Kuinka valmistaa kuivattuja tomaatteja omin käsin: valikoima parhaita tapoja valmistaa tomaatteja kotona

Kuinka monenlaisia ​​ruokia valmistetaan tomaateista! Tämä mehukas ja maukas hedelmä antaa sekä kokeneen että aloittelevan kokin toteuttaa mielikuvituksen lennon, koska niiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Erilaisista resepteistä huolimatta Venäjällä tärkeimmät tomaattiruoat ovat suolatut tomaatit (tynnyri), lecho ja tomaattipasta.

Mutta jos vierailet Italiassa, Espanjassa, Kreikassa ja muissa Välimeren rannikon maissa, on vaikea olla kokeilematta Aurinkokuivatut tomaatit, joita lisätään lähes kaikkiin ruokiin. Tämä suolainen herkku voi ottaa oikean paikkansa pöydälläsi: artikkelista löydät parhaat muunnelmat kuivattujen tomaattien valmistukseen.

Onko aurinkokuivatuista tomaateista mitään hyötyä?

Terveellisin tuote on tuore tuote, joten mikään ei voi korvata puutarhasta juuri poimittua tomaattia. Tämä ei tarkoita luopumista muista muunnelmista ja kulinaarisista kokeiluista tämän vihanneksen kanssa, koska kuivausprosessi (kuivaus), toisin kuin keittäminen tai hauduttaminen, antaa sinun säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet. Tämä tarkoittaa, että kuivattu tomaatti sisältää runsaasti ravintokuitua, di- ja monosakkarideja ja sen seurauksena parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Huomautus. Aurinkokuivattujen tomaattien kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - vain 258 kcal per 100 grammaa tuotetta, josta BJU-suhteessa on 14,1 g proteiinia, 3,0 g rasvaa ja 43,5 g hiilihydraatteja.Siksi ravinnosta ja kehosta välittävät ihmiset voivat turvallisesti lisätä ne ruokavalioonsa.

Kuivatut tomaatit sisältävät paljon kaliumia, sen säännöllinen käyttö ehkäisee näköongelmia ja vähentää veritulppien riskiä. Ne auttavat myös poistamaan ylimääräistä kosteutta kehosta ja estämään turvotuksen esiintymistä.

Aurinkokuivatut tomaatit vaikuttavat suotuisasti hermostoon ja joidenkin tutkimusten mukaan ne toimivat luonnollisina masennuslääkkeinä, koska ne sisältävät paljon serotoniinia. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi teho on parantunut miehillä, jotka sisällyttävät aurinkokuivattuja tomaatteja ruokavalioonsa säännöllisesti.

Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat todella laajat, mutta yritä unohtaa, että tuote tuo todellisia etuja vain kohtuullisesti kulutettuna, joten suosittelemme pidättäytymään niiden väärinkäytöstä, vaikka kyseessä olisikin erittäin maukkaita aurinkokuivattuja tomaatteja!

Kuinka valita oikeat tomaatit kuivattavaksi

Kun valitset oikeita tomaatteja kuivaukseen, sinun tulee kiinnittää huomiota keskikokoisiin hedelmiin, jotka eivät ole liian mehukkaita ja aina punaisia, koska vaaleanpunaiset tai keltaiset tomaatit sisältävät enemmän kosteutta. Älä suosi kasvihuonetomaatteja, vaan puutarhassa avoimessa tilassa kasvatettuja.

Tietenkin kaupunkielämän olosuhteet huomioon ottaen tämä on usein ongelmallista. Siksi on parempi käsitellä ongelmaa, joka liittyy tomaattien valmisteluun jatkokuivaukseen kesällä, kun on mahdollista ostaa puutarhahedelmiä.

muistiinpanolla. Muista, että noin 90 % painosta häviää kuivattaessa; tämä on määräävä tekijä valittaessa tomaatin kokoa. Valitse myös kypsä tomaatti, jossa ei ole kolhuja, tahroja tai lahoamisen merkkejä.

Valmistautuminen kuivaukseen

Kuivaamiseen tarvitset puhtaan hedelmän: pese, poista juuret, leikkaa pitkittäin tai poikittain useiksi paloiksi, yritä poistaa siemenet. Kuoria ei saa poistaa, sillä se auttaa pitämään tuotteen kunnossa.

