Mikä on Jalapeño-pippuri, miten sitä kasvatetaan ja käytetään?

Jalapeño - mikä se on? Upea nimi vihannekselle, eikö? Tämä pippuri on ollut avaruudessa amerikkalaisten astronautien suosikkimausteena. Melkein jokaisessa meksikolaisessa ruoassa käytetään Jalapeñoa. Mausteemme rakastajat tuntevat tämän pippuri.

Kuinka kasvattaa, missä käyttää, valokuvia ja monia muita mielenkiintoisia asioita Jalapeño-paprikoista löytyy artikkelistamme.

Mitä pippuria tämä on

Jalapeño on erilainen kasvispippuri (lat. Capsicum annuum). Se on saanut nimensä meksikolaisesta Xalapan kaupungista, jossa sitä pääasiassa viljellään.

Miltä se näyttää, miten ja missä se kasvaa

Jalapeño-pippuri on tuuhea, jopa 1 metrin korkuinen kasvi, jolla on haarautuneet varret, elliptiset lehdet ja valkoiset tai harmahtavat kukat. Hedelmät ovat pieniä, 5-9 cm pitkiä, yhdestä kasvista kerätään 25-35 tasaista kartiomaista paprikaa, joissa on paksut, mehukkaat seinämät.

Teknisesti kypsiä vihreitä hedelmiä arvostetaan; Ylikypsiä ja punaisia ​​paprikaa ei käytetä, äärimmäisissä tapauksissa ne kuivataan tai savustetaan.

Lajimmat viljelmät sijaitsevat Meksikossa. Tämä pippuri on laajalle levinnyt myös Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa: New Mexicossa ja Texasissa.

Tämä on lämpöä rakastava kasvi, joten Venäjällä amatöörit kasvattavat sitä kasvihuoneissa ja ikkunalaudoilla.

Maku ja tuoksu, mausteisuus

Jalapeñolla on tyypillinen hapan maku. Pisteisyysaste vaihtelee olosuhteista ja kasvupaikasta riippuen vahvasta kuumaan. Scovillen asteikolla se vaihtelee välillä 2500-8000 yksikköä.Vertailun vuoksi, makea paprika - 0 yksikköä, punainen kuuma paprika (chili) - 30 000 - 50 000 yksikköä.

Hedelmän terävimmät osat (korkean kapsaisiinipitoisuuden vuoksi) ovat siemenet ja sisäkalvo. Niiden poistamisen jälkeen paprikan mausteisuus vähenee.

Erikoisuudet

Jalapeño-paprikat arvostetaan niiden korkeasta ravintoainepitoisuudesta. Se lisää maltillista lämpöä ja pikantiteettia erilaisiin liha-, kasvisruokiin ja kastikkeisiin. Tämäntyyppisen pippurin syöminen aiheuttaa epätavallisen lämmön tunteen, jota seuraa pistävä maku suussa.

Koostumus, ominaisuudet, KBJU

Jalapeño sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, E-, A-, C- ja B-ryhmän vitamiineja.

Se sisältää karotenoideja, hivenaineita natriumia, kalsiumia, magnesiumia. Suhteellisen alhaisesta kapsaisiinipitoisuudesta johtuen sillä ei ole voimakasta polttavaa makua: jos kokeilet pippuria, kielen polttava tunne menee nopeasti ohi.

100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on 30 kcal, proteiinipitoisuus 1,35 g, rasva 0,62 g, hiilihydraatit 5,91 g.

Haittoja ja etuja

Jalapeño-paprikoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Polttava makua aiheuttava kapsaisiini ohentaa verta ja auttaa normalisoimaan verenpainetta.

Tällä tuotteella on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin ja se auttaa sulattamaan raskasta proteiiniruokaa. Pippurin syöminen tuottaa endorfiineja, parantaa mielialaa ja normalisoi unta. Jalapeño vahvistaa immuunijärjestelmää, säännöllinen käyttö ruoassa parantaa ihon ja hiusten tilaa.

Jos kuitenkin käytät tämän tyyppistä pippuria suuria määriä, voi vahingoittaa mahalaukun limakalvoa.

Vasta-aiheet

Henkilöiden, joilla on yksilöllinen intoleranssi, munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan sairaus, ei tule syödä Jalapeño-paprikaa.Mausteisten ruokien käyttö on vasta-aiheista lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.

Jalapeño-pippurilajikkeet

On olemassa useita lajikkeita, jotka vaihtelevat vakavuuden ja kasvualueen mukaan:

1. Espinalteco siinä on terävät palot.
2. Morita - maamme kuuluisin Jalapeño-pippuri lyhyillä pyöreillä hedelmillä.
3. Peludo – meheviä pitkiä paprikaa.

