Kuinka keittää hapankaali oikein ilman suolaa

Hapankaali ilman suolaa on herkullinen välipala. Vanhoinakin aikoina se koristeli arki- ja juhlapöytiä. Tämä ruokalaji vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa sinua pysymään kunnossa, kun ulkona raivoaa huono sää. Hapankaalissa on paljon enemmän C-vitamiinia verrattuna tuoreeseen kaaliin. Se sisältää myös monia kivennäisaineita ja hivenaineita.

Tämä tuote on hyvä probiootti. Se sisältää bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa. Ruokalaji on suosittu keittiössä ja raakaruokien keskuudessa. Selvitetään, kuinka tehdä se ilman suolaa ja kuinka tämä menetelmä eroaa klassisesta.

Hapankaali ilman suolaa

Tämä välipala sisältää vähintään haitallisia aineita. Suolaton hapankaali sopii ihmisille, jotka tarkkailevat ruoan suolapitoisuutta, sekä niille, jotka ovat tottuneet syömään terveellisesti.

Menetelmän edut ja haitat

Peittaus on ikivanha tapa käsitellä kaalia. Kasviksiin vaikuttavat maitohappobakteerit, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Suolattaessa tuotteen kudokset kyllästyvät suolalla, mikä johtaa vihannesten ominaismakuun ja rakenteeseen.

Fermentointi on vähemmän tehokas vaihtoehto kaalin käsittelyyn. Hiiva johtaa vähitellen tuotteen kudosten tuhoutumiseen, ja siitä tulee käyttökelvoton. Mutta jos käyt ilman suolaa, se on hyödyllisin keholle.

Hyödyt ja haitat

Epäterveellinen ruokavalio häiritsee tasapainoa hyödyllisten ja haitallisten bakteerien välillä.. Tämän seurauksena viimeksi mainitut tuhoavat ihmisen mikroflooran ja heikentävät immuunijärjestelmää.Ja suolaton hapankaali on laktobasillien lähde, jotka tukevat koko kehon terveyttä. Jos niitä ei ole tarpeeksi, suoliston toiminta häiriintyy, verisuonet, iho, elimet ja jopa psyyke kärsivät.

Se on kehon kuohuminen, joka ei aiheuta vain tavallista flunssaa, vaan myös mielisairautta. Siksi on tärkeää ylläpitää jatkuvasti suoliston mikroflooraa. Hapankaali, suolaton kaali palauttaa sen takaisin puhdistustoimenpiteiden ja kuivapaaston jälkeen.

Tärkeä! Jos hapatat kaalia ilman suolaa, se korvaa jogurtin hyödyllisillä bakteereilla.

Tätä ruokaa voivat turvallisesti nauttia verenpainepotilaat.. Kaalimehu ilman suolaa sisältää P-, A-, E-, K-, B-, H- ja U-vitamiineja. Se suojaa mahalaukun limakalvoja ja säännöllisenä nautittuna ehkäisee gastriittia, auttaa voittamaan närästystä ja alentaa kolesterolitasoja.

Suolavesi värjää pigmenttiläiskiä. Ota tätä varten mehuun kasteltu sideharso ja levitä sitä ongelma-alueelle noin 15 minuutin ajan. Tämän jälkeen voide levitetään iholle. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi tämä toimenpide suoritetaan vähintään kolmen viikon ajan.

Mutta hapankaali tuo enemmän kuin vain etuja. Ruokaa ei suositella munuaisongelmista tai sappikivistä kärsiville. Myös tuotteen sisältämät öljyt aiheuttavat turvotusta.

Tällaisesta astiasta kilpirauhasongelmista kärsivien on kieltäydyttävä.

Vihannesten valinta ja valmistus

Myöhäiset kaalilajikkeet valitaan, koska niissä on enemmän sokeria.ja tämä stimuloi käymistä ja maitohapon tuotantoa. Jos puristat valkokaalia, sinun pitäisi saada kypsän vesimelonin rapeus. Kiinteä kaalin pää, jossa lehdet sopivat tiiviisti yhteen, osoittaa, että olet tehnyt oikean valinnan.

Kaalin pään pinnan tulee olla puhdas ja tahraton. On suositeltavaa käyttää kaali mahdollisimman nopeasti - jos sitä varastoidaan pitkään, siitä tulee vähemmän mehukas.

Klassinen menetelmä ilman suolaa

Kotitekoista hapankaalia valmistettaessa käytetään lähes aina suolaa. Mutta kaikki eivät voi nauttia suolatuista vihanneksista terveydellisistä syistä. Tässä tapauksessa on ratkaisu: suolattoman hapankaalin valmistaminen.

