Kastikkeen valmistaminen porkkanakeittoon talveksi

Porkkanat ovat läsnä päivittäisissä ruokalistoissa keitoissa, pannuissa ja lisukkeissa. Keittokastikkeissa se yhdistetään muiden vihannesten kanssa. Ajan säästämiseksi ja vihannesten ostamisen välttämiseksi talvella kastikkeet valmistetaan syksyllä. Olemme koonneet menestyneimmät reseptit porkkanakeittokastikkeeseen.

Kastike porkkana-sipulikeittoon

Tämä on klassinen resepti, joka ei vaadi paljon aikaa.

Ota muistiin! Tämä kastike sopii hyvin kana-nuudelikeittoon. Nosta valmis kana pannulta, lisää kastike ja nuudelit liemeen ja keitä 5 minuuttia.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• sipuli sipuli - 0,5 kg;
• etikka 9% - 10 ml;
• mustapippuria - 2-3 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 rkl. l.

Vihannekset pestään ja kuoritaan, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella, sipulit hienonnetaan. Hauduta kaikkea keskilämmöllä veden, öljyn ja mausteiden kanssa 30 minuuttia ja lisää lopuksi etikka. Valmis kastike laitetaan kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, suljetaan kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanat talvikeittoon purkeissa

Purkkeihin käärimiseen on useita reseptejä. Tarjoamme kohtalaisen mausteista ja mausteista - valkosipulin ja chilipippurin kera.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 300 g;
• pippuri Chile - 1 KPL.;
• tuoreita yrttejä maun mukaan - 1 nippu;
• omenaviinietikka - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl. l.

Vihannekset ja vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella.Sipulit paistetaan kasviöljyssä, loput vihannekset, yrtit, mausteet lisätään ja haudutetaan kannen alla miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Lisää etikka, keitä vielä 5 minuuttia, laita steriloituihin, kuiviin purkkeihin, sulje kansi ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytä jääkaapissa.

Huomio! Valmistusta varten on parempi ottaa pieniä purkkeja yksi kerrallaan.

Kastike muunnelmia porkkanakeittoon talveksi

Kastikepurkit pestään soodalla ja kuumalla vedellä, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä. Aseta tätä varten kansi, jossa on useita reikiä pieniä purkkeja varten, kuuman vesipannun päälle. Purkit asetetaan vuorauksiin ennen veden kiehumista, jotta ne lämpenevät vähitellen, ja niitä steriloidaan 5 minuuttia veden kiehumisesta.

Toinen sterilointitapa: laita purkit 100°C:een esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Steriloidut purkit otetaan puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja asetetaan kaula alaspäin toisen pyyhkeen päälle jäähtymään. Molemmat pyyhkeet silitetään etukäteen molemmilta puolilta kuumalla silitysraudalla. Metallikansia keitetään 5 minuuttia ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

Paprikat porkkanoilla ja sipulilla

Paprika lisää kastikkeeseen makeutta.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 500 g;
• paprika - 300 g;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 250 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 1 tl.

Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan. Kaikki vihannekset paistetaan yksitellen ja siirretään pannulle. Kuumenna puolet öljystä (100 ml) paistinpannussa, paista sipulit, lisää paistinpannulle vielä 50 ml öljyä ja paista porkkanat, lisää taas 50 ml öljyä, jossa paistat paprikat.

Lisää valmistettuihin vihanneksiin hienonnettu tomaatti ja suola ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.Valmis kastike siirretään steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Tomaatit porkkanoilla ja sipulilla

Tarvitset 8 tölkkiä, kukin 250 ml.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 rkl. l.;
• tuoreita yrttejä maun mukaan - 4 rkl. l.;
• kasviöljy - 120 ml;
• omenaviinietikka - 50 ml;
• suola - 35 g;
• sokeri - 50 g.

Vihannekset ja vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella. Sipulia ja porkkanaa paistetaan kasviöljyssä 15 minuuttia, loput vihannekset, yrtit, mausteet lisätään ja haudutetaan kannen alla miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Lisää etikka, keitä vielä 5 minuuttia, laita kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, peitä kannella ja steriloi. Aseta purkit kuumavesipannuun lautasliinalle (veden tulee saavuttaa purkkien ripustimet) ja steriloi 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Sitten purkit suljetaan kannella, kääritään huopaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Borschtin pukeutuminen

Tekee 16 500 ml tölkkiä.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 2 kg;
• punajuuret - 2 kg;
• sipulit - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• mustapippuri - 15-20 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• kasviöljy - 600 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• suola - 130 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 150 ml.

Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat ja punajuuret raastetaan keskikokoisella raastimella. Kaada öljy pannulle, lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja punajuuret, sekoita huolellisesti, lisää kolmasosa etikkaa ja vettä ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä, kunnes kasvismehua ilmestyy.

