Valikoima parhaita marinoitujen herneiden reseptejä talveksi ilman sterilointia: ruoanlaittosalaisuudet kokeneilta kotiäidiltä

Talvella monet kotiäidit valmistavat ravitsevia ja maukkaita salaatteja lisäämällä vihreitä herneitä. Useimmiten tähän käytetään kaupasta ostettuja säilykkeitä. Mutta voit tehdä tällaiset saumat talveksi itse! Ne ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut, mutta ne keitetään sielullisesti ja laadukkaasti. Tällaisten valmisteiden reseptit ovat erittäin yksinkertaisia, varsinkin jos ne eivät sisällä sterilointia.

Jos välität perheesi terveydestä ja nautit hyvästä palkokasvisadotuksesta kesällä, tarjoamme useita marinoitujen herneiden reseptejä talveksi ilman sterilointia.

Herneiden valinta ja valmistus

Laadukkaan tuloksen varmistamiseksi on tärkeää valita oikeat herneet. Säilykettä varten tarvitset "aivoherneitä" - juuri kypsytettyjä. Yleensä se saavuttaa tämän tilan kahdeksantena päivänä kukinnan alusta. Voit tarkistaa herneen sopivuuden yrittämällä murskata sen kahdella sormella - sen pitäisi antaa helposti periksi. Täysin kypsien tai ylikypsien herneiden käyttö on myös hyväksyttävää, mutta tässä tapauksessa suolavesi voi olla sameaa ja maku voi olla tärkkelystä.

Herneiden valmistaminen säilykettä varten on yksinkertaista - sinun tarvitsee vain pestä ne perusteellisesti. Säilytys on parempi aloittaa heti keräyspäivänä, muuten palkokasvit menettävät suurimman osan ravintoaineistaan.

Säilyke ilman sterilointia

Vihreiden herneiden purkittaminen ilman sterilointia on erittäin kätevää. Sinun tarvitsee vain keittää herneet kypsiksi ja kaada kiehuva marinadi joukkoon.Ainoa rajoitus tälle valmistusmenetelmälle: marinadin tulee sisältää etikkaa tai sitruunahappoa - luonnollisia säilöntäaineita, jotka takaavat pitkäaikaisen säilytyksen.

Huomio! Tällaisia ​​valmisteita säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, eli viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti "Aivan kuin kaupassa"

Tämä resepti vaatii 9% etikkaa. Se on yksinkertainen; jopa kotiäidit, joilla ei ole kokemusta, voivat käsitellä sitä nopeasti. Lopputuote maistuu kaupasta ostetuilta säilykkeiltä.

Tarvitsemme:

• herneet - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 15 g;
• etikka - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Täytä valmistetut herneet kylmällä vedellä ja laita miedolle lämmölle. Keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia.
2. Laita herneet purkkeihin, jättäen noin puolitoista senttimetriä reunaan.
3. Valmista marinadi. Lisää veteen suola, sokeri ja etikka (voit käyttää herneiden keittämisen jäännöksiä). Laita tuleen ja kiehauta.
4. Kaada kiehuva marinadi herneiden päälle purkeissa.
5. Sulje kansi ja käännä ylösalaisin. Peitä liinalla ja anna jäähtyä.

Sitruunahapon kanssa

Seuraava resepti sisältää sitruunahapon käytön. Aineita riittää noin kolmeen puolen litran purkkiin.

Ainekset:

• herneet - mikä tahansa määrä, optimaalisesti - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 3 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Lisää herneet (marinadin tulee peittää herneet kokonaan).
2. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo.
4. Siirrä herneet reikälusikalla purkkeihin.
5. Kaada kuuma marinadi herneiden päälle.
6. Sulje kansi ja käännä ylösalaisin.Peitä pyyhkeellä tai huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kurkkujen kanssa

Olivier-salaatin ystävät arvostavat tätä alkuperäistä reseptiä. Tämä kääre on erittäin käytännöllinen: kun suljet herneet ja kurkut talveksi, helpotat itsesi salaatin valmistamista uudelle vuodelle.

Ainekset:

• kurkut - 0,6-0,8 kg;
• vihreät herneet - 400 g;
• vesi - 500 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• joukko vihanneksia säilytykseen (piparjuuri, kypsä tilli).

