Valmistelut kuukalenterin mukaan: suotuisat päivät kaalin peittaukseen lokakuussa

Syksyllä tulee sadonkorjuun ja kaalin varastointi talveksi. Suolattu kaali sisältää suuren määrän keholle tärkeitä vitamiineja ja ravintoaineita.

Kaalin peittaukseen on monia reseptejä. Mutta minä päivänä se on parempi suolata, jotta se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja tulee rapeaksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi? Kokeneet kotiäidit neuvovat tarkistamaan kuukalenterin. Miksi tehdä tämä ja minä päivinä kaali leikataan ja suolataan, kerromme sinulle lisää.

Miksi luottaa kuukalenteriin kaalia peittaessa?

Tietyt Kuun vaiheet vaikuttavat nesteiden liikkeisiin ja ominaisuuksiin maan päällä. Satelliitin sijainti vaikuttaa myös eläviin organismeihin, kuten käymisbakteereihin.

Ne ovat vähemmän aktiivisia täysikuun, uudenkuun ja laskevan kuun aikana. Näitä aikoja pidetään epäsuotuisimpina kaalin peittauksessa. Valmis tuote on pehmeä ja mauton.

Suotuisat päivät marinoidun kaalin leikkaamiselle lokakuussa

Peittaukseen talveksi käytä keski- ja myöhään kypsyviä valkokaalilajikkeita. Hedelmät kerätään kypsymisaikana. Kypsät kaalin päät ovat joustavia, ja lehdet ovat tiiviisti vierekkäin. Tärkeä kypsyyden merkki on kruunun kuivuminen ja keltaisuus.

Leikkaa kaalin päät ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tämä on välttämätöntä, jotta ne jäätyvät hieman ja katkeruus katoaa. Leikattuja kaalinpäitä säilytetään kaksi viikkoa viileässä paikassa: tänä aikana niihin kertyy sokeria ja niistä tulee mehukkaampia.

Optimaalisena sadonkorjuuajankohtana pidetään niitä päiviä, jolloin Päivälämpötilat eivät ylitä +8°C, yölämpötilat ovat noin 0°C.

Kaalin leikkausaika alueesta riippuen:

• Keski-Venäjällä ja Moskovan alueella kaalin päät korjataan pesäkkeiltä lokakuun alussa;
• Uralilla ja Siperiassa marinoitu kaali leikataan syyskuun jälkipuoliskolla tai lokakuun alussa;
• eteläisillä alueilla - heinäkuun lopussa - elokuun ensimmäisellä puoliskolla.

Kuukalenterin mukaan lokakuussa 2019 Suotuisat luvut kaalin leikkaamiseen: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Ei ole suositeltavaa leikata kaalin päitä uuden kuun tai täysikuun aikana.. Lokakuussa 2019 se on 14. ja 28. päivä.

Lokakuussa suotuisat päivät kaalin peittaukseen

Saadaksesi maukkaan, rapean ja mehukkaan välipalanKun valmistellaan kaalia talveksi, on suositeltavaa ottaa huomioon suotuisat päivät kuukalenterin mukaan.

Edullinen kaalin peittaus päivät lasketaan kuun kasvaessa. Varsinkin viides ja kuudes päivä uuden kuun jälkeen.

Suolauksen laatuun ei vaikuta vain kuun päivä, vaan myös horoskooppitähtikuviot, joissa Kuu sijaitsee. On parempi valita päivät, jolloin hän on Oinaan, Härän, Leijonan, Jousimiehen tai Kaurisin merkeissä.
Kaalin päiden korjuu tulee suorittaa maanantaina, tiistaina ja torstaina.

Kaikkien näiden tekijöiden yhdistelmä on harvinainen. Lokakuussa 2019 tämä tapahtuu kahdeksantena. Muut suotuisat päivät kaalin peittaukselle lokakuussa 2019 osuvat seuraaviin numeroihin: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Haarukoiden suolaamista ei suositella täysikuulla ja laskevalla kuulla, ja kun Kuu on syövässä, kalassa, neitsyessä. Epäsuotuisat päivät lokakuussa 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Suotuisat ja epäsuotuisat päivämäärät muina kuukausina

Syksyllä 2019 on lokakuun lisäksi suotuisia sadonkorjuupäiviä 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30.

Epäsuotuisia päiviä katkaisuhaarukoille: 12. ja 26. marraskuuta.

