Top 16 herkullista tomaattivalmistetta: tomaatit gelatiinissa talveksi - reseptit ja valmistusohjeet

Jokaisella kotiäidillä on paljon reseptejä vihanneskurkkua talveksi. Tomaattivalmisteet ovat erittäin suosittuja. Monipuolistaaksemme tavallisia reseptejäsi olemme valmistaneet 16 parasta herkullista valmistetta tomaatit gelatiinissa.

Gelatiini sisältää runsaasti kollageenia, vahvistaa hiuksia ja kynsiä, joten tämä tomaattien valmistusmenetelmä ei vain korista pöytääsi, vaan palvelee myös kauneuttasi ja terveyttäsi.

Kuinka valita ja valmistaa tomaatit sadonkorjuuta varten talveksi

Ennen kuin aloitat purkitusta, sinun on valittava ja valmistettava tomaatit oikein.

Valmistukseen soveltuvat sekä kypsät että vihreät tai ruskeat tomaatit. Jos haluat suolata ne kokonaisina, on parempi käyttää pieniä hedelmiä tai kirsikkatomaatteja.

Viite. Säilykettä varten valitaan yleensä samankokoiset tomaatit yhteen purkkiin, jotta ne marinoituvat ja suolautuvat tasaisesti.

Vihannesten tulee olla kiinteitä ja ilman vaurioita.

Marinoida tomaatit Voi olla kokonaisia, puolikkaina tai viipaleina. Ennen kypsennystä ne pestään juoksevan veden alla ja laitetaan siivilään nesteen valuttamiseksi. Jotta tomaatit liottaisivat paremmin suolavedessä, ne pistetään useista kohdista neulalla tai hammastikulla.

16 parasta reseptiä tomaattien keittämiseen gelatiinissa talveksi

1. Tomaatit gelatiinissa sipulien kanssa

Ainesosat:

• tomaatit - 600 g;
• sipuli - 2 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 3 rkl. l.;
• gelatiini - 1,5 rkl. l.

Valmistautuminen:

Valmistaaksesi tomaatit talveksi gelatiinissa, pese ne, anna kuivua ja leikkaa ne kahtia (isot 4 osaan). Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Laita tilliä, muutama mustapippuri, sipuli ja tomaatit esisteriloituihin purkkeihin. Tomaatit ja vuorotellen sipulia.

Laimennamme gelatiinia veteen niin, että se turpoaa. Laitamme veden kiehumaan lisäämällä siihen sokeria ja suolaa. Lisää kiehumisen aikana gelatiini ja sekoita kunnes se on täysin liuennut, kaada etikkaa.

Täytä täytetyt purkit valmiilla marinadilla ja rullaa. On parempi säilyttää työkappale viileässä paikassa, jotta hyytelö sakeutuu.

2. Tomaatit hyytelössä sinapin kanssa

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - 700-750 g;
• vesi - 1 l;
• paprika - 1/2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• neilikka - 1 kpl;
• pippurit - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sinappijauhe - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• gelatiini - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Resepti:

Pese tomaatit ja leikkaa ne tarvittaessa. Liota gelatiini viileässä vedessä. Pese ja leikkaa paprika tässä vaiheessa ohuiksi nauhoiksi.

Valmiiden purkkien pohjalle laitetaan kuorittua valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja vähän paprikaa. Laita seuraavaksi tomaatit purkkiin ja jatka vuorotellen paprikan kanssa.

Liota marinaadia varten sokeri, suola ja sinappi kiehuvaan veteen. Sekoita, kunnes ainekset ovat liuenneet. Ota marinadi pois lämmöltä, lisää siihen turvonnut gelatiini ja etikka, sekoita.

Kaada valmistettu marinadi purkkeihin ja rullaa kannet. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne viileään paikkaan.

3. Tomaatit gelatiinilla ja persiljalla

Ainesosat:

• tomaatit - 700 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• gelatiini - 1 rkl. l.;
• persilja - muutama oksa;
• neilikka - 1 kpl;
• pippurit - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistautuminen:

Pese ensin tomaatit ja hienonna ne tarvittaessa. Leikkaa sipuli renkaiksi. Pese persilja ja anna kuivua.

Laita sipulirenkaat ja persilja valmiisiin purkkeihin, lisää hieman valkosipulia. Laita seuraavaksi tomaatit purkkeihin.

Marinadi valmistetaan yksinkertaisesti: liuotetaan sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Ota marinadi pois lämmöltä, lisää siihen gelatiini ja etikka, sekoita.

Käärimme purkit. Jäähdytyksen jälkeen laita ne viileään paikkaan.

4. Tomaatit hyytelössä ilman sterilointia

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - 600 g;
• vesi - 1 l;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 1 tl;
• gelatiini - 1 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan.

