Valikoima parhaita tapoja jäädyttää vihreitä papuja säilyttäen maksimaaliset hyödyt ja maun

Pavut ovat yksi maailman yleisimmistä viljelykasveista, joita käytetään laajasti ruoanlaitossa. Vihreät (parsa) pavut tulivat käyttöön 1500-luvulta lähtien.

Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat vihreiden papujen jäädyttämisen missä tahansa määrin, mikä on helppo toteuttaa kotona. Kaikkien saatavilla olevien pakastemenetelmien valikoima antaa sinun valita sopivimman vaihtoehdon ja säilyttää tuotteen kaikki hyödylliset ominaisuudet talveksi.

Vihreät pavut: hyödyt ja haitat

Yksi tärkeimmistä etuja vihreät pavut ovat vähän kaloreita - vain 24-31 kcal/100 g ja vähän rasvaa. Tuotteen hyödyllisyyttä edustavat myös monet kivennäisaineet ja hivenaineet, flavonoidit, A-, B-, C-, E-vitamiinit ja kuidut.

Luonnossa on vihreitä papuja sekä vihreitä että violetteja ja keltaisia ​​värejä - se riippuu siitä, miten lajikkeen mukaanja sikiön kypsyysaste. Ainoa ero keltaisen lajikkeen välillä on lisääntynyt öljyisyys.

Tärkeä! Vihreät pavut sisältävät helposti sulavaa kasviperäistä proteiinia. Tästä syystä tuote on ihanteellinen kasvissyöjille vaihtoehtona eläinproteiinille.

Muita vihreiden papujen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• naftokinonin (K-vitamiini) läsnäolo papuissa, millä on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön ja kalsiumin imeytymisprosessiin kehossa;
• korkea kuitupitoisuus (9 mg/100 g) auttaa poistamaan myrkkyjä ja alentamaan veren kolesterolitasoa;
• alhainen glykeeminen indeksi (15 yksikköä) tekee tuotteesta ruokavalion komponentin;
• A-vitamiini ja koostumuksen antioksidantit estävät ikääntymisprosessia;
• lisääntynyt foolihappopitoisuus ehkäisee synnynnäisiä sikiösairauksia;
• karotenoidikomponentti suojaa silmiä ultraviolettisäteilyltä;
• monenlaisilla vitamiineilla ja makroelementeillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuoni- ja lisääntymisjärjestelmien toimintaan, vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lääkinnälliset ominaisuudet: parantunut ruoansulatus, verenpaineen normalisoituminen, kehon solujen kyllästyminen hapella;
• suositellaan anemialle ja diabetekselle;
• kehon suolatasapainon säätely diureettisen vaikutuksen ansiosta.

Vihreät pavut on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon vain, jos niillä ei ole terveyssyistä vasta-aiheita. Sitä ei saa käyttää elintarvikkeena sairauksien, kuten kolekystiitin, akuutin haimatulehduksen, mahahaavan, paksusuolitulehduksen ja suoliston toimintahäiriöiden yhteydessä.

Muuten voi esiintyä pahenemista ja yleisen terveydentilan heikkenemistä. On myös parempi jättää pavut pois iäkkäiden ihmisten ruokavaliosta, koska ne voivat aiheuttaa ilmavaivat. Kihti ja nefriitti ovat toinen papujen kulutusta rajoittava tekijä puriinien kyllästymisen vuoksi.

Käyttöalueet

Ruoanlaitossa on monia tapoja valmistaa vihreitä papuja, jotka voivat toimia sekä lisukkeena että täysimittaisena ruokalajina. Tämä on välttämätön ainesosa salaateissa ja ihanteellinen tuote pakastettaviksi säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet matalissa lämpötiloissa.

Tärkeä! Vihreitä papuja ei voida syödä raakana, koska niissä on ihmisille haitallista myrkkyä featsiinia, joka neutraloituu tuotteen lämpökäsittelyllä.

Papuja pidetään jätteettöminä viljelykasvina. Elintarvikekäyttöön liittyvien monipuolisten käyttömahdollisuuksiensa lisäksi papujen parantavia ominaisuuksia on käytetty myös kansanlääketieteessä:

1. Keitetyistä paloista valmistetaan ryppyjä ehkäiseviä naamioita (murskatut palot sekoitettuna sitruunamehuun), joilla on tonisoiva ja valkaiseva vaikutus.
2. Siemenistä saatavaa jauhetta käytetään mäskissä, mikä parantaa imetystä ja tehostaa diureettista vaikutusta.
3. Siementen ja palkojen keittämistä käytetään diureettina virtsaelimen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
4. Erityisen tehokas lääke diabeteksen hoidossa on mustikanlehtien keittäminen papupaloista.
5. Papumehua suositellaan naisille hormonitason normalisoimiseen ja mastopatiaan.

