Miksi keitetyt porkkanat ovat terveellisempiä kuin raa'at

Terveellisen ruokavalion kannattajat edistävät tuoreiden vihannesten ja hedelmien kulutusta vedoten siihen, että lämpökäsittelyn jälkeen vihannekset menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Mutta näin ei aina ole. Poikkeuksena ovat keitetyt porkkanat. Miksi kypsennyksen jälkeen siitä tulee hyödyllisempää kuin ennen - selitämme lisää.

Porkkanoiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuoreet vihannekset sisältävät suuren määrän keholle arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita. Lämpökäsittelyn aikana monet hyödylliset aineet menetetään tai päinvastoin määrällinen pitoisuus kasvaa.

Mielenkiintoista! Karoteeni (latinan sanasta "carota" - porkkana) on keltaoranssi pigmentti, joka antaa vihannekselle sen oranssin värin.

100 g raakaa vihannesta sisältää (% päivittäisestä arvosta):

• A-vitamiini (222,2%) vastaa ihon ja silmien terveydestä, osallistuu immuuni- ja lisääntymisjärjestelmän toimintaan;
• beetakaroteeni (240%) - A-provitamiini, jolle on tunnusomaista antioksidanttiset ominaisuudet;
• K-vitamiini (11 %) osallistuu veren hyytymisen säätelyyn;
• pii (83,3 %) auttaa kalsiumin imeytymistä, stimuloi luukudoksen kasvua, vähentää sydänsairauksien riskiä ja normalisoi aineenvaihduntaa;
• koboltti (20%) osallistuu raudan imeytymiseen ja punasolujen muodostumiseen, normalisoi hermoston toimintaa;
• molybdeeni (28,6 %) vahvistaa hammaskudosta, normalisoi miehen kehon seksuaalista toimintaa, osallistuu hemoglobiinin tuotantoon, ehkäisee anemiaa ja vaikuttaa positiivisesti suoliston mikroflooraan.

Kumpi porkkana on terveellisempää - raakana vai keitettynä?

Ymmärtääksesi mitkä porkkanat ovat terveellisempiä - raaka tai keitetty - verrataan niiden kemiallista koostumusta.

Kuten taulukosta näkyy, porkkanoiden kypsennyksen jälkeen karotenoidien määrä vähenee, mutta uusi antioksidantti ilmestyy - alfa-karoteeni. Tämä osoittaa, että keitettyjen vihannesten hyödyllisyys on suurempi. Mikroelementtien määrä ei käytännössä muutu lämpökäsittelyn jälkeen.

Porkkanoiden kaloripitoisuus, BJU ja glykeeminen indeksi

Porkkanoiden ravinto- ja energiaarvo esitetään, Kuinka monta kaloria kasvis sisältää?kuinka nopeasti se imeytyy elimistöön.

Glykeeminen indeksi (GI) näyttää, millä nopeudella verensokeritaso nousee tuotteen nauttimisen jälkeen.

Maksimitaso on 100 - tämä on glukoosin GI. Korkean GI:n omaavia ruokia kutsutaan "nopeiksi" tai "tyhjiksi". Niitä kulutettaessa ja istuvassa elämäntavassa energiaa ei kuluteta ja ylipainoa ilmestyy.

Keski- ja matalatasoiset tuotteet imeytyvät hitaammin. Energiaa kuluu asteittain useiden tuntien aikana. Rasvakertymiä ei muodostu kehoon.

Tuoreiden porkkanoiden glykeeminen indeksi yhtä suuri kuin 20 yksikköä - viittaa alhaiseen tasoon. Imeytyminen tapahtuu hitaasti, verensokeri pysyy normaalina.

Keitettyjen porkkanoiden GI - 85 yksikköä. Osoittautuu, että keittämisen jälkeen kasvi imeytyy nopeasti kehoon. Tämä johtaa verensokerin nousuun.

Kummassa on enemmän kaloreita ja kumpi sopii paremmin laihduttamiseen?

Raakojen ja keitettyjen porkkanoiden kaloripitoisuus vaihtelee. Raaka vihannes sisältää 1,5 kertaa enemmän kaloreita kuin keitetty. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi.

Raakojen ja keitettyjen porkkanoiden glykeeminen indeksi on 20 ja 85 yksikköä. tarkoittaa, painonpudotusta varten syö raakoja vihanneksia.

Haitat ja vasta-aiheet

Jos sen jälkeen kuluttaa suuria määriä raaka vihannes, kämmenet ja jalat ovat saaneet keltaoranssin sävyn, mikä tarkoittaa, että keho on ylikyllästynyt karoteenilla.

On suositeltavaa syödä raakoja vihanneksia varoen:

• pohjukaissuolihaavan ja mahahaavan pahenemisen aikana;
• ihmiset, joilla on gastriitti;
• taipumuksen kanssa allergioihin.

Keitetyt porkkanat voivat olla haitallisia:

1. Ihmisille tyypin 2 diabeteksen kanssa. Keitetyn porkkanan korkea glykeeminen indeksi nostaa verensokeritasoja, mikä ei ole hyväksyttävää diabeetikoille.
2. Raskaana olevat naiset. Liiallinen A-vitamiini on vaarallista sikiölle.

Kumpi porkkana on haitallisempaa - raaka tai keitetty?

Tuoreiden ja keitettyjen vihannesten kohtuullinen kulutus ei vahingoita kehoa, jos yksittäisiä vasta-aiheita ei ole. On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioosi sekä raakoja että keitettyjä porkkanoita.

Tyypin 2 diabeetikoita kehotetaan syömään korkean glykeemisen indeksin omaavia ruokiaesimerkiksi keitetyt porkkanat, aamulla.

