Talveen valmistautuminen: kuinka pakastaa pavut säilyttäen samalla niiden hyödylliset ominaisuudet ja mitä niistä valmistaa myöhemmin

Kotitekoisten valmisteiden avulla voit säästää rahaa ja tarjota omistajille terveellisiä ja laadukkaita tuotteita kylmälle vuodenajalle. Kaikki papulajikkeet sisältävät B-, C- ja T-vitamiineja, hiilihydraatteja, helposti sulavaa proteiinia, kalsiumia ja rautaa. Jokainen niistä ei kuitenkaan sovellu valmisteiden valmistamiseen. Siksi ennen pakasta pavut talveksi, on tärkeää tutkia kaikkia tämän tuotteen kanssa työskentelyn vivahteita ja ominaisuuksia.

Palkokasvien valinta ja valmistus

Vihreät pavut eroavat kasvipavuista siinä, että niiden rakenteessa ei ole kovaa kerrosta. Nuoret palot sopivat keittojen, salaattien, muhennosten ja lisukkeiden valmistukseen ilman, että paloista tarvitsee poistaa siemeniä.

Tärkeä! Jos keräät palot ajoissa, niitä ei tarvitse keittää pitkään ja niillä on herkkä maku.

Voit pakastaa erivärisiä papuja. Vihreitä hedelmiä myydään pääsääntöisesti kaupoissa, mutta valkoisia, keltaisia, violetteja ja punaisia ​​voidaan kasvattaa maassa ja keittää. Lisäksi leikattaessa ne voivat olla eri muotoisia:

• tasainen;
• lieriömäinen.

Viite. Usein pakastamiseen valitaan pyöreät palot, koska ne ovat paljon mehukkaampia ja pehmeämpiä. Niiden muoto ei kuitenkaan vaikuta laatuun pakastamisen jälkeen.

Pakasta halutessasi vihreät pavut talvikaudella kannattaa suosia seuraavia lajikkeita:

• Voi kuningas;
• Fakiiri;
• Nosturi;
• Naamio;
• Sonesta.

Myöhempää pakastusta varten palot poistetaan pensaista säännöllisesti: ne on poimittava silloin, kun kuori on vielä ohut ja siemenet ovat pieniä. Pakastettaviksi valmiit palot näyttävät kuvan mukaisilta.

Kun lajittelet raaka-aineita hankintaa varten, sinun on:

• poista hedelmät, joissa on mekaanisia vaurioita tai tahroja;
• desinfioi ne: liota ne heikossa ruokasoodaliuoksessa ja huuhtele juoksevalla vedellä;
• aseta palot seulalle ja kuivaa liinalla;
• leikkaa päät molemmilta puolilta.

Tällainen käsittely eliminoi tuotteen pilaantumisen mahdollisuuden ja lisää tuotteen ravintoarvoa.

Parsalajikkeiden ominaisuudet

Seuraavat vihreiden papujen lajikkeet erotetaan:

1. Kuninkaallinen purppura.
2. Kultainen nektari.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina parsa.
6. Voittaja.
7. Hirven kuningas.
8. Paloma-sukellus.

Vihreiden papujen hedelmien lajikeominaisuudet vaikuttavat niiden käyttöön:

• mehevät palot sopivat paremmin säilömiseen;
• ohuet sopivat paremmin muhennoksiin, keittoihin ja salaatteihin.

Parsalajikkeiden täysin kypsiä siemeniä syödään, mutta toisin kuin tavallisissa palkokasveissa, niiden kuori on karkeampi, joten ne vaativat pitkittyneen liotuksen ja kypsennyksen. Tavallisen lajikkeen tapaan parsalajiketta kasvatetaan pensas-, puolikiipeily- ja kiipeilymuodoissa, ja se on vähän huoltoa vaativa, joten sitä esiintyy usein vihannespuutarhoissa ja kasvihuoneissa.

Kuinka jäädyttää vihreät pavut

Pakastusta varten sinun on valittava vihreät pavut, jotka ovat jo saavuttaneet vaaditun kypsyyden. Pallon tulee olla tiivis ja joustava; jos yrität taivuttaa sitä, se rikkoutuu. Sisällä massa näkyy murtokohdassa; jos siemenet ovat näkyvissä, niiden tulee olla pieniä, noin riisinjyvän kokoisia.

