Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kotona: erilaisia ​​​​menetelmiä ja herkullisimpia reseptejä

Hypermarkettien hyllyiltä löydät helposti aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä pienissä purkeissa Italiasta. Mutta tämä herkku ei ole halpaa. Itse ruoanlaitto ja sen jälkeen läheisten yllättäminen herkullisilla ruoilla ei kuitenkaan ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua.

Artikkelista löydät erilaisia ​​​​menetelmiä ja reseptejä aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi kotona.

Hyödyt ja haitat

Aurinkokuivatut tomaatit kuuluvat siihen tuoteluokkaan, jonka hyödyt ovat rajattomat ja haitat ovat vähäisiä. Tämä herkku voi vahingoittaa ihmisten terveyttä vain, jos sitä syödään liikaa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Aurinkokuivatut tomaatit ovat keskikalorinen tuote. Siksi herkkua voivat nauttia pieniä määriä jopa vartaloaan tarkkailevat ihmiset ja ne, jotka terveydellisistä syistä joutuvat noudattamaan tiukkaa ruokavaliota.

Luettelemme tämän ruuan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• Karkea kuitu. Tämän aineen arvo on siinä, että se edistää maha-suolikanavan sujuvaa ja laadukasta toimintaa.
• kalium. Ilman tätä mikroelementtiä ihmisen sydän ei pysty toimimaan kitkattomasti. Lisäksi kehon kaliumin puutteen vuoksi ilmaantuu turvotusta.
• Serotoniini. Toinen ruokalajin plussa on lisääntynyt serotoniinin ("onnellisuushormoni") pitoisuus. Kuivatut tomaatit parantavat hermoston toimintaa. Ne säästävät kehomme stressin tuhoisilta vaikutuksilta ja parantavat merkittävästi mielialaamme.

Aurinkokuivatut tomaatit parantavat näköä ja aivojen toimintaa.

Vasta-aiheet

Aurinkokuivattujen tomaattien haitat ovat mitättömät verrattuna sen etujen luetteloon. Jos syöt liikaa tätä ruokaa, tomaattien sisältämä oksaalihappo johtaa suolojen kerääntymiseen ja munuaiskivien esiintymiseen. Lisäksi sen ylimäärä provosoi diabetesta, lihavuutta ja maksasairautta.

Älä sisällytä aurinkokuivattuja tomaatteja ruokavalioosi, jos sinulla on akuutteja maha-suolikanavan, haiman sairauksia tai korkea mahahappamuus.

Mitkä hedelmät sopivat kuivattavaksi?

Käytä pieniä onttoja tomaatteja saadaksesi terveellisiä ja herkullisia aurinkokuivattuja tomaatteja. Suuret ja mehukkaat tomaatit eivät sovellu - niissä on liikaa mehua. Ihanteellinen vaihtoehto on luumu- ja paprikatomaatti.

Valitse hedelmiä, jotka eivät ole ylikypsiä tai alikepsiä. Sallittu käyttää kirsikkatomaatit. Väri voi olla mikä tahansa: punainen, keltainen, ruskea. Paras muoto tomaattien kuivatukseen on soikea.

Aurinkokuivattujen tomaattien koko ja paino pienenevät, ja lähes kaikki neste haihtuu. Mitä enemmän mehua kuivattuihin hedelmiin jää, sitä vähemmän niitä säilytetään.

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistus

Tämän herkullisen italialaisen alkupalan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Sen aika riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä. Tarkista, onko tuote valmis, painamalla vihannesta kevyesti. Jos mehu ei erotu, herkku on valmis.

Aurinkokuivatut tomaatit uunissa

Tämä on klassinen menetelmä ja resepti italialaisen tomaattiruoan valmistamiseen.

Ainesosat:

• keskikokoiset hedelmät - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy;
• suola - ripaus;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• rosmariinin oksa.