Lämpöä nostetaan, kunnes kastike kiehuu, ja sitten taas vähennetään; vihanneksia haudutetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia sekoittaen huolellisesti kerran ennen ja kerran korkean kiehumisen jälkeen. Lisää sitten tomaatit, loppu vesi ja etikka, suola, sokeri, pippuri, kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta vihanneksia 20 minuuttia, lisää laakerinlehti ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Kuuma kastike siirretään valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään ylösalaisin peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

No-cook-keittokastike

Sidos ei vaadi lämpökäsittelyä, joten se valmistuu erittäin nopeasti.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 600 g;
• paprika - 600 g;
• sipulit - 500 g;
• persilja - 2 nippua;
• suola - 500 g.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan, sekoitetaan suolan kanssa ja jätetään tunnin ajan. Sitten vihannekset laitetaan steriloituihin 250 ml:n purkkeihin, saatu mehu kaadetaan päälle, kannet suljetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Kasviskastike sellerin kanssa

Selleri voidaan korvata purjolla tai palsternakalla.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sellerijuuri - 0,5 kg;
• persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• suola - 1 kg.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan ja sekoitetaan suolan kanssa. Jätä hieman suolaa niin, että voit sitten kaada päälle kastiketta purkissa - 1 tl kutakin. purkin päällä. Sitten vihannekset laitetaan steriloituihin 250 ml:n purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 10 minuuttia. Kääri kannet ja jätä peiton alle ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä jääkaapissa.

Sieni solyanka porkkanoilla

Keitosta tällä kastikkeella tulee aromaattinen ja täyteläinen.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• sipulit - 1 kg;
• keitetyt sienet - 2 kg;
• kaali - 2 kg;
• laakerinlehti - 5-6 kpl;
• maustepippuri - 2-3 hernettä;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuorittuja ja pestyjä sieniä keitetään 15 minuuttia ja valutetaan siivilässä. Loput vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan ja porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää kaali, porkkanat ja sipulit, sekoita, lisää tomaattipyree ja mausteet ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia; lisää sienet ja laakerinlehdet ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää lopuksi etikka, sekoita ja 5 minuutin kuluttua kastike kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Peitä kansilla ja jätä ylösalaisin peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa.

suolakurkkua varten

Mausteinen ja aromaattinen kastike säästää aikaa keiton valmistamiseen.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 500 g;
• tuoreet kurkut - 2 kg;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• suola - 40 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vihannekset pestään ja kuoritaan, kurkut ja vihreät hienonnetaan, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella, sipulit leikataan renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi, kaikki sekoitetaan suolalla. Kahden tunnin kuluttua työkappale laitetaan tuleen, keitetään 10 minuuttia ja laitetaan kuumiin steriloituihin purkkeihin.

Peitä kansilla ja jätä ylösalaisin peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa.

papujen kanssa

Pestyt pavut kaadetaan kylmällä vedellä 12 tunnin ajan.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• valkoiset pavut - 500 g;
• kasviöljy - 0,6 kuppia;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Liotetut pavut pestään ja keitetään puhtaassa vedessä pehmeiksi. Vihannekset pestään, kuoritaan ja hienonnetaan, porkkanat raastetaan hienolla raastimella. Sipulia ja porkkanaa kuullotetaan kasviöljyssä, lisätään paprikat, tomaatit, mausteet ja sekoitetaan.

Valuta papuista vesi, lisää se kasvisten joukkoon ja keitä keskilämmöllä, kunnes kastike on valmis. Laita kuumaan steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja jätä ylösalaisin peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Vihreillä tomaateilla

Vihreät mehevät tomaatit lisäävät kastikkeeseen ja keittoon mehukkuutta, raikkautta ja epätavallista aromia.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 400 g;
• paprika - 300 g;
• vihreät tomaatit - 300 g;
• vihreät maun mukaan - 2 nippua;
• kasviöljy - 0,6 rkl;
• suola - 400 g.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan ja sekoitetaan suolan kanssa. Kun suola on liuennut, kastike laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja päälle kaadetaan 5 mm kerros kasviöljyä. Tämä suojaa työkappaletta homeelta. Purkit peitetään kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Vihreiden kanssa

Vihreät valitaan maun mukaan; kastike osoittautuu erittäin aromaattiseksi.

Vaaditut tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• vihreät maun mukaan - 300 g;
• karkea suola - 1 kg.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan, sekoitetaan suolalla ja laitetaan steriloituihin 250 ml:n purkkeihin. Peitä kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Keittokastikkeen varastoinnin ominaisuudet talveksi

Kastike säilytetään purkeissa jääkaapissa tai kellarissa.Se on myös kätevä säilyttää pakastimessa, johon he käyttävät muovipusseja, kertakäyttölaseja ja muoviastioita. Valmistettu ja jäähdytetty kastike laitetaan astioihin annoksissa, jotta se ei jäädy toista kertaa, jäähdytetään hyvin jääkaapissa ja säilytetään pakastimessa. Maksimi säilyvyysaika on 6 kuukautta.

Lue myös:

Voiko porkkana-allergia ilmaantua, miten se ilmenee ja miten sitä hoidetaan?

Onko mahdollista syödä porkkanoita haimatulehduksella ja missä muodossa?

Mehukas ja makea Abaco F1 -porkkanahybridi korkealla tuotolla.

Johtopäätös

Porkkanakeittokastikkeen valmistaminen talveksi on helppoa. Porkkanoiden lisäksi se sisältää muita vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Kastikevihannekset haudutetaan, haudutetaan etikan kanssa tai yksinkertaisesti sekoitetaan suolan kanssa ilman lämpökäsittelyä hienoksi pilkkomisen jälkeen.