Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja, jotta ne eivät pilaannu mahdollisimman pitkään

Kurkut ovat oikeutetusti yksi johtavista paikoista vihannesten suosiossa. Tuoreus ja hyödylliset aineet mahdollistavat niiden käytön paitsi salaateissa ja valmistuksessa myös kosmetologiassa.

Mutta kesä kuluu nopeasti, ja talvella niistä voi vain nauttia purkitettu. Talvella myymälöissä on tuoreita vihanneksia, mutta niiden hinnat ovat korkeammat kuin kesällä, ja kasvihuonevihanneksien maku on huonompi kuin sesonkiaikana kasvatettujen. Tässä artikkelissa opit valitsemaan ja pitämään kurkut tuoreina kotona talvea varten. Missä voit säilyttää tätä vihannesta kevääseen asti, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan?

Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja oikein

Ennen kuin aloitat säilöntämenettelyn, sinun on valittava oikeat hedelmät.

Huomio! Kasvihuoneessa kasvatetut kurkut eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Valitse jauhetut hedelmät, joilla on paksu kuori.

Vihannesten valinta ja valmistus

Niille, jotka aikovat varastoida omassa puutarhassaan kasvatettuja vihanneksia, ei ole vaikea valita hyviä hedelmiä. Mutta ostettaessa kurkut markkinoilla sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota niiden laatuun.

Tuoreiden vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin sinun on valittava juuri poimitut hedelmät. Makaavat ja kuihtuneet eivät todellakaan sovi. Valitse keskikokoiset hedelmät, sillä pienet pilaantuvat nopeasti ja suuret maistuvat katkeralta.

Kiinnitä huomiota tahrojen ja vaurioiden esiintymiseen hedelmissä - on myös parempi olla käyttämättä tällaisia ​​näytteitä.

Usein torilta kurkkuja ostaessasi saatat huomata, että niissä on vesipisaroita. Tämä tarkoittaa, että vihanneksia pidettiin vedessä jonkin aikaa, jotta ne saisivat tiheyttä. Älä missään tapauksessa osta tällaisia ​​hedelmiä pitkäaikaista varastointia varten.

Vihanneksia ei suositella pestä ennen varastointia, koska niillä on luonnollinen suoja pilaantumista ja mätää vastaan, mikä katoaa joutuessaan kosketuksiin veden kanssa.

Huomio! Märkien kurkkujen varastointi johtaa pilaantumiseen, mätänemiseen ja homeen kehittymiseen.

Ennen varastointia hedelmät tulee kuivata hyvin ilmastoidussa paikassa, mutta ei auringossa - siellä ne menettävät luonnollisen kosteutensa.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Kurkkujen pitäminen tuoreena kotona 3–5 päivää ei ole vaikeaa, mutta tätä ajanjaksoa voidaan pidentää 3–5 kuukauteen.

Perussääntö vihannesten säilyttämisessä kotona on lämpötilan ylläpitäminen: se ei saa ylittää 15 °C ja laskea alle 0 °C. Tällaisilla indikaattoreilla vihanneksia säilytetään jääkaapissa, kellarissa, ruokakomerossa tai parvekkeella.

Kurkku on korkean vesipitoisuuden omaava vihannes, jolla on taipumus haihtua jopa lähellä nollaa. Noudattamalla suosituksiamme säilytät kurkut kevääseen asti menettämättä merkittävästi niiden luonnollista kosteutta.

Tallennusvaihtoehdot

On olemassa monia todistettuja menetelmiä pitkäaikaiseen varastointiin. Tarkastellaanpa joitain niistä tarkemmin.

