Mikä on paras astia kaalin suolaamiseen?

Hapankaali on terveellinen ja maukas tuote. Sitä kulutetaan talvella, kun vitamiineja ei ole tarpeeksi, ja lisätään salaatteihin, keittoihin ja muihin ruokiin. Oikean lajikkeen ja kaalin valinnan lisäksi kiinnitä huomiota astiaan, jossa vihannes suolataan.

Sopimattomissa astioissa välipala pilaantuu nopeasti ja tulee jopa terveydelle vaaralliseksi. Mietitään, mikä on paras tapa suolata kaalia.

Hapantaikinan ominaisuudet

Jokainen kotiäiti tekee hapankaalia omalla tavallaan. Jotkut haluavat pilkkoa sen hienoksi, toiset erottavat lehdet, leikkaavat kaalin päät 4 osaan tai suolattu kokonaisena.

Lisää kasvisten joukkoon karpaloita Ja omenat, punajuuret, porkkanat ja puolukat.

Tuote maistuu paremmalta, jos käytät mausteita ja yrttejä. Käymiseen sopivat erilaiset astiat. Tärkeintä on, että niillä on leveä kaula ja niihin on helppo asentaa kuorma.

Kuinka valita kaali hapantaikinalle

Varhaiset lajikkeet eivät sovellu peittaukseen, siksi otetaan vain kaalin päät kauden puolivälistä ja loppukauden sadoista. Tällaiset vihannekset varastoidaan hyvin kokonaisina, mutta jos perheessä on fermentoitujen välipalojen ystäviä, on parempi valmistaa se etukäteen ja suuria määriä.

Huomio! Kaalin tulee olla kiinteää ja löysää, eikä siinä saa olla mätää. Pakastettu ei toimi.

Mitä voit käyttää kaalin käymiseen?

Yhteensopivien ruokailuvälineiden ja leveän yläosan ansiosta on helppo valmistaa välipaloja ja asettaa päälle puristin. Jos kaalin peittausastia on valmistettu korkealaatuisesta materiaalista, tuotteen maku ja säilyvyys eivät vaikuta.

Ruostumattomassa pannussa

Pinta ruostumatonta terästä ei salli haitallisten mikro-organismien lisääntymistä eikä hapetu.

Koska happoja muodostuu käymisen aikana, on tärkeää, että materiaali ei reagoi niiden kanssa. Säiliö on valittu ilman nikkeliä, tarkoitettu elintarvikkeille. On suositeltavaa, että valmistaja ilmoittaa astian soveltuvuuden astioiden pitkäaikaiseen säilytykseen.

Tärkeä! Ruoanlaittoon käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Vihannes fermentoidaan yli vuorokauden eikä sitä syödä heti, joten tämä astia ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Suolauksen jälkeen on parempi siirtää kaali toiseen astiaan.esimerkiksi lasi.

Emalipannussa

Emaloidut astiat sopivat hapankaaliin. Tärkeintä on, että se on ehjä, ilman siruja, muuten happo alkaa reagoida metallin kanssa ja tuote huononee, saa epämiellyttävän hajun ja harmaa väri.

Teflonpakkauksessa

Teflonpäällysteiset astiat eivät sovellu vihannesten peittaukseen.. Sekä tuote että itse pakkaus vaurioituvat. Tällaista kaalia on vaarallista syödä, se pilaantuu nopeasti.

Keraamisessa astiassa

Keraamiset astiat sopivat kaalin peittaukseen, mutta Usein tällaiset astiat eivät ole kovin suuria ja raskaita, mikä tekee ruoanlaitosta hankalaksi. Siksi on parempi käyttää käymiseen suuria keraamisia tynnyreitä.

Lasipurkissa

Purkit ovat vaarattomia peittaukseen, niitä käytetään usein, kun suuria astioita ei ole minnekään laittaa.

Tällaisessa astiassa Kotona välipala on kätevä säilyttää jääkaapissa, etenkin alueilla, joilla on lämpimät talvet.

Muovisessa tynnyrissä

Nämä säiliöt ovat kevyitä ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia.

Huomio! Säiliö on merkittävä elintarvikkeiden säilytykseen sopivaksi.

Monet kotiäidit eivät ota riskiä hapata kaalia sellaisessa astiassa, koska materiaali reagoi hapon kanssa ja vihannes imee kaikki epäpuhtaudet. Jos säiliötä ei voi korvata millään, valitaan väritön muovi. Kauha tai tynnyri esihuuhdellaan useita kertoja.

Puisessa tynnyrissä

Tämä on vanhin peittausmenetelmä. Puu antaa välipalalle erityisen maun ja aromin. Tynnyrin suuren tilavuuden vuoksi vihannes vapauttaa mehua oman painonsa alaisena - käyminen etenee nopeammin. Hapen pääsy on täällä käytännössä suljettu, joten tuotteen maku ei huonone pitkään aikaan.

Ennen suolaamista tynnyri puhdistetaan perusteellisesti, pestään kuumalla ja kylmällä vedellä.

Ämpäriin

Kauha voidaan valmistaa mistä tahansa materiaalista paitsi alumiinista. Tarkista ensin, ettei siinä ole siruja tai halkeamia. Tämä säiliö on kätevä, koska siihen on helppo painaa.

Vinkkejä ja temppuja

Joitakin hienouksia, jotka auttavat pitämään kaalin oikein:

1. Kun vihannes käy, se lävistetään ajoittain tikulla, joka ulottuu aivan pohjaan asti. He tekevät tämän niin, että ylimääräinen kaasu tulee ulos, katkeruus poistuu ja tuotteesta tulee rapeampaa ja maukkaampaa.
2. Älä lisää ensimmäistä kertaa paljon mausteita ja yrttejä - lisäämällä joka kerta jotain uutta, voit saavuttaa ainutlaatuisen maun ja saada oman reseptisi.
3. Älä käytä suolaamiseen jodi- tai merisuolaa. On parempi ottaa iso kivi.
4. 3 litran vedellä täytetty pullo asetetaan ämpäriin painoksi.
5. Heti kun vaahto häviää, kaali on valmis. Suolaliuosta ei tyhjennetä siitä: sen kanssa peittaus säilyy pidempään.
6. Jos käymisen aikana on vapautunut vähän mehua eikä kaali ole peittynyt suolavedellä, lisää keitettyä suolavettä.

Valmis tuote säilytetään jääkaapissa. Lämpimässä paikassa se happaantuu nopeasti. Varastointilämpötila ei saa ylittää +5°C.Suolattu kaali jäädytetään, mutta siinä on vähemmän ravintoaineita. Mukavuuden vuoksi välipala asetetaan annospusseihin ja otetaan tarvittaessa pois.

Johtopäätös

Säiliön valitseminen kaalin peittaukseen on helppoa. On parempi olla ottamatta riskejä ja olla käyttämättä metallisia astioita, joita ei ole tarkoitettu elintarvikkeille.

Lasipurkit sopivat pienille välipalomäärille: niitä on kätevä säilyttää jääkaapissa. Suuria määriä varten valitse emaloitu ämpäri, puinen tai muovinen tynnyri.