Top 20 herkullisinta reseptiä purkitettuihin vihreisiin papuihin: valmistussalaisuuksia kokeneilta kotiäidiltä

Jos syöt oikein, tiedät todennäköisesti vihreiden papujen edut. Syödäksesi tätä vihannesta talvella ostamatta supermarketista Kiinasta tuotuja pakasteversioita, purkkipavut omasta puutarhasta tai paikallisilta tuottajilta ostettuja.

Esittelemme 20 parasta reseptiä vihreiden papujen säilytykseen.

Säilytyksen valmisteluprosessi

Jos kasvatat vihanneksia itse, korjaa ne ensin ajoissa. Tässä tapauksessa Paloissa on vähemmän kovia suonia. Ja sinun on lajiteltava ne kahden tai kolmen ensimmäisen päivän aikana kokoamisen jälkeen, jotta paloilla ei ole aikaa kuivua.

Valmistaudu purkitukseen huuhtele pavut ja leikkaa päät. Laita sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Tämän jälkeen pavut kuivataan.

Myös purkit, joissa vihannekset säilytetään, tulee valmistaa. - Pese ja steriloi höyryllä tai uunissa.

Reseptit vihreiden papujen valmistukseen talveksi

Säilykevihreille papuille on monia vaihtoehtoja jokaiseen makuun.

Tärkeä! Kaikissa resepteissä purkkien täyttämisen jälkeen ne steriloidaan lisäksi. Eli ne on peitettävä kansilla ja asetettava suureen vesisäiliöön liedelle. Veden tulee ulottua purkkien ripustimiin, eikä se saa olla kovin kylmää tai kuumaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä puolen litran purkkeja 10 minuuttia, litran purkkeja 14 minuuttia ja kolmen litran purkkeja 30 minuuttia.

Alla on 20 suosituinta ja herkullisinta reseptiä.

Säilykkeet aspiriinilla

Ainekset:

• pavut;
• vesi;
• tillin siemenet tai kukinnot;
• herukan lehdet;
• valkosipuli;
• suola;
• aspiriini tabletteja.

Huuhtele kaikki ainekset huolellisesti. Leikkaa palot 3-5 cm pituisiksi paloiksi ja laita pavut kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Tyhjennä vesi tai jätä se työkappaleen kaatamiseen.

Aseta jokaisen purkin pohjalle valkosipuli (1 kynsi litrassa) ja puoli aspiriinitablettia. Lisää seuraavaksi pavut. Päälle - 1-2 herukanlehteä ja tillin siemeniä. Ripottele kaikkiin 1 ruokalusikallisella suolaa ja lisää tabletin toinen puolisko. Aspiriini estää tuotetta pilaantumasta.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, peitä steriloiduilla kansilla ja rullaa. Aseta ylösalaisin olevat purkit lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Suolattuja vihreitä papuja

Ainekset:

• 10 kg papuja;
• 500 g suolaa;
• 10 litraa vettä.

Laita pestyt pavut peittausastiaan. Sekoita kuuma vesi suolaan suolaveden muodostamiseksi. Kaada kiehuvaa suolavettä papujen päälle. Laita sortoa. Säilytä suljetussa, viileässä paikassa.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 750 g tomaatteja;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Leikkaa palojen päät irti. Leikkaa loput 2-4 cm pituisiksi paloiksi, laita kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia. Valuta siivilä ja jäähdytä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna seistä hetki. Poista sitten iho, leikkaa viipaleiksi ja hiero siivilän läpi pannuun. Lisää sokeri ja suola syntyneeseen massaan. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi ja kaada paputölkkeihin.

Vihreitä papuja tomaateilla ja vihanneksilla

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kuuma paprika;
• 250 ml kasviöljyä;
• 75 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. suola.

Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista kuoret ja hiero siivilän läpi.. Raasta paprika ja valkosipuli. Sekoita kaikki. Lisää suola ja kasviöljy. Keitä saatua tomaattisosetta 7 minuuttia. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja raasta nekin.

Lisää porkkanat tomaattien joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia. Leikkaa pavut 2 cm:n paloiksi, lisää seokseen ja keitä 25 minuuttia. Kuori paprikat ja leikkaa viipaleiksi. Lisää se vihannesten joukkoon vielä 25 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada joukkoon etikka. Kaada kaikki purkkeihin ja rullaa.

Korealaisia ​​marinoituja vihreitä papuja

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 300 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 50 g valkosipulia;
• 1/2 kuumaa paprikaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. suola;
• 70 ml kasviöljyä;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 15 g mausteita korealaisille porkkanoille.

