Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja viipaleiksi talveksi: parhaat reseptit

Viipaloidut marinoidut kurkut ovat suosituimpia säilöntämuotoja useimmille aikuisille ja lapsille. Tämä kasvis tuotiin alueillemme noin 800-luvulla Itä-Aasiasta, ja tänä aikana se on juurtunut niin paljon, että sitä tarjotaan nykyään lihan, perunoiden, murojen ja muiden lisukkeiden kanssa. Kurkut säilötään erilaisilla lisäaineilla: valkosipulilla, sipulilla, yrteillä, porkkanoilla. Jokainen niistä antaa oman ainutlaatuisen maun.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet viipaleiksi

Viipaloitujen purkkikurkkujen pääominaisuus on, että vihanneksia ei marinoida kokonaisina, vaan paloiksi leikattuina, mutta samalla ne pysyvät yhtä rapeina, mehukkaina ja elastisina.

Ennen vihreän vihanneksen purkamista sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin suosituksiin:

1. Kurkut saavat pikantin maun, jos niihin lisätään herukka-, tamme-, kirsikanlehtiä, maustepippuria tai sinappipapuja.
2. Sateenvarjot ja tillin oksat ovat ihanteellisia lisäkomponentteja.
3. Valkosipuli, piparjuuren lehdet ja juuret sekä punainen paprika auttavat tekemään vihanneksista mausteisen.
4. Kaikkia lisäaineita tulee lisätä kohtuudella, muuten ne tekevät kurkuista pehmeitä tai häiritsevät niiden todellista makua.
5. Voit säilyttää kurkut talveksi ilman sterilointia, mutta purkit on pestävä ja höyrytettävä käymistä aiheuttavien bakteerien tappamiseksi.
6. On parempi leikata vihannekset 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi tai ympyröiksi, jotta ne säilyttävät ominaisen rapeuden.

Toinen erottuva piirre vihreiden vihannesten korjaamisessa talveksi paloina on mahdollisuus käyttää suuria hedelmiä. Ne sopivat hyvin sekä suuriin purkkeihin että 0,5-1 litran astioihin.

Mitä kurkkuja voidaan suolata paloiksi?

Säilykettä varten on suositeltavaa ottaa omassa puutarhassa kasvatettuja vihanneksia, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla. Kurkkusalaattilajikkeet eivät sovellu peittaukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta kuvassa näkyy talvivalmiste sihran muodossa sipulilla.

Jauhettuja kurkkuja on parempi suolata, koska kasvihuoneolosuhteissa kasvatetut vihannekset eivät säily hyvin. On suositeltavaa suosia näppylöitä sisältäviä kurkkuja, koska ne ovat tiheämpiä.

Vihannesten valinta ja valmistus

Voit suolata minkä kokoisia kurkkuja tahansa. Ei ole suositeltavaa käyttää vihanneksia, joiden kuoressa on keltaisia ​​täpliä, säilytykseen. On suuri todennäköisyys, että ne sisältävät jo karkeita siemeniä ja massa on muuttunut katkeraksi.

Ennen kuin laitat vihanneksen purkkiin, muista valmistaa:

• lajittele ja laita syrjään pilaantuneet tai "sairaat";
• jos varren lähellä olevat hedelmät ovat muuttuneet keltaisiksi, tämä osa on leikattava pois;
• Muista pestä vihannekset vaihtamalla vettä useita kertoja.

Kun kurkut on huolellisesti valittu ja pesty, ne laitetaan syvään kulhoon ja täytetään vedellä. Tässä muodossa vihannesten tulisi seisoa 4 tuntia, minkä jälkeen ne ovat täysin valmiita säilytykseen.

Talven parhaat reseptit

Talveksi säilötyt kurkkupalat sisältävät melkein kaikissa resepteissä mausteiden ja lisäkomponenttien hienovaraisen pikantin makua. Valmisteita käytetään lisäkkeenä lisukkeena tai salaattien, keittojen tai hodgepodge-valmisteen valmistukseen.

Klassinen yksinkertainen resepti

On olemassa klassinen resepti kurkkujen peittaukseen, jotka ovat maukkaita ja rapeita, mutta eivät vaadi paljon aikaa valmistaa.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• kurkut - 2 kg;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 85 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl.

Kypsennys aloitetaan leikkaamalla vihannesten päät pois. Jokainen kurkku leikataan sitten 4-6 osaan koosta riippuen ja laitetaan kulhoon, sitten lisätään loput ainekset. Seos sekoitetaan perusteellisesti ja annetaan marinoitua 4 tuntia.

Neuvoja. On parempi steriloida purkit yhdessä kansien kanssa (ne asetetaan kaulaan).

Sitten vihannekset laitetaan 0,5 tai 1 litran purkkeihin, kaadetaan tuloksena olevalla mehulla ja asetetaan kattilaan steriloitumaan 25 minuutiksi. Tämän jälkeen säiliöt otetaan pois ja rullataan kansilla. Säilöntä jäähtyy ylösalaisin, peittoon käärittynä, huoneenlämmössä.

koreaksi

Yksi yleisimmistä kurkkujen säilöntäresepteistä on korealainen. Välipala on mausteinen ja virkistävä samaan aikaan.

Valmistelua varten ota:

• kurkkukurkut - 4 kg;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 250 g;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• etikka 9% - 1 lasi;
• hienonnettu valkosipuli - 2 ruokalusikallista;
• kuuma paprika - 2 pientä palaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - 10 kpl.

Kurkut leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi (ohuiksi viipaleiksi), sekoitetaan mausteiden ja muiden ainesten kanssa ja annetaan marinoitua 3 tuntia. Sitten massa asetetaan pieniin purkkeihin ja asetetaan pannulle sterilointia varten 20 minuutiksi. Tölkit kääritään rullalle ja säilykkeiden annetaan jäähtyä lämpimän peiton alla.

