Herkullisimmat reseptit kirsikkatomaattien peittaukseen purkeissa talveksi: kokeneiden kotiäitien ohjeet ja salaisuudet

Jokaisella kotiäidillä on oma salainen reseptinsä kirsikkatomaattien suolaamiseen purkkeihin talveksi. Nämä tomaatit kiehtoivat kaikki armollaan, kauneudellaan ja pikantilla maullaan. Säilykkeet tomaatit ovat aina koristeena loma- ja arjen pöytään.

Tarjoamme sinulle valikoiman herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä kirsikkatomaattien peittaukseen talveksi.

Kirsikkatomaattien peittauksen ominaisuudet talveksi

Jotta säilykkeet näyttäisivät herkulliselta ja maukkaalta, sinun on valittava tiheät tomaatit ilman vaurioita. Ylikypsät vihannekset eivät anna tyypillistä makea-mausteista makua ja "levittyvät" kiehuvalla vedellä kaadettaessa.

Säiliöiden osalta suositeltavina ovat säiliöt, joiden tilavuus on enintään yksi litra. Ihannetapauksessa nämä ovat europurkkeja kierrekorkilla. Vihannekset, yrtit ja mausteet voidaan asetella haluamassasi järjestyksessä: pohjalle, päälle, keskelle tai kerroksittain. Eriväriset kirsikat näyttävät houkuttelevammilta yhdessä purkissa.

Parhaat reseptit litran purkkiin

Tämän volyymin reseptien suosio johtuu siitä, että tomaattien pienen koon vuoksi pieneen purkkiin voidaan laittaa paljon.

Marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi

Tämä menetelmä korostaa vihannesten miellyttävää makeaa makua.

Ainesosat:

• tomaatit - enintään 700 g;
• sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• musta ja maustepippuri - vain 6 hernettä;
• vesi - 850 ml;
• sokeri - 2 kuppia;
• suola - 1 ruokalusikallinen;
• etikka 9% - 3 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Tölkkien sterilointiprosessi on vakio: Ne upotetaan kattilaan ja keitetään 10-15 minuuttia. Sama tehdään kansien kanssa.

Laita pohjalle ensin vähän mausteita ja sitten tomaatteja.. Kiehauta samalla vesi ja kaada se purkkiin. Vihannesten annetaan kiehua 10 minuuttia, jonka jälkeen neste kaadetaan erilliseen kattilaan.

Lisää siihen suola ja sokeri ja odota, kunnes seos kiehuu. Lisää lopuksi etikka. Tämä marinadimäärä riittää täyttämään litran purkin talvivalmistetta. Kääri lopuksi kannet varovasti rullalle ja anna jäähtyä lämpimässä paikassa.

Marinoituja vihreitä minitomaatteja rypälemehussa

Säilyke kirsikkatomaatit alkuperäisen reseptin mukaan.

Se vaatii:

• vihreä kirsikka - noin 700 g;
• viinirypäleet - 0,5 kg;
• Chernobrivtsy - 4 kukkaa;
• vesi - 150 ml;
• suola - 2 teelusikallista;
• sokeri - 3 tl;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Voit pärjätä ilman kukkia, mutta keitettynä niiden tuoksu muistuttaa sahramia, maailman kalleinta maustetta. Rypäleet sopivat mihin tahansa lajikkeeseen. Nippu tulee pestä ja mehu puristaa siitä pois. Sitten se suodatetaan siivilän läpi. Keskimäärin se osoittautuu 250 ml:ksi.

Tomaatit asetetaan steriloidun purkin pohjalle.. Kun astia on puoliksi täytetty, lisää kukkia ja halutessasi vihanneksia (porkkanaa, paprikaa). Kiehauta sitten vesi ja kaada se purkkiin 7-8 minuutiksi, jonka jälkeen se valutetaan.

Huomio! Muista, mikä oli nesteen tilavuus, jotta et valmistaisi suurta määrää marinadia.

Keitä sitten viinirypälemehu ja laimenna se vedellä tarvittavaan määrään. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo. Kirsikkatomaatit kaadetaan marinadilla ja kannet rullataan.

Omassa mehussaan "Nuollat ​​sormesi"

Herkullinen resepti kirsikkatomaateille omassa mehussaan talveksi, jossa on hienovarainen mausteiden jälkimaku.

Valmistelua varten tarvitset:

• kaneli - 0,5 tl;
• rosmariini - 1 oksa;
• tomaatit - 800-900 g;
• suola ja sokeri - maun mukaan;
• etikka 9% - 1 rkl.

Peittaus on helppo valmistaa, ja kannattaa aloittaa marinadista. Tätä varten tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Lisää rosmariini ja kaneli, suola ja sokeri maun mukaan tuloksena olevaan massaan. Keitä kastiketta keittämisen jälkeen keskimäärin 10-12 minuuttia ja lisää lopuksi etikka.

Kirsikat laitetaan litran purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.. Niiden tulisi seisoa näin 15-20 minuuttia. Seuraavaksi neste valutetaan ja aiemmin valmistettu aromaattinen tomaattikastike lisätään säiliöön. Kääri lopuksi kannet ja anna jäähtyä lämmössä.

