Yksinkertaisimmat tee-se-itse-valmisteet: valkosipulin säilyttäminen lasipurkkeissa - elämän hakkerit ja tärkeät säännöt

Valkosipulia ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Parin kuukauden kuluttua se alkaa mätää tai homehtua, ja jos se selviää kevääseen asti, se itää tai kuihtuu. Mutta on upea tapa säilyttää se - lasipurkkeissa. Tällaiseen varastointiin on monia vaihtoehtoja, tarkastelemme niitä kaikkia tässä artikkelissa.

Valkosipulin valinta purkeissa säilytettäväksi

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä säilyttääksesi valkosipulin paremmin ympäri vuoden – on aika kaivaa se esiin. Tätä varten sinun on tiedettävä kunkin lajikkeen kypsymisaika. Ylikypsä vihannes on alttiimpi mätää.

Toinen tärkeä tekijä - laskeutumisaika. Valkosipuli voi olla keväällä (istutettu aikaisin keväällä) tai talvella (istutettu syksyllä). Ensimmäinen korjataan elo-syyskuussa, toinen loppukeväällä tai kesäkuussa lajikkeesta riippuen.

Tärkein merkki kypsymisestä – alempien lehtien kellastuminen sekä nuolen siemenpalkon halkeilu.

Selvittää! Mitä voit istuttaa herneiden jälkeen, ja miksi se on niin tärkeää? vaihtaa laskeutumispaikkaa vihannekset

Parhaat kevätvalkosipulilajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

Talvivalkosipulin parhaat lajikkeet:

• Alcor;
• Hermann;
• Luotettava;
• Podmoskovny;
• Replikantti.

Yleensä kevätlajikkeet sietävät pitkäaikaista varastointia paljon paremmin kuin talvilajikkeet. Ne voivat kestää jopa kaksi vuotta säilyttäen tuoreutensa.

Lue artikkelimme: mitä siellä on hernelajikkeita.

Säilytyksen valmistelu

Kaivaa valkosipuli, jätä varret. Niitä tarvitaan, jotta pää saa ravinteita jonkin aikaa. Puhdista sitten maaperä käsin ja aseta se sängylle kuivumaan 4-5 päiväksi.

Jos sää on sateinen, on parempi laittaa vihannes katoksen alle tai jopa sisätiloihin. Jos sää on liian kuuma ja aurinkoinen, silloin valkosipuli ei myöskään pidä siitä - palovammat ovat mahdollisia. Kuivuminen sisätiloissa kestää 2-3 viikkoa. Suomut alkavat irrota ja ohuemmiksi ja läpinäkyvämmiksi.

Seuraavaksi sipulit leikataan varresta ja juurista veitsellä tai oksasaksilla. Varret leikataan 3-5 cm, juuret - 3 mm.

Hampaiden itämisen estämiseksi jokaisen pään juuret poltetaan avotulella.

Jos et korjannut satoa ajoissa, on suositeltavaa suorittaa seuraava toimenpide, jotta vältetään mätää tai hometta:

1. Kuumenna 0,5 litraa auringonkukkaöljyä.
2. Lisää siihen 10 tippaa jodia.
3. Sekoita kaikki.
4. Kasta valkosipulin päät seokseen.
5. Kuivaa auringossa.

Selvitimme valkosipulin valinnan ja sen valmistuksen. Siirrytään nyt kysymykseen siitä, kuinka valkosipuli säilytetään purkissa.

Pankkivarastoinnin edut ja haitat

Kuten kaikilla muillakin vihannesten säilytystavoilla, tällä vaihtoehdolla on hyvät ja huonot puolensa.

Edut sisältävät:

1. Purkki on erinomainen este mikro-organismeille.
2. Purkit ovat käteviä säilyttää sisätiloissa, tuote on pakattu melko tiiviisti (pöydän alle, ruokakomeroon, jääkaapissa, parvekkeella - missä tahansa).
3. Voit käyttää erilaisia ​​täytteitä ja jopa luoda oman salaatinkastikkeen.
4. Valkosipuli voidaan jättää kuorimatta tai kuorittuna.

Miinukset:

1. Jotkut purkkien säilytysvaihtoehdot vaativat paljon valmistusaikaa.
2. Lisäkustannukset täyteaineista: suola, jauhot, voi jne.