Itse siemenpaloissa ei tietenkään saa olla tahroja, vaurioita jne. Tapahtuu, että tavalliset pavut, jotka eivät ole kypsiä, jäävät parsapavuiksi. Tämä on helppo ymmärtää: sinun on jaettava palo kahteen osaan, ja jos sivulla on kuitulanka, tämä tarkoittaa, että tämä on tavallinen papu.

Ennen vihreiden papujen pakastamista sinun on valmistettava: huuhtele, kuivaa ja leikkaa hännän molemmilta puolilta. Palot leikataan sitten minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Voit pakastaa koko asian - kaikki riippuu maustasi ja toiveistasi.

Universaali pakastusmenetelmä

Vaalennuksen ansiosta paloista tulee pehmeitä, mutta ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, maun ja värin. Tällaisen valmisteen sulattaminen on riittävän helppoa – ja voit valmistaa heti salaatin tai muut kasvisruoat, joihin ei liity lämpökäsittelyä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada 3 litraa vettä isoon kattilaan, odota, kunnes se kiehuu ja aseta palot sinne.
2. Keitä niitä kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
3. Ajan kuluttua vesi valutetaan pois ja palot siirretään jäävesisäiliöön.
4. Kolmen minuutin kuluttua palot asetetaan puhtaalle liinalle ja kuivataan.
5. Tämän jälkeen sinun on laitettava pavut astiaan ja laitettava ne pakastimeen.

Perushienot

Papuja jäädytettäessä on tärkeää ottaa huomioon seuraavat vivahteet:

• Työkappale on asetettava pusseihin tai astioihin mahdollisimman nopeasti, jotta pavut eivät ala sulaa;
• Älä vähennä lämpöä, muuten ruoanlaittotekniikka häiriintyy;
• Jään sijasta saa käyttää kylmää vettä. Kuitenkin jään käyttö on sopivampi tapa.

Lue myös:

Kuinka kasvattaa herkullisia vihreitä papuja maassa.

Kuinka kasvattaa mustia papuja puutarhassasi ja keittää ne oikein.

Mitä hyötyä vihreistä papuista on, kuinka niitä kasvatetaan ja keitetään oikein.

Muiden papujen pakastaminen

Oikean papujen pakastustekniikan avulla voit saada korkealaatuisen tuotteen, jota käytetään myöhemmin erilaisten ruokien valmistuksessa.

Punainen

Kypsyneet pavut sisältävät enemmän proteiinia kuin nuoret palot, mutta tämä tekee niistä hieman vaikeampaa jäädyttää.

Viite. Tämä valmistus soveltuu soseiden ja ensiruokien valmistukseen.

Punaiset kypsyneet pavut voidaan pakastaa joko raakana (esiliotettuna) tai kypsentää kypsiksi.

Keitetyt pakastetut pavunsiemenet tulee sulattaa jääkaapissa, jotta jääkiteet eivät vahingoita niiden herkkää rakennetta.

Keitetty

Niiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi liottaa pavut keittämisen sijaan. On tarpeen liota kylmässä vedessä päivän ajan ja korvata se ajoittain makealla vedellä.

Tämä menettely näyttää tältä vaihe vaiheelta:

1. Sadonkorjuun jälkeen puhdistamme pavut palkojen lehdistä, huuhtelemme ja liotamme 12 tuntia huoneenlämpöisessä vedessä.
2. Vaihda vesi ja laita siemenet jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Tällä hetkellä hedelmät kasvavat kooltaan, ja tulevaisuudessa niitä on paljon helpompi käsitellä termisesti.
3. Laita pavut kattilaan, lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.
4. Siivilöi siivilän läpi ja anna kuivua hieman.
5. Laita hedelmät astioihin ja pakasta.

Viite. Jos aiot käyttää tuotetta soseen muodossa, voit muussata hedelmät ja laittaa tuotteen annospusseihin tai pieniin astioihin pakastettaviksi.

Raaka

Helpoin tapa on jäädyttää raa'at vihreät pavut. Jatkossa tällainen valmistus on erinomainen lisä keittoihin, liharuokiin tai kasvispataisiin.

Tämä pakastustekniikka vaatii useita vaiheita:

1. Valmista pavut edellä kuvatulla menetelmällä.
2. Aseta palot suurelle tasaiselle lautaselle. Tässä vaiheessa niiden tulee olla täysin kuivia ja leikata (tarvittaessa).
3. Tässä muodossa ne laitetaan pakastimeen 4-5 tunniksi.
4. Nosta lautaselle ja siirrä palot astioihin tai muovipusseihin myöhempää varastointia varten.

