Herkullisimmat reseptit marinoiduille tomaateille purkeissa talveksi: kuinka valmistaa ja kääriä valmisteet oikein

Tomaattien peittaus on loistava tapa käsitellä satoa ja saada kaikki irti hedelmistä. Kypsennyksen aikana ne säilyttävät vitamiinit, ja mausteiden ja yrttien lisääminen antaa vihanneksille pikantin maun.

Tomaatit sopivat hyvin yrttien, sinapin, valkosipulin ja paprikan kanssa. Talvivalmisteet säilyvät pitkään ja näyttävät ruokapöydällä herkullisilta. Katsotaanpa suosituimpia marinoitujen tomaattien reseptejä ja opitaan niiden valmistuksen salaisuudet.

Parhaat reseptit marinoituja tomaatteja varten talveksi

Jotkut kotiäidit mieluummin marinoivat tomaatteja lisäämättä muita tuotteita, kun taas toiset pitävät enemmän vihanneksista yrteillä ja mausteilla. Jokaisella reseptillä on oma ainutlaatuinen valmistustekniikkansa.

Porkkanapäällisillä

Porkkanoiden koostumukselle on ominaista korkea vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus. Vihreät sisältävät runsaasti ravintokuitua ja karoteenia, mikä tekee välipalasta entistä terveellisemmän.

Ainesosat:

• 20 keskikokoista tomaattia;
• 5 oksaa porkkanan toppeja;
• 1 litra vettä;
• 100 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 20 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Valmistele purkit: huuhtele huolellisesti ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Pese ja kuivaa tomaatit, puhkaise kukin vihannes varren alueelta hammastikulla.
3. Huuhtele yläosat ja kuivaa. Laita vihreitä purkkien pohjalle ja sitten tomaatit.
4. Valmista suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää etikka, suola ja sokeri, sekoita huolellisesti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna seistä 3-5 minuuttia.
5. Kaada suolavesi purkkeihin, peitä kansilla ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Kaada suolavesi takaisin pannulle ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
7. Kaada tomaattien päälle ja sulje puhtaalla kannella. 10 minuutin kuluttua kierrä purkkia ilmakuplien vapauttamiseksi.
8. Kääri peittoon ja jätä päiväksi. Aseta se sitten kellariin tai ruokakomeroon.
9. On suositeltavaa käyttää tuotetta kolmen kuukauden kuluttua.

Makea-mausteisia tomaatteja valkosipulilla ja sipulilla

Mausteinen ja suolainen alkupala sopii hyvin keitettyjen perunoiden, kasvisten ja ensiruokien kanssa.

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 sipulia;
• 50 g suolaa;
• 70 ml etikkaa 60%;
• 70 ml kasviöljyä;
• korianteria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä.
2. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja laita syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita.
3. Hienonna valkosipuli ja sekoita sipulin kanssa, lisää tomaattien joukkoon.
4. Hienonna vihreät hienoksi ja kaada joukkoon etikkaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Anna seoksen vaikuttaa 6 tuntia.
5. Steriloi purkit. Laita vihannekset litran astioihin. Sulje puhtailla nylonkannilla ja säilytä jääkaapissa.
6. Ruokalaji on valmis syötäväksi 3-4 päivän kuluttua, kun kaikki vihannekset ovat kyllästyneet mehulla.

Marinoitu välipala aspiriinilla

Tämä resepti ei vaadi purkkien sterilointia, mikä säästää vaivaa ja aikaa. Yksi aspiriinitabletti riittää pitämään valmisteet pilaantumisen pitkään.

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• nippu tilliä;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 aspiriinitabletti;
• 2,5 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit kylmällä vedellä. Kuori valkosipuli, hienonna tai pujota puristimen läpi.
2. Laita tilli, laakerinlehti ja valkosipuli purkin pohjalle. Lisää lopuksi tomaatit.
3. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada se purkkiin.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka. Kaada kiehuvaa suolavettä vihannesten päälle purkeissa.
5. Peitä kansilla, kääri peittoon ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sipulilla, kasviöljyllä ja porkkanoilla

Ruoalla on miellyttävä makea-hapan maku. Lisää halutessasi neilikkaa, minttua tai korianteria.

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 6 mustapippuria;
• 1 litra vettä;
• 10 laakerinlehteä;
• oksa neilikkaa;
• 120 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laita sipulin puolirenkaat, mustapippuri ja laakerinlehti kerroksittain puhtaaseen purkkiin.
2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita päälle.
3. Valmista marinadi: sekoita vesi, suola ja sokeri. Lisää etikka keittämisen jälkeen, kaada marinadi purkkeihin.
4. Lisää maun mukaan neilikkaa, basilikaa ja muita mausteita. Kääri kannet ja jäähdytä paksun peiton alla.
5. Säilytä kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Säilyvyys - jopa vuosi.