Purkkien valmistus

Tässä vaiheessa ei ole vaikeuksia - purkki tarvitsee vain steriloida ja kuivata. Ota tätä varten suuri kattila tai allas ja keitä purkit siinä. Jos suuria astioita ei ole, voit pitää purkin kiehuvan veden päällä jopa pienessä kattilassa. Höyry tappaa myös bakteereita.

Toinen menetelmä on uunisterilointi. Varmaan kätevin. Ensinnäkin, uuniin mahtuu suuri määrä tölkkejä. toiseksi, sinun ei tarvitse keksiä, kuinka pitää purkkia höyryn päällä, jotta se ei pala tai pudota sitä.

Varastointimenetelmät

Valkosipulin säilyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Voit jättää vihanneksen kokonaiseksi tai purkaa sen päiksi tai jopa raastaa sen. Jokaisella tapauksella on omat vivahteensa. Katsotaanpa kutakin menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Kokonaiset päät

Kuori pää ulkokuorikerroksesta ja laita se purkkiin. Sitä ei tarvitse täyttää millään eikä myöskään sulkea kantta.

Tämä on nopein menetelmä, mutta sillä on kaksi merkittävää haittaa:

1. Kokonaiset päät jättävät paljon tyhjää käyttämätöntä tilaa.
2. Mätä voi jäädä huomaamatta neilikan välissä.

On suositeltavaa säilyttää viileässä, mutta kuivassa paikassa.

Erottele neilikka

Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, koska vihannes asetetaan purkkiin ilman täyteaineita. Mutta tässä tapauksessa pää puretaan hampaiksi. On erittäin tärkeää tarkistaa jokainen huolellisesti mätänemisen tai homeen varalta. Säiliö säilytetään kuivassa paikassa.

Kuiva

Pura pää neiliksi ja poista kuoret. Leikkaa jokainen ohuiksi ympyröiksi. Kuiva. Saat nämä ainutlaatuiset valkosipulilastut. Voit säilyttää sen sekä purkeissa että pusseissa. Purkkeja ei tarvitse sulkea. Näitä "lastuja" lisätään keittoihin ja liharuokiin. Se on erittäin kätevää, ja maku ja aromi säilyvät täydellisesti.

Kuivatut viipaleet voidaan murskata millä tahansa sopivalla tavalla ja käyttää hienona mausteena, ns. valkosipulisuolana.

Säilytys jauhoissa

Tässä tapauksessa jauhot kaadetaan purkin pohjalle noin 2 cm kerroksella, sitten levitetään valkosipulia ja ripottelemme jälleen jauhoja päälle. Joten on tarpeen toistaa kerrosten asettaminen kaulaan asti. Voit käyttää joko kokonaisia ​​päitä tai neilikkaa (ei vain tarvitse kuoria). Jauho toimii tässä eristeenä: se estää päitä tai hampaita koskettamasta toisiaan ja imee ylimääräistä kosteutta.

suolassa

Valkosipulin säilyttäminen lasipurkkeissa suolan kanssa on vaihtoehto jauhojen säilyttämiselle. Suola toimii myös täällä eristeenä. Purkki jätetään auki. Voit myös säilyttää sekä päät että hampaat suolassa. Hampaat voidaan myös säilyttää puhdistettuna. Suola desinfioi ja mahdollistaa vihannesten säilytyksen koko talven ja jopa kevään.

Tuhkassa

Jauhon ja suolan sijasta voit käyttää puutuhkaa. Mutta tässä tapauksessa tarvitset vain pari ruokalusikallista. Ripottele valkosipulia ensimmäisellä lusikalla, täytä astia puoliväliin, toinen - lopussa.

Kasviöljyssä

Aika hienostunut menetelmä. Laita kuoritut ja pestyt valkosipulinkynnet purkkiin ja kaada kasviöljyyn. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä auringonkukka- että muita öljyjä, esimerkiksi oliiviöljyä, pellavansiemeniä. Ja jotkut ihmiset käyttävät puhdistamatonta auringonkukkaöljyä - kaikki riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistäsi.

Lisää halutessasi mausteisia kuivattuja yrttejä, pippuria tai muita mausteita. Poista valkosipulinkynnet tarpeen mukaan. Itse öljyä voidaan ja jopa pitäisi käyttää. Se saa mausteisen maun ja aromin. Tämä öljy sopii täydellisesti salaattien kastikkeeksi.

