Tuoreiden ja keitettyjen porkkanoiden kalorit, vitamiinit ja ravintoarvo

Se, että tuoreet vihannekset ovat terveellisiä, on tunnettu tosiasia. Mutta kaikki eivät tiedä, että joistakin vihanneksista tulee vieläkin terveellisempiä lämpökäsittelyn jälkeen. Tänään puhumme porkkanoista.

Raakajuuren tärkein etu on sen korkea A-vitamiinipitoisuus. Porkkanoiden koreaksi paistamisen tai kypsennyksen jälkeen sen määrä kasvaa. Kerromme sinulle artikkelissamme porkkanoiden eduista ja haitoista sekä niiden valmistamisesta.

Eri tavoin valmistettujen tuoreiden ja porkkanoiden kemiallinen koostumus

Kun tuoreet vihannekset kypsennetään, ne voivat menettää osan parantavista ominaisuuksistaan ​​tai päinvastoin, ne voivat saada lisää. Siksi on tärkeää tietää, mikä vihannes on parasta syödä raakana ja mikä on ensin kypsennettävä kunnolla.

Mitä vitamiineja ja hivenaineita raa'issa porkkanoissa ja kypsennyksen jälkeen on? - esitetty taulukossa.

Paistetut porkkanat sisältävät enemmän vitamiineja kuin raa'at porkkanat. Mikroelementtien määrä raaka- ja keitetyt kasvikset melkein sama.

Mitä pidempään vihannesta kypsennetään, sitä enemmän se menettää ravintoaineita.. Porkkanoiden pitkäaikainen hauduttaminen, paistaminen tai keittäminen alentaa niiden arvoa. Paistettaessa vihannes säilyttää ja lisää vitamiinien määrää, mutta menettää hivenaineita.

Porkkanamehu

Juuri valmistettu Porkkanamehu sisältää seuraavan määrän vitamiineja ja hivenaineita (per 100 g):

• A - 350 mikrogrammaa;
• beetakaroteeni - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• rauta - 0,6 mg.

A-vitamiinipitoisuus on 38,9 %, beetakaroteeni - 42 % päivittäisestä arvosta.

Porkkanan topit

Porkkanan latvojen vitamiini- ja kivennäiskoostumus on ainutlaatuinen. Se sisältää enemmän hyödyllisiä aineita kuin juurekset.

Vitamiinit:

• beetakaroteeni - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementit:

• rauta - 0,89 mg;
• mangaani - 0,15 mg;
• kupari - 0,1 mcg;
• seleeni - 0,9 mcg;
• sinkki - 0,17 mg.

Korean porkkanat

Korean porkkanat pidetään johtavana A-vitamiinipitoisuutena: 100 grammassa - 766,7 % päivittäisestä arvosta.

Vitamiinipitoisuus (per 100 g):

• A - 6900 mikrogrammaa;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Mikroravinteiden sisältö (per 100 g):

• rauta - 0,7 mg;
• jodi - 4,2 mcg;
• koboltti - 2,3 mcg;
• mangaani - 0,1907 mg;
• kupari - 73,9 mcg;
• molybdeeni - 18,5 mcg;
• fluori - 42,1 mcg;
• kromi - 2,3 mcg;
• sinkki - 0,362 mg.

Eri tavoin valmistettujen tuoreiden ja porkkanoiden kaloripitoisuus, BJU ja glykeeminen indeksi

Tuoreiden vihannesten kaloripitoisuus eroaa kypsennyksen aikana käsitellyistä.

Kuinka monta kaloria porkkanoissa on: tuore, haudutettu, keitetty, paistettu, paistettu - esitetty taulukossa.

Kaloripitoisuus raaka porkkana on 1,5 kertaa korkeampikuin keitettynä.

Proteiinipitoisuudessa haudutetut vihannekset ovat etusijalla.. Hiilihydraattien määrä kaksinkertaistuu leivottaessa.

Kasvipohjaisissa tuotteissa on minimaalinen rasvapitoisuus. Mutta kasvi- tai eläinrasvoissa paistamisen jälkeen vihannes on kyllästetty tällä ravintoaineella.

