Vihreiden herneiden suolakurkku talveksi kotona: parhaat reseptit ja suositukset valmisteiden säilyttämiseen

Tiesitkö, että purkitetut herneet eivät ole vain maukas lisä moniin ruokiin, vaan myös erittäin terveellinen ja korkeakalorinen tuote? 100 g sisältää yli 300 energiayksikköä. Se sisältää paljon kuitua, joka alentaa kolesterolia, poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Nukleiinihappo lisää kudosten uusiutumista ja hidastaa ihon ikääntymistä.

Reseptit kotisäilytykseen

Tarjota perheellesi maukkaita ja hyödyllinen tuote, monet kotiäidit haluavat purkkiherneitä itse. Tässä artikkelissa tarkastellaan vaiheittaisia ​​reseptejä vihreiden herneiden suolaamiseen talveksi kotona pienin kustannuksin.

Lisää tämä artikkeli kirjanmerkkeihisi, jotta et menetä sitä.

Steriloidut marinoidut vihreät herneet

Helpoin resepti minimimäärällä ainesosia. Valmiin tuotteen määrä – 600 g.

Ainekset:

• 500 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 10 g sokeria;
• 10 g karkeaa suolaa;
• 25 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä herneiden päälle ja keitä 15 minuuttia.
2. Valuta kuuma vesi, lisää kylmä vesi ja anna seistä 3 minuuttia.
3. Jaa pavut purkkeihin.
4. Marinaadin valmistamiseksi sekoita vesi, suola ja sokeri. Keitä liuosta 5 minuuttia.
5. Lisää lopuksi etikka ja sekoita.
6. Täytä purkit marinadilla ja rullaa.
7. Ota iso kattila. Aseta puuvillapyyhe pohjalle. Aseta purkit päälle ja täytä kaikki vedellä kaulaan asti.Steriloi 40 minuuttia.
8. Jäähdytä palat huoneenlämpöön ylösalaisin peiton alla.

Neuvoja. Älä kypsennä herneitä pidempään kuin reseptissä ilmoitettu aika. Muuten se menettää muotonsa.

Valmistus ilman sterilointia

Resepti on kolmen litran purkille. Mutta on parempi ottaa 3 litraa tai 6 puolilitraa, koska tätä reseptiä voidaan säilyttää vain muutaman päivän.

Ainekset:

• 3 litraa vihreitä herneitä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa puolen litran purkissa.

Valmistautuminen:

1. Laita herneet kattilaan ja lisää vesi. Kypsennä 20-25 minuuttia.
2. Sekoita sillä välin erillisessä kattilassa vesi, suola ja sokeri. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
3. Valuta keitetyt herneet ja laita pavut purkkeihin.
4. Kaada päälle marinadi.
5. Kaada päälle etikka.
6. Rullaa ylös.

Neuvoja. Ennen käyttöä voit huuhdella säilötyt elintarvikkeet juoksevan kylmän veden alla. Tämä poistaa etikan maun ja hajun.

Luonnolliset säilötyt herneet

Tämä resepti sopii niille, joilla on vasta-aiheinen etikan tai sitruunahapon käyttö. Vain 4 ainesosaa, vähän vaivaa - ja ruokalaji on valmis. Tarvitset 2 puolen litran purkkia.

Ainekset:

• 660 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä herneitä miedolla lämmöllä 15-25 minuuttia kypsyysasteesta riippuen.
2. Valuta vesi ja laita pavut purkkeihin.
3. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa. Liuota siihen kidesokeri ja suola.
4. Täytä purkit liuoksella.
5. Rullaa ylös.
6. Jäähdytä peiton tai turkin alla ylösalaisin.

Tärkeä! Koska tämä resepti ei sisällä säilöntäaineita, on käytettävä steriilejä astioita. Tölkit ja kannet tulee keittää ennen sulkemista.

Kotitekoisia purkitettuja herneitä sitruunahapolla

Vaihtoehto niille, jotka eivät jostain syystä käytä etikkaa. Tällä tavalla valmistettujen herneiden maku on pehmeämpi.

Ainekset:

• 650 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 3 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Laita kuoritut herneet kattilaan ja keitä 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Sekoita tällä hetkellä erillisessä astiassa litra vettä, sokeria, suolaa ja sitruunahappoa.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta.
4. Keitä, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
5. Laita valkaistut herneet purkkiin, kaada marinadi joukkoon ja peitä kannella.
6. Aseta työkappale kattilaan, jossa on kuumaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2,5-3 tuntia kiehumishetkestä.
7. Ota purkit pois, rullaa ne ja jäähdytä peiton alla.

Tärkeä! Steriloinnin aikana voit asettaa metalliristikon tai puisen ympyrän pannun pohjalle.

Yksinkertainen resepti valmistukseen 9-prosenttisella etikalla, kuten kaupassa

Herneet tulevat ulos juuri niin kuin ne tulevat kaupan hyllyltä.

