Erottelemme kuumat hedelmät helposti ja yksinkertaisesti - cayennepippuri ja chili: mikä on ero ja miten niitä käytetään

Pippuri on usein vieraana niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka haluavat lisätä mausteita suosikkiruokien resepteihin. Kaksi sen kuumaa lajiketta ovat suosittuja: cayenne ja chili.

Jotta voit erottaa ne toisistaan, sinun tulee ymmärtää näiden kahden pistävän palkokasvien lajikeryhmän kasvitieteelliset ominaisuudet. Hedelmät ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta eroavat maultaan ja pistävältä.

Mitä eroa on cayennepippurilla ja chilipippurilla

Asiattomat ihmiset kutsuvat yleensä mitä tahansa kuumaa paprikaa "chiliksi". Tämä on yleinen väärinkäsitys. Kuumia vihanneskasveja on erilaisia. Ne eroavat kypsymisnopeudesta, ulkoisista ominaisuuksista ja maun pistävästä.

Ulkoisesti

Nightshade-suvun jäsen sai nimekseen cayenne kunniaksi satama, jossa niillä käytiin kauppaa. Tällä mausteisella vihanneslajikkeella on muita nimiä: se tunnetaan intialaisina tai brasilialaisina pippurina. Sen kypsymättömiä vihertäviä hedelmiä kutsutaan pepperoni.

Cayennepippuria on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​​​ulkoisilta ominaisuuksiltaan. Hedelmät voivat olla kirsikan, oliivin tai sydämen muotoisia. Väri vaihtelee vihreästä tai keltaisesta tummanpunaiseen. Palot ovat pieniä, niiden koko ei ylitä 1,5 cm.

Chile esittelee lajin Capsicum anuum. Se on nimensä velkaa atsteekeille, joiden kielellä "chili" tarkoittaa "punaista" - sen kypsät palot ovat tämän värisiä.

Visuaalisesti cayennepippurin ja chilin hedelmät ovat samanlaisia. Voit erottaa lajikeryhmät toisistaan ​​pippurien koon perusteella. Brasilialaisissa mausteisissa vihanneksissa ne ovat pienempiä.

Makuerot

Voit erottaa yhden kuuman paprikan lajikeryhmän toisesta hedelmän maun perusteella.

Chilillä on voimakas tuoksu. Tälle lajikeryhmälle on ominaista mausteinen, pistävä maku, jolla on korkea pistävä aste.

Cayennepippurilla ei ole omaa ainutlaatuista makuaan. Sitä käytetään ruoanlaitossa yksinomaan mausteen lisäämiseen ruokaan.

Kumpi on terävämpi?

Lisää mausteisuutta paprikapaloihin niiden sisältämä aine on kapsaisiini.

Yhdysvaltalaisen tiedemiehen W. Scovillen kehittämän erikoisasteikon avulla määritetään vihannessadon pisara. Suurin lämpöaste havaitaan Pepper X -lajikkeessa - 3 180 000 yksikköä ja pienin (nolla) - makeassa bulgariassa.

Cayenne-lajikeryhmän lämpöindeksi on 30 000 - 55 000 yksikköä. Chilipaprikat ovat vähemmän mausteisia verrattuna. Scovillen asteikon mukaan sen vihreiden hedelmien pistävä vaikutus on 500-1500 yksikköä.

Mielenkiintoista. Kulinaristit sanovat: mitä pienempi palo, sitä pistävämpi maku.

Ero koostumuksessa ja ominaisuuksissa

Cayennepippuri ja chili eroavat toisistaan niiden sisältämät aineet.

Cayennen hedelmille on ominaista rikas kemiallinen koostumus. Ne sisältävät suuren määrän niasiinia, karotenoideja, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, flavonoideja ja eteerisiä öljyjä.

Cayennepippurin sisältämien hyödyllisten aineiden ansiosta sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämän mausteisen kasvissadon käyttö on tarkoitettu:

• heikentynyt aineenvaihdunta;
• ongelmat verenkiertojärjestelmän toiminnassa;
• alhainen verenpaine;
• heikentyneet verisuonten seinämät;
• taipumus tromboosiin;
• heikentynyt veren hyytyminen.

Cayenne-lajikkeita suositellaan käytettäväksi puhdistaa kehoa, parantaa verenkiertoa. Ne auttavat taistelussa:

• närästys;
• pahoinvointi;
• vapina;
• kuume;
• migreeni;
• sieni-tulehdus;
• ilmavaivat;
• kurkkumätä;
• flunssa ja vilustuminen;
• tonsilliitti ja kurkkukipu;
• tulirokko;
• kihti;
• lihavuus.

Chilin hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja: koliini, beetakaroteeni, riboflaviini, tokoferoli, tiamiini, niasiini, pyridoksiini, fyllokinoni. Ne sisältävät suuria määriä askorbiini-, pantoteeni- ja foolihappoa. Tämä mausteinen kasvis sisältää monia hyödyllisiä mikroelementtejä: kalsiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, mangaania, seleeniä, sinkkiä.