Lämpökäsittelyn aikana porkkanoissa muodostuu orgaanisia happoja, jotka tekevät vihanneksista helpommin sulavan. Tuoretta porkkanaa pidetään "raskkaana" tuotteena, erityisesti ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Glykeeminen indeksi porkkanat riippuu myös kypsennysmenetelmästä. Se kasvaa, kun vihannes on kyllästetty kosteudella lämpökäsittelyn aikana. Raakojen porkkanoiden arvo on alhainen, 20 yksikköä. Tämä tarkoittaa, että kun syöt tuoreita vihanneksia, energia virtaa kehoon hitaasti.

Raakojen porkkanoiden sulatusprosessi kestää kauemmin kuin kypsennettyjen.. Verensokeriarvot eivät nouse. Paistetut porkkanat sulavat nopeasti.

Indeksi kasvaa, kun vihannes pilkotaan. Kokonaisten raakojen porkkanoiden indikaattori on 20 yksikköä, paloiksi leikattu - 35.

Porkkanamehu

Juuri valmistettu Porkkanamehu — vähäkalorinen juoma:

• kaloripitoisuus - 56 kcal;
• proteiinit - 1,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 12,6 g;
• orgaaniset hapot - 0,2 g;
• ravintokuitu - 1 g;
• vesi - 84,6 g.

Glykeeminen indeksi on korkea - 80 yksikköä. Hienonnetut ja puristetut vihannekset nautitaan vedellä laimennettuna.

Porkkanan topit

Porkkanan latvojen ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 35 kcal;
• proteiinit - 0,6 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 5,3 g;
• ravintokuitu - 2,9 g;
• vesi - 90 g.

Glykeeminen indeksi - 20 yksikköä.

Korean porkkanat

Porkkanoiden kaloripitoisuus koreaksi riippuu etikan, kasviöljyn määrästä ja valmistustavasta.

Keskiarvot (per 100 g):

• kaloripitoisuus - 112,6 kcal;
• proteiinit - 1,2 g;
• rasvat - 8,2 g;
• hiilihydraatit - 9 g;
• ravintokuitu - 4,8 g;
• vesi - 75 g.

Glykeeminen indeksi - 63 yksikköä.

Eri tavoin valmistettujen tuoreiden ja porkkanoiden hyödyllisiä ominaisuuksia

Raakojen vihannesten syöminen ei aina ole hyödyllistä - esimerkiksi lämpökäsitellyt vihannekset lisätään vähitellen pienten lasten täydennysruokiin.

Mielenkiintoista. Oranssit porkkanat kehitettiin Hollannissa. Ensimmäiset juurekset olivat valkoisia, keltaisia ​​ja kirkkaan violetteja, ja ne kasvoivat Afganistanissa.

Mitä hyötyä porkkanoista on ihmiskeholle?:

1. A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään, näkökykyyn ja lisääntymisjärjestelmään.
2. B-vitamiinit osallistuvat hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Paranna ihon kuntoa ja osallistu solujen kasvuun. Vesiliukoiset vitamiinit vaikuttavat kaikkiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
3. C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan tartuntatauteja.
4. K-vitamiini auttaa kalsiumin imeytymisessä, osallistuu redox-reaktioihin ja ehkäisee osteoporoosia.

Porkkanamehu

Tuoreen arvo Porkkanamehu - nopeassa sulavuudessaan.

Porkkanamehu sekoitetaan usein muiden vihannesten tai hedelmien kanssa. Tämä lisää kulutettujen ravintoaineiden määrää.Jos lapsi kieltäytyy juomasta puhdasta porkkanamehua, hänelle tarjotaan omena-porkkana- tai porkkana-appelsiinijuomaa.

Porkkanan topit

Omassa puutarhassa tai kasvimaassa kasvatetut topit ovat hyödyllisiä. Pelloilta peräisin olevia vihanneksia käsitellään kemikaaleilla, joista on haittaa, ei hyötyä.

Mitä etuja kotitekoisista porkkanapäällisistä on?:

• ruokiin lisätyt tuoreet lehdet toimivat C-vitamiinin lähteenä;
• keitteet ja tinktuurit auttavat torjumaan ihosairauksia;
• hiusten huuhtelu tuoreella lämpimällä liemellä tekee niistä kiiltäviä ja vahvistaa juuria;
• auttaa ratkaisemaan tehoongelmia;
• käytetään vihannesten peittaukseen tillin ja piparjuuren lehtien ohella.

Korean porkkanat

Korkea kuitupitoisuus normalisoi ruoansulatusta. Karkean ravintokuidun ansiosta suolen seinämät ovat alttiina kohtalaiselle ärsytykselle ja peristaltiikka paranee.