Menetelmällä on merkittävä "miinus" - valkosipuli menettää osan ravintoaineistaan.

Ota selvää artikkelistamme: Ovatko pavut proteiinia vai hiilihydraattia?? Ymmärrä tuotteen koostumus ja ominaisuudet.

Säilytettävä suljetussa purkissa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on noin 4-5 kuukautta.

Viinissä

Viinissä marinoitu valkosipuli kuuluu Välimeren keittiöön. Voit kaataa kuoritut viipaleet viinin kanssa purkkiin tai laittaa ne viinipulloon (leveä kaula). Viinin tyypillä ei ole väliä, kaikki riippuu taas maustasi. Voit käyttää kuivaa, punaista tai valkoista.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on säilytys etikassa. Mutta on syytä harkita, että valkosipulin maku on täysin erilainen.

Soseutetussa muodossa

Tämä säilytystapa on enemmän kuin valmis kastike, ei tapa säilyttää valkosipulia raaka-aineena. Mutta kuitenkin loistava vaihtoehto.

Valkosipuli on jaettava kynsiin, kuorittava ja pestävä. Jauha sitten tehosekoittimessa tai raasta. Laita saatu seos purkkiin ja lisää öljy. Sekoita sisältö tasaiseksi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kaataa paljon öljyä - noin 1,5 kertaa raastetun valkosipulin tilavuus.

Mikä tahansa öljy käy. Pikanttisuuden lisäämiseksi voit käyttää oliiviöljyä ja lisätä kuivattuja provencelaisia ​​yrttejä. Se on erinomainen kastike liha- ja kasvisruokiin.

Voit myös selvittää 20 parasta tapaa marinoida valkosipulia kotona.

Missä säilytä purkit

Ihanteellinen säilytyspaikka on jääkaappi tai kellari. Mutta jääkaapissa ei usein ole tarpeeksi tilaa, ja kotiäidit yksinkertaisesti säilyttävät valkosipulia talossa tai parvekkeella.

Tärkeintä on, että säiliötä ei saa sijoittaa aurinkoon, akun lähelle tai kosteaan paikkaan. Ilman jäähdytystä säilyvyys lyhenee hieman. Mutta lämpötila ei saa laskea alle 0 astetta, muuten valkosipuli jäätyy.

Parasta ennen päiväys

Valkosipulin säilyvyys riippuu suoraan sen varastointimenetelmästä ja -paikasta. Sitä voidaan säilyttää öljyssä noin 4 kuukautta. Viiniä ja etikkaa lisätään säilyvyysaikaan vielä noin 4 kuukaudeksi - se osoittautuu yli kuudeksi kuukaudeksi.

Mitä tulee kuivavarastointiin, jos kaikki ehdot täyttyvät, valkosipuli kestää kevääseen asti missä tahansa täytteessä: sekä suolassa että jauhoissa.

Vinkkejä ja temppuja

Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla vihannekset pysyvät tuoreina läpi talven:

• kevätvalkosipulia säilytetään 16-20 asteessa ja kosteudessa 50-70%;
• talvi - 2-4 astetta ja kosteus 70-80%;
• vahingoittuneet neilikka käytetään välittömästi jättämättä niitä talveksi;
• On suositeltavaa säilyttää valkosipuli erillään muista vihanneksista.

Lue seuraava artikkeli: kuinka usein tomaattien kastelua kuumalla säällä hyvän sadon saamiseksi.

Johtopäätös

Missä astiassa ja täytteessä vihannekset säilytetään, se on tarkastettava ajoittain tummien täplien varalta. Jos löydät ne, poista vahingoittunut pää tai neilikka, jotta muut eivät saa tartuntaa. Ja on parempi olla katumatta sitä heti alussa ja olla jättämättä säilytykseen viipaleita, jotka aiheuttavat epäilyksiä. On parempi syödä ne heti, kuin käydä läpi koko purkki myöhemmin ja menettää osa sadosta.

Artikkelissa esitetyt menetelmät ja tekniikat auttavat pidentämään valkosipulin säilyvyyttä ja lisäävät myös valikoimaasi tämän hyödyllisen ja arvokkaan tuotteen avulla.