Chilitankojen syöminen on hyväksi terveydelle: ne stimuloivat ruoansulatusprosessia, niillä on hikoileva ja lämmittävä vaikutus kehossa.

Tämän tyyppinen mausteinen vihannes tarkoitettu kulutukseen ihmisille, jotka kärsivät:

• vilustuminen;
• sinuiitti, frontaalinen poskiontelotulehdus;
• nivelsairaudet, radikuliitti;
• liikalihavuus;
• hypotensio.

Cayennepippurin käyttötarkoitukset

Kuumia pippuria, mukaan lukien cayenne, käytetään useilla aloilla. Eniten käytetty kulttuuri on ruoanlaitto.

Tärkeä! Kuuma paprika auttaa estämään ruoan pilaantumista.

Pallot ovat kysyttyjä lääketieteen ja kosmetologian aloilla. Tämä voidaan selittää tiettyjen yhdisteiden, vitamiinien ja liuenneiden mikro- ja makroelementtien läsnäololla hedelmissä.

Kokkaamisessa

Cayennepippuri on tärkeä osa useimpia eksoottisia itämaisia, meksikolaisia ​​ja jopa afrikkalaisia ​​ruokia.. Sitä käytetään yksinään tai yhdessä muiden mausteiden kanssa: se lisää terävyyttä ja pikantiteettia.

Cayennepippuri antaa mielenkiintoisen maun kala-, liha-, juusto- ja kasvisruokiin. Sopii kananmunien, rapujen, papujen ja kanan kanssa.

Kulinaariset asiantuntijat antavat ruoalle erityisen vaikutelman sekoita palot pieneen määrään kasviöljyä. Tämä yhdistelmä tekee lihakastikkeesta paljon maukkaamman.

Paistettuja ruokia valmistaessaan monet kokit lisää kuumia mausteita jauhoihin tai kekseihin.

Kansanlääketieteessä

Kuuma mauste käytetään laajasti perinteisen lääketieteen resepteissä:

1. Voit torjua flunssan varhaisessa vaiheessa sekoittamalla 1/2 jälkiruokalusikallista hienonnettua inkivääriä ja kurkumaa. Lisää seokseen jauhettua pippuria veitsen kärjellä. Mausteet kaadetaan maitoon hunajan kanssa, kiehautetaan ja otetaan kuumana.
2. Keuhkoputkentulehduksen parantamiseksi ota 1/4 jälkiruokalusikkaa mustaa ja cayenne-paprikaa, jauhettua inkivääriä, kardemummaa. Lisää sitten koostumus maitoon ja kiehauta. On suositeltavaa juoda tuote kuumana tyhjään vatsaan.
3. Parantaaksesi nivelkipua, tee lääkeseos ulkoiseen käyttöön. Pohja on ghee ja kuuma maustejauhe. Tämä resepti soveltuu myös ihovaurioiden desinfiointiin.

Kosmetologiassa

Cayennepippuria käytetään laajalti kosmetologiassa. Jauhettuja pistäviä paloja käytetään ravitsevissa hiusnaamioissa. Ne auttavat ratkaisemaan hiustenlähtöön liittyvän ongelman ja vahvistavat hiusrakkuloita. Cayennepippuria sisältävät naamiot voivat tehokkaasti palauttaa kaiken tyyppiset vaurioituneet hiukset.

Mausteinen kasvissato käytetään taistelussa selluliittia vastaan. Pistävät hedelmät toimivat selluliittivoiteiden pääkomponenttina.Ne hajottavat tehokkaasti rasvakertymiä kehon ongelma-alueilla ja lievittävät turvotusta.

Cayennepippuria sisältävien kosmeettisten tuotteiden käyttö vaatii ennakkoneuvottelun lääkärin kanssa. Ne voivat aiheuttaa allergisen reaktion tai pahentaa ongelmaa.

Lue myös:

Kuinka valita lajike ja kasvattaa oikein sisäpaprikaa

Kuinka kasvattaa ja hoitaa koristeellisia paprikaa

Mitä hyvää Ogonyok-pippurilajikkeessa on ja kuinka sitä kasvatetaan oikein

Chilipippurin käyttö

Maun ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi chiliä käytetään paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Kokkaamisessa

Jauhettuna chilillä on ainutlaatuinen maku, se lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusprosessia.

Se lisätään:

• liharuoat ja siipikarja;
• vihannespata, salaatit, keitot;
• kuivat mausteiset seokset;
• kuumat kastikkeet, kastikkeet, marinaadit;
• kananmunista, riisistä, papuista tehdyt ruoat;
• fermentoidut maitotuotteet.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat chilin lisäämistä cocktaileihin painonpudotusta varten: se auttaa taistelemaan ylimääräisiä kiloja vastaan, hajottaa rasvoja.