Valmistautuminen:

1. Täytä valmistetut herneet kylmällä vedellä ja laita miedolle lämmölle. Keitä noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen. On tärkeää, että herneitä ei kypsennä liikaa - ylikeitetyt herneet eivät sovellu salaattiin.
2. Kun herneet kypsyvät, valmistele purkit. Laitamme niihin vihreitä säilyvyyttä varten. Voit käyttää mitä tahansa vihreitä, joita haluat lisätä kurkkuihin.
3. Murskaamme valkosipulin veitsen leveällä sivulla ja laitamme myös purkkeihin.
4. Laita kurkut pystysuoraan riviin ja ripottele päälle herneitä. Voit ravistaa purkkeja ajoittain varmistaaksesi, että herneet sopivat tiiviisti.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä puhtailla kansilla ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.
6. Valuta vesi pois. Keitämme sen uudelleen ja toistamme viidennen vaiheen uudelleen.
7. Tyhjennä vesi uudelleen.
8. Nyt valmistetaan marinadi. Lisää tölkeistä valutettuun veteen sokeri, suola ja etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Kaada purkkeihin.
9. Sulje kannet tiukasti ja käännä purkit ylösalaisin. Kääri se johonkin lämpimään ja anna jäähtyä.

Suolattujen herneiden resepti

Tämä resepti on erityisesti suolaisen ystäville. Se on mahdollisimman yksinkertainen, ja se koostuu vain kahdesta ainesosasta. Se ei sisällä etikkaa. Näitä herneitä voidaan lisätä onnistuneesti keittoihin suolan sijasta.

Ainekset:

• vihreät herneet - 2 kg;
• suola - 600 g;

Valmistautuminen:

1. Keitä valmiita herneitä kevyesti suolatussa vedessä noin 10 minuuttia.
2. Laita herneet siivilään.
3. Sekoita suolalla ja laita purkkeihin.
4. Kaada kiehuvaa vettä kaulan alle. Sulje kannet tiiviisti.
5. Käännä se ylösalaisin ja kääri se pyyhkeeseen. Anna jäähtyä.

Marinoidut herneenpalot

Marinoidut hernepalot ovat erinomainen vaihtoehto mustille oliiveille. Nämä palot näyttävät vaikuttavilta liha- tai kalaruokien kanssa tarjoiltuna. Ne maistuvat erilaiselta kuin tavalliset marinoidut herneet. Valmistukseen soveltuvat viiden päivän ikäiset palot. Herneet ovat jo kypsiä, mutta itse palot ovat vielä pehmeitä.

Ainesosat:

• nuoret vihreän herneen palot;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 40 g;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• mustapippuri ja neilikka - 2 kpl. jokaiseen purkkiin.

Valmistautuminen:

1. Liota paloja kylmässä vedessä kaksi tuntia. Kiehauta niitä kiehuvassa vedessä, jossa on sitruunahappoa, yksi tai kaksi minuuttia.
2. Laita palot purkkeihin, lisää pippurit ja neilikka.
3. Valmista marinadi: kiehauta vesi, sokeri ja etikka.
4. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa kannet.
5. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä ne peitolla. Anna jäähtyä.

Resepti "Suolainen"

Tässä reseptissä käytetään laakerinlehtiä, mikä antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun. Tällaisia ​​herneitä käyttävillä ruoilla on miellyttävä tuoksu.

Ainekset:

• herneet - 400 g;
• etikka 9% - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• vesi - 150 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut palkokasvit kylmällä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
2. Laita herneet purkkiin.
3. Keitä marinadi: lisää veteen suola, etikka ja laakerinlehti. Kiehauta.
4. Kaada kiehuva marinadi purkeissa olevien herneiden päälle. Sulje kansilla.
5. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon. Anna jäähtyä.

Säilytys autoklaavissa

Ja tämä resepti on niille, joilla on onni saada autoklaavi. Autoklaavi on moderni laite, jonka avulla voit säilyttää elintarvikkeiden säilyttäen mahdollisimman monta hyödyllistä ainetta. Tällä menetelmällä tuotteen maku ei muutu. Tämä on erityisen tärkeää keittoja ja salaatteja valmistettaessa. Voit myös keittää papuja ja maissia tällä tavalla.

