.
6. Lisää sipuli, porkkanat ja keitä uudelleen 10 minuuttia.
7. Lisää paprikat, pavut ja mausteet kattilaan tomaattien ja punajuurien kanssa.
8. Keitä täysin kypsäksi 15-20 minuuttia.

Kokonaiset marinoidut punajuuret

Tämän kypsennystavan avulla voit käyttää punajuuria moniin ruokiin. Kuutioiksi leikattu kasvis sopii salaatteihin ja borssiin sekä renkaisiin - välipalaksi.

Ainekset:

• keskikokoiset punajuuret - 7 kpl;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• etikka - 30 g;
• suola - 40 g;
• sokeri - 25 g;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret, jäähdytä ja kuori.
2. Laita paprikat, laakerinlehdet ja punajuuret marinointiastiaan. Aseta sivuun.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää etikka, suola ja sokeri.
4. Laita tuleen ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
5. Kaada valmistettu marinadi punajuurien päälle. Jäähtymisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Tärkeä! Älä käytä suuria vihanneksia - ne eivät marinoitu hyvin.

Punajuuri- ja porkkanakastike

Universaali ruokalaji, joka sopii sekä borsšin valmistukseen että kevyeksi välipalaksi pöytään.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• porkkanat - 0,5 kg;
• pippuri - 0,25 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• etikka - 125 ml;
• sokeri - 125 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 1 kg;
• persilja - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret ja porkkanat.
2. Leikkaa paprika ja sipuli kuutioiksi.
3. Sekoita kaikki vihannekset ja laita liedelle.
4. Heti kun vihannekset antavat mehua, lisää etikka, sokeri, pippuri ja öljy.
5. Keittämisen jälkeen keitä 60 minuuttia.
6. Lisää valkosipuli ja persilja, hauduta vielä 15 minuuttia.
7. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Laita jäähtynyt astia purkkeihin ja sulje kannet.

Mausteinen suolajuuri

Tämä resepti ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• punajuuret - 1 kg;
• vihreät - 1 nippu;
• chili - 0,5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• korianteri - 0,5 tl;
• sokeri - 20 g;
• suola - 15 g;
• vesi - 1 l.

Valmistelut:

1. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, laakerinlehti, suola ja mausteet.
2. Keitä 10 minuuttia ja anna hautua 3 tuntia.
3. Keitä punajuuret ja leikkaa tangoiksi.
4. Laita purkkeihin ja kaada kuuma marinadi.

Jos käytät reseptiä talvivalmisteisiin, vihannespurkkeja on steriloitava 25 minuuttia.

Tärkeä! Muista lämmittää marinadi, kun se on laskeutunut. Muuten vihannekset eivät marinoidu.

Kuinka valmistautua talveen

On monia tapoja suolata vihanneksia talveksi. Jotkut vaativat steriloinnin, kun taas toiset pärjäävät ilman sitä. Katsotaanpa herkullisimpia ja aika-testatuimpia kotitekoisia reseptejä. Punajuurien purkiminen on yksinkertainen prosessi.

Steriloinnin kanssa

Yksi herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä on borssikastike talveksi. Tämän valmistuksen ansiosta borschtin valmistus yksinkertaistuu huomattavasti.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg;
• sipuli - 2 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• tomaatti - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 140 g;
• pippurit - 20 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• kasviöljy - 400 ml;
• etikka - 100 ml;
• vesi - 120 ml.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat ja punajuuret.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Laita kaikki paloitellut vihannekset kattilaan ja sekoita.
4. Lisää vesi, suola, ½ etikkaa ja ½ öljyä.
5. Laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
6. Leikkaa paprika suikaleiksi, pyöritä tomaatit, lisää ne kiehuviin vihanneksiin.
7. Lisää loput mausteet, etikka ja kasviöljy sinne.
8. Hauduta 40 minuuttia koko ajan sekoittaen.
9. Laita kastike steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä.