Kansanlääketieteessä

Karvaat chilipaprikat ovat löytäneet käyttönsä kansanlääketieteessä.

Sitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon:

• flunssaa varten yhdistä hunaja ja murskattu pippuri yhtä suuriin osiin, ota 1 tl kutakin. kolme kertaa päivässä;
• kipeiden nivelten parantamiseksi kaadetaan chilipaprikat vodkaan 1:5, tinktuura pidetään pimeässä paikassa viikon ajan, sitten kipeät paikat pyyhitään infuusiolla;
• jos kuukautiset viivästyvät, valmista seos - ota 30 g jauhettua pippuria 250 g:aan vodkaa, anna seistä 14 päivää, ota 10 tippaa kolme kertaa päivässä.

Kosmetologiassa

Jauhettu chilipippuria käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin.

Hän lisätään hiusnaamioihin, sisältyvät selluliittivalmisteisiin: tällaiset tuotteet sävyttävät ihoa, kiristävät sitä, poistavat "appelsiinin kuoren".

Cayennepippurin haitat ja hyödyt

Cayennepippurin lääketieteelliset ja kosmeettiset ominaisuudet tekevät sen hedelmistä hyödyllisiä terveydelle oikein käytettynä.

Terävät palot voivat joissakin tapauksissa aiheuttaa vahinkoa. Niiden käytöllä on useita vasta-aiheita:

• mahahaava;
• paksusuolentulehdus;
• gastriitti;
• taipumus allergioihin;
• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• epilepsia;
• verenpainetauti;
• rytmihäiriö.

Vasta-aiheiden puuttuessa syö cayennepippuria auttaa taistelemaan moniin sairauksiin, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään ruokahalua.

Chilin haitat ja hyödyt

Chilipaprikat voivat olla haitallisia ihmisten terveydellekärsivät mahahaavoista ja muista vakavista ruoansulatuskanavan sairauksista.

Polttavia hedelmiä ei käytetä ulkoisesti kosmeettisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin, jos iholla on haavoja. Vältä chilipippuria sisältävien tuotteiden kosketusta limakalvoille.

Tämän tyyppisten vihannesten syöminen vaatii maltillisuutta. Pieninä määrinä se auttaa parantamaan ruokahalua ja vahvistamaan immuunijärjestelmää sen korkean vitamiinipitoisuuden, erityisesti C-vitamiinin, ansiosta.

Chili on terveellistä ylipainosta kärsiville. Tämä tuote on syöpää estäviä ominaisuuksia. Sen käytöllä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan.

Erot viljelyssä

Cayennepippuria ja Chile kasvatetaan identtisesti akuuttien lajikkeiden maataloustekniikan sääntöjen mukaisesti tämä kasvissato.

Molemmat lajikeryhmät vaativat kosteaa, kevyttä maaperää. He ovat yhtä valoa rakastavia. Avomaa tai yksittäiset ruukut sopivat viljelyyn.Toisessa tapauksessa kasvi on pieni.

Huomio! Cayennepippuri ei sovellu viljelyyn avoimessa maassa maan pohjoisilla alueilla. Vihannessadon on luotava kasvihuoneolosuhteet.

Jos haluat istuttaa taimia avoimeen maahan, valitse hyvin valaistu alue. On tärkeää suojata kasveja vedolta ja suorilta auringonsäteiltä.

Istutuksen aattona taimet kovetetaan viemällä ne ulos useiksi tunteiksi. Vähitellen ulkona vietettyä aikaa lisätään. Kun yölämpötila on +12°C tai korkeampi, kasvit voidaan jättää ulos yöksi. Kovettumisen jälkeen ne istutetaan avoimeen maahan. Maaperän tulee olla kevyt ja löysä.

Chilipaprikan istuttaminen on vaikeaa. Taimia varten tulee käyttää turvekuppeja. Tämä toimenpide suojaa kasveja stressiltä, ​​kun ne istutetaan avoimeen maahan.

Chilipaprikat tarvitsevat kevyttä, ravitsevaa maaperää, hyvää valaistusta, miellyttävää +22...+26 °C lämpötila-aluetta ja kunnollista kastelua. Mauste ei siedä lämpöä ja seisovaa kosteutta.

Suosittuja lajikkeita

Suosittuja cayennepippurin lajikkeita:

• Kulta;
• Caroline;
• Violetti;
• iberian;
• Indonesia;
• turkkilainen.

Suosituimmat chililajikkeet:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Johtopäätös

Kahden lajikeryhmän kuumat paprikat - cayenne ja chili - ovat suosittuja mausteisena mausteena. Niiden hedelmät ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta eroavat toisistaan ​​​​koon, mausteisuuden ja makuviiveiden suhteen.

Kuumia paprikaa käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Suosittelemme, että yrität lisätä hieman maustetta tavallisiin resepteihisi - ehkä uudet nuotit suosikkiruokissasi herättävät sinussa kulinaarista inspiraatiota.