Keittomenetelmä:

1. Tee perusteellisesti pestyihin hedelmiin pieni leikkaus "ristikkäin". Upota vihannekset kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, kunnes kuoret alkavat irrota. Siirrä sitten kylmään veteen ja poista kuori hedelmistä.
2. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista ylimääräinen mehu ja siemenet teelusikalla.
3. Laita tomaatit kulhoon, lorauta päälle oliiviöljyä ja lisää sokeri ja suola. Sekoita varovasti ja marinoi noin tunti.
4. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Päälle hienonnettu valkosipuli ja rosmariini.
5. Kuivaa 180 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Alenna uunin lämpötila 90 asteeseen ja anna ruoan kypsyä vielä 2-3 tuntia. Käännä viipaleita noin 40 minuutin välein prosessin aikana.

Kuivumisaika riippuu hedelmän koosta ja mehukkuudesta sekä siitä, millaista ruokaa haluat saada. Mitä vähemmän aikaa tomaatit kypsyvät, sitä pehmeämpiä ne pysyvät. Jos haluat saada mahdollisimman kuivimpia tomaatteja, kuivaa niitä noin 4 tuntia. Voit asettaa sen heti 80 asteeseen, mutta kuivumisaika pitenee 10-12 tuntiin.

Huomio! Mitä alhaisempi lämpötila uunissa, sitä enemmän vitamiineja säilyy valmiissa tuotteessa.

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa tomaatit kuivataan lähes samalla tavalla kuin uunissa. Ajan suhteen se kuitenkin osoittautuu paljon nopeammin kuin uunissa. Tomaatteja kuivataan mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 15-25 minuuttia.

Kuivumisen nopeuttamiseksi tomaatit leikataan neljään osaan ja siemenet poistetaan lusikalla. Itse kypsennysprosessi koostuu useista identtisistä vaiheista.

Lautasella olevat tomaatit laitetaan mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, jonka jälkeen vapautunut mehu valutetaan ja kasvisten lautanen asetetaan takaisin.Kun ruokalaji on valmis, kaada päälle oliiviöljyä ja säilytä jääkaapissa.

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja vihanneskuivaimessa

Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen talveksi sähkökuivaimessa on ilo. Aseta vihannekset laitteen tarjottimelle, aseta lämpötila 70 asteeseen ja unohda ne hetkeksi. 1,5-2 tunnin kuluttua tarkista astian valmius.

Aurinkokuivattuja tomaatteja hidas liesissä

Hitaassa keittimessä tomaatit kuivataan "Leivonta"-tilassa 1-2 tuntia. Aseta kypsennysaika halutun tuloksen mukaan. Jos haluat, että tomaatit ovat mehukkaita, sammuta ohjelma vain tunnin kuluttua, ja jos ne ovat kuivia, vähintään 3 tunnin kuluttua.

Kuinka kuivata tomaatteja ilmakeittimessä

Tämä on myös suhteellisen nopea tapa valmistaa nykiviä välipaloja. Leikkaa tomaatit 4 osaan, poista ydin ja siemenet. Suolaa ja pippuroi tomaatit. Lorauta jokaiseen päälle oliiviöljyä.

Aseta tomaatit ritilälle, jotta ne eivät putoa kuivauksen aikana. Aseta lämpötila 80 asteeseen ja ajastin 2 tunniksi. Tarkka kypsennysaika riippuu tomaattilajikkeesta.

Kuinka kuivata tomaatteja auringossa

Juuri tätä menetelmää käytettiin ennen aurinkoisessa Italiassa.

Prosessi on vaikea ja pitkä - 4-10 päivää. Aseta pelti/leivinpelti tomaattien kanssa hyvin ilmastoituun paikkaan ulkona. Peitä vihannekset hyönteisiltä. Tuo tomaatit kotiin yöksi. Ja tee tätä useita päiviä. Koko tämän ajan sään tulee olla lämmin ja aurinkoinen.

Parhaat Reseptit

Tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi kotona.

Mausteinen resepti valkosipulilla

Ainesosat:

• tomaatit - 500 g;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2-3 tl.
• kuivat mausteet (oregano, tilli, meirami, basilika) - maun mukaan.

