Valikoima parhaita reseptejä purkitettuihin vihreisiin papuihin: valmistamme maukkaita ja omaperäisiä yksinkertaisista raaka-aineista

Vihreillä papuilla on herkkä makeahko maku, eikä niissä ole kovaa pitkittäissuonetta. Tämä on lajike, jota pidetään parhaiten kulutukseen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka palot valmistetaan oikein talveksi säilönnällä säilyttäen samalla niiden rakenteen, maun ja suurimman osan vitamiineista ja hivenaineista.

Säilytysreseptejä talveksi

Pelastaa vihreät pavut talvella he käyttävät pakastus- ja säilytysmenetelmiä, harvemmin - kuivausta. Suurin osa ravintoaineista säilyy säilykepaloissa. Valmisteiden reseptit ovat yksinkertaisia, mutta monipuolisia. Marinoituja papuja lisätään salaatteihin, keittoihin ja kasvispataisiin.

Viite. Vihreiden papujen sokerilajikkeet ilman kovia kuituja sopivat parhaiten purkitukseen. Rikkoutuneena sisällä näkyy mehukas hyytelömäinen massa.

Yksinkertainen resepti säilötyille vihreille papuille

Tuotteiden määrä on laskettu yhdelle 0,5 litran purkille.

Ainekset:

• 100 g vihreät pavut;
• 0,5 tl. suola;
• 0,5 tl. Sahara;
• 1 tl etikka 9%;
• 400 ml puhdasta vettä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihreät pavut ja poista pyrstö. Jos palot ovat suuria, leikkaa ne paloiksi, jotta ne mahtuvat pystysuoraan astiaan.
2. Valmista suolavesi sokerilla ja suolalla. Lisää etikka nesteen kiehumisen jälkeen.
3. Kaada marinadi papujen päälle ja laita sterilointiin.
4. Sulje kannella ja jätä ylösalaisin jäähtymään kokonaan.

Ilman lisäaineita steriloituna

Käytä suolaveden valmistukseen vain suolaa ja hedelmäetikkaa. Ei mausteita tai lisäaineita. Pavut säilyttävät maksimaalisen luonnollisen maun.

Ainekset:

• 2 kg vihreitä papuja;
• 2 litraa vettä;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 100 ml rypäleetikka.

Valmistautuminen:

1. Pese palot, poista hännät ja sitkeät kuituosat.
2. Kiehauta vesi, laita siihen pavut ja keitä 6 minuuttia.
3. Laita jääveteen muutamaksi minuutiksi ja valuta sitten siivilään.
4. Laita tuote purkkeihin ja täytä esikeittetyllä suolavedellä, joka perustuu veteen, suolaan ja etikkaan.
5. Laita vesihauteeseen 10-15 minuutiksi ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Salaatti vihanneksilla

Tällä reseptillä voit valmistaa runsaan ja ravitsevan salaatin juhlapöytään.

Ainekset:

• 0,5 kg vihreitä papuja;
• 300 g porkkanaa;
• 5 kpl. tomaatit;
• 4 keskikokoista sipulia;
• 1 nippu basilikaa;
• 50 g auringonkukkaöljyä;
• 40 g etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• 5 mustapippuria;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut pavut halutessasi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa makea sipuli puolirenkaiksi. Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne paloiksi. Hienonna basilika veitsellä.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää porkkanat, sipulit ja tomaatit. Keitä 10 minuuttia sekoittaen.
3. Lisää vihreät pavut, basilika, sokeri ja pippurit. Lisää suolaa, pippuria ja hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon ja sekoita varovasti.
5. Laita seos purkkeihin kevyesti taputellen. Mehun pitäisi ilmestyä pinnalle.
6. Peitä kannella ja aseta pastörointia varten.
7. Kääri astia rullalle ja käännä se ympäri.

Neuvoja. Jos haluat lisätä lämpöä, käytä jauhettua punapippuria mustapippurin sijaan.

Tomaattimehussa

Säilykepavut tomaatissa voivat toimia kylmänä alkupalana, pääruoan lisukkeena ja pääruoan pohjana.

Ainekset:

• 700 g vihreitä papuja;
• 0,5 kg tomaatteja;
• 0,5 tl. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Pese palot, poista hännät ja suonet, leikkaa ja ryöstä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
2. Valuta siivilä ja huuhtele kylmässä vedessä.
3. Valmista tomaattimehu tomaateista. Käytä tätä varten lihamyllyä tai mehupuristinta. Lisää mehuun suola ja sokeri ja laita miedolle lämmölle.
4. Odota, kunnes se kiehuu ja kaada mehu papujen päälle.
5. Aseta purkit leveään kattilaan steriloitumaan, sulje sitten ilmatiiviillä kansilla ja käännä.