Purkitettu tuote on säilytettävä viileässä, pimeässä huoneessa tai kellarissa.

Ilman sterilointia

Eikö sinulla ole aikaa sterilointiin? Ota huomioon seuraava resepti.

Ainekset:

• punajuuret - 1,5 kg;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 40 g;
• suola - 15 g;
• vesi - 750 ml;
• neilikka - 4 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• mustapippuri - 6 hernettä.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret ja leikkaa renkaiksi.
2. Taita tiukasti purkkeihin, kaada niihin kiehuvaa vettä, jätä 10 minuuttia.
3. Valuta vesi kattilaan, lisää mausteet ja keitä.
4. Lisää kiehuvaan marinaadiin etikka ja poista lämmöltä.
5. Täytä purkit marinadilla ja rullaa.
6. Käännä purkit ympäri ja peitä peitolla. Jäähdytä ja vie ruokakomeroon.

Muista: ennen marinadin kaatamista, jaa pippuri ja laakerinlehti tasaisesti purkkien kesken.

Parhaat reseptit kylmälle borssille marinoiduilla punajuurilla

Nyt tiedät kuinka suolajuuret suolataan nopeasti ja maukkaasti. Mutta mitä siitä valmistaa? Vaihtoehtoja on monia, yksi niistä on kylmä borssi.

Kholodnik on alkuperäinen ruokalaji, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se rikastaa kehoa hyödyllisillä aineilla ja virkistää kuumina päivinä. Se sisältää suuren määrän kuitua, joka on välttämätöntä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle. Tarkastellaan tämän ruuan herkullisimpia ja alkuperäisiä versioita.

Klassinen kylmä borssi

Resepti, joka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää. Se on yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret - 0,3 kg;
• kurkut - 3 kpl;
• keitetty liha - 0,5 kg;
• munat - 4 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• etikka - 1 tl;
• yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat ja perunat.
2. Poista punajuuret marinadista ja leikkaa kuutioiksi.
3. Lisää paloiteltu liha, kurkut ja perunat.
4. Kaada keitettyä vettä, kunnes kasvikset peittyvät kokonaan.
5. Lisää mausteet, hienonnetut yrtit ja etikka.
6. Jaa osiin ja koristele puolikkaalla kananmunalla.

Tärkeä! Täyteläisemmän maun saamiseksi kylmän borssin täytyy istua.

Kylmä borssi "Viikistävä"

Ruokalaji, joka on pelastus kesäkuukausien helteisestä helteestä ja korvaa okroshkan, johon kaikki ovat jo kyllästyneet.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret (kokonaiset) - 5 kpl;
• munat - 4 kpl;
• kurkut - 2 kpl;
• tilliä ja persiljaa maun mukaan;
• retiisit - 0,1 kg;
• liha - 0,1 kg.

Valmistautuminen:

1. Raasta retiisi ja kurkku karkealla raastimella.
2. Keitä munat ja leikkaa puoliksi.
3. Ota punajuuret pois marinadista ja raasta nekin.
4. Yhdistä kaikki vihannekset ja kaada joukkoon punajuurimarinadi.
5. Lisää maun mukaan yrttejä ja hienonnettua lihaa.
6. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan.
7. Kaada annospaloiksi ja laita muna päälle.

Viite. Laita marinadi jääkaappiin valmistaessasi borssia. Maku on virkistävämpi.

Kylmä "Liettualainen" borssi

Epätavallinen resepti, jossa kefirillä on pääpaikka.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret - 1 purkki;
• perunat - 6 kpl;
• kefiiri - 1 l;
• munat - 2 kpl;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan;
• kurkut - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat ja perunat.
2. Poista marinoidut punajuuret marinadista ja laita kattilaan.
3. Pilko vihreät, kurkut ja munat.
4. Laita kattilaan ja kaada kefiiri joukkoon.
5. Lisää suolaa maun mukaan ja vähän punajuurimarinadia.
6. Tarjoile perunat erikseen. Lisää voita ennen tarjoilua.