Lue myös:

Tomaatit gelatiinissa talveksi - reseptit ja valmistusohjeet

15 parasta reseptiä vihreiden tomaattien peittaukseen

Kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi

Valkosipulilla, kylmämarinoituna

Harvat kotiäidit käyttävät kylmäsuolausmenetelmää säilönnässä. Tämän menetelmän ansiosta tomaatin hyödylliset ominaisuudet säilyvät.. Tämän seurauksena tomaatit näyttävät tynnyritomaatilta.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• tomaatit - 850 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 6 ruokalusikallista;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• piparjuuren, kirsikan tai herukan lehdet;
• etikka 9% - 2 rkl.

Purkki pestään ruokasoodalla ja steriloidaan kätevällä tavalla. Tomaatit lävistetään varren läheltä. Vihreät pestään ja kuivataan, valkosipuli leikataan viipaleiksi. Aseta piparjuuren lehti ja sateenvarjo tilliä purkin pohjalle. Tomaatit asetetaan kerroksittain, sitten herukan lehdet ja valkosipuli (vuorotellen loppuun asti). Suola ja sokeri kaadetaan purkkiin. Kaada päälle keitettyä jäähdytettyä vettä.

Peitä lopuksi nylonkansilla ja ravista hyvin.. Tomaatit säilytetään jääkaapissa. Tämä peittausmenetelmä on nopea eikä työläs, ja voit nauttia tomaateista kolmen päivän kuluttua.

Sellerin kanssa

Selleri antaa säilykkeille pikantin maun.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kirsikkatomaatit - 800 g;
• sellerin varsi - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• sellerivihreät - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 0,75 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 185 g;
• etikka - 1 rkl. l.

Tölkit ja kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.. Laita pippuri, mausteet ja hienonnettu selleri astian pohjalle. Täytä sitten purkki tomaateilla. Sellerin varret asetetaan säiliön sivuille.

Kaada seuraavaksi vihannesten ja mausteiden päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 7 minuuttia ja kaada neste kattilaan. Marinaadin valmistamiseksi suola, sokeri ja etikka liuotetaan veteen. Kaada tomaatit uudelleen joukkoon, rullaa purkit, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä lämmössä.

Valkosipulilla ja yrteillä

Mikä tahansa talvisäilyke on maukasta, jos se sisältää valkosipulia ja yrttejä.

1 litran purkkiin tarvitset:

• kirsikkatomaatit - 800 g;
• tilli ja persilja - yhteensä 1 nippu;
• korianteri - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• neilikka - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 5 rkl.

Pese vihannekset ennen tomaattien suolaamista tämän reseptin mukaan ja tee reikiä varren alueelle. Marinadiin kaadetaan vesi kattilaan, lisätään suola, sokeri, sitruunamehu, neilikka, pippuri ja laakerinlehti. Keittämisen jälkeen suolavettä pidetään 5 minuuttia ja sen annetaan jäähtyä 60 asteeseen.

Kaikki vihreät hienonnetaan ja valkosipuli leikataan viipaleiksi. Sekoita tomaatit erillisessä kulhossa yrttien ja valkosipulin kanssa, laita koko massa purkkiin, kaada marinadi ja peitä kannella. Säiliö laitetaan jääkaappiin yön yli, ja aamulla kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita.

Sinapin kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit ovat erinomainen välipala ja upea lisä liharuokiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit - 0,8 kg;
• suola - 1,5 tl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• etikka 9% - 50 ml;
• vesi - 0,5 l;
• suosikkimausteet (musta- ja maustepippuri, laakerinlehti, valkosipuli).

Tomaatit esipestään, kuivataan pyyhkeellä ja laitetaan purkkeihin. Kuumenna sitten vesi kiehuvaksi ja kaada tomaatit joukkoon 20 minuuttia.

Neste valutetaan, lisätään suola, sokeri ja etikka. Kaada mausteet purkkiin ja täytä se valmistetulla marinadilla. Kääri kannet rullalle ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ylösalaisin.

Piparjuuren kanssa

Pienten tomaattien valmistaminen talveksi piparjuurella ja tillillä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Vaaditut ainesosat:

• kirsikkatomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• neilikka - 2 kpl;
• piparjuuri ja lehdet (määrä riippuu halutusta mausteisuudesta);
• 1 vihreä tilli sateenvarjo.

Piparjuuri ja mausteet asetetaan purkin pohjalle ja täytetään sitten tomaateilla.. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia. Kaada sen jälkeen neste takaisin kattilaan, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, anna kiehua ja lisää 1 rkl etikkaa. Suolavesi kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Sipulin kanssa

Tässä reseptissä on parempi käyttää oman puutarhasi kirsikkatomaattien lisäksi myös tämän kauden nuoria sipuleita, jotka ovat kooltaan identtisiä tomaattien kanssa. Suolaukseen tarvitaan seuraavat komponentit::

• kirsikkatomaatit - 400 g;
• sipulit (pienet päät) - 400 g;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tuore tilli ja persilja - 1 iso nippu;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• korianteriherneet - 10 kpl;
• pippurien seos - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 40 ml;
• vesi - 1 l.