Kuinka kokata ja syödä oikein

Beetakaroteeni imeytyy huonosti elimistössä puhtaassa muodossaan. On suositeltavaa syödä sitä yhdessä rasvaisten ruokien kanssa.Täydellisen imeytymisen varmistamiseksi on parempi raastaa raa'at porkkanat ja sekoittaa ne smetanan, juuston tai pähkinöiden kanssa.

Keitetyt kasvikset sopivat parhaiten lihan kanssa - tämä lisää raudan imeytymistä.

Raaka

Ihmisille, joilla ei ole ruoansulatuskanavan ongelmia, normi päivässä on 200-250 g.

Pienet lapset ja raskaana oleville naisille kaksinkertainen määrä on sallittu.

On suositeltavaa juoda enintään yksi lasillinen vastapuristettua Porkkanamehu päivässä. Herkän mahan tapauksessa mehu tulee laimentaa.

Keitetty

Keitetyt porkkanat ei tulisi kuluttaa enempää kuin 250-300 g päivässä. Tyypin 2 diabeetikoille - enintään 100-150 g päivän ensimmäisellä puoliskolla.

Neuvoja. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat keittämään vihannekset suolattomassa vedessä.

Terveellisen ruoanlaiton säännöt:

1. Pese vihannes ennen kypsennystä. Kuori ei ole kuorittu.
2. Kaada päälle kylmää vettä niin, että se peittää kasvikset kevyesti.
3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla pehmeiksi.

Keitettyjen ja tuoreiden porkkanoiden käyttö

Raakoja ja keitettyjä vihanneksia käytetään eri aloilla. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat porkkanoita painonpudotukseen ja kehittävät niitä sisältäviä ruokavalioita. Lääkärit neuvovat sisällyttämään tämän vihanneksen ruokavalioosi, koska se sisältää monia keholle arvokkaita aineita.

Kosmetologiassa

Kiitos A-vitamiinin, joka on vastuussa ihon terveydestä, porkkanat ovat löytäneet sovelluksen kosmetologiassa.

Keitettyihin vihanneksiin perustuvat kasvonaamiot käytetään estämään hienoja ryppyjä. Porkkananaamioita levitettäessä ihon yläkerros on kyllästetty hyödyllisillä vitamiineilla ja mikroelementeillä.

Hiusnaamiot estävät hiustenlähtöä. Levityksen jälkeen päänahka menettää öljyisen, epämiellyttävän kiillonsa. Hiuksista tulee kosteutetut ja kiiltävät.

Porkkana öljy, joka on valmistettu siemenistä, käytetään ehkäisyyn ihon ikääntyminen. Sitä käytetään kesällä suojaamaan ultraviolettisäteiltä. Öljy edistää kaunista rusketusta.

Kun laihduttaa

On yleisesti hyväksyttyä, että mitä vähemmän kaloreita, sitä sopivampi tuote on painonpudotukseen.

Raaka porkkana sisältää vähemmän kaloreita kuin keitetyt porkkanat. Mutta ei paljon - ero on vain 14 kaloria. Päästäksesi eroon niistä hyppää tai tee vatsalihasharjoituksia kahden minuutin ajan.

Raakan vihanneksen glykeeminen indeksi on 20 yksikköä, keitetyn vihanneksen 85. Juuri raakojen porkkanoiden GI viittaa siihen, että ne sopivat paremmin painonpudotukseen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreita vihanneksia ylipainon torjumiseksi.

Kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä raakoja porkkanoita on käytetty enemmänkuin keitettynä.

Raaka tuote käytetään monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä:

1. Tuorepuristettu porkkanamehu auttaa torjumaan vilustumista. Nuhalla se tiputetaan nenään.
2. Kurkkukipuun raa'at porkkanat sekoitetaan hunajaan. Tämä yhdistelmä ei vain paranna kurkkua, vaan myös parantaa heikentynyttä immuniteettia.
3. Porkkanan siemeniä käytetään laksatiivina.
4. Porkkanamehulla on diureettinen vaikutus. Sitä käytetään kystiitin hoidossa.
5. Käytä maksan puhdistamiseen raastettua raakaa porkkanaa tai tuoremehua.

Kokkaamisessa

Keitettyjä porkkanoita syödään erillisenä ruokalajina jo pienestä pitäen.. Porkkanasose otetaan käyttöön lisäravinnoksi 6 kuukauden jälkeen: ne aloitetaan jälkiruokalusikalla yhdessä muiden vihannesten kanssa, ja vuoden iässä se nostetaan 50 grammaan.

Pienet lapset alkavat syödä raakoja vihanneksia puolentoista-kahden vuoden iässä.. Raaka porkkana smetanan kera tekee hyvää kasvavalle vartalolle.Porkkanamehu yhdessä kurpitsan tai omenamehun kanssa kyllästää lapsen kehon arvokkailla aineilla.

Raakoja ja keitettyjä porkkanoita käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: salaatit, keitot, lisukkeet, leivonnaiset, vuoat, kakut, juomat.

Johtopäätös

Raakojen ja keitettyjen porkkanoiden vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on lähes sama. Lukuun ottamatta tärkeintä ja ratkaisevaa elementtiä - alfakaroteenia. Tämän A-provitamiinin esiintyminen keitetyssä vihanneksessa osoittaa sen arvoa suuremman kuin raaka.

Keitetyt porkkanat on helpompi sulattaa elimistössä. Tyypin 2 diabeetikkojen tulee kuitenkin käyttää tätä tuotetta varoen sen korkean GI-arvon vuoksi.