Tätä varten tarvitset:

• 0,5 l vettä;
• 1,5 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Jauha kaali keskikokoisella raastimella ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Raasta porkkanat ja yhdistä kaalin kanssa.
3. Sekoita seuraavaksi sisältö käsilläsi, mutta älä purista, muuten kaalista tulee pehmeää eikä mehukasta.
4. Siirrä seos astiaan ja täytä kokonaan kylmällä vedellä.
5. Ota puinen tikku ja lävistä sisältö kaasujen vapauttamiseksi.
6. Peitä pyyhkeellä ja laita kansi päälle.
7. Astian tulee seistä 3 päivää huoneenlämmössä. Lävistämme sen tikulla joka päivä.
8. Kolmen päivän kuluttua sulje purkki kannella ja aseta se jääkaappiin.

Ksenia, Nižni Novgorod: ”Olen käyttänyt tätä reseptiä hyvin pitkään. Kiehtovaa on, että et tarvitse suolaa ruoanlaitossa. Kävi niin, että se on minulle vasta-aiheista. Mutta haluan huomata, että ruokalaji ei menetä laatua ja makua. Ja perheeni todella pitää siitä, he syövät sitä molemmilta poskilta.".

Reseptivaihtoehdot

Suola pidättää nestettä kehossa, mikä lisää munuaisten kuormitusta. Aikaisemmin suolaa käytettiin paljon säilöntään, mutta nyt se ei ole välttämätöntä. Myös hapankaali voidaan valmistaa lisäämättä suolaa. Reseptejä on monia, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Kumpi on terveellisempää: hapankaali vai suolakaali?

Kuinka kauan kaali käy huoneenlämmössä?

Ilman suolaa ja vettä

Valmistelua varten tarvitset:

• porkkanat - 2 kg;
• kaali - 3 kpl;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• useita laakerinlehtiä.

Kuinka fermentoida vihanneksia:

1. Pese kaalin päät hyvin ja leikkaa suikaleiksi.
2. Pese ja raasta porkkanat.
3. Sekoita sisältö ja lisää tilli.
4. Laita vihannekset astiaan ja paina päälle voimakasta painetta - 15 kg. Mitä painavampi se on, sitä nopeammin mehu valuu. Päivän jälkeen voit lihoa 2 kg.
5. 3 päivän kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Marina, Voronezh: "En tiedä mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin tämä resepti. Nopeaa, helppoa ja maukasta! Kun tein sen ensimmäistä kertaa, en uskonut sen toimivan. Koska en voinut kuvitella, kuinka käydä ilman vettä. Mutta pelkoni eivät vahvistuneet. Kaikki on hienoa, suosittelen".

Suolavedessä

Kuten tiedät, suolaa käytetään yleensä käymisprosessissa. Mutta voit helposti tehdä ilman tätä ainesosaa valmistamalla fermentoitua kaalin suolavettä.

Tämä vaatii:

• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kaalin pää - 1 kpl;
• kumina;
• jauhettua punaista paprikaa - teelusikallisen kärjessä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali suolakurkku;
• Valkokaali;
• porkkanat - 10% kaalin kokonaismassasta.

Suolaveden valmistus:

1. Hienonna kaali, lisää kumina, hienonnettu valkosipuli ja pippuri.
2. Sekoita hyvin, mutta älä soseuta. Voit yksinkertaisesti laittaa sisällön kulhoon ja painaa sitä hieman.
3. Kaada keitetty vesi kaalin päälle, mutta ei kuumaa, vaan huoneenlämpöistä.
4. Laita sorto päälle. Kaali on upotettava kokonaan veteen.
5. Aseta astiat lämpimään, pimeään paikkaan ja marinoi 4 päivää. On suositeltavaa, että lämpötila ei ylitä +25 °C. On parempi olla käyttämättä metallisia astioita.
6. Kun kaali on liotettu, siivilöi suolavesi.

Seuraavaksi aloitetaan hapankaalin valmistus.:

1. Leikkaa kaalin päät ja hienonna porkkanat karkealla raastimella.
2. Sekoita sisältö isossa kulhossa.Aseta ensin kaikki ylälevyt pohjalle.
3. Täytä vihannekset suolavedellä ja laita päälle lautanen painolla painettuna - vedellä täytetty purkki riittää.
4. Jätä säiliö huoneenlämmössä 2 päivää. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen poista kuorma ja lävistä sisältö puutikulla kaasujen vapauttamiseksi.
5. Sitten laitamme kuorman uudelleen ja suljemme sen. Laita viileään paikkaan, kuten jääkaappiin tai kellariin, anna vetäytyä vielä pari päivää ja tarjoile.

