10 parasta marinoitua papureseptiä: herkullisten talvivalmisteiden valmistaminen omin käsin

Marinoidut pavut eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Harvat ihmiset tietävät, että ruokalaji sisältää suuren määrän sinkkiä, kaliumia ja kuituja, jotka ovat välttämättömiä kehon terveelle kehitykselle.

Pavut vahvistavat hammaskiillettä, suojaavat ihoa ennenaikaiselta ikääntymiseltä ja normalisoivat hermoston toimintaa. Tämä kulttuuri on erittäin suosittu puutarhureiden ja kotiäitien keskuudessa. Tässä artikkelissa tarkastellaan papujen suolakurkkua kotona ja mitkä reseptit ovat menestyneimpiä.

Kuinka suolata pavut talveksi

Vain terveet pavut, joissa ei ole ulkoisia vaurioita, sopivat ruoanlaittoon. Valkoista tai violettia peitataan useammin kuin muut, koska niillä on kirkkain maku ja miellyttävä rakenne. Ennen peittausta pavut pestään hyvin juoksevalla vedellä useita kertoja. Jotta ne olisivat pehmeitä ja mehukkaita, niitä liotetaan yön yli viileässä vedessä. Aamulla vesi tyhjennetään.

Kypsennyksen aikana kiinnitetään erityistä huomiota marinaadiin. Valmistustekniikka vaihtelee reseptistä riippuen, mutta useimmiten marinadi valmistetaan vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.

Usein siihen lisätään tuoreita yrttejä - persiljaa, tilliä, sipulia. Yhdeksässä tapauksesta 10:stä valmisteisiin lisätään neilikkaa, mustapippuria, valkosipulia ja sinappia. Kokeneet kotiäidit suosittelevat myös sitruunahapon käyttöä etikan sijaan, koska se on maultaan lempeämpää ja miedompaa.

Neuvoja. Valmista astiat etukäteen.Marinointiin tarvitset useita erikokoisia lautasia, leikkuulaudan, veitsen, kattilan, lusikoita sekä puhtaita, steriloituja purkkeja ja nylonkansia.

Alkupala tarjoillaan sekä juhlapöytään että päivittäisen illallisen tai lounaan lisäkkeenä. Katsotaanpa alla yksityiskohtaisia ​​ohjeita marinoitujen ruokien valmistukseen.

Suosittuja reseptejä

On mahdotonta laskea kaikkia tekniikoita ja reseptejä, jotka tuottavat mehukkaita ja maukkaita valmisteita. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä ruokiinsa pippuria ja sinappia, kun taas toiset päinvastoin pitävät makeasta ja herkästä mausta.

Yksinkertainen resepti marinoituja papuja varten talveksi

Tämä aromaattinen välipala sisältää vain luonnollisia ainesosia, joita myydään missä tahansa kaupassa. Ruoalla on erityinen maku mausteiden ja yrttien ansiosta.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 300 g papuja;
• 0,5 litraa kasvislientä;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 kuivattua neilikkaa;
• 1 laakerinlehti;
• 5 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl jauhettua sinappia;
• sekoitus provencelaisia ​​yrttejä maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Kuori valkosipuli, huuhtele kylmän veden alla ja hienonna veitsellä.
2. Leikkaa sipuli kahteen osaan. Laita toinen sivuun ja leikkaa toinen hienoksi.
3. Huuhtele pavut ja liota vedessä.
4. Kaada liemi pannulle, lisää pavut, lisää neilikka, laakerinlehdet, sipulit ja valkosipuli. Pidä keskilämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Pidä sitten miedolla lämmöllä 1,5 tuntia peitettynä kannella.
5. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
6. Valmista marinadi: kaada kattilaan hienonnettu sipuli ja ripaus suolaa ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää sitten seokseen sinappi, etikka, oliiviöljy ja provencelaisia ​​yrttejä.
7. Laita pavut ja marinadi syvään astiaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä yön yli.
8. Piilotettuja papuja on parasta tarjoilla kylmänä alkupalana leivän tai voileipien kanssa.

Vihreät pavut marinoituja vihannesten kanssa

Yksinkertainen vihreiden papujen ruoanlaittoresepti, jonka jopa aloitteleva kokki osaa tehdä. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 500 g vihreät pavut;
• 80 ml kasviöljyä;
• 2 rkl. lusikat etikkaa;
• 1 tl suolaa;
• 2 tl sokeria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• persiljaa ja tilliä maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Pese vihreät pavut ja keitä ne täysin kypsiksi.
2. Valuta kiehuva vesi ja huuhtele kylmällä vedellä, anna jäähtyä.
3. Valmista marinadi vedestä, etikasta, öljystä, suolasta ja sokerista. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
4. Lisää papuihin hienonnettu persilja ja tilli, sekoita kaikki huolellisesti. Kaada päälle marinadi.
5. Laita seos purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.

