Missä muodossa ja miten vihreät pavut jäädyttää oikein kotona

Kylmän sään alkaessa jokainen haluaa monipuolistaa ruokavaliotaan. Mutta valoisten kesäruokien jälkeen talvipöytä ei näytä niin houkuttelevalta. Ainutlaatuinen elintarvikkeiden säilöntämenetelmä - pakastaminen - auttaa ratkaisemaan tämän ongelman.

Tällä tavalla valmistautuneena parsaa tai paprikaa, pavut, tarjoat itsellesi maukkaita, terveellisiä ja värikkäitä ruokia koko talvikaudeksi. Ymmärtämättä vihreiden papujen pakastamisen menetelmiä ja vivahteita voit kuitenkin tuhlata aikaasi ja rahaasi. Vinkkimme auttavat sinua välttämään tuotteen pilaantumisen, pakastamaan sen ja valmistamaan sen oikein.

Kuinka valmistaa vihreät pavut pakastettaviksi

Vihreät pavut ovat eräänlainen vihreitä papuja. Sillä on tämä nimi vain, koska se muistuttaa parsan versoja.

Papujen pakastaminen on aloitettava valitsemalla sopivat palot. Pavut tulisi valita nuoria, niin sanottuja maitopapuja, jotka eivät ole vielä ehtineet kasvaa pois. Lajittele kaikki palkokasvien palot läpi, jotta pilaantuneet eivät pääse valmistukseen. Näin saat korkealaatuisen pakastetun tuotteen.

Pavut pakastetaan kahdella tavalla: kokonaisina tai paloiteltuina riippuen siitä, miten aiot niitä käyttää. Leikatut ovat käteviä säilyttää (vievät vähemmän tilaa) ja niitä käytetään ruoanlaitossa astiat, koska sitä ei tarvitse sulattaa ja leikata.

Muista pestä palkokasvit, joita aiot jäädyttää useita kertoja juoksevan veden alla. Palkojen pesua ei voi ohittaa, vaikka tuote olisi kasvatettu kotipuutarhassa eikä ostettu torilta. Papujen pintaan kerääntyy paljon mikrobeja, jotka eivät kuole kotona pakastettaessa. Ne voidaan tuhota vain käyttämällä "shokkijäädytystä" erikoislaitteissa.

Huolellisen pesun jälkeen palot tulee kuivata ja hännän molemmilta puolilta leikata. Leikkaamattomat hännät antavat pakkaselle epämiellyttävän jälkimaun. Tämä päättää tuotteen valmisteluprosessin pakastusta varten. Seuraavaksi sinun on päätettävä jäädytysmenetelmästä.

Viite. Pakastettuina parsapavut säilyttävät jopa 90 % vitamiineista ja kivennäisaineista.

Jäähdytysmenetelmät

Katsotaanpa useita vaihtoehtoja vihreiden papujen jäädyttämiseksi oikein talveksi kotona. Yksinkertaisin ja nopein tapa on pakastaa pavut raakana.

Raaka

Ensin sinun on päätettävä säiliöstä, jossa pakastat tuotteen.

Pienet tavalliset pakkauspussit, vetoketjulliset pakastepussit tai muovisäiliöt toimivat.

Raakojen palkokasvien jäädyttämiseen tarvitset:

1. Leikkaa valmistettu tuote 3-4 cm:n paloiksi.
2. Jaa pieniin osiin.
3. Laita pakasteastiaan ja aseta tuote pakastimeen.

Valmiste on valmis varastointia ja jatkokäyttöä varten.

Keitetty

Keitettyjen papujen jäädyttäminen on toinen kätevä tapa. Tällä menetelmällä pakastettu tuote on valmis syötäväksi ilman esikäsittelyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmistetut palot 3-4 cm:n kokoisiksi viipaleiksi.
2. Laita kiehuvaan veteen ja keitä 5-6 minuuttia.
3. Valuta vesi pois ja anna kypsennetyn tuotteen jäähtyä.
4. Aseta hieman jäähtyneet palot paperille tai puuvillaiselle keittiöpyyhkeelle ja kuivaa.
5. Aseta valmis tuote valmiisiin astioihin tai pusseihin ja laita pakastimeen.

Tätä valmistetta ei tarvitse sulattaa ruokia valmistettaessa: sen voi laittaa kuumaan salaattiin tai lisätä keittoon aivan lopussa.