Resepti:

Tämä resepti ei sisällä purkkien sterilointia, mikä lyhentää merkittävästi valmistusaikaa. Jos haluat kypsentää tomaatteja hyytelössä ilman sterilointia, pese vihannekset hyvin ja leikkaa ne. Leikkaamme myös sipulin puolirenkaiksi. Laita tomaatit purkkeihin vuorotellen sipulien kanssa.

Tämän reseptin mukaan talven hyytelössä olevat tomaatit voidaan saada ilman liotusta, koska keittotekniikka muuttuu hieman. Kiehauta marinadia varten 1 litra vettä, liuottamalla siihen suola, sokeri ja mausteet. Lisää lopuksi etikka.

Lisää gelatiini ja marinadi purkkeihin. Ravista hyvin, sulje kansi ja pidä vesihauteessa 15 minuuttia. Jäähdytä seuraavaksi työkappaleet ja laita ne jääkaappiin.

5. Tomaatit gelatiinissa valkosipulin kanssa

Ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• pippurit - 5 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• gelatiini - 1 rkl. l.;
• etikka 70% - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Liota gelatiini vedessä turpoamaan.Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese ja paloittele tomaatit.

Laita tomaatit valmiisiin purkkeihin ja päälle valkosipuli. Lisää pippuria.

Sekoita marinaadia varten kiehuvaan veteen sokeri, suola, paisutettu gelatiini ja etikka. Kaada syntynyt marinadi purkkeihin ja sulje. Laitoimme sen viileään paikkaan.

6. Makeat marinoidut tomaatit gelatiinitäytteessä

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• gelatiini - 10 g;
• etikka 70% - 1 tl;
• suola - 40 g;
• sokeri - 130 g;
• neilikka - 3 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• nippu persiljaa.

Resepti:

Kun valmistat tätä reseptiä, saat makean ja hellävaraisen välipalan. Liota gelatiini lämpimässä vedessä. Pese ja hienonna tomaatit ja persilja.

Kuori valkosipuli ja leikkaa se 4 osaan. Lisää tomaatit ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin, ripottele päälle persiljaa. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. 10 minuutin kuluttua valuta neste pois.

Valmista marinadi lisäämällä kiehuvaan veteen suola, sokeri, muut mausteet ja gelatiini. Keitä 10 minuuttia.

Kaada tölkkeihin etikka ja heti tuloksena oleva marinadi. Käärimme purkit, jäähdytämme ne ja laitamme jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

7. Mausteiset tomaatit hyytelössä porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 150-200 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 80 g;
• suola - 45 g;
• chili - 1-2 paloja;
• pippurit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Liota gelatiini etukäteen lasilliseen vettä. Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kolme porkkanaa raastimella (ne eivät ole tässä itsenäinen tuote, vaan suolaveden lisäaine).

Kaada litra vettä kattilaan, lisää kaikki yrtit ja mausteet ja laita liedelle. Kun se kiehuu, lisää gelatiini, kuumapippuripalat ja raastettu porkkana.Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten etikka.

Tähän mennessä purkkien pitäisi olla jo steriloituja ja täytetty tomaateilla. Kaada kuuma marinadi, sulje kannet löyhästi ja lähetä ne steriloitumaan vesihauteeseen. Aika: 10 minuuttia pienille purkeille, 15-20 minuuttia 2 litran purkeille. Kierrä seuraavaksi kannet kiinni ja jäähdytä. Jäähtymisen jälkeen purkit voidaan laittaa jääkaappiin.

8. Tomaattihyytelö talveksi

Valmistaaksesi tarvitset:

• vastapuristettu tomaattimehu - 200 ml;
• kesäkurpitsa - 100 g;
• gelatiini - 8 g;
• vihreä sipuli - 3 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan;
• tomaattipasta - 50 g;
• sokeri - maun mukaan.

Resepti:

200 ml:n tomaattimehua varten tarvitset noin 5-7 tomaattia.

Lisää gelatiinia 1/3 mehutilavuudesta ja anna turvota. Hienonna kesäkurpitsa ja vihreä sipuli hienoksi. Lisää niihin sitruunamehu. Lisää mausteet, suola, sokeri ja tomaattipyree tomaattimehuun. Kuumenna tomaattimehua gelatiinin kanssa, kunnes gelatiini liukenee.

Kaada tämä seos tomaattimehuun mausteineen jatkuvasti sekoittaen. Laita saatu seos hetkeksi jääkaappiin paksuuntumaan. Lisää kasvisseos tomaattihyytelöön ja sekoita. Laitoimme tämän seoksen muotteihin ja laitoimme sen jääkaappiin useita tunteja.

Voit poistaa jäätyneen hyytelön onnistuneesti lasisäiliöistä kastamalla ne kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kääntämällä ne sitten lautaselle - ne irtoavat helposti muotin seinistä.