Jääkaapissa

Helpoin säilytysvaihtoehto on laittaa kurkut jääkaappiin:

1. Lokerossa vihannesten säilytystä varten. Kurkkujen säilyttäminen tässä lokerossa ei vaadi lisävalmisteluja. Laita puutarhasta poimitut tai torilta ostetut hedelmät jääkaappiin huuhtelematta niitä vedellä. Ne säilyvät tässä tilassa 3–5 päivää.
2. Muovipussissa. Voit pidentää säilyvyyttä 1-2 viikkoon käyttämällä muovipussia. Laita kuivat vihannekset pussiin, laita päälle kostea sideharso ja säilytä jääkaapissa.
3. Munankuoressa. Voitele kukin hedelmä erikseen munanvalkuaisella ja anna kuivua. Laita sitten kaikki lasipurkkeihin tai muoviastioihin ja laita jääkaappiin. Älä käytä metallisäiliöitä säilytykseen. Munanvalkuainen muodostaa hedelmälle suojaavan kerroksen, joka ei päästä happea läpi, mikä estää kurkkujen mätänemistä. Tällä menetelmällä säilytät ne jopa 2 kuukautta.
4. Vedessä. Kurkku on 95 % vettä, joten se pilaantuu, jos se menettää kosteutta. Aseta valmistetut kurkut, häntät alaspäin, ei-metalliseen astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Älä kaada paljon vettä, se on vaihdettava joka päivä. Kun kurkut menettävät kosteutta, ne täydentävät sitä säiliön pohjassa olevasta vedestä. Kurkkujen säilyvyys tässä muodossa on 3-4 viikkoa.

Asunnossa

Voit myös säilyttää kasviksia huoneenlämmössä. Tällä säilytysmenetelmällä kurkut pysyvät tuoreina 2-3 päivää. Vihannekset tulee laittaa puulaatikkoon, pahvilaatikkoon tai muovialustaan.

Huoneen ilman lämpötila ei saa ylittää 15 ° C, kosteus - 90-95%. Alle 10 °C:n lämpötilassa vihannekset säilyvät jopa 10 päivää.

Kellarissa

Pisin säilytysaika on kellarikerroksessa. Siinä ilman lämpötila ei laske alle 0 ° C, joten vihannekset eivät jäädy ja pysyvät kevääseen asti säilyttäen ravintoaineiden enimmäismäärän. Tuotetta suositellaan varastoitavaksi kellarissa keramiikkaastioissa.

Hiekassa

Laita valmistetut kurkut kulhoon ja peitä kuivalla hiekalla, peitä kannella ja laske kellariin.Tällaisia ​​tarkoituksia varten on parempi kuivata hiekka uunissa. Kuivumisen jälkeen muista antaa jäähtyä. Tällä tavalla valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää jopa 7 kuukautta.

Tyhjiössä

Nykytekniikan ansiosta vihannekset pysyvät helposti tuoreina ja rapeina jopa 3 kuukautta ilmattomassa tilassa, eli tyhjiössä.

Liota kurkkuja 6 tuntia kylmässä vedessä ilman poistamiseksi. Aseta se sitten purkkiin ja sulje se erityisellä pumpulla varustetulla kannella. Tällaista laitetta voi ostaa keittiön laitteiden ja kodinkoneiden osastoilta. Purkin voi avata ja sulkea uudelleen, jolloin syntyy tyhjiö säilytyksen jatkamista varten.

Paperissa

Toinen säilytystapa on kellarissa paperissa. Kääri jokainen hedelmä erikseen paperiin tai lautasliinaan ja laita avoimeen astiaan. Tässä tilassa kurkut pysyvät uuteen vuoteen.

Haihdutettaessa etikkaesanssia

Tätä menetelmää varten tarvitset ei-metallisen pannun. Kaada noin sormen verran etikkaesanssia kattilan pohjalle. Aseta ritilä päälle, laita kurkut sen päälle useissa kerroksissa ja peitä kannella. Hedelmien tuoreus säilyy etikkaesanssin haihtumisen ansiosta.

Pankissa

Voit säilyttää kurkut purkissa turvautumatta säilöntäprosessiin. Tätä varten huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne. Laita hienonnettu piparjuuri puhtaan, kuivan purkin pohjalle ja täytä kurkuilla. Sulje kansi tiukasti ja laske se kellariin. Näitä kurkkuja tulee säilyttää enintään 2 kuukautta.