Tärkeä! Parsaan perustuvat mehut, keitteet ja infuusiot ovat vain lisäkeinoja sairauksien hoidossa. Käytä niitä vasta neuvoteltuasi lääkärisi kanssa.

Kuinka jäädyttää vihreitä papuja talveksi kotona

Oikeasta tuotteesta, joka on pakastettu kaikkien sääntöjen ja vaatimusten mukaisesti, tulee ihanteellinen ainesosa laajan valikoiman maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Valmisteluvaiheen perussäännöt

Papujen sadonkorjuu alkaa kesän toisella puoliskolla.

Talven sadonkorjuuta varten Butter King-, Fakir-, Zhuravushka-, Maska- ja Sonesta-lajikkeiden pavut ovat ihanteellisia.

Oikea pakastus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pavunpalkojen tarkastus kypsien vihreiden hedelmien kanssa.
2. Vihannesten käsittely heikossa ruokasoodaliuoksessa bakteerien poistamiseksi, minkä jälkeen huuhtelu juoksevalla vedellä.
3. Kuivaa hedelmät kuivalla liinalla.
4. Leikkaa palot pieniksi paloiksi, poista päät.
5. Säiliön valmistelu pakastamista varten. Useimmiten käytetään muovipusseja, joihin palot laitetaan annoksina.
6. Säiliöiden lähettäminen pakastimeen säilytystä varten.

Vain esipuhdistetut ja kuivatut pavut voidaan pakastaa. Tämä eliminoi myrkytysriskin ja parantaa laatua, ja kaikkien tarvittavien pakastussääntöjen noudattaminen varmistaa hedelmien turvallisuuden.

Suositeltu tila on "superpakastus". Minkä tahansa väriset pavut, joilla on litteä tai lieriömäinen pavun muoto, sopivat tällaiseen valmistukseen. Yleisin käyttö on pyöreitä paloja, joiden katsotaan sopivan paremmin erilaisten ruokien valmistukseen.

Tärkeä! Jos vihanneksia on jäädytetty yli 2 kg, pikapakastustila kytketään päälle 4 tuntia ennen tuotteen asettamista pakastimeen. Tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.

Pakastimessa kankaaseen tai muoviin kääritty versot säilyvät käyttökelpoisina 10 kuukautta.

Parsaa saa syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

• lämpötilan pitäminen pakastimessa -18 °C tai vähemmän;
• pakastukseen valmistautumissääntöjen noudattaminen;
• pakkauksen tiiviys;
• tuote ei sulanut varastoinnin aikana.

Vaihtoehdot papujen pakastukseen

Tuotteen pakastamiseen on useita vaihtoehtoja:

1. Raakoja papuja. Puhtaat ja kuivatut pavut asetetaan tasaisesti vaakasuoralle pinnalle (alusta, lauta) ja asetetaan pakastin hyllyille, jotka on suunniteltu pikapakastusta varten.Saatu työkappale, joka on pakattu pusseihin, lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Liotetut pavut. Papujen puhdistamisesta saatuja jyviä liotetaan vedessä useita tunteja. Pavut tässä muodossa eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Valmis puolivalmiste pakattuna toimii erinomaisena raaka-aineena ruoanlaitossa.
3. Keitetyt pavut. Palot laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia. Kuivattu lopputuote asetetaan suljettuihin pusseihin tai muoviastioihin. Pakastetut keitetyt pavut eivät vaadi lisäkäsittelyä, ja ne voidaan käyttää välittömästi ruokaan. Pakastusmenetelmän suurin haittapuoli on merkittävä aikainvestointi ja lopputuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menetys. Kun pakastettuja keitettyjä papuja säilytetään yli 6 kuukautta, niiden hyödylliset ominaisuudet itse asiassa heikkenevät.
4. Blanšoidut pavut. Hedelmät laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 5 minuuttia, minkä jälkeen ne lasketaan välittömästi jääkylmään nesteeseen. Tämä menetelmä auttaa niitä jäähtymään nopeasti ja varmistaa niiden ulkonäön säilymisen. Kuivatut palot pakattuna säiliöihin lähetetään pakastimeen. Tämän menetelmän suurin haittapuoli on ajanhukkaa valkaisuun. Tämän menettelyn ansiosta pavut kuitenkin pehmenevät säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet, värin ja maun mahdollisimman paljon.