Alkupala munakoisolla ja vihreillä papuilla

Tämä valmiste on hyvä sekä kylmänä että lämmitettynä.

Ainekset:

• 2 kg vihreitä papuja;
• 2 kg munakoisoja;
• 500-700 g paprikaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 80 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 nippu korianteria, tilliä, persiljaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Jauha tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat sekä valkosipulinkynnet lihamyllyssä.
2. Laita kattila seoksen kanssa miedolle lämmölle. Suola, pippuri, lisää sokeri, öljy ja etikka. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä sekoittaen.
3. Pese palot, poista hännät ja kovat suonet ja leikkaa paloiksi. Laita veteen ja keitä 25-30 minuuttia.
4. Pilko munakoisot karkeasti ja sekoita papujen kanssa. Keitä vielä 20 minuuttia. Siirrä sitten tomaattikastikkeeseen.
5. Lisää hienonnetut yrtit ja pippuri. Keitä 10 minuuttia ja kaada seos purkkeihin.
6. Sulje kansilla ja käännä.

Vihreiden kanssa

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja valmistus ilahduttaa raikkaalla, mausteisella maullaan.

Ainekset:

• 500 g vihreitä papuja;
• 1 litra puhdasta vettä;
• 100 g sokeria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. suola;
• tilliä ja persiljaa maun mukaan;
• maustepippuria ja laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Pese ja puhdista palot.
2. Kiehauta kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
3. Laita mausteet, yrtit ja valmistetut palot purkkeihin.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja 25-30 minuutin kuluttua kaada se kattilaan ja keitä.
5. Lisää suola, sokeri ja etikka.
6. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje kannet.

Vihreä papu lecho

Tällä reseptillä saat herkullisen talvilechon, jossa on mureita papuja, porkkanoita ja paprikaa paksussa, aromaattisessa tomaattikastikkeessa.

Ainekset (1 litran purkkiin):

• 300 g vihreitä papuja;
• 3 kypsää tomaattia;
• 2 punaista paprikaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 1 tl suola;
• 2 tl Sahara;
• 3 valkosipulinkynttä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 30 ml öljyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ympyröiksi, sipuli puolirenkaiksi ja kuorittu paprika suikaleiksi. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poista kovat kuidut paloista ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kasvikset paksupohjaiseen kattilaan, lisää tomaattipyree, öljy, sokeri, suola ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
3. Lisää lopuksi valkosipuli, etikka ja sekoita. Hauduta vielä 7 minuuttia ja laita puhtaaseen astiaan.
4. Tiivistä ja käännä ylösalaisin. Sterilointia ei tarvita.

Kuinka säilyttää aihioita

Pastöroimalla valmistetut välipalat voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä.

Vihreäpapupurkkeja on parempi säilyttää ilman sterilointia viileässä ja pimeässä paikassa: kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.

Lue myös:

Papupalkojen edut: kuinka kerätä, valmistaa ja valmistaa parantava juoma oikein.

Valikoima parhaita tapoja jäädyttää vihreitä papuja.

Hernepalot - kokeneiden kotiäitien reseptejä talveksi.

Ruoanlaitto- ja säilytysvinkkejä

Säilyttääksesi valmisteet koko talvikauden ajan, yritä noudattaa tuotteiden säilöntä-, valinta- ja valmistussääntöjä:

1. Valitse nuoria vihreitä papuja, jotka ovat kirkkaanvihreitä tai vaaleankeltaisia ​​ja joissa ei ole kovia suonia.
2. Paina kynsi koteloon, kunnes se halkeilee. Tarkasta sisäseinämät ja pavut. Sisällä ei saa olla hometta. Jos jyvät ovat pieniä tai niitä ei ole ollenkaan, voit ostaa.
3. Poista paloista varret ja suonet ja vaahdota reseptin mukaan.
4. Steriloi lasipurkit höyryttämällä, uunissa tai mikroaaltouunissa ennen elintarvikkeiden säilyttämistä.
5. Käytä tavallista ruokasoodaa astianpesuaineen sijaan.

Viite. Mitä nuorempia vihreät pavut ovat, sitä herkempi niiden rakenne.

Johtopäätös

Mausteilla ja erilaisilla yrteillä marinadissa purkitetut vihreät pavut täydentävät erinomaisesti jokapäiväisiä kala-, liha- ja muroruokia. Erilaiset salaatit, lecho ja suolaiset välipalat, joihin on lisätty porkkanaa, tomaattia, munakoisoa, sipulia ja valkosipulia, korvaavat vitamiinien puutteen talvella.