Tämä määrä ainesosia riittää puolen litran purkkiin. Jos haluat tehdä enemmän, lisää ruoan määrää ja käytä kaikkia kolmea mahdollista pintaa: kulhoa, höyrytyslautasta ja höyrytysverkkoa.

Saat siis 3 kerrosta vihanneksia ja yhdestä kuormasta saat 3 purkkia kuivattua herkkua.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut hedelmät puoliksi.
2. Vuoraa multicooker-kulho leivinpaperilla ja laita vihannekset yhteen kerrokseen leikkauspuoli ylöspäin.
3. Valmista kastike: sekoita suola, pippuri ja sokeri. Sekoita ja mausta tomaattiviipaleet. Ripottele pinnalle yrttiseosta ja lorauta kevyesti oliiviöljyllä.
4. Aseta "Paista"-tila 3 tunniksi. Aika on keskimääräinen ja riippuu monitoimikeittimen tehosta ja viipaleiden koosta. Avaa kansi säännöllisesti ja tarkista astian valmius. Vihannesten tulee pysyä hieman kosteina ja kohtalaisen pehmeinä. Kuivattuja hedelmiä käytetään vain muhennosten ja keittojen valmistukseen.
5. Jos haluat tehdä välipalaa talveksi, valmista steriloidut purkit. Kaada pohjalle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää kerros tomaatteja ja lisää taas öljy ja valkosipuli. Toista tämä prosessi, kunnes purkki on täynnä. Sulje nailonkannella ja aseta viileään, pimeään paikkaan (jääkaappi tai kellari).

Italialaisia ​​aurinkokuivattuja tomaatteja rosmariinilla ja basilikalla

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• timjamin oksia - 2 kpl;
• kuiva basilika - 2 ripaus;
• tuoreen rosmariinin oksat - 4 kpl;
• merisuola;
• oliivi- tai kasviöljy - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne pituussuunnassa kahteen osaan.Kaavi siemenet pois teelusikalla.
2. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkauspuoli ylöspäin. Mausta basilikalla ja suolalla.
3. Laita vihannekset 70-90 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kunnes kosteus haihtuu. Aurinkoisella säällä on parempi peittää uunipellit sideharsolla ja laittaa ne auringon alle koko päiväksi - juuri näin italialaiset valmistavat tämän ruuan. Valmiit tomaatit ovat kiinteitä ja joustavia.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi, pese yrtit, kuivaa ja leikkaa oksiksi.
5. Levitä valkosipulia, yrttejä ja tomaatteja steriloituun purkkiin, kunnes koko tilavuus on täynnä.
6. Kaada öljyä purkkiin, kunnes se peittää kaikki kerrokset. Sulje kansi ja laita jääkaappiin 2 viikoksi.

Basilikan ja valkosipulin kanssa

Aurinkokuivatut tomaatit ovat vielä maukkaampia, jos ne kuivaamisen jälkeen kääritään purkkeihin valkosipulin ja basilikan lehtien kanssa.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• tuore basilika - muutama lehti;
• mausteet - maun mukaan;
• merisuola;
• oliiviöljy - tarpeeksi täyttämään tomaattipurkin päälle.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit puoliksi ja poista ydin.
2. Aseta sähkökuivausalustalle. Ripottele päälle suolaa ja mausteita ja anna olla 7-8 tuntia 80 asteessa.
3. Aseta valmiit tomaatit kerroksittain, vuorotellen valkosipulin ja basilikan kanssa, valmiisiin purkkeihin. Kaada päälle kuumaa öljyä, kierrä ja laita viileään paikkaan.

Aurinkokuivattuja tomaatteja timjamilla ja punasipulilla

Näitä tomaatteja on hyvä lisätä salaatteihin, pizzaan, munakkaisiin, kasvispataisiin ja risottoon. Tai palvele lihan tai siipikarjan lisukkeena.