Sovellus

Ruoanlaitto on Jalapeñojen pääasiallinen käyttötarkoitus. Mutta hedelmien sisältämät palavat komponentit mahdollistavat sen käytön lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Luultavasti ei ole meksikolaista ruokaa, jonka reseptissä ei olisi Jalapeñoa. Sitä lisätään salaatteihin, kasvis- ja liharuokiin sekä keittoihin. Tuoreita paprikaa käytetään tomaattipohjaisissa mausteissa ja kastikkeissa.

Herkku gourmetille - täytetyt Jalapenot. Esimerkiksi paprikapalot täytetään juustoraasteella ja koristellaan saman mausteisen hedelmän renkailla.

Euroopan maissa käytetään marinoitua paprikaa. Niitä lisätään pääruokiin, keittoihin ja pizzaan.

Suosittu virvoitusjuoma sangrita sisältää myös tätä vihreää kuumapippuria.

Lisäksi ruoat, joihin on lisätty Jalapeñoa, pysyvät tuoreina pidempään.

Kansanlääketieteessä

Jalapeño-paprikoista valmistetaan ruokahalua parantavia tinktuuroita. Niitä suositellaan käytettäväksi myös unettomuuteen.

Kosmetologiassa

Vitamiinien ja ihon verenkiertoa parantavien aineiden ansiosta Jalapeñoa pidetään erinomaisena ainesosana hiustenlähtöä ehkäistävissä naamioissa ja selluliittituotteissa. Antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta tätä pippuria sisältävät kylvyt vähentävät jalkojen hikoilua.

Huomio! Jalapeñoa sisältävän kosmetiikan käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on yliherkkä iho.Jos on haavoja tai halkeamia, sinun tulee myös odottaa jonkin aikaa tällaisten tuotteiden käyttöä.

Kasvava

Muukalainen, jolla on terävä luonne, ei ole hassu, on täysin mahdollista kasvattaa häntä henkilökohtaisella tontilla tai ikkunalaudalla. Jalapeñon viljelytekniikka ei eroa tavallisen paprikan viljelytekniikasta. Kotona sitä kasvatetaan monivuotisena.

Hoidon ominaisuudet

Lasku valmistettu siemenistä. On parempi ostaa niitä erikoistuneista puutarhakaupoista. Ennen istutusta siemenet on peitattava yhden prosentin kaliumpermanganaattiliuoksessa 20-30 minuuttia. Idä siemeniä kostutetulla sideharsolla 24-48 tuntia välttäen kuivumista.

Istutus sekä taimia varten että kotiviljelyä varten suoritetaan maalis-huhtikuussa.

Jalapenojen kasvattamiseen käytä löysää, ravitsevaa maaperää, jossa on hyvä salaojitus. Valmis maaperä kukka- tai vihanneskasveille on ihanteellinen. Siemenet tulee istuttaa 1-1,5 cm:n syvyyteen, syvemmälle istutettuina ne eivät välttämättä itä.

Taimet kasvavat 45-75 päivässä. Jalapeño rakastaa lämpöä ja pelkää kylmää ja vetoa, joten taimet peitetään kalvolla, kunnes versot nousevat esiin. Sitten kalvo avataan aluksi hetkeksi ja tuuletusaikaa pidennetään vähitellen. Useiden päivien kovettumisen jälkeen kalvo poistetaan kokonaan. Taimia on tarpeen kastella kohtuullisesti, mutta säännöllisesti. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 10 päivää itämisen jälkeen.

Kun kasvi hankkii 2-3 paria todellisia lehtiä, se istutetaan pysyvään paikkaan. Ota tätä varten muovinen tai keraaminen kattila, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa. Käytetty maaperä on sama kuin siementen kylvämiseen.

Paprikan kasvattamiseksi henkilökohtaisella tontillasi on parempi järjestää kasvihuone.Taimet istutetaan maahan toukokuun lopulla - kesäkuun alussa.

Kun versot saavuttavat 15-20 cm korkeuden, ne puristetaan niin, että pensas haarautuu.

Kukinta ja hedelmien muodostuminen tapahtuu koko kesän.

Kastelu suoritetaan maaperän kuivuessa, mutta vähintään 2-3 kertaa viikossa laskeutuneella lämpimällä vedellä.

Kasvua ja hedelmää varten Jalapeño vaatii mikroelementtejä: typpeä, fosforia, kaliumia. Lannoitus suoritetaan vähintään kerran kahdessa viikossa monimutkaisilla lannoitteilla - superfosfaatilla ja kaliumhumaatilla. Niitä tulee käyttää ohjeiden mukaan.