Purkitettu

Palkokasvit jäätyvät hyvin, joten voit helposti soveltaa valmiita purkitettuja papuja tähän menettelyyn:

1. Se voidaan pakastaa joko tasaiseksi tai pasteeksi tai valmiiksi kastikeksi ensiruokia varten.
2. Valitusta menetelmästä riippuen sinun tulee jauhaa se tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi tai valmistaa astia papuilla tomaatissa.
3. Aseta pakastevalmis tuote astiaan, sulje se ja laita pakastimeen.

Tärkeä! Muista jättää tuotteisiin jäädytyspäivämäärän jälkiä.

Papupyreetä ei saa sulattaa kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa. Säiliö on asetettava tarjottimelle ja jätettävä jääkaappiin yön yli.

Kuinka säilyttää pakastettuja elintarvikkeita

Pakastettuja papuja voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Sitä voidaan käyttää tämän ajanjakson jälkeen vain seuraavissa olosuhteissa:

• pakastinosastossa lämpötila on -18 astetta tai alhaisempi;
• työkappale valmistui oikein;
• pakkaus on riittävän suljettu;
• tuotetta ei sulatettu varastoinnin aikana.

Palot voidaan pakata joko erikoissäiliöihin tai pusseihin pakastettaviksi. On helpompaa pakata papusose annoksina: niin paljon kuin on tarpeen kertaluonteiseen ruoanvalmistukseen, jotta koko valmistettu tuote ei sula.

Kuinka keittää jäädytettyjä vihreitä papuja

Tällaisen valmisteen läsnäolo antaa kotiäidille mahdollisuuden valmistaa täyden annoksen tai lisukkeen 20 minuutissa. Yksinkertaisesti keitetyt pavut sopivat yhtä hyvin lihan, kalan ja siipikarjan kanssa.

Ruoanlaitto ja kypsennys hidas liesi

Jäädytettyjä vihreitä papuja tulee keittää 5-7 minuuttia. Kaksoiskattilassa prosessi kestää kauemmin – 12-15 minuuttia.

Viite. Salaatin paloja keitetään vain kolme minuuttia.

Pakastetut vihreät pavut laitetaan yleensä hitaan liesituulettimeen suoraan pakastimesta. Se voidaan valmistaa lihasta, sienistä, kalasta tai muroista. Multicookerin avulla voit keittää, hauduttaa, paistaa ja jopa leipoa ruokia - papupalkoja voidaan kypsentää missä tahansa tilassa halutusta ruoasta riippuen.

Vihreä papu keitto

Pakastettu vihreä papukeitto voi kilpailla vakavasti suosikkiborssi tai solyanka kanssa. Tämä kevyt ja tyydyttävä keitto monipuolistaa tavanomaista ruokalistaa raikkaalla ja kirkkaalla maulla.

Ainekset:

• jäädytetyt vihreät pavut - 200 g;
• perunat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• valkosipuli, yrtit, suola ja mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa vihannekset: perunat ja sipulit kuutioiksi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
2. Paista sipulia ja porkkanaa oliiviöljyssä puolikypsiksi.
3. Tätä ruokaa varten paloja ei tarvitse sulattaa, vaan ne kypsyvät hyvin keitossa. Sen valmistamiseksi on parempi valita paksupohjainen pannu: kaada siihen 1,5 litraa kylmää vettä ja heitä vihreitä papuja. Laita tuleen kiehumaan.
4. Lisää keittämisen jälkeen perunat ja keitä kypsiksi.
5. Kun perunat ovat tarpeeksi pehmeitä, lisää paistetut kasvikset, suola ja mausteet.
6. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Rassolnik papujen ja suolakurkkujen kanssa

Tästä keitosta tulee erittäin kevyt ja maukas. Ihanteellinen kuumille kesille.

Ainekset:

• pavut - 100 g;
• perunat - 2-3 kpl. (suuri);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl. (suuri);
• marinoituja kurkkuja - 200-300 g;
• kurkkukurkku - 3/4 kuppia;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola ja mausteet - maun mukaan;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keittoon on parempi ottaa pieniä papuja (mitä tahansa väriä). On hyvä, jos sinulla on varastossa valmiiksi liotettuja pakastepapuja. Muuten sen liottaminen kestää 6-8 tuntia. Vasta tämän jälkeen se tulee keittää. Vettä ei tarvitse tyhjentää kypsennyksen jälkeen - tämä on tulevaisuuden keiton perusta.
2. Kun pavut kypsyvät, sinun on valmistettava vihannekset: kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, leikkaa sipuli ja tomaatti kuutioiksi.
3. Paista sipulia, tomaattia ja porkkanaa hieman kasviöljyssä.
4. Kun ne pehmenevät, lisää kuutioitu suolakurkku ja anna kiehua kannen alla useita minuutteja.
5. Lisää papujen veteen kiehuvaa vettä ja kiehauta.
6. Lisää keittämisen jälkeen perunat, keitä 10-15 minuuttia ja lisää pavut.
7. Lisää kasviskastike ja suolavesi.
8. Lisää suolaa, mausteita ja laakerinlehteä maun mukaan ja keitä 5-7 minuuttia.