Tärkeä! Riippumatta siitä, minkä säilytystavan valitset, kurkut on tarkastettava 2-3 päivän välein. Vaurioituneet kopiot on poistettava.

Onko mahdollista säilyttää tuoreita kurkkuja talveen asti?

Toinen tapa säilyttää tuoreita kurkkuja on pakastaminen.Kotiäidit eivät käytä tätä menetelmää kovin usein, koska sulatuksen aikana tuote menettää kosteutta ja muuttuu velttoiseksi ja mauttomaksi. Tämä säilytysmenetelmä soveltuu kuitenkin kurkkujen jatkokäyttöön okroshkan valmistuksessa.

Kuinka tehdä se

Pakastaaksesi kurkut, huuhtele ne huolellisesti ja kuivaa ne pyyhkeellä. Tämän jälkeen leikkaa kuutioiksi ja jaa osiin, jotka riittävät yhden okroshka-pannun valmistukseen. Laita jokainen annos pussiin ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Tällaista tuotetta ei suositella sulattamaan. Laita yksi annos pakastettuja kurkkuja valmistettuun okroshkaan ja anna hautua 10–15 minuuttia. Kun kurkut sulatetaan, ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan.

Pakastettuja kurkkuja suositellaan säilytettäväksi pakastimessa enintään 12 kuukautta.

Kuinka ei saa säilyttää kurkkua ja miksi

Vaarallisin kypsien kurkkujen "naapuri" varastoinnin aikana on eteeni. Se auttaa nopeuttamaan hedelmien ja vihannesten kypsymistä. Puutarhasta poimitut kurkut eivät kuitenkaan kypsy kypsymään. Sen sijaan ne muuttuvat keltaisiksi, menettävät nestettä ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.

Kaikkia eteeniä sisältäviä vihanneksia ja hedelmiä ei suositella säilytettäväksi yhdessä kurkkujen kanssa. Tällaisia ​​tuotteita ovat omenat, päärynät, banaanit, tomaatit, melonit.

Kun säilytät kurkkuja muovipusseissa, älä sulje niitä tiukasti tai tee reikiä, niin tuote kestää pidempään pusseihin pääsevän ilman takia. Tiivistettyyn pussiin kertyy kondenssivettä, mikä johtaa vihannesten nopeaan mätänemiseen.

Yleisiä suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä

Muutama hyödyllinen, todistettu vinkki kurkkujen säilyttämiseen, jotka auttavat tuotteen valmistelussa:

1. Pitkäaikaista varastointia varten valitse hedelmät, joilla on paksu vihreä kuori. Siemenet (ylikypsyneet) ja kellastuneet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Älä yritä säilyttää kurkkukurkkuja pitkään. Ne menettävät nopeasti kosteuden ja pilaantuvat, aivan kuten kasvihuonelajikkeet kurkut.
3. Älä osta tuoreita vihanneksia erittäin kylmästä vitriinistä pitkäaikaista säilytystä varten. Lämpötilan muutokset nopeuttavat niiden huononemista.
4. Kun säilytät vihanneksia, tarkkaile lämpötilaa huolellisesti. Alle nollan lämpötiloissa kurkut pehmenevät ja niihin ilmestyy limaa.

Lue myös:

Missä ja miten vihreitä tomaatteja säilytetään, jotta ne muuttuvat punaisiksi mahdollisimman nopeasti.

Mitä tehdä, jos meloni ei ole kypsä: hedelmän kypsymisen säilytyssäännöt.

Kuinka jäädyttää maissintähkä kotona.

Johtopäätös

Kaikki luetellut vinkit ja suositukset tuorekurkun säilytykseen on testattu useiden kotiäidien toimesta eri puolilta maailmaa. Valitse itsellesi sopivin tapa ja nauti tuoreiden kurkkujen mausta ympäri vuoden. Pienellä vaivalla talvella voit hemmotella itseäsi terveellisellä ja maukkaalla kesällä.