Kasvin mukavimmat olosuhteet ovat 24-28ºС ilman lämpötilassa, valoisassa, vedottomassa paikassa.

Kasvin hoidolla talvella kotona on omat ominaisuutensa. Kukinnan jälkeen ja hedelmällisyys alkaa lepojakson. Pensaat hidastavat tai lopettavat kasvun, pudottavat osittain tai kokonaan lehtiään. Tällä hetkellä ruukut pippurilla siirretään viileään paikkaan, jonka lämpötila on 12-18ºС, lannoitus lopetetaan, kastelu vähennetään kerran viikossa.

Keväällä, lepoajan päätyttyä, kasvit palautetaan lämpimään paikkaan ja lannoitus ja kastelu aloitetaan uudelleen.

Sairaudet ja tuholaiset

Jalapeño-paprikat ovat yleisimmin alttiita mustajalka- ja kukkamädolle. Mustajalka hyökkää taimiin. Varret ohenevat ja lehdet haalistuvat. Sairaus ilmenee liikakastettaessa tai kylmää vettä käytettäessä. Kukkien päätymädän myötä hedelmät peittyvät mustilla täplillä. Patogeenisen prosessin syyt: kalsiumin puute, ylimääräinen typpi ja riittämätön kastelu.

On virhe uskoa, että kuumat pippurilajikkeet eivät ole herkkiä tuholaisten hyökkäyksille. Jalapeño-pensaista löytyy kirvoja, valkokärpäsiä ja hämähäkkipunkkeja.

Niistä eroon pääsemiseksi käytetään hyönteismyrkkyjä tai kansanlääkkeitä:

1. Tehokas lääke kirvoja ja valkokärpäsiä vastaan ​​- valkosipulin ja voikukan infuusio. Valmista se ottamalla yksi ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia ja voikukan varsia, lisäämällä vettä ja jättämällä vuorokausi, suodatamalla ja ruiskuttamalla pensaat.
2. Käytä hämähäkkipunkkien torjuntaan ammoniakin ja pesusaippuan liuosta. Ota 1 litraan vettä 1 ruokalusikallinen ammoniakkia ja lusikallinen raastettua saippuaa, sekoita huolellisesti ja käsittele kasvit peittämällä maaperä, jotta liuos ei pääse sen päälle.

Keräys ja varastointi

Pensaat kantavat hedelmää koko kesän. Kerätään 5-6 cm pitkiä vihreitä paprikaa, joiden hedelmät punaistuvat useiden viikkojen aikana, muuttuvat makeammiksi ja niiden terävyys heikkenee.

Tärkeä! Käytä käsineitä kerättäessä ja munittaessa, sillä kasvinmehu ärsyttää ihoa.

Tuoreet palot säilytetään purkeissa jääkaapissa tai kellariin enintään 14 päivää, ja kuivattu Jalapeno - ilmatiiviissä lasisäiliössä pimeässä paikassa. Soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin marinoitua paprikaa.

Mausteiden valmistus

Mausteiden valmistamiseksi Jalapeñot kuivataan ja tarvittaessa murskataan.

Marinoidut kuumat paprikat sopivat erinomaisesti erilaisiin ruokiin. Klassinen viinietikkaa, sokeria ja suolaa sisältävä marinadi säilyttää pippurin luonnollisen maun.

Valmista 15 Jalapeño-palkoa varten marinadi seuraavissa mittasuhteissa:

• 240 ml valkoviinietikkaa;
• 240 ml vettä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Johtopäätös

Jalapeño on keskitulinen kasvispippurilajike, perinteinen osa meksikolaista ruokaa. Sitä viljellään eniten Meksikossa sekä Yhdysvaltojen eteläosissa. Sopii niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokaansa jollain mausteisella, mutta eivät ole valmiita liian "kuumiin" kokeiluihin.

Jalapeñoa on kolme lajiketta: terävä espinalteco, mehevä pitkänomainen peludo ja Venäjällä tunnetuin morita lyhyillä pyöreillä hedelmillä. Tämän tyyppistä pippuria kasvatetaan menestyksekkäästi maamme keskivyöhykkeellä dachasissa sekä kotona monivuotisena kasvina. Hoito koostuu säännöllisestä kohtalaisesta kastelusta ja lannoituksesta.

Jalapeño syödään tuoreena, kuivattuna ja marinoituna. Sillä on käyttöä myös lääketieteessä ja kosmetologiassa.