Vihannekset pestään, sipulit ja paprikat poistetaan varresta ja siemenistä. Aseta vihreät, paprikat, kokonaiset sipulit steriloidun purkin pohjalle ja kirsikkatomaatit päälle. Lopuksi lisätään maustepippuri, valkosipuli, korianteri ja laakerinlehti. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 12 minuuttia.

Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan vihannesten päälle, mutta nyt 10 minuuttia. Kolmannen kerran nesteestä valmistetaan marinadi. Lisää kiehuvaan veteen mausteita, jotka laitettiin purkkiin, suolaa, sokeria ja aivan lopussa etikkaa. Kaada suolavettä kirsikkatomaattien ja sipulien päälle, kääri kannet ylös, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä lämmössä.

Basilikan kanssa

Nopeista tomaattien suolakurkkutapoista tulee huomioida kirsikkatomaatit purkeissa, joihin on lisätty basilikaa.

Mausteisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitset:

• tuore basilika (violetti) - 3 oksaa;
• mustapippuria - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaatit - 800 g;
• vesi - 700 ml.

Marinadiin:

• kiehuvaa vettä - 200 ml;
• karkea suola - 20 g;
• sokeri - 160 g;
• omenaviinietikka - 200 ml.

Valmista marinadi. Purkki steriloidaan ja laitetaan siihen ensin basilika ja mausteet ja sitten tomaatit. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Tämä tehdään 3 kertaa.

Kun neste on valutettu purkista viimeisen kerran, siihen lisätään valmiiksi valmistettu marinadi.. Kiehumisen jälkeen suolavesi kaadetaan purkkeihin, kannet ruuvataan varovasti kiinni tai rullataan ja säilytetään lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kuukauden kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Kevyesti suolattujen kirsikkatomaattien kuivasuolaus

Jos haluat nauttia suolatuista kirsikoista, sinun ei tarvitse suolata niitä kuumana. Kuivasuolaamiseen tarvitset:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihreät (tilli, korianteri, persilja, basilika).

Tomaatit pestään ja pistetään hammastikulla varren läheltä. Laita se sitten paksuun muovipussiin. Valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan tai laitetaan murskaimen läpi ja lähetetään kirsikkatomaatteihin yrttien ja suolan kanssa. Nyt sinun on luotava ilmatiiviit olosuhteet (sidottava pussi) ja sekoitettava kaikki komponentit hyvin.

Anna tomaatit olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin. Päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi. Mukavuuden vuoksi vihannekset voidaan sekoittaa pussiin ja siirtää sitten litran purkkiin.

Mausteiset kirsikkatomaatit

Ainesosat:

• punainen paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 800 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Vihannekset pestään huolellisesti. Paprika pilkotaan ohuiksi viipaleiksi, valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.

Valkosipuli ja kuuma paprika asetetaan valmistettuun astiaan, ja tomaatit asetetaan päälle.. Lisää muutama pala porkkanaa maun mukaan. Vihanneksia keitetään kiehuvalla vedellä purkissa 10 minuuttia. Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja valmistetaan suolavesi, johon lisätään suolaa ja sokeria maun mukaan. Kiehumisen jälkeen marinadi kaadetaan purkkeihin, lisätään 1 rkl etikkaa ja kääritään kannet.

Tietoja muista tavoista valmistaa tomaattia:

Kuivattujen tomaattien valmistus: valikoima parhaita valmistusmenetelmiä

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja: erilaisia ​​menetelmiä ja herkullisimpia reseptejä

Vinkkejä ja temppuja

Hienovaraisuudet, jotka tekevät säilyvyydestä entistä paremman:

1. Tomaatit eivät repeä, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, jos ne lävistetään ensin varren läheltä.Tämä tekniikka auttaa myös tomaatteja imemään marinadin ja täytteet nopeammin ja paremmin.
2. Antaaksesi kirsikalle mausteisen maun leikkaa varreen siisti leikkaus ja laita siihen neljäsosa valkosipulia.
3. Jos reseptissä on mauste, josta et pidä, voit aina jättää sen pois.
4. Mitä enemmän vihreitä ja mausteita, sitä vähemmän korostunut itse tomaattien maku on.
5. Jos tuoretta piparjuurta, basilikaa tai rosmariinia ei ole saatavilla, voit korvata sen kuivilla mausteilla.

Jokainen kotiäiti ottaa aina huomioon perheensä makuelämykset, joten mitä tahansa reseptiä voidaan aina muokata harkintasi mukaan.

Johtopäätös

Marinoidut kirsikkatomaatit ovat erinomainen talvivälipala ja loistava lisä liha- ja kalaruokiin. Kaikki annetut reseptit ovat helppoja noudattaa ja vaativat vain vähän valmistusaikaa.

Koska jotkut säilöntätäytteet valmistetaan lähes samalla tavalla, voit valmistaa 3-4 lajiketta kerralla ja nauttia niistä kylmänä talvena.