Ainesosat:

• Kirsikkatomaatit - 500 g;
• punasipuli - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• timjami - 3-4 oksaa;
• oliiviöljy;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
2. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit puoliksi. Aseta ne leikkauspuoli ylöspäin uunipellille.
3. Ripottele tomaatit suolalla, pippurilla ja sokerilla. Laita päälle timjamia ja lorauta oliiviöljyllä.
4. Kuivaa tomaatteja uunissa 2 tuntia. Anna sen sitten jäähtyä.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita kuivatut hedelmät steriloituun purkkiin kerroksittain vuorotellen sipulien kanssa. Kaada oliiviöljyä kaiken päälle.

Balsamiviinietikalla

Kokeile tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja balsamiviinietikalla uunissa. Tätä herkkua voidaan säilyttää pitkään viileässä paikassa.

Ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• tuore basilika;
• suola, pippuri ja sokeri - maun mukaan;
• Provencen yrtit;
• balsamiviinietikka - 1 tl;
• oliiviöljyä (voit käyttää kasviöljyä).

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita uunipellille.
2. Ripottele päälle mausteseosta ja laita uuniin kuivumaan 6-8 tunniksi.
3. Laita tuore basilikan lehti lasiastiaan. Levitä sitten kuivatut viipaleet kerroksittain ja ripottele jokaiseen kerrokseen provencelaisia ​​yrttejä. Lisää lopuksi öljy.
4. Kaada päälle balsamiviinietikka.

Sulje purkki ja säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertaisia ​​aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä talveksi

Aurinkokuivatut tomaatit valkosipulin kanssa vihanneskuivaimessa ovat erittäin aromaattisia ja herkullisia. Jotta ne pysyvät hyvin, ne täytetään kuumalla öljyllä.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• merisuola - 2 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Halkaise tomaatit ja poista hedelmäliha varovasti.
2. Käännä palat ympäri, lisää suola ja laita kuivausalustalle.
3. Aseta lämpötila 70 asteeseen ja jätä välipala 6 tunniksi.
4. Kuumenna öljy ja hienonnettu valkosipuli kiehuvaksi.
5. Aseta se seuraavaksi kerroksittain steriloituun purkkiin: kaada öljy, lisää kuivatut hedelmät, sitten öljy uudelleen, tomaatit ja öljy.
6. Sulje purkit ja säilytä viileässä paikassa. Jääkaapissa tällainen välipala ei pilaannu kuuden kuukauden kuluessa.

Huomio! Kuivausprosessin aikana tomaattien koko pienenee. 15-20 kg hedelmiä saat 1-2 kg lopputuotetta.

Aurinkokuivattuja vihreitä tomaatteja

Aurinkokuivatut vihreät tomaatit eroavat kuivatuista punaisista tomaateista sekä maultaan että esivalmistelultaan.

Ainesosat:

• vihreitä tomaatteja - 1 kg;
• jalapenopippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, rosmariini, timjami, kuivattu basilika;
• oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit 5 mm paksuisiksi ympyröiksi. Vihreiden hedelmien ydin ei ole kuorittu.
2. Laita ne pellille ja lisää suola ja mausteet. Ripottele päälle hieman öljyä.
3. 70 asteessa aurinkokuivatut tomaatit kuivausrummussa ovat valmiita 5 tunnissa.
4. Laita alkupala steriloituihin purkkeihin vuorotellen pippurilla ja valkosipulilla ja täytä kuumalla öljyllä. Suljemme purkit talveksi.

Aurinkokuivattuja tomaatteja juustolla

Tämä suolainen välipala ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.

Ainesosat:

• tomaatit - 0,5 kg;
• kova juusto - 200 g;
• paprika - 2 kpl;
• mustia kivettömiä oliiveja - 100 g;
• oliiviöljy;
• oregano;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa tomaatit uunissa. Anna niiden sitten jäähtyä.
2. Laita tomaatit purkkiin kerroksittain.
3. Jokaisen kerroksen väliin laitetaan kerros yrteillä ripoteltua juustoa, kerros viipaloitua bulgarialaista pippuri ja kerros renkaiksi leikattuja oliiveja.
4. Kaada oliiviöljyä valmiin astian päälle.