Omenoiden ja omenaviinietikan kanssa

Tämä epätavallinen resepti yhdistää tomaattien edut ja omenoiden makean maun. Alkuperäinen lajitelma osoittautuu aromaattiseksi, omenat liotetaan tomaattimehussa ja päinvastoin.

Ainesosat:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 0,5 kg omenoita;
• 80 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 70 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit ja omenat huolellisesti. Leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi ja laita puhtaaseen, steriiliin astiaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä ruoan päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada sitten vesi takaisin kattilaan, lisää suola, sokeri, maustepippuri. Keitä 5 minuuttia.
3. Kaada suolavesi ainesten päälle ja lisää sitten omenaviinietikka purkkiin.
4. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.
5. Maun mukaan on suositeltavaa lisätä kanelia, neilikkaa ja tuoreita yrttejä.

Tärkeä! Käytä makeita ja hapan omenalajikkeita. Kuuluisa Antonovka on täydellinen. Hedelmät voidaan ottaa kypsymättöminä.

Sinapin kanssa ilman etikkaa

Ruokalaji vetoaa mausteisen ruoan ystäviin. Alkupala sopii hyvin grillin ja mustan paahdetun leivän kanssa, ja sen voi ottaa mukaan piknikille.

Ainesosat:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 1 iso sipuli;
• 40 g sinappijauhetta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 80 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 5 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tomaatit. Laita tomaatit, sipulirenkaat ja valkosipulinkynnet kerroksittain puhtaan purkin pohjalle. Lisää sinappi, suola ja sokeri.
2. Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Kaada vesi kattilaan ja peitä purkki kannella.
4. Keitä marinadi ja kaada se takaisin.
5. Kääri aihiot kansilla, kääri ne peittoon ja käännä ylösalaisin. Päivän kuluttua laita se ruokakomeroon.

Tämä on mielenkiintoista:

Herkullisimmat reseptit kirsikkatomaattien peittaukseen purkeissa talveksi.

Kuinka valmistaa hunajalla marinoituja paprikaa talveksi.

Resepti ilman sterilointia "Nuolla sormesi"

Tämän yksinkertaisen reseptin voi toistaa jopa kokematon kokki. Tämä on universaali vihannesten alkupala mihin tahansa pöytään.

Ainekset (1 litran purkkiin):

• 1 kg suuria tomaatteja;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 paprika;
• 80 g suolaa;
• 50 g etikkaa 9%;
• 50 g sokeria;
• 5 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt tomaatit, valkosipuli, paprikat kerroksittain steriloituun purkkiin, lisää tilliä tai basilikaa maun mukaan. Laita päälle mustapippuria.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle kahdesti.
3. Valmista marinadi lisäämällä veteen suola, sokeri ja etikka.
4. Lisää laakerinlehteä ja sinappia maun mukaan. Ripottele päälle persiljaa.
5. Kääri purkit rullalle ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
6. Tomaatit ovat valmiita 15-25 päivässä.Säilytä jääkaapissa.

Marinoituja makeita tomaatteja vodkan kanssa

Lisäämällä vodkaa tomaatit muuttuvat rapeiksi ja jättävät mausteisen jälkimaun.

Ainesosat:

• 800 g tomaatteja;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 ml vodkaa;
• 80 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 oksaa neilikkaa;
• ripaus punaista kuumaa pippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 40 ml purema 9%.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Huuhtele tomaatit ja puhkaise kukin hammastikulla varren läheltä.
3. Kiehauta kirsikkalehdet, neilikka ja laakerinlehdet kiehuvalla vedellä. Aseta ne purkin pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla ja sipulirenkailla. Niiden välissä ei saa olla välilyöntejä. Lisää punapippuria ja suolaa.
5. Kaada kiehuvaa vettä, lisää persiljaa tai tilliä maun mukaan. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
6. Kaada neste kattilaan ja keitä. Lisää etikkaesanssi ja vodka.
7. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Kääri purkit peittoon ja jätä päiväksi.

Tomaatit sitruunahappoa ja valkosipulia sisällä

Ruokalaji on ihanteellinen ihmisille, jotka kärsivät haavaumista tai gastriitista. Pieni määrä sitruunahappoa korvaa aggressiivisen etikan, tuote ei ole terveydelle haitallinen.

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 90 ml sitruunahappoa;
• valkosipulin pää;
• oksa persiljaa;
• 50 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja leikkaa jokaiseen.
2. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Täytä tomaatit tuloksena olevalla soseella.
3. Laita laakerinlehdet ja persilja puhtaan purkin pohjalle. Täytä astia tomaateilla.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Tyhjennä ja toista toimenpide uudelleen.
5. Lisää veteen suola ja sokeri. Lisää lopuksi sitruunahappo.
6. Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin.Säilytä säilöttyjä tomaatteja kellarissa.