Lue myös:

Milloin hapankaali lävistetään ja miksi se tehdään

Kuukalenteri: suotuisat päivät kaalin peittaukseen

Maustettu

Valmistelua varten tarvitset:

• 3 keskikokoista kaalin päätä;
• kumina - 2 rkl. l.;
• tillin siemenet - 2 rkl. l.;
• pippurit - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali ja laita se syvään kulhoon.
2. Sekoita murskattu paprika kuminaan ja tilliin, siirrä kaalin joukkoon ja sekoita.
3. Laita saatu seos suureen astiaan ja taputtele se alas. 10 litran ämpäri on täydellinen.
4. Laitamme siihen painetta ja annamme sen olla kolme päivää huoneenlämmössä.
5. Mehun tulee peittää syntyvä massa kokonaan. Jos se ei riitä, lisää suodatettua vettä.
6. 4 päivän kuluttua laita mausteinen kaali purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Sitruunan kanssa

Tällä ruoalla on erittäin rikas koostumus, mutta lopputulos on erinomainen. Voit lisätä siihen hieman suolaa, mutta me harkitse ruoanlaittovaihtoehtoa ilman suolaa:

• kaali - 3 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• porkkanat - 200 g;
• vesi - 1 rkl.;
• punajuuret - 200 g;
• luumut - 200 g;
• hunaja - 100 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi.
3. Kaada vettä luumujen päälle ja keitä kolme minuuttia.
4. Lisää hunajaa saatuun liemeen.
5. Hienonna sitruuna kuorineen hienoksi (poista siemenet).
6. Sekoita vihannekset, sitruuna, luumut, liemi ja laita purkkiin. Sulje säiliö kannella ja aseta se viileään paikkaan (jääkaappiin tai kellariin).

Natalya, Tver: ”Jos haluat monipuolistaa hapankaalin valmistusta, niin tämä resepti on hyödyllinen. Älä pelkää ainesosien runsautta, et pilaa mitään. Päinvastoin, tietty maun tuoksu rohkaisee sinua keittämään tämän hämmästyttävän kaalin useammin kuin kerran..

Etikalla

Tämä vaihtoehto voidaan valmistaa 3 tunnissa. Tätä varten sinun on tehtävä makea ja hapan marinadi. Mutta et voi laittaa tätä astiaa jääkaappiin. Marinadi ei toimi, jos se on kylmä.

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat::

• kaali - 1 pää;
• vesi - 500 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sokeri - 100 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• etikka - 100 ml.

Keittoprosessi:

1. Pilko porkkanat ja kaali ja laita sisältö purkkiin.
2. Kaada joukkoon lämmin marinadi, öljy ja etikka.
3. Anna olla 3 tuntia huoneenlämmössä ja tarjoile.

Omenan kanssa

Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti liha- ja kalaruokien lisukkeena.

Valmistelua varten tarvitset:

• kaali - 700 g;
• omenat - 70 g;
• herkkusienet - 220 g;
• kumina - 30 g.

Keittoprosessi:

1. Pese omenat, kaali ja sienet juoksevan veden alla.
2. Silppua kaali.
3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
4. Poista omenoista siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi.
5. Sekoita ainekset ja aseta paine neljäksi päiväksi huoneenlämpötilaan.
6. Mausta oliiviöljyllä ennen tarjoilua.

Ehdot ja säilytysominaisuudet

Marinoidut vihannekset säilytetään 0°C - +4°C lämpötiloissa. Jos lämpötila on ilmoitettua korkeampi, kaali muuttuu happamaksi käymisprosessin tehostamisen seurauksena.Toisaalta, jos lämpötila on alhaisempi, se menettää makunsa ja muuttuu miedoksi.

Säilytä kaali kellarissa, kellarissa tai jääkaappi. Kosteus saa olla enintään 85%. Tuotteen säilyvyys on enintään yksi vuosi, auki - 7 päivää.

Hapankaalin säilyttämistä metalliastioissa ei suositella. Metallivälineiden käyttö on myös mahdotonta, koska alumiinihiukkaset siirtyvät maitohapon vapautuessa tuotteisiin nopeammin kuin normaaleissa olosuhteissa. Se on haitallista keholle.

Parhaiten sopiva puiset tynnyrit, emaliastiat ja lasipurkit. Käytä 3-10 litran astioita. Ne on tarkistettava lastujen ja halkeamien varalta, koska ne lyhentävät säilyvyyttä.

Johtopäätös

Suolaton hapankaali on todellinen elimistömme tarvitsemien ravintoaineiden ja vitamiinien varasto varsinkin talvella. Ruokalaji on täydellinen niille, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja ovat tottuneet syömään oikein.

Tätä kaalia käytetään itsenäisenä ruokalajina, lisätään kasvissalaatteihin ja pakastetaan talveksi. Se on helppo valmistaa, eikä vaadi paljon aineksia. Herkullisia valmisteluja ja ole terve!