Maustepippuriherneiden ainutlaatuiset ominaisuudet, joista niitä rakastetaan

Maustepippuri on yksi suosituimmista mausteista. Tiesitkö, että nämä eivät ole ollenkaan paprikaa, vaan kuivattuja marjoja? Ne ovat osa maailmankuulua mausteet currya ja niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Tästä artikkelista opit, miltä nämä kuumat marjat näyttävät luonnossa, mihin ne yhdistetään erilaisia ​​ruokia valmistettaessa ja mitkä ovat maustepippurin hyödyt ja haitat.

Mikä on maustepippuri ja missä se kasvaa?

Maustepippuri on ikivihreän trooppisen Pimenta officinalis -puun hedelmä, joka kuuluu myrttiheimoon. Pohjimmiltaan herneet ovat kuivattuja marjoja. Aluksi ne ovat tummansinisiä, ja kuivumisen jälkeen ne muuttuvat ruskeiksi. Niiden pinta muuttuu karheaksi. Marjat poimitaan, kun ne eivät ole vielä kypsiä. Maustepippurin herneen koko on 2-3 kertaa mustapippuria suurempi.

Niiden erityinen karkea rakenne näkyy selvästi valokuvassa.

Mielenkiintoista! Näillä hedelmillä on muita nimiä: jamaikapippuri, englantilainen pippuri, pimento, pimento, ormus, neilikkapippuri, nelimauste, cabbaccini.

Kasvi on kotoisin Karibian saarilta. Nyt sitä kasvatetaan aktiivisesti Keski- ja Etelä-Amerikassa, Intiassa, Jamaikalla ja Kuubassa.

Kuinka kasvaa

Omien pimentan marjojen hankkiminen vaatii vakavaa vaivaa. Kasvatus on mahdollista vain kasvihuoneessa tai etelässä. Lämpötila ei saa koskaan laskea alle 10 astetta - tämä on eteläinen kasvi.

Jo kuivatut herneet eivät ole täysin sopivia istutukseen - niitä on paljon vaikeampi itää.On parempi ostaa siemeniä erikoisliikkeestä. Ne istutetaan vähintään 20 asteen lämpötilaan, ennen kuin ne on liotettu 35-40 asteen veteen.

Pimenta alkaa kantaa hedelmää toisena elinvuotena.

Lajikkeen ominaisuudet

Kuivatuilla Pimenta officinalis -marjoilla on mielenkiintoinen maku ja aromi. Ne ovat hieman mausteisia. Kuten kaikki mausteet, maustepippuri voi tuoda sekä hyötyä että haittaa.

Hyöty

Pippurilla on erittäin rikas kemiallinen koostumus, mikä määrää sen suuren hyödyn ihmiskeholle ja jopa tietyille lääkeominaisuuksille.

Noin 4 % kokonaiskoostumuksesta on pymentan eteeristä öljyä. Se sisältää tanniineja, hartseja, rasvaöljyjä sekä eugenolia, fellandreeniä, kineolia ja karyofyleeniä.

Pippurin sisältämät vitamiinit: A-, C-, B-vitamiinit. Se sisältää myös monia kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa, magnesiumia, natriumia ja fosforia. Kaikilla heillä on tärkeä rooli kehon elämässä.

Haitat ja vasta-aiheet

Paprika vahingoittaa tervettä ihmistä vain, jos tuotetta kulutetaan liikaa. Mutta terveysongelmista kärsivien ihmisten on oltava varovaisia; maustepippurilla on monia vasta-aiheita.

Jamaikan pippuria ei suositella ihmisille:

• altis allergioille;
• leikkaukseen valmistautuminen;
• epilepsiapotilaat;
• pohjukaissuolihaava, haavainen paksusuolitulehdus, divertikuliitti ja refluksitauti;
• syövän kanssa;
• veren hyytymishäiriöiden kanssa.

Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee rajoittaa kulutus mahdollisimman pieniin annoksiin.

Lue myös:

Mikä on Jalapeño-pippuri, miten sitä kasvatetaan ja käytetään?

Miksi paprikat eivät kukki kasvihuoneessa?

Minkä viereen ei saa istuttaa kuumaa pippuria.

Missä maustepippuria käytetään?

Maustetta on käytetty muinaisista ajoista asti ruokien maun parantamiseen ja lääkkeenä. Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Lääke

Makeilla herneillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• antaa voimaa ja energiaa;
• sillä on tulehdusta estävä ja desinfioiva vaikutus;
• lievittää kipua;
• säätelee ruoansulatusta;
• vahvistaa hampaita ja ikeniä;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• A-vitamiini ja foolihappo parantavat aivojen toimintaa;
• Magnesium parantaa muistia.

Maustepippurin aromaattisen öljyn hengittäminen on hyödyllistä masennukseen. Tämä toimenpide vähentää stressiä ja hermostunutta uupumusta. Halutun kehon alueen hierominen tällä öljyllä lisää verenkiertoa, lievittää kipua ja turvotusta.

Jamaikan maustepippuria pidetään myös vahvana afrodisiaakina.

Viite. Jamaikanpippurin eteeristä öljyä käytetään laajalti hammastahnojen ja suun deodoranttien valmistuksessa sekä hajusteissa ja hyönteismyrkkyvalmisteissa. Atsteekit ja mayat lisäsivät jauhettua pippuria kaakaoon ja antoivat seoksen sotureilleen ennen taistelua.

Ruoanlaitto

Jamaikan pippurin maku on kuuma ja erittäin aromaattinen. Päätuoksuina neilikka, inkivääri, muskottipähkinä ja kaneli.

Maustetta käytetään useimmiten valmistettaessa ruokia kanasta, riistasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Se sopii myös marinadeihin, erilaisiin kastikkeisiin ja ketsuppiin.

Joskus maustepippuria lisätään makeisiin: kekseihin, piparkakkuihin, muffinsseihin ja vanukkaisiin. Se antaa jälkiruokille erityisen maun ja aromin, mikä tekee niistä todella alkuperäisiä. Mutta sinun täytyy kokeilla tällaisia ​​mausteisia ja kuumia jälkiruokia huolellisesti. On parempi aloittaa keittämällä todistetun reseptin mukaan. Kurpitsa-hunajapiirakkaisiin on tavallista lisätä pippuria - se antaa leivonnaisille mausteisen nuotin.

Se sopii muiden mausteiden lisäksi meiramin, kuminan, musta- ja punapippurin, kuminan, chilipippurin ja oreganon kanssa. Leivonnassa - aniksella, inkiväärillä, kardemummalla, appelsiinin kuorella, kanelilla ja tähtianiksella.

Voit parantaa itse pippurin päätuoksua lisäämällä erikseen mitä tahansa sen maun komponentteja: neilikkaa, inkivääriä, muskottipähkinää tai kanelia.

Johtopäätös

Maustepippuria ei käytetä vain herkullisena lisäyksenä useisiin ruokiin, vaan myös lääketieteessä. Kaikista mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta liiallinen tai väärä käyttö voi kuitenkin vahingoittaa kehoa.

Terveet ihmiset puolestaan ​​voivat turvallisesti lisätä tätä maustetta ruokaan, tehdä hierontaa eteerisellä öljyllä tai raikastaa hengitystään.