Vihannesten valmistamiseksi kuivausprosessia varten ne pestään, juuret poistetaan ja leikataan poikittain pieniksi renkaiksi tai pituussuunnassa useiksi paloiksi. Tee viipaleista pieniä, jotta vesi haihtuu nopeammin.

Huomio. On suositeltavaa jättää kuori - vaikka tämä pidentää kypsennysaikaa, se antaa tomaateille mahdollisuuden säilyttää muotonsa.

Onko tarpeen poistaa nestemäinen ydin, kun tomaattia kuivataan?

Tämä on luultavasti yleisin kysymys. Tähän kysymykseen ei kuitenkaan ole selkeää vastausta. Jos ydintä ei poisteta, tuotteen kuivuminen kestää kauemmin, mutta sillä ei ole juurikaan vaikutusta makuun.

Kuinka kuivata ja parantaa tomaatteja

Tomaattien kuivaamiseen ja kuivaamiseen on monia tapoja. Ja tämän avulla voit valita parhaan vaihtoehdon, joka täyttää vaatimukset ajan, paikan ja ilmaston suhteen. Teknologinen kehitys on antanut meille erityisiä kuivausrumpuja, jotka voivat muuttaa minkä tahansa kodin keittiön italialaiseksi pihaksi, jossa tomaatteja kuivataan.

Kukaan ei kuitenkaan kiellä sinua valitsemasta klassisia reseptejä ja halua kuivata kaikkien sääntöjen mukaan. Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, suosittelemme, että tutustut erilaisiin ruoanlaittovaihtoehtoihin, mukaan lukien kuivattujen tomaattien ja kuivattujen tomaattien valmistaminen talveksi kotona

Kuinka kuivata tomaatteja ulkona

Jos sinulla on 4-10 päivää jäljellä ja luonnollisiin olosuhteisiin kuuluu kirkas aurinko ja kuiva sää, valitse yksinkertaisin ja edullisin tapa - ilmakuivaus.

Tomaattien osat asetetaan erityiselle pinnalle (uunipelti, ritilä jne.) ja peitetään sideharsolla tai verkolla hyönteisten ja roskien estämiseksi. Muista suolata ne runsaasti, jotta vältyt tuotteen pilaantumiselta.

Tomaatteja on käännettävä useita kertoja päivässä, jotta ne kuivuvat tasaisesti, ja yöllä tuoda ne sisätiloihin, jotta ne eivät kostu. Kuivauksen lopussa lähetä ne hetkeksi lämpimään uuniin, jotta ne saavat selvemmän aromin ja maun.

Yksinkertainen tomaattien kuivaus sähkökuivaimessa

Sähkökuivausrumpu kypsentää astian vain 10 tunnissa! Kuinka kuivata tomaatteja sähkökuivaimessa? Leikatut tomaatit ripottelevat yrteillä ja mausteilla ja laitetaan kuivausrumpuun leikkuupuoli ylöspäin määrätyksi ajaksi noin 70 asteen lämpötilaan. Tarjottimet on vaihdettava 2 tunnin välein kuivausprosessin tasaisuuden varmistamiseksi.

Tomaattien keittämisen osalta kuivaus- ja kuivausprosessit ovat suunnilleen samat. Mutta muista, että aurinkokuivattu tomaatti on pehmeämpi ja joustavampi, kun taas kuivattu tomaatti on hauras ja hauras.

Uunikuivatusvaihtoehto

Jos sähkökuivausrumpua ei ole saatavilla ja ilmasto tai vuodenaika ei salli tomaattien kuivaamista auringon alla, ne kypsennetään uunissa. Menetelmä on hyvin yksinkertainen: aseta lämpötila 120 asteeseen ja jätä tomaatit noin 4-6 tunniksi tarkistaen säännöllisesti kuivausprosessia.

Huomautus. Kypsennysaika riippuu uunin tehosta, samoin kuin valmiin ruoan laatu.

Mikroaaltouunissa

Toinen yksinkertainen kotiruokatapa on mikroaaltouuni. Jotta tomaatit ovat laadultaan ja maultaan mahdollisimman lähellä aurinkokuivattuja, on parempi keittää ne kolmessa vaiheessa.