Ainekset:

• herneet - 900 g;
• vesi - 900 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut herneet vedellä ja laita alhaiselle lämmölle.
2. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja sokeri, keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.
3. Siirrä pavut tölkkeihin uralusikalla.
4. Siivilöi jäljellä oleva keittoneste. Helpoin tapa tehdä tämä on useisiin kerroksiin taitettu sideharso.
5. Kaada siivilöity liemi purkkeihin.
6. Laita autoklaaviin 30 minuutiksi.

Onnistuneen purkituksen salaisuudet

Herneiden purkiminen ei ole vaikeaa. Jopa aloittelija osaa käsitellä useimpia reseptejä. Vielä suuremman onnistumismahdollisuuden saavuttamiseksi on kolme salaisuutta. Niiden ansiosta on mahdollista säilyttää tämä vihannes täydellisesti:

1. Salaisuus nro 1 Valmistele tuote oikein. Ei tarvitse kiirehtiä. Pese ensin palot perusteellisesti ja ota sitten itse herneet pois. Huuhtele hyvin uudelleen kylmällä vedellä. Voit käyttää siivilää.
2. Salaisuus nro 2. Kun valmistelet reseptiä, sinun on lisättävä kaikki ainekset tiukasti mittasuhteiden mukaisesti. Tietysti, jos sinulla on jo kokemusta tällaisesta säilykkeestä ja olet kehittänyt omat makuelämyksesi, voit muuttaa mittasuhteita. Mutta ensimmäistä kertaa on parempi pitää kiinni reseptistä.
3. Salaisuus nro 3.Vain kokonaisia ​​herneitä tulee käyttää. Ne kannattaa tarkistaa kahdesti ennen marinointia. Ensimmäinen kerta valmistautuu ruoanlaittoon. On parempi poistaa murskatut herneet. Toisella kerralla tarkastelemme keitettyjä herneitä tarkemmin. Jos jotkut niistä keitetään, on parempi olla lähettämättä niitä purkkeihin. Herneissä on paljon tärkkelystä, herneen epämuodostunut kuori päästää tärkkelyksen suolaveteen ja purkeissa oleva neste samenee.

Palkokasveissa ei ole happoa, joka mahdollistaisi säilykkeiden säilytyksen koko talven ilman säilöntäaineita. Tästä syystä monet reseptit sisältävät etikkaa tai sitruunahappoa. Jos päätät kokata ilman näitä ainesosia, sinun on otettava huomioon, että tällaisia ​​säilykkeitä säilytetään enintään kaksi tai kolme kuukautta. Ja ehdottomasti viileässä paikassa.

Jotta saumaus herneiden kanssa olisi entistä hyödyllisempää, voit käyttää lähdevettä tavallisen veden sijaan. Tällaista vettä pidetään "elävänä"; sen rakenne ei ole tukkeutunut negatiivisella tiedolla, toisin kuin tavallinen vesijohtovesi. Tähän veteen perustuvat ruoat ovat varmasti herkullisia!

Säilytyksen jälkeen älä kiirehdi viemään purkkeja kellariin tai kellariin. Säilytä niitä jääkaapissa useita päiviä. Ensimmäisinä päivinä kokeneet kotiäidit neuvovat tarkkailemaan, onko suolavesi muuttunut sameaksi. Jos näin ei tapahdu, voit lähettää purkit turvallisesti pysyvään säilytyspaikkaan.

Lue myös:

Kuinka valmistaa marinoituja kuumaa paprikaa talveksi ilman sterilointia.

Herkullisimmat reseptit marinoiduille tomaateille talveksi purkeissa.

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja viipaleiksi talveksi.

Johtopäätös

Vihreiden herneiden peittaus talveksi on yksinkertainen prosessi. Voit ottaa lapset mukaan tähän toimintaan, he auttavat mielellään makeiden herneiden lajittelussa.Ja ei haittaa, että tuotteen määrä vähenee tämän jälkeen tuntuvasti, mutta kaikilla on hauskaa ja maukasta.

Herneet ovat hämmästyttävä tuote, herkullinen sekä tuoreena että keitettynä. Se on erinomainen lisäke liharuokiin. Siitä voi tehdä soseen. Ja tietysti se sopii erinomaisesti erilaisten salaattien valmistukseen.

Nyt tiedät mielenkiintoisimmat reseptit tämän tuotteen valmistamiseksi talveksi kotona. Käytä niitä ja noudata salaisia ​​suosituksia valmistelussa, niin tulos miellyttää sinua varmasti.