Kuinka valmistaa kaali aspiriinilla talveksi 3 litran purkissa, maukasta ja yksinkertaista

Jos haluat suolata kaalia ensimmäistä kertaa elämässäsi, on parempi valita yksinkertainen pikakeittoresepti. Kokeile peittaa kaalia aspiriinilla 3 litran purkkiin talveksi. Tarjoamme sinulle mahdollisimman yksinkertaisia ​​ja käytännössä todistettuja reseptejä. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita ja ruoanlaitto-ohjeita.

Kaalin valinta ja valmistaminen peittausta varten

Peittaukseen käytetään talvikaalia. Näitä ovat kauden puolivälit ja myöhäiset lajikkeet: Yubileiny Semko, Moskova myöhäinen, Kharkovin talvi, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Myöhäiset lajikkeet korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Kevyt pakkanen antaa kaalinlehdille erityisen mehukkuutta ja rapeita.

Neuvoja! Kun ostat haarukoita, purista niitä käsin. Tyypillinen rypistys osoittaa, että kaalin pää on vahva ja sopiva sadonkorjuuseen.

Ennen suolaamista muista poistaa kaalin päätä peittävät lehdet.. Ne eivät sovellu peittaukseen, vaikka ne näyttävätkin hyviltä.

On suositeltavaa leikata haarukat puoliksivarmistaaksesi, ettei sisällä ole pieniä hyönteisiä tai mätä lehtiä.

Neuvoja! Jos hyönteisiä ja etanoita löytyy, kaalin pään puolikkaat upotetaan suolaveteen 2-3 minuutiksi. Kaikki elävät olennot kelluvat pintaan.

Varsi poistetaan. Mutta joissakin resepteissä sitä tarvitaan, jotta lehdet eivät hajoa käsittelyn aikana.

Miksi reseptissä on aspiriinia, mitä se tekee?

Asetyylisalisyylihappo toimii säilöntäaineena, kuten etikka- tai sitruunahappo.

Aspiriinivalmisteet eivät samene, vihannekset säilyttävät värinsä ja kimmoisuutensa.

Kuinka suolaa kaali aspiriinilla

Kokeneiden kotiäitien arvostelujen mukaan On parempi murskata tabletti, jotta hiukkaset liukenevat nopeammin ja jakautuvat tasaisesti pankin toimesta.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• karkea suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• aspiriini - 2 tablettia 0,5 g;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Suolausohjeet:

1. Päälehdistä puhdistettu kaalin pää pilkotaan hienoksi.
2. Raasta pestyt, kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Sekoita uudelleen.
4. Steriloi kolmen litran purkki ja keitä kansi.
5. Purkin pohjalle laitetaan laakerinlehti. Täytä purkista kaksi kolmasosaa kasvisseoksella ja tiivistä se kevyesti. Lisää kolme pippuria ja puolet murskatusta aspiriinista.
6. Täytä purkki yläosaan, lisää loput pippurit ja jäljellä oleva aspiriini.
7. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle ja anna valmisteen vetäytyä 3-4 minuuttia.
8. Lisää kiehuvaa vettä, kunnes se valuu yli. Ne rullaavat ylös.
9. Käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällä kypsennysmenetelmällä voit säilyttää purkitetun tuotteen jopa vuoden.

Reseptin variaatiot

On olemassa kymmeniä tapoja suolata kaali aspiriinilla. Erilaisia ​​kaalia käytetään: valkokaali, punainen, väri, Peking.

Kuuma menetelmä

Kuumamarinadimenetelmä auttaa rullaamaan nopeasti maukkaan kaalipurkin.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• valkoinen kaali - 2 kg haarukat;
• suuret porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• mustapippuri - 5 kpl;
• karkea suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• aspiriini - 2 tablettia 0,5 g;
• vesi - 1,5 l.

