Raastettujen porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet hapankermalla

On monia ruokia, jotka tarjoavat terveyshyötyjä. Valitessaan vitamiinilähteitä itselleen ja perheelleen kaupoista monet ostavat eksoottisia, kalliita hedelmiä unohtaen halvat ja helposti saatavilla olevat vihannekset. Tällaisia ​​arvokkaita tuotteita ovat porkkanat. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miksi porkkanat ovat hyödyllisiä ja kuinka olla vahingoittamatta itseäsi syömällä tätä vihannesta.

Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet

Juures sisältää runsaasti ravintoaineita. Mineraalikoostumus sisältää rautaa, kaliumia, kalsiumia, piitä, natriumia, magnesiumia, mangaania, kuparia, molybdeeniä, fosforia, sinkkiä. Vesiliukoisia vitamiineja edustaa lähes täydellinen B-vitamiinikompleksi ja C-vitamiini.

Rasvaliukoiset on esitetty taulukossa.

Karotenoidit (α- ja β-karoteenit) - provitamiinit A - löytyvät kasvisruoista. Kehoon joutuessaan vain kymmenesosa karotenoideista muuttuu retinoliksi (A-vitamiiniksi).

Raakaporkkanoiden, beetakaroteenin ja sen perusteella syntetisoitujen A-vitamiinin säännöllisellä käytöllä:

• esiintyvät voimakkaina antioksidantteina;
• vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä;
• edistää kudosten (mukaan lukien limakalvojen) uusiutumista ja uusiutumista, parantaa ihon tilaa;
• apua silmäsairauksiin: heikentynyt pimeänäkö, likinäköisyys, toistuva sidekalvotulehdus ja blefariitti;
• normalisoi kolesterolitasoja, poista myrkkyjä;
• suojaa ihoa ultraviolettisäteiltä;
• lisätä tehoa miehillä;
• osallistua maksan korjaamiseen.

Muut ravintoaineet tukevat hampaiden terveyttä, lievittävät ahdistusta ja vakauttavat hormonitasoja.

Huomio! Kansanlääketieteessä käytetään raastettua porkkanaa haavojen ja palovammojen hoitoon, koska sillä on antiseptisiä ominaisuuksia.

Vihannes keitetään, haudutetaan tai siitä puristetaan mehu. Tuorepuristettu porkkanamehu – keino hiekan pois pesemiseen munuaisista. Perinteisessä lääketieteessä antispasmodiset lääkkeet valmistetaan porkkanan siemenistä.

Keitetyt ja haudutetut vihannekset Ne imeytyvät helposti kehoon, joten niitä käytetään ruokavaliossa ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon.

Raastettujen porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet smetanalla ja valkosipulilla

Provitamiinit A suuremmassa määrin määrittää vihannesten hyödyllisyyden ja tehokkaita tapoja käyttää sitä.

Tärkeä! Rasvaliukoisten vitamiinien maksimaalinen imeytyminen, jolla juurikasvi on kyllästynyt, on mahdollista vain, kun porkkanaa nautitaan yhdessä rasvakomponentin: smetanan, kerman, voin tai kasviöljyn kanssa.

Suurin hyöty tulee porkkanoista hapankermalla, ja muut ainesosat täydentävät sen makua tai hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi valkosipuli ei vain lisää ruokalajiin pikaisuutta, vaan myös parantaa salaatin parantavia ominaisuuksia:

• hapankerman tai makeuttamattoman jogurtin sisältämät proteiinit aktivoivat solujen uusiutumista;
• valkosipulin fytonsidit toimivat antiviraalisena ja antiseptisenä aineena ja lisäävät kehon vastustuskykyä infektioita vastaan;
• porkkanakaroteenit ja retinoli vahvistavat verisuonia, alentavat kolesterolia, parantavat näköä ja ihon tilaa;
• Välipalan kokonaistokoferoli- ja rasvapitoisuus mahdollistaa retinolin imeytymisen ja sinkki kuljettaa A-vitamiinia kudoksiin.

Yksi annos ei muuta terveyttäsi, mutta tällaisten salaattien säännöllinen nauttiminen ja terveellisten elämäntapojen perusasioita noudattamalla elämänlaatusi paranee.