Marinoidut pavut "tšekkiläiseen tyyliin"

Suosittu resepti on itse asiassa lainattu tšekkiläisestä kansallisesta keittiöstä. Ruoanlaittoon on parasta käyttää violetteja papuja.

Luettelo ainesosista:

• 1 kuppi papuja;
• 2 sipulia;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Herkullisen välipalan valmistustekniikka näyttää tältä:

1. Huuhtele pavut ja liota 2 tuntia kylmässä vedessä.
2. Keitä papuja samassa vedessä kaksi tuntia.
3. Hienonna sipuli ja persilja, kaada seos oliiviöljyllä. Lisää suolaa ja pippuria.
4. Sekoita kaikki ainekset. Laita jääkaappiin 2 tunniksi. Ennen tarjoilua valuta mehu.

Mielenkiintoista. Oliiviöljyä sisältävät ruoat ovat erityisen hyödyllisiä.Öljy toimii erinomaisena sydän- ja verisuonitautien ehkäisynä, sisältää A- ja E-vitamiinia sekä terveellisiä rasvahappoja. Lisäksi se parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.

Marinoidut vihreät pavut "Otrada"

Ruoalla on herkkä maku ja se sopii hyvin lihan, siipikarjan ja vihannesten kanssa. “Otrada” on sekä itsenäinen ruokalaji että erinomainen lisä pääruokaan.

Valmistelua varten tarvitset:

• 300 g vihreitä papuja;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 mustapippuria;
• 0,5 rkl. lusikat suolaa.

Keittoalgoritmi:

1. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese vihannekset. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Lisää öljyyn laakerinlehti, suola, pippuri ja kiehauta.
4. Kaada marinadi papujen päälle ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Maustetut marinoidut vihreät pavut

Ruokalaji vetoaa erityisesti mausteisen ja epätavallisen ruoan ystäviin. Nämä pavut valmistetaan sekä tuoreista palkokasveista että jäätynyt.

Luettelo ainesosista:

• 400 g vihreitä papuja;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 2 rkl. lusikat hajutonta kasviöljyä;
• 2 rkl. lusikat omenaviinietikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• musta ja punainen pippuri;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• neilikkaa ja basilikaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää voi, laakerinlehti, suola, pippuri ja sokeri. Kiehua.
2. Laita pavut ja etikka kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää loput mausteet.
3. Jäähdytä seos ja laita se purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Mielenkiintoista. Basilikalla on miellyttävä ja herkkä maku ja houkutteleva tuoksu.Tuoreet basilikan lehdet sisältävät runsaasti välttämättömiä aineita, A-, E- ja C-vitamiinia. Kasvi parantaa myös vastustuskykyä, piristää ruokahalua ja stimuloi ruoansulatusta. Ja eteerisellä öljyllä on antibakteerinen vaikutus.

Vihreät pavut "korealaiseen tyyliin"

Alkuperäinen itämainen resepti on helppo seurata. "Korealaiseen tyyliin" valmistettujen papujen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g parsaa tai vihreitä papuja;
• 200 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 rkl. lusikat etikkaa;
• 0,5 rkl. lusikat sokeria ja suolaa;
• 1 nippu korianteria;
• korianteria ja seesamia maun mukaan;
• 50 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Keitä pavut kypsiksi, jäähdytä kylmässä, puhtaassa vedessä.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja laita lautaselle papujen kanssa.
3. Laita seokseen valkosipulia, korianteria ja kaada kuumaan kasviöljyyn. Lisää seesaminsiemenet, sokeri, suola ja etikka.
4. Sekoita kaikki, lisää hienonnettu korianteri ja laita salaatti jääkaappiin. Sekoita silloin tällöin, jotta pohjasta tuleva mehu kyllästää kaikki ainekset. Välipalan voi syödä joka toinen päivä.

Vihreät pavut "kiinalaiseen tyyliin"

Toinen kuuluisa aasialainen resepti, joka on houkutellut kokkeja ympäri maailmaa. Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 g vihreitä papuja;
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä;
• 250 g sianlihaa;
• 3 tl seesaminsiemeniä;
• 1 tl seesamiöljyä;
• 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Laita pavut ja kasviöljy uunivuokaan. Paista seosta uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.
2. Leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi, paista keskilämmöllä, ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
3. Yhdistä sianliha ja pavut ja kuullota 10 minuuttia.
4. Sekoita erillisessä astiassa soijakastike, seesamiöljy ja valkosipuli.Lisää seos papuihin, sekoita huolellisesti.
5. On suositeltavaa jäähdyttää astia ja vasta sitten tarjoilla.

Mielenkiintoista. On yleisesti hyväksyttyä, että papuja alettiin viljellä Euroopassa 1500-luvulla. Aluksi satoa kasvatettiin ruukuissa koristekasvina. He alkoivat syödä sitä vasta 2 vuosisadan jälkeen. Ja britit oppivat siitä hollantilaisilta. Siksi Englannissa niitä kutsutaan "hollantilaisiksi papuiksi".