Pakastettu vihreä papu salaatti

Vihreistä papuista valmistat nopeasti kevyen ja maukkaan salaatin.

Ainekset:

• vihreät pavut - 400 g;
• seesami - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• nestemäinen hunaja - 1 rkl. l.;
• merisuola, mustapippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Lisää öljy kuumalle paistinpannulle ja lisää pavut. Paista paloja keskilämmöllä 5-7 minuuttia.Jos pavut olivat jäässä, peitä pannu kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Siirrä palot salaattikulhoon, lisää seesaminsiemenet, soijakastike, hunaja, suola ja mausteet.
3. Sekoita ja anna seistä viisi minuuttia. Sen jälkeen voit tarjoilla salaatin pöytään.

Haudutetut pavut lihan kanssa hitaasta keittimessä

Tätä runsasta ruokaa varten tarvitset sian- tai naudanlihaa.

Ainekset:

• luuton liha - 0,5 kg;
• vihreät pavut - 0,5 kg;
• sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet ja öljy;
• ketsuppi - 2 rkl. l.;
• vesi - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty liha sentin paksuisiksi paloiksi ja vatkaa jokaista kerrosta hieman.
2. Leikkaa kerrokset suikaleiksi.
3. Lisää vähän öljyä multicooker-astiaan ja anna sen lämmetä hieman.
4. Lisää liha ja paista puolikypsäksi.
5. Kun liha alkaa ruskistua, lisää isoiksi paloiksi pilkottu sipuli. Paista 10 minuuttia.
6. Lisää pavut. Jos pavut ovat jäässä, voit lisätä heti ketsuppia tai tomaattia. Jos lisäät tuoreita papuja, lisää vettä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna hautua 20 minuuttia.
7. Lisää suola ja mausteet, sekoita uudelleen ja anna seistä 10 minuuttia samassa tilassa.
8. Kun olet valmis, lisää yrtit ja valkosipuli ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Haudutettuja vihreitä papuja vihanneksilla ja yrteillä

Pavunpalot sopivat hyvin yrttien ja vihannesten kanssa.

Ainekset:

• pavut paloissa - 0,5 kg;
• sienet - 400 g;
• munakoiso - 400 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 100 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa sienet, laita pannulle ja paista öljyssä.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat ja lisää sieniin.
3. Katkeruuden poistamiseksi leikkaa munakoisot, lisää suola, anna vaikuttaa 15 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä. Lisää sipuliin ja porkkanoihin.
4. Lisää vihreät pavut ja paista 10 minuuttia.
5. Sekoita tomaattipyre pieneen määrään vettä ja lisää pannulle. Anna kiehua 15 minuuttia.
6. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää mausteet.

Vihreät pavut porkkanoilla ja valkosipulilla

Universaali lisuke liha- ja kalaruokille.

Ainekset:

• jäädytetyt vihreät pavut - 400 g;
• jäädytetyt miniporkkanat - 200 g;
• rakeistettu valkosipuli - 1/3 tl;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä neljä minuuttia ja valuta siivilä.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää vihannekset ja lisää rakeistettu valkosipuli. Paista kypsäksi välillä sekoittaen.
3. Lisää suolaa maun mukaan.

Tämä ruokalaji on tarjottava välittömästi.

Johtopäätös

Talvivalmisteet parsapavuista on helppo valmistaa ja käyttää myöhemmin. On tärkeää valmistaa palkokasvit oikein: sinun on jätettävä vain tiheät ja kokonaiset palot ilman tahroja tai vaurioita.

On olemassa useita tapoja pakastaa pavut: valinta riippuu siitä, kuinka aiot käyttää niitä tulevaisuudessa. Tällaisista valmisteista voit valmistaa monia mielenkiintoisia salaatteja, runsaita lämpimiä ruokia ja lisukkeita.