Salaatti kurkkuviipaleista "Winter King"

Peittaus, jossa yhdistyvät suolakurkut ja vihreä sipuli, vetoaa moniin.

Sen valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tilli - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• etikka 9% - 150 g;
• sokeri - 5 ruokalusikallista;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kurkut pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Hienonna tilli, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita kasvisten kanssa. Anna seoksen levätä puoli tuntia. Lisää pannulle etikka, öljy, suola, sokeri ja mausteet, vihannekset, sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi.

Kun kurkut ovat hieman tummempia, ne asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (esisteriloitu kätevällä tavalla). Vihannekset levitetään nopeasti niiden vielä kiehuessa kaatamalla niihin saatavilla oleva mehu. Kääri lopuksi kannet rullalle, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.

Mausteiset kurkkuviipaleet tomaateilla

Talvella haluat usein jotain epätavallista. Tällaisina hetkinä auttavat viipaloidut maustekurkut, joihin on lisätty tomaatteja.

Suolakurkku valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kurkut - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 50 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• tilli.

Kurkut ja tomaatit leikataan paloiksi. Valkosipuli ja pippuri kierretään lihamyllyssä, tilli hienonnetaan. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti kulhossa ja laitetaan litran purkkeihin. Mehu kaadetaan vihannesten päälle ja annetaan steriloitua 15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit kääritään kannellisiksi ja annetaan jäähtyä lämpimässä paikassa ylösalaisin.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka kasvattaa "Courage"-kurkkua tontillasi ja miksi ne ovat hyviä.

Kuinka valmistaa herkullisesti kiinalaisia ​​kurkkuja talveksi: reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä.

Sipulin kanssa

Erinomainen lisä liharuokiin ovat purkitetut kurkkuviipaleet, joissa on lisätty sipulia.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• pienet sipulipäät - 300 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• musta- ja maustepippuri, valkosipuli.

Pienet kurkut leikataan 4 osaan, sipuli kuoritaan ja leikataan puoliksi. Mausteet laitetaan ensin purkin pohjalle, sitten sipulit ja täytetään kurkkuilla. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Tämän jälkeen neste kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa. Kaada syntynyt marinadi purkkeihin ja rullaa kannet ylös ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kurkkuviipaleet "Georgian tyyliin"

Georgian keittiössä on runsaasti mausteisten ruokien reseptejä. Niiden joukossa on talveksi säilöttyjä kurkkuja.

Suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 125 g;
• suolaa, sokeria ja etikkaa 2 rkl.

Kurkut leikataan viipaleiksi ja valkosipuli ja pippuri jauhetaan lihamyllyssä. Kaikki komponentit sekoitetaan kattilassa, laitetaan sitten purkkeihin ja jätetään steriloitumaan 20 minuuttia. Kääri sitten kannet rullalle ja anna jäähtyä. Vihreiden ystäville on suositeltavaa lisätä pääaineisiin nippu persiljaa tai korianteria.

Ilman sterilointia

Monet kotiäidit rakastavat reseptejä, jotka eivät vaadi sterilointia, mikä säästää aikaa valmisteluun.

Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 60 ml;
• vesi - 1200 ml;
• valkosipuli, musta ja maustepippuri, tilli.

Kurkut leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi, mausteet asetetaan purkin pohjalle ja sitten säiliö täytetään vihanneksilla. Laita vesi tuleen ja kaada kiehumisen jälkeen purkkeihin. Jätä kurkut tässä muodossa 15 minuutiksi. Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja valmistetaan marinadi lisäämällä suolaa, sokeria ja lopuksi etikkaa. Kaada suolavesi vihannesten päälle, kääri kannet rullalle ja jätä säilykkeet taloon vuorokaudeksi.

Hyödyllisiä vinkkejä

Näiden vinkkien ansiosta jopa nuori kotiäiti voi säilyttää kurkut paloina, jotta ne ovat rapeita:

1. Vihannespurkit tulee täyttää mahdollisimman tiiviisti.
2. Jotta kasvikset imeytyvät tasaisesti, ne on leikattava saman paksuisiksi paloiksi.
3. Muista laittaa piparjuuren lehti purkin pohjalle, jotta suolavesi ei samene.
4. Valmista tynnyrikurkut lisäämällä purkkiin oksa rakuunaa.
5. Jos et halua saada pehmeitä kurkkuja, älä laita paljon valkosipulia.
6. Suolakurkkuihin on parempi käyttää karkeaa, jodioimatonta suolaa.
7. Säilyvyys säilyy paremmin asunnossa, jos teet 2-3 kaatoa ennen saumausta.
8. Tyhjät purkit ja kannet on steriloitava.

Käytä annettuja suosituksia perussäännöiksi kurkkujen säilönnässä. Niitä noudattamalla voit olla varma, että koko perhe nauttii herkullisista valmisteluista talvella.

Lue myös:

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen aspiriinilla on yksinkertaista ja maukasta.

Onko mahdollista säilyttää katkeria kurkkuja?

Kuinka kasvattaa kurkkua siemeniä varten ja kerätä siemenet oikein.

Johtopäätös

Voit valmistaa suolakurkkuja viipaleiksi talveksi voit ottaa kaikenkokoisia vihanneksia, mutta on parempi antaa etusija pienille. Tässä muodossa ne valmistetaan talvisalaatteihin, joilla on hienovarainen pikantti maku.Kaikki reseptit ovat helppoja noudattaa, joten kokematonkin kotiäiti voi tehdä ne.