9. Yksinkertainen resepti kuivalla gelatiinilla ja mausteilla

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• gelatiini - 175 g;
• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 1 lasi;
• laakerinlehti - 5-6 kpl;
• kaneli (jauhettu) - 1 tl;
• neilikka (kokonainen) - 20 kpl;
• pippurit - 20 kpl;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 0,75 kuppia;
• sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä varten ei tarvitse liottaa gelatiinia etukäteen. Se lisätään purkkeihin juuri ennen marinadin lisäämistä.

Pese ja leikkaa tomaatit puoliksi ja laita tiiviisti purkkeihin. Leikkaa sipuli renkaiksi ja asettele tomaattien päälle.

Marinaadin valmistamiseksi sekoita kiehuvaan veteen sokeri, suola ja mausteet. Keitä vielä 5 minuuttia. Lisää etikka. Kaada kuiva gelatiini purkkeihin. Lisää tämän jälkeen heti marinadi. Steriloi täytetyt purkit 15 minuuttia, sulje sitten ja jäähdytä.

10. Tomaatit gelatiinissa “Awesome”

Valmistaaksesi tarvitset:

• vesi - 3 l;
• tomaatit - 800 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 3 kpl;
• sokeri - 30 g;
• gelatiini - 40 g;
• suola - 2 tl;
• etikka - 100 ml;
• Voit halutessasi lisätä erilaisia ​​vihreitä.

Resepti:

Pese ensin tomaatit ja liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Paloittele seuraavaksi tomaatit tarvittaessa. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Laita sipulit, valkosipuli, paprikat, laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin ja lisää tomaatit. Seuraava vaihe on marinadin valmistus. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja lisää etikka.

Täytä purkkien sisältö marinadilla ja steriloi 20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaamme purkit, jäähdytämme ja laitamme ne viileään paikkaan.

11. Vihreän tomaattigelatiinin resepti

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 700 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• gelatiini - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 100 g;
• vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Liota ensin gelatiinia lämpimässä vedessä noin 40 minuuttia Pese tomaatit ja poista juuret. Leikkaamme hedelmät viipaleiksi. Leikkaa sipuli ja valkosipuli viipaleiksi.

Laita mausteet, sipulit ja valkosipuli purkin pohjalle. Aseta tomaattiviipaleet tiukasti päälle. Marinadia varten kiehauta vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria. Sammuta seuraavaksi lämpö ja lisää etikka ja gelatiini. Sekoita kaikki, kunnes se on liuennut.

Kaada valmistettu marinadi purkkiin tomaattien kanssa. Tämän jälkeen purkki voidaan kiertää ja laittaa lämpimään paikkaan kääntämällä pohja ylöspäin.

12. Resepti kirsikkatomaattien säilytykseen talveksi

Valmistaaksesi tarvitset:

• kirsikkatomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 5 tl;
• suola - 3 tl;
• gelatiini - 35 g;
• pippurit - 5 kpl;
• tilli vispilät.

Resepti:

Steriloimme purkit vesihauteessa. Laita pohjalle tilli, puolirenkaiksi leikattu sipuli ja valkosipulinkynnet. Asetamme kirsikkatomaatit paikalleen lävistämme ensin varren paikan tavallisella hammastikulla, jotta tomaatit eivät halkeile lämpökäsittelyn aikana. Liota gelatiini.

Lisää suola, sokeri, pippurit marinadiveteen ja kiehauta. Jäähdytä hieman. Lisää liotettu gelatiini marinadiin ja kuumenna, kunnes se liukenee ilman, että neste kiehuu.

Täytä purkkiin asetetut kirsikkatomaatit marinadilla. Peitä steriileillä kansilla. Steriloimme purkit. Kääri kannet rullalle.

13. Resepti tomaattien hyytelössä herukka- ja kirsikanlehtien kanssa

Ainesosat:

• tomaatit - 800 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 45 g;
• sokeri - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 1 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• pippurit - 8 kpl;
• etikka - 80 ml;
• mustaherukan lehdet - 4 kpl;
• kirsikan lehdet - 4 kpl.

Valmistautuminen:

Vuoraa purkin pohja marjanlehdillä. Leikkaa keskikokoinen paprika puoliksi (sinun ei tarvitse poistaa sisäosia) ja laita myös puolikas purkkiin. Sen jälkeen kuoritut valkosipulinkynnet.

Täytä astia tiiviisti tomaateilla ja jatka ainesten vuorottelua samassa järjestyksessä kuin purkin pohjassa. Kaada kiehuvaa vettä kaikkien tuotteiden päälle, peitä kansilla, jotka on myös kastettu kiehuvalla vedellä. Kääri purkki sanomalehtipaperiin ja lämpimään peittoon 15-20 minuutiksi.