Ainekset:

• 650 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 0,5 tl. 70 % etikkaa litrapurkkiin.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä herneiden päälle ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
2. Valuta vesi pois.
3. Jaa herneet purkkeihin.
4. Valmista marinadi erillisessä astiassa. Liuota tätä varten suola ja sokeri litraan vettä. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia.
5. Täytä purkit marinadilla. Anna marinoitua puoli tuntia.
6. Kaada marinadi takaisin pannulle, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin.
7. Kaada päälle etikka.
8. Peitä purkit kannella ja laita ne isoon kattilaan steriloitumaan. Keitä 25 minuuttia.
9. Kääri purkit rullalle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vihreiden herneiden ja kurkkujen säilöminen talveksi

Tämä valmiste vetoaa Olivierin ystäviin. Se lyhentää salaatin valmistusaikaa. Säiliö on valittava vaaditulla tilavuudella. Valmiin tuotteen saanto on 1 litra.

Ainekset:

• 150 g vihreitä herneitä;
• 15 tuoretta kurkut (kuinka paljon menee litran purkkiin);
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 valkosipulinkynsi valinnainen;
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä herneitä 15-20 minuuttia. Valuta vesi pois.
2. Laita valkosipuli ja yrtit purkin pohjalle.
3. Laita päälle kurkut ja herneet.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja täytä purkki uudelleen.
5. Toista toimenpide uudelleen.
6. Lisää kattilaan kaadettuihin veteen suola ja sokeri. Kaada joukkoon etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
7. Kaada marinadi herneiden päälle. Kääri purkki rullalle.

Marinoidut herneet paloissa

Alkuperäinen kylmä alkupala niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä. Paloista tulee pehmeitä, mutta silti rapeita. On tarpeen valita sokerikypsiä paloja ilman vaurioita. Resepti on puolen litran purkille.

Ainekset:

• 300 g hernepalkoja;
• 200 ml vettä;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl. Sahara;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• vehreys, valkosipuli ja halutessasi pippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese palot huolellisesti ja leikkaa pyrstö pois. Poista pitkittäinen kova suoni kotelon saumasta.
2. Laita palot purkkiin. Ripottele pinnalle sokeria ja suolaa. Lisää vihreitä, pippuri ja valkosipulia.
3. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
4. Valuta vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, kaada takaisin purkkiin ja anna hautua 10 minuuttia.
5. Toista toimenpide kolmannen kerran ja lisää etikkaa keittäen.
6. Kääri valmis tuote rullalle ja jäähdytä.

Tietoja herneiden varastoinnin säännöistä talveksi

Kotona säilötyt vihreät herneet voidaan säilyttää vuoden. Jos käytät etikkaa, se kestää kuusi kuukautta.

Saumauksen pitkäaikaista säilytystä varten on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Säilytä purkit viileässä paikassa. Kellari tai jääkaappi sopii erinomaisesti säilytykseen.
2. Asunnossa varastoitaessa työkappaleet tulee sijoittaa pois lämmityslaitteista sekä keittiöstä. Keittiön ilman lämpötila muuttuu jatkuvasti, mikä johtaa usein tuotteen pilaantumisen.
3. Purkkeja ei kannata laittaa parvekkeelle talvella. Jäätynyt vesi pyrkii laajenemaan. Tämän vuoksi tölkkien sinetti rikkoutuu.
4. Avatut säilykkeet tulee käyttää kahden tai kolmen päivän kuluessa. Siksi säilytykseen kannattaa valita pienet purkit.
5. Varastoinnin aikana sinun on seurattava säännöllisesti herneiden tilaa. Vesi tai itse herneet eivät saa tummua.

Lisäsuosituksia

Muutama tärkeämpi vinkki herneiden purkitukseen kotona:

1. Sokeri, puolisokeri ja kuoriherneet sopivat peittaukseen.
2. On parempi korjata 8. päivänä kasvin kukinnan jälkeen.
3. Sadonkorjuun jälkeen palkoja säilytetään vain vuorokausi ja kuorittuja herneitä 5-7 tuntia.
4. Jotta herneet säilyttäisivät edustavan ulkonäön eivätkä hajoa, niitä ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana. Herneitä ei myöskään tarvitse keittää hyvin kiehuvassa vedessä.
5. Täyttö kylmällä vedellä heti kypsennyksen jälkeen antaa herneiden säilyttää värinsä eivätkä samea vapautuneen tärkkelyksen takia.
6. Jos asetat pyyhkeen kattilan tai altaan pohjalle steriloinnin aikana, purkkien pohjan irtoamisen riski pienenee.

Tehdään se yhteenveto

Säilykkeet vihreät herneet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä herkkuja. Tällä tavalla valmistetut maitoherneet säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Sovellus tähän palkokasvi uskomattoman leveä: salaatteihin, keittoihin, lisukkeena tai itsenäisenä annoksena. Siksi voit kokeilla herneiden peittausta itse, ja talviloman aikana sinulla on luonnollinen kotitekoinen tuote.