Blanšoitu

Tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin keitettyjen papujen pakastaminen, mutta vaalentaminen säilyttää enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tuotteen väri pysyy samana kuin tuoreena.

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut palot kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia.
2. Valuta kattilan sisältö siivilään ja kaada kylmään veteen.
3. Säilyttääksesi värin ja vitamiinit paremmin, lisää jäätä kylmään veteen.
4. Ota työkappale minuutin kuluttua pois jäästä ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä.
5. Laita kuivatut palot pakastimeen ja laita pakastimeen.

Huomio! Pakasta vihreät pavut -18-20°C:ssa.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Pakastettu tuote tulee säilyttää pakastimessa. Tässä muodossa sitä säilytetään seuraavaan kauteen asti, eli 10-12 kuukautta, menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Pakastepalkokasvien sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttämiseksi niitä ei tule pakastaa uudelleen. Tämän estämiseksi pakasta palot pieninä annoksina, jotka riittää valmistamaan 2-3 ruokaa, ei enempää.

Kuinka sulattaa oikein

Vihreitä papuvalmisteita ei pidä sulattaa: ne menettävät houkuttelevan ulkonäön ja osittain makunsa. Jos pakastat kypsennettyä ruokaa, lisää se keittoon, paistamiseen tai muuhun ruokaan juuri ennen kypsennyksen lopettamista.

Jos pakastat "raaka" menetelmällä, lisää pavut astiaan muiden raakojen vihannesten kanssa. Tällä tavalla valmistettujen pakastesalaattien palot tulee ensin keittää.

Kuinka keittää jäädytetyt vihreät pavut oikein

Vihreiden papujen sadonkorjuu talveksi oli siis menestys, mitä siitä voi tehdä?

Helpoin ja nopein tapa kypsentää pakastettuja paloja on keittäminen. Tässä muodossa ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena.

Kuinka ja kuinka paljon kokata

Pakastetut tuotteet tulee kypsentää ilman sulatusta. Kiehauta vesi, suola ja kaada tarvittava määrä papuja kiehuvaan veteen. Jos se on pääruoka, keitä 5-6 minuuttia, valuta ja tarjoile.

Jos aiot valmistaa paloista toisen ruokalajin, esimerkiksi öljyssä paistettuja papuja, sinun on kypsennettävä vähemmän, noin 3-4 minuuttia.

Paistinpannussa

Ruoasta tulee mausteisempi, jos pakastettuja vihreitä papuja, jotka on keitetty al denteksi, paistetaan. Tätä varten aseta hienonnettu valkosipuli. Kun öljy luovuttaa makuaan ja aromiaan, poista se paistinpannusta ja laita siihen kypsennetty pakasteseos. Paista kypsäksi ja tarjoile erillisenä annoksena tai salaatin, grillattujen vihannesten tai paistetun lihan ja kalan lisäkkeenä.

Vinkkejä ja temppuja

Kun ostat tai korjaat vihreitä papuja puutarhasta, muista tarkistaa palojen tuoreus. Käytä syömiseen ja tuotteen valmistukseen pakastusta varten vain nuoria paloja. Parsapapujen kypsyysasteen tarkistaminen on yksinkertaista: paina kynsi paloon - siihen pitäisi jäädä mehukas ja kirkas kolhu.

Pakastaminen talveksi vihreät pavut, lisää siihen muita vihanneksia monipuolisuuden vuoksi. Jos esimerkiksi pakastat porkkanoita palkokasvien kanssa, Paprika, maissi ja vihreä herne, saat valmiin sekoituksen salaatteihin ja muhennoksiin.

Kun valmistat vihreitä papuja pakastettaviksi, varmista, että vedellä käsitellyt palot ovat täysin kuivia. Jos otat puolikuivattuja paloja, ne jäätyvät yhdeksi palaksi, jota on vaikea erottaa astioissa käytettäväksi.

Johtopäätös

Kuvattujen vihreiden papujen jäädytysmenetelmien avulla voit säästää ne seuraavaan kauteen asti. Muista, että tämän tyyppisiä palkokasveja ei voida säilyttää pitkään. Leikatut pavut pysyvät tuoreina ja terveinä useita tunteja, minkä jälkeen ne alkavat kuihtua ja menettävät ominaisuutensa. Voit säilyttää tuotteen jääkaapissa vain päivän. Siksi pakastaminen on nopein ja kätevin tapa säilyttää vihreitä papuja kotona.