Tämän jälkeen voit tyhjentää tuloksena olevan nesteen astiaan suolaveden valmistusta varten. Lisää suola, sokeri ja etikka. Kun se kiehuu, kaada liuos purkkiin. Kääri sitten kansi perinteisesti. Jätä ylösalaisin olevat purkit aamuun asti ja laita ne sitten viileään paikkaan.

14. Tomaatit talveksi gelatiinissa paprikalla

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipuli - 0,3 kg;
• vesi - 3 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• gelatiini - 3 rkl. l.;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• etikka 70% - 3 tl.

Resepti:

Laimennamme gelatiinia 0,2 litraan vettä. Kun se liukenee, kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa pippurin sisäosat varovasti ja leikkaa myös renkaiksi. Leikkaa tomaatit 1 cm leveiksi ympyröiksi ja laita kaikki kerroksittain purkkiin.

Marinadia varten sekoita kaikki, lisää laimennettu gelatiini ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä tarkalleen 2 minuuttia, kaada purkkeihin, peitä kannella ja steriloi kattilassa vedellä 5 minuuttia. Suljemme sen ja laitamme sen ylösalaisin peiton alle ja jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.

15. Herkullisia tomaatteja hyytelössä "Latvian"

Ainesosat:

• tomaatit - 700 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• tilli - 2-3 oksaa;
• gelatiini - 25 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• vesi - 600 ml.

Valmistautuminen:

Kaada gelatiini lasilliseen keitettyä vettä. Anna sen turvota. Pese vihannekset hyvin. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa renkaiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.Lisää sokeri ja suola. Lisää seuraavaksi gelatiini, sekoita hyvin ja kaada joukkoon etikka.

Laita tilli, laakerinlehti ja pippurit valmiisiin purkkeihin. Aseta tomaattiviipaleet tiukasti, lisää sipuli ja valkosipuli. Kaada marinadi tomaattien päälle ja peitä kansilla. Steriloi 10 minuuttia ja kierrä sitten kannet kiinni. Käännä ympäri ja kääri lämpimään peittoon.

Parin päivän kuluttua tomaattien hyytelö saavuttaa vihdoin halutun kunnon. Sitten voit siirtää purkit viileään säilytyspaikkaan.

16. Tomaatit gelatiinilla "Spicy"

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• sipulit - 1 kpl;
• piparjuuri - 1 lehti;
• herukan lehdet - 4-6 kpl;
• kirsikan lehdet - 4-6 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• pala kuumaa pippuria;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l. (voidaan korvata hunajalla);
• etikka 70% - 1 tl;
• gelatiini - 2 tl.

Resepti:

Steriloi purkit ja kannet ruoanlaittoa varten. Pese vihannekset, tilli ja lehdet ja anna kuivua. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paprika - pitkiä paloja. Leikkaa tomaatit ja valkosipuli puoliksi.

Jokaiseen purkkiin laitamme puolet ilmoitetuista ainesosista: sateenvarjo tilliä, puolikas piparjuurilehti, pippurit, neilikka, kirsikan ja herukan lehdet. Lisää korianteri ja sinapinsiemenet. Aseta nyt tomaattipuolikkaat vuorotellen paprikan, sipulin ja valkosipulin paloilla. Kaada suola ja sokeri jokaisen purkin päälle.

Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se purkeissa olevien vihannesten päälle. Peitä kannella ja anna seistä 5 minuuttia ja kaada sitten suolaliuos varovasti takaisin kattilaan tai kattilaan.Keitä uudelleen, kaada toisen kerran, myös 5 minuuttia. Kaada suolavesi uudelleen kiehumaan. Ennen kolmatta täyttöä sinun on kaada gelatiini purkkeihin.

Täytä kuumalla suolavedellä, lisää etikka ja rullaa.

Miksi marinadi ei muutu hyytelöksi?

Jotkut kotiäidit, kun valmistavat tomaatteja gelatiinissa, kohtaavat ongelman, että marinadi ei muutu hyytelöksi. Jotta marinadi kovettuu, tölkit on asetettava viileään paikkaan jäähtymisen jälkeen.

Tärkeä! Gelatiini ei kovettu lämpimissä olosuhteissa.

Jos noudatat tätä yksinkertaista sääntöä, tomaatistasi tulee kauniita ja maukkaita.

Johtopäätös

Talvikurkkuihin on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Jotkut kotiäidit pitävät kiinni klassisista resepteistä, toiset yrittävät yllättää perheensä ja vieraansa mielenkiintoisilla ja maukkailla valmisteilla. Tomaatit hyytelössä ovat juuri sellainen ruokalaji.

Artikkelissa esitellään 16 erilaista vaiheittaista reseptiä gelatiinissa oleville tomaateille talveksi. Jokainen löytää jotain omaan makuun sopivaa. Näiden reseptien mukaan valmistetut vihannekset eivät ole vain erinomainen välipala, vaan myös koristavat pöytääsi. Hyvää ruokahalua!