Pilko ensin tomaatit ja ripottele päälle haluamasi mausteet, sitten mikroaaltouunissa noin 5-6 minuuttia suurella teholla. Ota ne pois ja valuta syntynyt mehu ja jäähdytä. Jätä ne toisen kerran samaksi ajaksi mikroaaltouuniin, ota ne pois ja anna jäähtyä. Ja toista tämä prosessi kolmannen kerran.

Kuinka säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja

On tärkeää paitsi kuivata tomaatit kunnolla, myös tarjota tarvittavat säilytysolosuhteet. Tämä auttaa säilyttämään tuotteiden tuoreuden ja ravintoarvon mahdollisimman pitkään ja antaa sinulle mahdollisuuden nauttia tästä ruuasta ympäri vuoden.

Menetelmien runsaus mahdollistaa sopivimman valinnan, mutta keskitymme vain muutamaan vaihtoehtoon.

Menetelmä tomaattien säilyttämiseksi öljyssä

Tämä menetelmä on luotettavin. Aurinkokuivatut tomaatit laitetaan purkkiin ja täytetään laadukkaalla oliiviöljyllä lisäten tarvittavat mausteet ja mausteet. Ole varovainen, sillä jos vihanneksiin jää ylimääräistä kosteutta, öljyn ja veden yhdistelmä ei kestä astiaa pitkään.

Siksi tärkein suositus niille, jotka haluavat säilyttää tomaatteja öljyssä, on kuivata ne perusteellisesti. Lasipurkkien pastöroinnin sääntöjä kannattaa myös noudattaa.

Säiliön sterilointiin on monia tapoja: vesihauteessa, uunissa. Prosessi auttaa pääsemään eroon bakteereista. Purkkiin lisätään suolaa ja etikkaa, jotka myös auttavat torjumaan bakteereita.

Tomaatit on parasta kuluttaa 2-3 viikon kuluessa purkin avaamisesta.

Ei öljyä

Kuivattu astia voidaan säilyttää sellaisenaan ilman lisäaineita. Osta tätä varten tyhjiöpussi tai vetoketjullinen laukku. Säilytyksen tyhjiöpusseissa uskotaan olevan turvallista, koska bakteerit eivät pääse niihin.

Lue myös:

Kuinka tehdä kurpitsahillo oikein: herkullisimmat reseptit talveksi.

Top 15 herkullisinta purkitettu tomaattireseptiä: kuinka suolata tomaatteja.

Parhaat reseptit marinoitujen punajuurien nopeaan valmistukseen.

Kuivattujen tomaattien purkitus

Todellisten täyteläisten aurinkokuivattujen tomaattien ystäville, jotka ovat melkein kastuneet Italian auringossa, tarjoamme reseptin kuivatuille säilötyille tomaateille, jotka koristavat mitä tahansa pöytää.

Valmistautuminen:

1. Pese ja pyyhi tarvittava määrä tomaatteja kuivaksi, leikkaa ne, mieluiten poista ydin.
2. Laita pilkotut tomaatit leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Ripottele paloiteltuihin vihanneksiin suolaa, sokeria, pippuria, basilikaa, valkosipulia ja muita mausteita ja laita uuniin, ensin 15 minuutiksi 150 asteeseen, laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja anna kuivua 4-5 tunnin ajan luukun ollessa hieman raollaan uunin luukkua (jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan).
4. Suosittelemme ottamaan säilömiseen pieniä purkkeja, joissa tuotetta riittää yhdeksi tai kahdeksi käyttökerraksi. Steriloi ne ensin.
5. Laita valmiit tomaatit purkkiin ja täytä kuumalla öljyllä, voit lisätä mausteita maun mukaan. Öljyn tulee peittää tomaatit kokonaan.
6. Peitä steriloidulla kannella ja steriloi vielä 10 minuuttia kattilassa.
7. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä vuorokausi.

Viimeinen vaihe on laittaa se suojaiseen, pimeään, kuivaan paikkaan, piiloon nälkäisiltä uteliailta katseilta!

Kuivatut tomaatit: kulinaarinen käyttö

Kuivattuja tomaatteja käytetään ainesosana useissa ruoissa.