Suolausohjeet:

1. Steriloi purkki. Keitä metallikansi.
2. Kuori haarukoiden ylälehdistä, hienonna.
3. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
4. Sekoita kasvikset kulhossa ja vaivaa vähän.
5. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne puoliksi.
6. Laita laakerinlehti, pippurit ja valkosipuli kuuman steriloidun purkin pohjalle.
7. Keitä suolavesi: vesi, suola, sokeri.
8. Jauha aspiriinitabletit jauheeksi.
9. Aseta kasvismassa tiiviisti ja tiivistä jokainen osa. Ripottele päälle murskattua aspiriinia.
10. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle. Sen pitäisi valua ulos purkista, kun suljet kannen.
11. He rullaavat tölkit. Käännä se ylösalaisin tarkistaaksesi kierteen laadun.
12. Jäähdytyksen jälkeen säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Ota muistiin:

Kuinka keittää hapankaali oikein ilman suolaa

Kuinka keittää hapankaalia puolukoilla

Kuinka valmistaa herkullisesti ja yksinkertaisesti hapankaali inkiväärillä

Kylmä tapa

Ainesosien koostumus ja suhteet ovat samat kuin kuumalla menetelmällä.

Suolaliuos koostuu vedestä, suolasta, sokerista ja aspiriinista. Se keitetään etukäteen. Anna aikaa jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kasvisseosta ei murskata, vaan laitetaan yksinkertaisesti steriloituihin lasipurkkeihin.

Täytä jäähdytetyllä suolavedellä niin, ettei ilmalle jää tilaa. Rullaa rautakannella. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Nopea suurlähettiläs

Voit suolata nopean rapean välipalan seuraavalla tavalla.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• valkoinen kaali - 2-3 kg haarukat;
• porkkanat - 2 isoa;
• vesi - 1,5 l;
• maustepippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• aspiriini - 2 tablettia.

Suolausohjeet:

1. Hienonnettu kaali ja karkeasti raastettu porkkana sekoitetaan, mutta ei murskattu.
2. Keitä suolavesi: vesi, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Kiehumisen jälkeen ota pois lämmöltä ja lisää etikka.
3. Suolaliuos jäähdytetään.
4. Steriloi purkit ja keitä kannet.
5. Laita vihannekset purkkeihin, lisää aspiriinia ja kaada niiden päälle jäähtynyttä kylmää suolavettä.
6. Ne rullaavat ylös. Säilytä viileässä paikassa.

Valkosipulin kanssa

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaalin fermentoimista valkosipulilla. Tällaisten välipalojen säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Ainekset, mittasuhteet 3 litran purkkiin:

• valkoinen kaali - 2,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• humala-suneli - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• karkea suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1,5 l;
• curry - 1 tl.

Suolausohjeet:

1. Ylälehdistä kuorittu kaali hienonnetaan hienoksi.
2. Kuorittu valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaali valkosipulin kanssa syvässä astiassa. Lisää mausteet (reseptin mittasuhteita ei tarvitse noudattaa, ota ne maun mukaan).
4. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Saatu seos laitetaan purkkiin.
6. Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista.
7. Kaada kuuma suolavesi kaalin päälle. Peitä kannella.
8. Työkappale seisoo huoneenlämmössä 24 tuntia.
9. Peitä nylon- tai rautakannella. Säilytä jääkaapissa.

Maustettu

Tässä menetelmässä ei käytetä vain valkokaalia. Myös punakaalilajikkeet sopivat. Valmistus on parempi tehdä aamulla tai illalla, koska kaalin on seisottava kylmässä suolavedessä 10-12 tuntia.

Ainekset, mittasuhteet 3 litran purkkiin:

• kaali (valinnainen) - 2 kg;
• anis - 5-6 siementä;
• kuuma paprika - 1 palo;
• jauhettu inkivääri - 1 tl;
• fenkolin siemenet - 0,5 tl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• aspiriini - 1 tabletti 0,5 g;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 2 rkl. l. liukumäellä.

Suolausohjeet:

1. Haarukat poistetaan ylälehdistä ja hienonnetaan.
2. Aseta kaali syvään astiaan ja täytä se suolavedellä.
3. Anna vaikuttaa yön yli (10-12 tuntia) tai päiväksi.
4. Laita osissa siivilään valumaan.
5. Keitä mausteinen suolavesi: vesi, mausteet. Keitä 5 minuuttia.
6. Kaali laitetaan purkkeihin ja tiivistetään. Kaada kuumaan mausteiseen suolaveteen.
7. Peitä kansilla. Jäähtymisen jälkeen laita jääkaappiin.

Etikalla marinoitua

Voit fermentoida kaalia nopeasti seuraavalla reseptillä.

Ainekset, mittasuhteet 3 litran purkkiin:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• karkea suola - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1 l.