Leikkaa pestyistä paloista pyrstö pois. Leikkaa 4-5 cm pituisiksi paloiksi. Voit tehdä vähemmän - se on makuasia. Kaada 2-2,5 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää pavut pannulle. Kiehua. Keitä 7 minuuttia. Laita palot siivilään ja jäähdytä.

Raasta tässä vaiheessa kuoritut porkkanat. Ihannetapauksessa käytä erityistä raastetta korealaisille porkkanoille. Jauha valkosipuli millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (silppua, murskaa, raasta). Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi.

Sekoita kaikki vihannekset. Lisää sokeri, suola ja mausteet. Voit tehdä oman korealaisen porkkanamausteseoksen. Sekoita jauhettu korianteri, jauhettu punainen kuuma paprika, muskottipähkinä, kuivattu valkosipuli ja yrttiseos.

Kaada öljy ja etikka kasvisten joukkoon. Sekoita kaikki. Anna hautua 6-7 tuntia.Seosta on sekoitettava 40 minuutin välein. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa tai mausteita.

Laita seos purkkiin ja täytä 1/4. Jokaisen neljänneksen sisältö tulee murskata esimerkiksi perunamurskaimella perunamuusia varten. Kasviksia ei tarvitse murskata puuroon. Tämä vapauttaa mehua. Täytä koko purkki tällä tavalla, jättäen noin 0,5 cm, jotta mehu vapautuu steriloinnin aikana.

Säilyke sokerilla ja mausteilla

Ainekset:

• 600 g papuja;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 5 g sokeria;
• 4 ml etikkaa;
• 8 g suolaa.

Pese palot ja leikkaa minkä tahansa pituisiksi paloiksi. On suositeltavaa poistaa suonet. Hienonna sipuli hienoksi. Blanch papuja 4 minuuttia.

Laita pippurit, sipulit ja laakerinlehdet purkin pohjalle. Laita pavut tiukasti päälle. Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 15 minuuttia. Kaada nyt tämä vesi kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja sammuta lämpö. Kaada tämä vesi papujen päälle. Peitä purkki kannella ja steriloi 15 minuuttia.

Vihreät pavut porkkanoilla ja sipulilla

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 2 tl Sahara;
• 3 tl suola.

Pilko kaikki vihannekset. Keitä pavut kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Kuullota porkkanat ja sipulit öljyssä. Lisää pavut porkkanoiden ja sipulien joukkoon ja hauduta vielä 10 minuuttia. Laita vihannekset purkkiin steriloi puoli tuntia.

Vihreä papu ja pippuri salaatti

Ainekset:

• 500 g papuja;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 200 g paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 100 g sokeria;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 rkl. etikka.

Pese ja kuori kaikki vihannekset (tarvittaessa). Raasta porkkanat.Leikkaa molemmat paprikat suikaleiksi. Pilko tomaatit ja valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa pavut paloiksi, poista päät.

Blanssaa paloja 7 minuuttia. Kuullota porkkanat öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon tomaatit, sokeri ja suola. Keitä 25 minuuttia. Lisää sitten paprikat ja pavut. Lisää 10 minuutin kypsennyksen jälkeen valkosipuli ja etikka. Sammuta liesi. Siirrä salaatti purkkiin, steriloi 30 minuuttia ja rullaa. Kääri rulla pyyhkeeseen tai peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vihreiden papujen kaviaari

Ainekset:

• 3 kg papuja;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 200 g valkosipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• persilja;
• 3-4 rkl. Sahara;
• 1-1,5 rkl. suola;
• 1 rkl. jauhettua mustapippuria.

Laita kaikki ainekset persiljaa lukuun ottamatta lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan välillä sekoittaen. Kaada kaviaari purkkeihin ja rullaa.

Marinoidut vihreät pavut

Ainekset:

• 700 g papuja;
• ½ porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 1 kuuma paprika;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 4 maustepippurihernettä;
• kuivattu tilli;
• suola.

Tällaisen epätavallisen välipalan valmistaminen kestää 3 päivää.

Pese palot hyvin ja leikkaa hännät. Keitä 5 minuuttia 1 tl:lla. suola. Laita reikälusikalla lautaselle. Pese ja kuori myös loput vihannekset. Raasta porkkanat, leikkaa paprika suikaleiksi, pilko valkosipuli viipaleiksi. Lisää myös kuumapippuria vihanneksiin maun mukaan.