Tärkeä! Sitruunahappo on vasta-aiheinen ihmisille, jotka ovat allergisia sitrushedelmille.

Piparjuuren, rypäleen ja kirsikan lehtien kanssa

Rypäleen lehtiä on korjattu kesästä lähtien, vaaleanvihreät pehmeät lehdet sopivat erinomaisesti peittaukseen. Vain 30 g rypäleenlehtiä riittää tyydyttämään ihmisen päivittäisen A-vitamiinin tarpeen.

Ainesosat:

• 15 keskikokoista tomaattia;
• 5 rypäleen lehtiä;
• 1,5 litraa vettä;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 5 mustapippuria;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 3 kirsikanlehteä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 120 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tomaatit, tee reikiä hammastikulla.
2. Laita piparjuuri-, rypäle- ja kirsikanlehdet steriileihin purkkeihin. Lisää valkosipulinkynnet ja tillin sateenvarjo.
3. Laita tomaatit purkkiin.
4. Kiehauta vesi, lisää mustapippuri, suola, sokeri ja laakerinlehti.
5. Kaada marinadi purkkeihin, peitä astiat kannella ja anna hautua 10-12 minuuttia.
6. Kaada takaisin kattilaan, kiehauta ja lisää etikka.
7. Kaada marinadi purkkiin ja kääri puhtailla kansilla. Käännä päiväksi.

Tomaatit valkosipulilla “Lumen alla”

Alkupala sai mielenkiintoisen nimensä tomaattien päälle laitetun valkosipulin ansiosta. Sopii hyvin paistettujen perunoiden, kasvisruokien ja riisin kanssa.

Ainesosat:

• 1,2 kg tomaatteja;
• 150 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset ja laita ne steriiliin purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta.
3. Laita raastettu valkosipuli purkkiin, kaada kiehuvaa suolavettä ja lisää etikka.
4. Kääri rullalle ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.Tomaattien päälle tulee valkosipulin "lumimyrkkyjä".

Paprikalla, persiljalla ja sipulilla

Herkulliset marinoidut tomaatit purkeissa talveksi pippurilla ja persiljalla on miellyttävä ja mieto maku. Purkit ovat värikkäitä ja houkuttelevia.

Ainekset (3 litran purkkiin):

• 1,7 kg tomaatteja;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 5 oksaa persiljaa;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 5 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese ja steriloi purkit ja kannet.
2. Leikkaa paprika neljään osaan, poista häntä ja siemenet. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Laita persilja ja sipuli purkin pohjalle. Asettele päälle paprikat ja tomaatit kerroksittain.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Kun suolavesi kiehuu, lisää etikka. Laita pippurit purkkeihin, täytä suolavedellä ja rullaa.
7. Kääri lajitelma ja jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Lue myös:

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja viipaleiksi talveksi.

Kuinka keittää suolakurkkua öljyssä talveksi.

Kuinka suolata maissia talveksi kotona.

Ruoanlaittosuosituksia

Jotta valmistuksesta tulisi maukasta, on tärkeää kiinnittää huomiota ainesosien valintaan. Valitse ruoanlaittoon kiinteitä tomaatteja, joissa ei ole halkeamia tai kolhuja. Kaikkien hedelmien tulee olla samankokoisia, jotta ne imeytyvät tasaisesti marinadissa.

Pienet vihannekset on helpompi laittaa purkkiin ja ottaa uudelleen pois. Jos tomaatti on liian suuri, on parempi leikata se 4-6 osaan. Kokit käyttävät usein kypsiä vihreitä tomaatteja - ne ovat rapeampia ja joustavampia.

Tärkeä! Käytä puhtaita keittiövälineitä ruoanlaitossa.Huuhtele purkit huolellisesti ja steriloi ne, jos resepti niin vaatii. Muuten tomaatit voivat pilata nopeasti.

Kotiäidin pyynnöstä lisätään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Nämä voivat olla kuumaa paprikaa tai päinvastoin makeaa minttua ja basilikaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lisäaineiden maku ei kuitenkaan saa päihittää pääainesosaa. Kaiken pitää olla kohtuudella. Tavallisen etikan sijaan monet käyttävät omena- tai balsamiviinietikkaa - ne antavat ruoille miedomman maun.

Johtopäätös

Kuinka suolata tomaatteja talveksi? Asiantuntijat neuvovat valitsemaan pieniä ja sileitä vihanneksia ja käyttämään marinadissa puhdasta vettä. Paprikat tai porkkanat auttavat lisäämään alkupalaan kirkkautta.

Epätavallisten makujen fanit suosivat reseptejä, joihin on lisätty vodkaa tai rypäleen lehtiä. Joskus etikka korvataan sitruunahapolla tai omenaesanssilla. Säilytä aihiot kellarissa tai ruokakomerossa.