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Liettuassa, jossa sen valmistukseen myydään erityistä kefiiriä.

"amerikkalainen tyyli"

Amerikassa tätä ruokaa myydään kaupoissa nimellä "borscht", vaikka itse asiassa sillä ei ole mitään yhteistä perinteisen borssiemme kanssa.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret - 4 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• viiriäisen muna - 4 kpl;
• kananmuna - 2 kpl;
• kurkku - 2 kpl;
• suolaa, sokeria ja yrttejä maun mukaan;
• yhden sitruunan mehu.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat ja munat.
2. Raasta marinoidut punajuuret.
3. Laita kattila vettä tulelle, lisää punajuuret, sitruunamehu ja keitä 10 minuuttia.
4. Leikkaa perunat, kurkut ja kananmunat kuutioiksi.
5. Jaa osiin ja ripottele päälle viiriäisen muna.
6. Kaada punajuuriliemi tarjoilukulhoihin ja mausta yrteillä.
7. Lisää halutessasi suolaa, sokeria, smetanaa.

Neuvoja. Jotta perunat leikattaisiin hyvin, keitä ne etukäteen ja säilytä jääkaapissa.

"valkovenäjäksi"

Edullinen ja yksinkertainen resepti minimimäärällä ainesosia. Tuloksena on ainutlaatuinen ruokalaji.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret - 0,5 kg;
• kurkku - 2 kpl;
• munat - 6 kpl;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret.
2. Leikkaa munat ja kurkut kuutioiksi.
3. Yhdistä ja kaada kefiiri.
4. Suola ja koristele yrteillä.

Kypsennys kestää 20 minuuttia.

Savustetun turskan kanssa

Jos pidät kokeiluista ja erityisistä makuyhdistelmistä, valmista tämä epätavallinen ruokalaji.

Ainekset:

• marinoidut punajuuret - 3 kpl;
• munat - 4 kpl;
• kurkut - 3 kpl;
• turska - 1 kpl;
• vehreys;
• etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Poista punajuuret marinadista ja raasta ne.
2. Kaada marinadi pannulle
3. Leikkaa kurkut kuutioiksi ja lisää marinaadiin.
4. Lisää punajuuret ja yrtit.
5. Mausta maun mukaan etikalla, suolalla, sokerilla.
6. Leikkaa munat puoliksi ja turska pieniksi paloiksi.
7. Kun tarjoilet ruokaa, lisää jokaiseen annokseen muna ja turska.

Neuvoja. On parempi käyttää kylmäsavustettua turskaa.

Makkara

Resepti on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin okroshka, mutta punajuuret lisäävät mausteisia sävyjä ja unohtumattoman maun.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kpl;
• munat - 4 kpl;
• vihreät maun mukaan;
• perunat - 6 kpl;
• kurkut - 2 kpl;
• makkara - 0,3 kg;
• smetana maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Avaa punajuuret. Jos se on marinoitu kokonaisena, raasta se.
2. Keitä perunat ja munat.
3. Leikkaa perunat, munat, makkara ja kurkut suikaleiksi ja sekoita.
4. Jaa osiin ja kaada punajuurimarinadin päälle.
5. Mausta smetalla, koristele yrteillä,

Johtopäätös

Marinoidussa punajuuressa yhdistyvät edut ja erinomainen maku, minkä ansiosta niitä käytetään laajasti erilaisten ruokien valmistukseen. Se miellyttää kaikkia, koska sen mukana on monia reseptejä.

Tekemällä talvivalmisteita marinoiduista punajuurista nopeuttaa ruoan, kuten borsssin, kylmäkeiton ja vinegretin, valmistusaikaa. Täydennä keittokirjojasi yllä olevilla resepteillä ja nauti niiden mausta ja helposta valmistuksesta.