Kaada puoli litraa vettä, jossa pavut keitettiin. Lisää sinappi, suola ja pippuri. Kiehua. Keitä suolavettä 2-3 minuuttia. Laita kaikki vihannekset toiselle pannulle ja ripottele päälle tilliä. Kaada huoneenlämpöinen suolavesi vihannesten päälle ja peitä lautasella. Aseta paino päälle. Anna vaikuttaa 2-3 päivää. Valmis suolavesi muuttuu sameaksi ja pavut saavat tyypillisen maun.

Nyt tarvitset Laita marinoidut vihannekset purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Mausteiset vihreät pavut kasviöljyllä

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 100 g kasviöljyä;
• 2 kg tomaatteja;
• 3 paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 4 rkl Sahara;
• 2 rkl. suola;
• 2 rkl. etikka;
• 1 tl muskottipähkinä.

Pilko kaikki vihannekset maun mukaan. Soseuta tomaatit siivilällä tai lihamyllyllä. Kuullota sipuli ja pippuri. Keitä papuja muutama minuutti. Lisää palot ja tomaattipyree sipuliin ja paprikkaan. Keitä 25 minuuttia. Lisää sokeri, suola ja muskottipähkinä 5 minuuttia ennen kypsennystä. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja sammuta liesi.

Jaa purkkeihin steriloi ne 30 minuuttia ja rullaa ne.

Suolattuja vihreitä papuja kirsikan ja herukan lehdillä

Ainekset:

• 2 kg papuja;
• piparjuuri juuri;
• muutama herne maustepippuria;
• herukan ja kirsikan lehdet (yksi litrapurkkia kohti);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 50 g vodkaa;
• 80 g suolaa.

Pese ja hienonna parsat. Keitä 3-4 minuuttia. Pavut, kirsikka ja herukan lehdet asetetaan kerroksittain valmiisiin purkkeihin, sitten valkosipuli, piparjuuri ja pavut uudelleen.. Laita päälle 3-4 pippuria.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola. 1 litraan vettä 2 rkl. suola. Viileä. Täytä purkit kylmällä suolavedellä. Kaada 2 tl jokaiseen. vodka. Peitä nylonkansi ja säilytä viileässä paikassa.

Marinoidut mausteiset pavut valkosipulilla

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 kuivattua mausteista neilikkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. suola;
• 2-3 rkl. Sahara;
• 100 ml etikkaa;
• 5 hernettä maustepippuria.

Pese pavunpalot, poista päät ja keitä 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.. Siirrä vihannekset purkkeihin. Leikkaa valkosipuli 4 osaan ja jaa tasaisesti jokaiseen purkkiin.Lisää kaikki mausteet.

Suolavettä varten kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Kaada sitten etikka ja kasviöljy. Keitä kaikkea 1 minuutti. Kaada syntynyt marinadi papujen päälle. Kääri purkki rullalle.

Lobio talveksi Georgian tyyliin

Ainekset:

• 2,5 kg papuja;
• 2 kg tomaatteja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. suola;
• 3 rkl. Sahara;
• 2 sipulia;
• mausteet: basilika, paprika, sahrami, kumina, jauhettu mustapippuri.

Keitä hienonnetut ja pestyt pavut. Paista sipuli. Keitä tomaatteja erillisessä pannussa 7 minuuttia. Kuori ne sitten, hienonna ne ja lisää sipuliin. Hauduta 15 minuuttia. Hienonna valkosipuli ja lisää sipulien ja tomaattien joukkoon. Lisää pavut, suola ja sokeri. Hauduta puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa mausteet. Laita lobio purkkeihin ja rullaa.

Vihreät pavut ilman suolaa ja sokeria

Ainekset:

• pavut;
• etikka;
• ripaus suolaa veteen liukenemaan.

Pese ja paloittele palot. Keitä 5-7 minuuttia. Valuta siivilässä ja jaa sitten purkkeihin. Täytä purkit suolaliuoksella (5 g suolaa litrapurkkiin). Ennen rullaamista kaada 1 rkl jokaiseen. etikka.

Säilöntä basilikalla ja laakerilla

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 6 laakerinlehteä;
• 10 oksaa basilikaa;
• 1 tl Sahara;
• 1 rkl. suola;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. etikka.

Keitä pavut kypsiksi. Laita purkkeihin, lisää niihin yhtä paljon laakerinlehteä ja basilikaa.

Suolavettä varten kiehauta vesi ja liuota suola ja sokeri siihen. Kaada vihannekset niiden päälle ja rullaa purkit.