Milloin suolakurkkua muina kuukausina 2019? Keskikauden kaali kypsyi syyskuussa. 29.-30. syyskuuta, kasvavan kuun vaihe - voit aloittaa valmistelut.

Paras aika peittausta varten haarukat talveen 2019 syksyllä marraskuussa. Suotuisia päiviä — 1-11, 28-30. Epäsuotuisat päivät - 12-27 marraskuuta.

Joulukuussa 2019 parhaat päivät vihannesten sadonkorjuulle 1 - 11, 28 - 31, epäsuotuisa - 12 - 27.

Vinkkejä ja suosituksia kaalin oikeaan peittaukseen talveksi suotuisana päivänä

Kuukalenterin huomioimisen lisäksi on tärkeää tarkkailla tekniikkaa kaalin peittaus.

Talven peittaukseen käytetään keskikauden ja myöhään kypsyvien lajikkeiden valkokaalia. Valitse suuret, tiheät valkoiset kaalinpäät. Tuoreen kaalin tulee maistua makealta ja mehukkaalta.

Viite. Jos tuore kaali on mehukasta, makeaa ja rapeaa, suolainen kaali on maukasta ja rapeaa.

Poista kaalin päistä ylimmät 2-3 vihreää lehteä.pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan.

Valmistetut haarukat hienonnetaan veitsellä tai silppurilla.

Viite. Mitä isommaksi tuorekaali leikataan, sitä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita säilyy valmiissa välipalassa.

Kaali ripottele päälle suolaa ja hio kevyesti.

Optimaalinen suolamäärä on 2 % kaalin painosta. Esimerkiksi 10 kg kaalia vaatii 200 g karkeaa suolaa.

Älä käytä kaalin peittaukseen jodittua ja merisuolaa, jotta tuote ei pilaa.

Lisää kaalin joukkoon maun mukaan hienonnettu porkkana ja mausteet (laakerinlehti, maustepippuri, kumina, tillinsiemenet, anis jne.). Porkkanaa lisätään kohtuudella, koska liian paljon voi pehmentää kaalia.

Murskattu tuote asetetaan valmistettuihin astioihin.

Käytetään peittaukseen puinen tynnyrit ja kylpyammeet. Tammesta, lehmuksesta tai koivusta valmistettu tynnyri sopii parhaiten. Kaalinpäitä suolataan myös lasipurkkeihin ja keraamisiin astioihin. Käytä emaliastioita. On tärkeää, että siinä ei ole siruja ja halkeamia, jotta maitohappo ei reagoi metallin kanssa. Et voi suolaa kaalia alumiini- ja muoviastioissa.

Säiliö ei ole täysin täytetty murskatulla tuotteella: jätä mehulle tilaa kohota käymisen aikana. Peitä pinta halkaisijaltaan pienemmällä lautasella ja paina sitä.

Sortoa tarvitaan mehun erittymisprosessin tehostamiseksi ja että tuote on kokonaan suolaveden peitossa. Sorrona käytetään vesipurkkia tai kiveä.

Aseta säiliö tuotteen kanssa lämpimään paikkaan 5-7 päiväksi. Optimaalinen lämpötila +18…+22°С. Käymisprosessin aikana tuotteen pinnalle muodostuu vaahtoa, joka poistetaan. Kahdesti päivässä massa puhkaistaan ​​puisella vartaalla pohjaan kerääntyneiden kaasujen vapauttamiseksi ja käymisen säätelemiseksi.

Viite. Jos et vapauta kaasuja etkä kuori vaahtoa, lopputuote on katkera.

Kun käymisprosessi hidastuu, vaahtoa ei enää vapaudu, säiliö viedään viileään paikkaan.

Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi sitä maistetaan. Välipala tulee olla suolaista-hapana ja rapeaa.

Säilytä 0...+2°C kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa. Säilyvyys tynnyreissä on jopa kahdeksan kuukautta, lasipurkeissa - 6 kuukautta.

Johtopäätös

Suolatun kaalin valmistamiseksi sinun ei tarvitse vain tietää, mikä lajike ottaa, mitä astiaa käyttää ja kuinka paljon suolaa lisätä.On tärkeää valita suotuisa päivä kuukalenterin mukaan - silloin saat taatusti maukkaan, mehukkaan, rapean ja terveellisen ruoan.