Korealaisten porkkanoiden syöminen auttaa alentamaan kolesterolia ja puhdistamaan maksaa. E-vitamiini ehkäisee verenkiertoelimistön sairauksia ja ohentaa verta.

Voinko käyttää sitä laihduttaessa?

Ravitsemusasiantuntijat olivat varovaisia porkkana-dieetitkunnes raakavihanneksen glykeeminen indeksi on määritetty. Se vastaa 20 yksikköä, mikä tarkoittaa, että tuoreet porkkanat ovat erinomaisia ​​​​ruokavalioon.

Keitetty vihannes, jonka keskimääräinen glykeeminen indeksi on 50 yksikköä sopii myös ylimääräisen rasvan poistamiseen.

Porkkanan yläosat, kuten kaikki tuoreet kasvikset, eivät varastoidu rasvakertymäksi, mutta kyllästää kehon vitamiineilla ja hivenaineilla.

Kulutusaste per päivä

Pienille lapsille aletaan antaa keitettyjä porkkanoita yhdessä muiden vihannesten kanssa kuuden kuukauden kuluttua. Täydentävä ruokinta alkaa yhdellä jälkiruokalusikalla.Porkkanamehua muutama tippa laimennettuna kokeillaan kuuden kuukauden kuluttua.

Aikuisille päivittäinen normi on 200-250 g. Nämä ovat 2-3 keskikokoista porkkanaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yhden raakaporkkanan syömistä päivässä, loput osana ateriaa.

Porkkanamehun kulutusaste - enintään 0,5 lasillista päivässä. On parempi vuorotellen ja sekoittaa muiden vastapuristettujen vihannes- ja hedelmäjuomien kanssa.

Onko mahdollista syödä joka päivä

Juuren kohtuudella syöminen ei aiheuta haittaa niille, joilla on hän ei ole täällä yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Reseptit porkkanoilla laihtumiseen

Dieettisalaatit porkkanoilla ovat terveellisiä ja niillä on kirkas väri, joka miellyttää silmää.

Porkkanat omenalla

Ainesosat:

• iso vihreä omena - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• kuoritut auringonkukansiemenet - 1 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 1 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese omena ja porkkanat ja kuori ne.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Omena poistetaan siemenkodasta ja leikataan viipaleiksi.
4. Lisää öljy ja sitruunamehu. Sekoita ja ripottele päälle etikkaa.
5. Ennen tarjoilua ripottele päälle auringonkukansiemeniä.

"Kolme vihannesta"

Ainesosat:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• pienet punajuuret - 1 kpl;
• valkoinen kaali, pieni pää - 1/4 haarukka;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Porkkanat ja punajuuret pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Hienonna kaali hienoksi. Ne siirtyvät hieman.
3. Vihannekset sekoitetaan.
4. Mausta oliiviöljyllä.

Käytä öljyn sijasta sitruunamehua.

Porkkanat rusinoilla

Ainesosat:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• rusinat - 100 g;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• vähärasvainen jogurtti - 100 g;
• jauhettu kaneli - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Pese rusinat ja liota niitä kuumassa vedessä 10 minuuttia. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Sekoita hunaja ja jogurtti salaattikastikkeen valmistamiseksi.
4. Kaada kastike porkkanoiden ja rusinoiden päälle.
5. Ennen tarjoilua jäähdytä jääkaapissa 15-20 minuuttia.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä aineita ja parantavia ominaisuuksia, porkkanoiden syöminen Ei sovi kaikille.

Huomio! Ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi tälle vihannekselle, eivät saa syödä porkkanoita.

Syö porkkanat varoen:

• raskauden ja imetyksen aikana;
• mahalaukun, pohjukaissuolen mahahaavan kanssa;
• peräsuolen tulehduksen kanssa.

Porkkanamehun liiallinen käyttö voi aiheuttaa "karoteenikeltaisuutta".. Se ilmenee jalkojen ja kämmenten ikterisenä värjäytymisenä. Syynä on beetakaroteenin ylikyllästyminen. Se häviää välittömästi juomisen lopettamisen jälkeen.

Johtopäätös

Kypsennystavasta riippuen porkkanat voivat menettää tai lisätä ravintoaineiden ja vitamiinien määrää. Vihannesten syöminen missä tahansa muodossa on hyväksi keholle. Lämpökäsitellyt vihannekset sisältävät enemmän kaloreita.

Raaka porkkana on ruokavaliotuote, joka sisältyy moniin ruokavalioihin.