Vihreät pavut marinoidut valkosipulilla ja mausteilla

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa tilliä;
• 2-4 hernettä maustepippuria;
• 2 rkl. Sahara;
• 1 rkl. suola;
• 2 rkl. etikka;
• 1 litra vettä.

Pese palot, poista päät ja paloittele. Keitä 7-10 minuuttia. Laita siivilään ja anna veden valua. Laita sitten pavut purkkiin ja tiivistä ne. Laita päälle hienonnettu valkosipuli, pippuri ja yrtit.

Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi suolaan ja sokeriin. Kiehua. Lisää lopuksi etikka. Kaada suolavesi papujen päälle, steriloi purkki ja kiristä.

Sipulilla marinoidut pavut

Ainekset:

• 5 kg papuja;
• 1 kg sipulia;
• 3 litraa vettä;
• 800 ml etikkaa;
• 400 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• pala piparjuurijuurta;
• Sinapinsiemenet;
• 70 ml kasviöljyä.

Vettä keittämään. Liuota siihen sokeri ja suola. Kaada lopuksi joukkoon etikka ja nosta pois liedeltä.

Pese ja paloittele palot. Keitä 5 minuuttia. Jäähdytä sitten pavut ja sekoita hienonnetun sipulin kanssa. Jaa purkkeihin. Laita kaikki mausteet tasaisesti jokaiseen purkkiin. Kaada marinadi, steriloi ja rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Kaviaari nro 2

Ainekset:

• 1 kg papuja;
• 250 g tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. Sahara;
• 1,5 rkl. suola;
• persilja.

Pese, kuori ja hienonna kaikki vihannekset tai vatkaa tehosekoittimella. Hienonna persilja hienoksi ja lisää kasvisten joukkoon. Laita kattilaan, lisää suola ja sokeri. Hauduta kaikkea 50-60 minuuttia.

Kaada kaviaari purkkeihin, steriloi ja rullaa.

bulgarialaiset pavut

Ainekset:

• 350 g papuja;
• 450 g tomaatteja;
• 100 g sipulia;
• 10 g porkkanaa;
• persilja ja tilli maun mukaan;
• 15 ml etikkaa;
• 15 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• muutama herne maustepippuria;
• kasviöljy paistamiseen.

Pese ja hienonna kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti. Kiehauta pavut. Paista sipulit ja porkkanat. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lisää sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Hauduta 15 minuuttia. Lisää pavut vihannesten joukkoon.Lisää heti suola, sokeri, hienonnetut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka ja poista lämmöltä. Laita vihannekset purkkeihin ja lisää kuhunkin 3-5 pippuria. Steriloi ja ruuvaa.

Lue myös:

Yksinkertaisimmat DIY-valmisteet

Ovatko pavut proteiinia vai hiilihydraattia?

Varastointi

Säilykkeiden säilyttämisessä ei ole mitään vaikeaa. Kaikki reseptit vaativat steriloinnin ja purkkien sulkemisen. Eli ne on sinetöity. Niitä voidaan säilyttää enintään 20 asteen lämpötilassa ja kosteudessa enintään 75 %.. On parempi, että lämpötila on alle 20, mutta tärkeintä on, että se ei laske alle nollan, jotta purkit eivät vuoda veden paisumisesta. Myös säilykkeitä kannattaa säilyttää suljetussa paikassa suoralta auringonvalolta suojattuna. Tämä voi olla ruokakomero, paikka pöydän alla, kellarissa jne.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Kasvisliemen valmistamiseksi seuraavat ehdot on täytettävä:

1. Käytä reseptissä sokeria, suolaa ja etikkaa.
2. Käytä kaksinkertaista kaatamista (kaada marinadi papujen päälle, anna seistä 10 minuuttia, valuta, keitä uudelleen kattilassa ja kaada uudelleen).
3. Paksut pavut vaativat kolminkertaisen kaatamisen.
4. Sulje purkit saumauskoneella.
5. Kääri se huopaan käärimisen jälkeen pitääksesi sen lämpimänä koko päivän.
6. Säilytä viileässä paikassa.

Johtopäätös

Reseptejä on monia, mutta monet niistä ovat samanlaisia. Yksi pieni vaihtelu voi muuttaa ruuan makua. Yrttien, pippurin, sokerin tai etikan lisääminen muuttaa välittömästi papujen yleistä makusävyä tehden niistä joko makeita, mausteisia tai kuumia. Tärkeintä on valmistaa pavut etukäteen, jotta ne eivät ole kovia. Tämä on esikeittämistä ja kovien päiden poistamista.