Reseptin oliiviöljy voidaan korvata auringonkukkaöljyllä, mutta tämä lyhentää astian säilyvyyttä. Aurinkokuivatut tomaatit juustolla ja oliiviöljyllä säilytetään jääkaapissa noin kaksi viikkoa ja auringonkukkaöljyllä - viikon ajan.

Kuinka säilyttää välipala

Öljyssä aurinkokuivatut tomaatit säilytetään jääkaapissa tai viileässä paikassa, kuten kellarissa. Säilytä kuivattuja tomaatteja ilman öljyä kangas- tai paperipusseissa tai lasipurkeissa, joissa on nailonkansi.

Kuivattujen tomaattien tölkki on parasta sijoittaa jääkaapin alaosastoon, jossa yleensä säilytetään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Tätä italialaista ruokaa ei pidä säilyttää pakastimessa.

Alhaiset lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti tomaattien makuun ja niiden rakenteen eheyteen. Optimaalinen lämpötila-alue on 0 - 10 °C. Tällaisissa olosuhteissa kierre voidaan säilyttää 6-8 kuukautta. Herkkua ei säilytetä asuntojen ruokakomeroissa yli 3 kuukautta.

Minkä kanssa syöt ja mihin voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja?

Kotitekoisia aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään salaattien, italialaisen pastan, pizzan ja erilaisten välipalojen ja pikkupurtavien valmistukseen. Tämä valmiste tarjoillaan tonnikalan, mozzarellan ja ricottan kanssa. Alkupala sopii hyvin oliivien kanssa, kesäkurpitsa ja munakoisot.

Aurinkokuivatut tomaatit lisätään kastikkeisiin ja haudutetaan lihan tai vihannesten kanssa. Ne auttavat myös lisäämään pikantiteettia ja mausteisuutta kalaruokiin.

Kokit käyttävät tätä ainesosaa erilaisten herkkujen valmistuksessa: leipovat sen kanssa kaninfileitä ja broilerin rintafileitä, lisäävät niitä muffinsseihin jne. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​makuyhdistelmiä. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat melkein kaikkiin ruokiin.

Suositukset

Huomautus kotiäidille:

• Käytä kuivaukseen ja varastointiin joko kylmäpuristettua oliiviöljyä tai kasviöljyä.Mutta valitse aina puhdistettu ja hajuton - silloin tomaatit säilyttävät luonnollisen arominsa.
• Vaihda tavallinen merisuola. Sen kiteet ovat suuria eivätkä liukene täysin, joten välipala ei varmasti ole ylisuolattu.
• Tarkkaile kuivumisastetta - se vaikuttaa välipalan rakenteeseen ja sen makuun. Lyhytaikainen kuivaus säilyttää herkän koostumuksen ja tekee välipalasta kevyemmän. Mutta mitä pidempi kuivausprosessi, sitä kuivemmaksi tomaatit tulevat ja sitä rikkaampi niiden maku on.
• Jos hedelmän kuori on liian paksu, poista se kaatamalla kiehuvaa vettä tomaatin päälle. Mutta tässä tapauksessa mehun haihtuminen on nopeampaa, ja itse hedelmät kuivaamisen jälkeen ovat pieniä.
• Täydellisen välipalarakenteen saavuttamiseksi ja kuivausprosessin nopeuttamiseksi leikkaa vihannekset puoliksi tai neljään osaan ja poista siemenet ja ylimääräinen mehu.
• Käytä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä antaaksesi tomaateille ainutlaatuisen, miellyttävän aromin. On parempi hienontaa tuoreet yrtit ja lisätä öljyyn. Mutta ripottele kuivattuja yrttejä itse tomaateille.

Johtopäätös

Aurinkokuivatut tomaatit voivat valloittaa minkä tahansa gourmetin. Ne tekevät jopa tavallisista munakokkelia kulinaarisen taiteen mestariteokseksi. Niiden valmistaminen vie kauan, mutta ovat sen arvoisia. Muista kokeilla tätä italialaista herkkua.