Erityistä hyötyä naisille

Kaunis puolisko pitää huolta ulkonäöstään, joten he valitsevat ruokavalionsa huolellisemmin. Korkean ravintokuitupitoisuuden ansiosta porkkanat sopivat useimpiin ruokavalioihin: ne puhdistavat kehon kuona-aineista ja myrkkyistä, vähentävät ruokahalua ja edistävät painonpudotusta.

Retinoli auttaa kiinteyttämään ihoa ja selviytymään raskauden tai äkillisen painonpudotuksen aikana syntyneistä venytysaroista, tekee hiuksista kiiltävät ja kynnet vahvoiksi.

Kohtuulliset annokset porkkanamehua normalisoivat naissukupuolihormonien synteesiä raskauden aikana ja parantaa imettävien äitien maidon koostumusta.

Reseptit raastetulla porkkanalla ja smetalla

Koska keitetyt ja höyrytetyt vihannekset menettävät suurimman osan vitamiineistaan, salaatit valmistetaan raa'ista vihanneksista ja hedelmistä - se on maukkaampaa ja terveellisempää. Valitse keskikokoiset porkkanat (enintään 150 g), runsaan oranssin sävyinen, säännöllinen muoto ja sileä pinta.

Rusinoiden kanssa

Raasta 0,5 kg porkkanaa karkealla raastimella, lisää kourallinen pestyjä ja kuivattuja rusinoita, hienonna pieni nippu persiljaa. Mausta smetalla. Lisää hieman suolaa tai lisää 2 tl. soijakastike. Salaatista tulee pikantista ja maukasta.

Juuston ja pähkinöiden kanssa

Tämä salaatti valmistetaan kerroksittain. Tarvitset 200 g raakaa porkkanaa, 3-4 valkosipulinkynttä, 50 g saksanpähkinöitä, 150 g kovaa juustoa ja keitettyä punajuurta, smetanaa, suolaa tai soijakastiketta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta vihannekset ja juusto hienolla raastimella, hienonna valkosipuli veitsellä tai purista puristimen läpi, hienonna pähkinät.
2. Sekoita porkkanat puolet pähkinöistä ja kolmasosa valkosipulista, lisää suola, laita salaattikulhoon ensimmäiseksi kerrokseksi ja kaada päälle smetana.
3. Lisää kolmasosa valkosipulimassasta juuston joukkoon ja laita toinen kerros. Päälle myös smetana.
4. Sekoita punajuuret jäljellä oleviin pähkinöihin ja valkosipuliin, lisää suola, laita kolmanteen kerrokseen ja päälle taas smetana.

Raejuuston kanssa

Raasta 2-3 tuoretta porkkanaa, lisää 200 g hienorakeista raejuustoa, 2-3 murskattua valkosipulinkynttä, muutama ruokalusikallinen smetanaa, hieman suolaa ja mustapippuria. Sekoita kaikki. Maukas, tyydyttävä ja terveellinen salaatti on valmis.

Haitat ja vasta-aiheet

Porkkanoiden syömiselle on myös vasta-aiheita:

• tulehdusprosessit maha-suolikanavassa;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• maha- tai pohjukaissuolihaava;
• gastriitti ja haimatulehdus akuutissa vaiheessa.

Käytä varoen Porkkanamehu virtsakivitaudin kanssa. Se pystyy poistamaan pieniä kiviä ja hiekkaa, mutta suuret kivet voivat muuttaa asentoa ja aiheuttaa koliikkia.

Retinoli on hyödyllinen, mutta ylimääräinen se on myrkyllistä ja johtaa sikiön muodostumisen heikkenemiseen raskauden aikana ja luuston hauraamiseen aikuisilla. Beetakaroteenin etuna on, että se muuttuu retinoliksi annoksina, jotka eivät ylitä kehon tarpeita. A-vitamiinin kasvimuodon suurin sivuvaikutus on ihon kellastuminen, mutta se ei johda hyvinvoinnin huononemiseen.

Huomio! Sisällytä päivittäiseen ruokavalioosi korkeintaan kaksi keskikokoista juureksia aikuiselle ja yksi lapselle.

Johtopäätös

Porkkanat ovat yksi edullisimmista elintarvikkeista, jotka voivat parantaa merkittävästi hyvinvointiasi ja ulkonäköäsi. Jotta juurekset olisivat paremmin sulavia, sitä nautitaan eläin- tai kasvirasvojen kanssa.Lämpökäsittelyn aikana tuotteen arvokkaat ominaisuudet heikkenevät.