Italialaistyyliset kuivatut tomaatit voin ja juuston kera

Jos valmistit aurinkokuivattuja tomaatteja itse tai ostit valmiin version, niin äärimmäisen yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas resepti - aurinkokuivatut tomaatit voin ja juuston kanssa. Asettele tomaatit lautaselle, hienonna mozzarella, jonka herkkä ja kermainen maku sopii täydellisesti tomaattien kirpeän maun kanssa, ja koristele sitten tuoreella salaatilla ja basilikalla.

Mausteisia aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä ja etikassa (sisilialainen resepti)

Sisilialainen aurinkokuivattujen tomaattien valmistusresepti antaa jälkimmäiselle terävän, kirkkaan maun. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset millä tahansa menetelmällä kuivattuja tomaatteja sekä sisilialaista marinadia.

Huomio. Resepti perustuu 12 kiloon tuoreita (!!!) tomaatteja.

Ainekset marinadiin:

• etikka (0,6 l);
• vesi (0,5 l);
• laakerinlehti (4 kpl)

Marinadin valmistus:

1. Sekoita ainekset ja anna kiehua.
2. Laita tomaatit marinaadiin ja keitä noin 12 minuuttia.
3. Valuta sitten ylimääräinen vesi siivilällä, aseta tomaatit pyyhkeen päälle ja anna kuivua 8-9 tuntia.

Kastikkeen valmistus:

1. Sekoita kastiketta varten hienonnetut yrtit (oregano ja timjami), hienonnettu kuuma pippuri (ilman siemeniä) ja valkosipuli.
2. Alkupalat (tomaatit-kastike-tomaatit jne.) asetetaan kerroksittain esisteriloituihin purkkeihin.
3. Jokainen kerros kaadetaan pienellä määrällä öljyä.
4. Kun purkki on täynnä, lisää öljyä niin, että tomaatit peittyvät.

2 viikon kuluttua tomaatit kyllästyvät ja voidaan tarjoilla.

Italialaista leipää kuivatuilla tomaateilla, rosmariinilla ja vihreillä oliiveilla

Aromaattisten leivonnaisten ystävien on mahdotonta vastustaa tätä italialaisen leivän reseptiä kuivatuilla tomaateilla, rosmariinilla ja vihreillä oliiveilla.

Ota 12 palaa oliiveja ja mustia oliiveja sekä 10 kuivattua tomaattia, hienonna ne. Vaivaa taikina erillisessä kulhossa: siivilöi 500 g jauhoja, 10 g sokeria ja suolaa sekä 15 g kuivahiivaa. Sekoita. Tee jauhoihin kuoppa ja lisää 250 ml lämmintä vettä, vaivaa taikina hyvin.

Lisää sitten tomaattien, oliivien ja oliivien seos saatuun massaan ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen silkkinen rakenne. Muotoile leipä; sen tulee pitää muotonsa hyvin. Muotoile leipä, peitä puuvillapyyhkeellä ja laita lämpimään, kuivaan paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita leipä sinne. Kun siihen muodostuu kuori, alenna lämpötila 150 asteeseen ja anna olla valmis.

Muista vaihtaa ajoittain leivän asentoa tasaisen paiston varmistamiseksi. Sammuta sitten uuni, avaa luukkua hieman ja anna leivän "hengittää" 3-5 minuuttia - näin se on päältä rapea, mutta sisältä mureaa ja pehmeää.

Salaattiresepti aurinkokuivatulla tomaateilla

Kevyiden, tuoreiden kesäsalaattien ystäville löytyy ihana aurinkokuivattujen tomaattien salaattiresepti, joka sopii varsin kasvisruokavalioon.

1. Leikkaa 100 g oliiveja ja 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja puoliksi. Laita 100 g rucolaa kulhoon.
2. Mausta salaatissa 10 ml sitruunamehua, suolaa ja sokeria maun mukaan, 30 ml oliiviöljyä ja 10 ml balsamiviinietikkaa.
3. Sekoita salaatti oliiveilla ja tomaateilla, lisää hienonnettu punasipuli ja sitten kastike. Päälle voi ripotella raastettua tai ohueksi viipaloitua parmesaanijuustoa.

Johtopäätös

Aurinkokuivatut tomaatit ovat ihana ruokalaji, joka antaa mahdollisuuden tuntea kesän henkäyksen myös kylmänä talvena.Lisättynä mihin tahansa ruokaan tai tarjoiltuna sellaisenaan, se on aina pieni mestariteos keittiössäsi.