Suolausohjeet:

1. Päälehdet poistetaan kaalin päästä. Hienonna hienoksi.
2. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
3. Sekoita ja vaivaa vihannekset syvässä kulhossa.
4. Keitä suolaliuos: vesi, suola, sokeri, kasviöljy. Kiehauta. Sammuta lämpö, ​​lisää etikka.
5. Laita vihannekset kolmen litran purkkiin ja tiivistä jokainen kerros.
6. Purkki asetetaan syvään astiaan, johon tuloksena oleva mehu kaadetaan.
7. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle. Tee useita reikiä, jos vihannekset ovat voimakkaasti tiivistyneet. On tärkeää, että suolavesi täyttää purkin kokonaan eikä jää pinnalle.
8. Peitä purkki sideharsolla ja anna käydä huoneenlämmössä kolme päivää.
9. Tänä aikana massa lävistetään puutikulla.
10. Kolmen päivän kuluttua työkappale peitetään nylonkannella ja laitetaan jääkaappiin.

Marinoitu rautakansien alla

Perinteinen peittauksen ainesosa on etikka. Aspiriini toimii samana säilöntäaineena ja toimii samanlaisena.

Ainekset, mittasuhteet 3 litran purkkiin:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 isoa;
• karkea suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 2 rkl. l. liukumäellä;
• laakerinlehti - 3 kpl.t;
• mustapippuri - 6 kpl;
• aspiriini - 3 tablettia.

Suolausohjeet:

1. Toplehdistä puhdistettu haarukka pilkotaan hienoksi.
2. Pestyt ja kuoritut porkkanat raastetaan karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä kulhossa. He siirtyvät.
4. Steriloi purkki ja keitä kansi.
5. Laita 1 rkl purkin pohjalle. l. sokeri, 1 aspiriinitabletti, 2 pippuria, yksi laakerinlehti.
6. Täytä astia keskelle vihanneksilla. Tiivistetty. Laita samoja mausteita samoissa määrissä.
7. Laita kasvismassa päälle, lisää loput mausteet.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle olkapäille asti. Työkappale jätetään 5 minuutiksi.
9. Täytä aivan alkuun asti. Rullaa steriilillä kannella.
10. Käännä se ylösalaisin.
11. Jäähtynyt purkki asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Kaalin säilyttämisen ominaisuudet aspiriinin kanssa

Säilyvyys riippuu:

• säiliö ja kiertomenetelmä;
• pidätyspaikat;
• purkitusmenetelmä.

Nailonpäällisten alla työkappaletta säilytetään vähemmänkuin rautaisten alla. Koska ilma tunkeutuu siihen hitaasti, mikä tuo haitallisia bakteereja. Lämpimässä huoneessa ne alkavat lisääntyä nopeasti. Tämä johtaa kaiken sisällön vaurioitumiseen.

Työkappaleiden sisältö muovisäiliöissä ei saa ylittää 7 päivää.

Optimaalinen säilytyslämpötila - 0ºС - +3ºС.

Valmisteita ei voi säilyttää suolavedessä tai marinaadissa kylmässä., ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Valmistus steriloidussa lasipurkissa metallisen kannen alla Säilyy jopa vuoden viileässä, pimeässä huoneessa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Noudata näitä sääntöjä herkullisen kaalin suolaamiseksi::

1. Käytetään talvikaalia.
2. Valkokaali, punakaali, värikaali ja Pekingin kaali sopivat peittaukseen.
3. Suola keskipitkällä tai karkealla pöytäsuolalla. Jos karkean suolan liuottamisen jälkeen jäljellä olevat epäpuhtaudet häiritsevät sinua, kaada suolavesi juustokankaan läpi.
4. Merisuolan ystävien ei pidä unohtaa, että he lisäävät puolet niin paljon merisuolaa kuin ruokasuolaa.
5. Käytä pitkäaikaista säilytystä varten steriloituja lasipurkkeja, jotka on suljettu rautakannella.
6. Pastörointiprosessi pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Johtopäätös

Aspiriinin käyttö säilöntäaineena ei ole uusi menetelmä. Tätä menetelmää on käytetty menestyksekkäästi useita vuosikymmeniä.

Nykyaikaiset käymis- ja peittausmenetelmät eroavat perinteisistä reseptin ainesosien moninaisuudesta. Fermentointimenetelmät pysyvät ennallaan.