Pavun säilytys toimii vaihtoehtoisena tuotteiden säilöntätapana, jota käytetään, jos sitä ei ole mahdollista lähettää kokonaisuudessaan pakastimeen. Säilykepavut ovat hyödyllisyyden ja vitamiinien säilyvyyden kannalta huomattavasti huonompia kuin pakastetut.

Pakastepapujen keittäminen

Esisulatetun parsan kypsennysaika riippuu menetelmästä. Tavallinen menetelmä - papujen lisääminen kiehuvaan veteen - tarkoittaa keittämistä 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. klo keittää pavut Kaksoiskattilassa sulatusta ei tarvita, ja itse prosessi kestää 12-15 minuuttia.

Keitä salaatteja varten pavut suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Jotkut ihmiset huomaavat papuista katkeran maun sulatuksen jälkeen. Tämän välttämiseksi laita raa'at vihreät pavut pakastimeen heti esikäsittelyn jälkeen.

Reseptejä suosittuihin ruokiin vihreillä papuilla

Tässä ovat suosituimmat papujen ruokien reseptit, jotka monipuolistavat ruokavaliotasi ja koristavat pöytääsi.

Haudutettua kanaa ja papuja

Ruoan valmistukseen käytä sekä pakastettuja että tuoreita papuja, joita tulee keittää 3-5 minuuttia. Lisää pavut, valkosipuli, tomaatit, yrtit sipulien ja porkkanoiden kanssa paistettuun broilerin fileeseen ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.

Klassinen salaatti

Tämä yksinkertainen vihreä pappusalaatti sopii täydellisesti terveelliseen ateriaan. Sinun tulee keittää pakastettuja papuja 7 minuuttia, jäähdyttää ja valmistaa sitten kastike: sekoita öljy, etikka, mausteet, valkosipuli, tomaatit, kaada sitten valmis seos tuotteen päälle ja sekoita.

Vihreät pavut valkosipulilla

Keitä pakastettuja vihreitä papuja 8-10 minuuttia ja sekoita niihin valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä pannulla vielä 3 minuuttia. Suosittelemme tarjoilemaan korianterin kanssa.

Vihreä papu keitto

Papukeiton valmistamiseen on monia reseptejä. Tässä on yksinkertaisin: kuoritut, pestyt ja hienonnetut vihannekset - sipulit, porkkanat - keitetään yhdessä papujen kanssa 10 minuuttia.Perunoiden lisäämisen jälkeen - vielä 7-8 minuuttia.

Mausta jauhetulla pippurilla ja suolalla, kermalla ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Tämä kasviskeitto on korvaamaton ruokalaji kasvisruoassa.

Vinkkejä ja temppuja

Kokeneet kotiäidit tietävät kaikki vihannesten valmistuksen hienoudet ja antavat arvokkaita neuvoja niiden pakastamiseen:

1. Paras vaihtoehto papujen säilytykseen on kasvissekoitus.
2. Vihreät pavut sopivat hyvin kanan ja muiden vihannesten kanssa, ja niitä pidetään erinomaisena ainesosana salaatteihin, munakkaisiin, muhennoksiin ja leivonnaisiin.
3. Kätevä tapa valmistaa vihreitä papuja on hauduttaa niitä hitaassa keittimessä.
4. Ei ole hyväksyttävää säilyttää pakastettuja papuja paloissa; tämä on täynnä mätää ja vaurioita satolle. Kuorimattomia siemeniä on vaikea kuivata kokonaan.

Johtopäätös

Vihannesten ja hedelmien kausi ei lopu kesään. Erinomainen tapa käyttää niitä ruokavaliossa ympäri vuoden on pakastaa ne, ja oikea lähestymistapa tähän prosessiin antaa sinun säilyttää kaikki niiden arvokkaat ja hyödylliset ominaisuudet.

Vihreät pavut ovat yksi suosituimmista ja terveellisimmistä elintarvikkeista: pakastamalla voit nauttia tämän vihanneksen tuoreesta mausta ympäri vuoden. Ole terve ja hyvää ruokahalua!