Epätavallinen valmistus porkkanoilla ja cayennepippurilla

Cayennepippuri on kuuma chilipippuri, jossa yhdistyy voimakas lämpö ja pikantiteetti. Tuote antaa ruoalle ainutlaatuisen maun.

Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg tuoreita vihreitä papuja;
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 tillin oksaa;
• 1,5 kupillista etikkaa;
• ripaus cayennepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja hienonna pavut.
2. Keitä 5 minuuttia, valuta ja jäähdytä. Laita purkkeihin.
3. Laita tilliä, valkosipulia ja pavut jokaiseen purkkiin.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä, lisää etikka, pippuri ja hienonnettu porkkana.
5. Peitä kansilla ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mielenkiintoista. Cayenne-pippuri sai nimensä Cayennen satamakaupungin kunniaksi, joka toimi Latinalaisen Amerikan ja Euroopan välisen kaupan kauttakulkupaikkana.

Resepti ilman suolaa ja sokeria

Valmiste ei ole vain maukasta ja terveellistä, vaan myös taloudellisesti kannattavaa. Loppujen lopuksi ruoanlaittoa varten tarvitset vähintään ainesosia:

• 500 g vihreitä papuja;
• 0,5 l vettä;
• 20 g etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä pestyjä papuja 5 minuuttia. Jäähdytä ja laita purkkeihin.
2. Täytä purkit vesi-etikkaliuoksella ja steriloi vesihauteessa 35 minuuttia.
3. Kääri purkit rullalle ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Armenian versio marinoiduista papuista

Kansallisessa keittiössä tällaisia ​​papuja kutsutaan "turshaksi". Tämä mausteinen ja maukas ruokalaji valmistetaan ilman tippaa etikkaa, mikä tekee siitä entistä terveellisemmän.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg vihreitä papuja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 1 litra vettä;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. lusikat suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä pavut 7 minuuttia, valuta siivilä.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna paprika. Murskaa valkosipuli kuoria poistamatta.
3. Laita pavut, valkosipuli, paprikat ja porkkanat kerroksittain purkkiin. Pakkaa tiiviisti. Toista kerroksia, kunnes saavutat yläosan.
4. Keitä litra vettä suolalla ja jäähdytä. Kaada kylmä marinadi purkkiin ja anna seistä 24 tuntia peittämättä sitä kannella. 7 päivän kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi. Monet ihmiset lisäävät välipalaan kasviöljyä.

Lue myös:

Kuinka kasvattaa herkullisia vihreitä papuja maassa.

Kuinka kasvattaa mustia papuja puutarhassasi.

Mitä hyötyä vihreistä papuista on, kuinka niitä kasvatetaan oikein.

Vinkkejä ja temppuja

Kokeneet kotiäidit jakavat onnistuneen marinadin salaisuutensa. Ensinnäkin, älä unohda lisätä valmisteisiin valkosipulia, neilikkaa, tilliä ja laakerinlehteä. Tällaiset näennäisesti merkityksettömät mausteet voivat muuttaa ruoan makua kokonaan lisäämällä erityistä pikantiteettia. Valitse myös valmistetta varten tasaiset ja identtiset pavut - ruokalajista tulee maukkaampi ja kauniimpi.

Tärkeä! Noin 0,5 % etikkaa sisältävät marinaadit ovat hyvän makuisia. Vihanneksista tulee rapeita ja mureita. Tällaiset valmisteet vaativat kuitenkin pakollisen steriloinnin.

Kaikki mausteet ja yrtit säilytetään hyvin suljetuissa astioissa.Jos niitä säilytetään väärin, ne voivat homehtua. Purkin pohjalle on suositeltavaa laittaa yrttejä ja mausteita - näin välttämättömät aineet liukenevat paremmin marinaadiin. Älä myöskään pelkää käyttää epätavallisia mausteita, kuten Provencen yrttejä, korianteria, seesamia tai korianteria. Oikealla jakelulla mausteesta on vain hyötyä.

Johtopäätös

Valmisteet ovat erinomainen vaihtoehto kesän alkupaloiksi tai talvisalaateiksi, jotka täydentävät aina ruokapöytää. Monet reseptit eivät sisällä etikan käyttöä, mikä on epäilemättä iso plussa. Sen sijaan kokit käyttävät sitruunahappoa, soijakastiketta, kasvi- tai seesamiöljyä.

Mausteisen ruoan ystäville suosittelemme lisäämään marinaadiin pippuria ja valkosipulia. Ja jos pidät herkästä mausta, kiinnitä huomiota basilikaan ja korianteriin. Useimmat papuruoat syödään 24 tunnin sisällä valmistamisesta. Marinoidut pavut ovat todella maukkaita ja terveellisiä tuotteita.