Kuinka valmistaa herkullisesti porkkanoita korealaiseen tyyliin talveksi purkeissa

Korealaiset porkkanat ovat yksi Venäjän suosituimmista välipaloista. Se on mausteinen, rapea, maukas ja oikein kypsennettynä terveellistä. Sitä kulutetaan itsenäisenä annoksena ja lisätään monikomponenttisiin salaatteihin.

Kesällä kaikkien suosikkimarinoidut porkkanat ovat edullisia. Mutta talvella tuoreiden vihannesten hinnat nousevat, joten monet kotiäidit haluavat valmistaa ruokaa talveksi. Myös vihannekset säilötään korealaiseen tyyliin. Kuinka tehdä tämä ja mitä muunnelmia suositusta reseptistä on olemassa - lue.

Porkkanoiden valinta ja valmistus

Herkullisen välipalan saamiseksi sinun on valittava laadukkaat tuotteet ja valmista ne oikein:

1. Korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi talveksi purkeissa tarvitset mehukkaita ja makeita porkkanoita. Jos vihannes on kuiva tai kitkerä, välipalan maku heikkenee. Nuoria juureksia pidetään herkullisimpana ja mehukkaimpana, joten on parempi tehdä tämä valmiste kauden aikana.
2. Jos porkkanat eivät ole tarpeeksi mehukkaita, upota ne raastettuna kiehuvaan veteen 20 sekunniksi. Tänä aikana se kyllästyy nesteellä, mutta pysyy rapeana.
3. Korealaisten porkkanoiden maku riippuu sen muodosta. Jos hienonnat vihanneksen tavallisella raastimella, siitä tulee mauton eikä rapea. Tällaista ruokaa varten muista käyttää erityistä raastetta.
4. Ei ole suositeltavaa syödä juurikasvien vihreitä osia. Ne ovat katkeria ja pilaavat koko välipalan maun.
5. Ennen porkkanoiden raastamista ne kuoritaan ja pestään. Säilytystä varten tämä tehdään erityisen huolellisesti, jotta likaa ei pääse purkkeihin ja välipala ei pilaannu.
6. Pitkät porkkanat sopivat parhaiten tähän ruokaan. Se tekee siistejä kappaleita. Hiero sitä pitkin, ei poikki. Erikoisraastimet nopeuttavat tätä prosessia ja tekevät siitä turvallisemman.

Kuinka keittää porkkanoita koreaksi talveksi

Korealainen porkkana on herkullinen ja samalla äärimmäisen yksinkertainen ruokalaji.. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään sen valmistuksen. Pääasia on noudattaa ohjeita.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kg;
• sipuli - 1 kg (valinnainen);
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 200 g;
• Korean porkkanamauste - 1 paketti;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy - 2 rkl.;
• jauhettu punainen paprika (valinnainen) - 1 tl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä.

Vaiheittainen ohje:

1. Juurekset puhdistetaan ja pestään huolellisesti. Sen jälkeen ne jauhetaan raastimella.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti mausteiden kanssa. Anna porkkanoiden vetäytyä 15-30 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehunsa.
4. Valmista suolavesi. Tätä varten veteen lisätään suolaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä ja porkkanoiden vapauttamaa mehua. Seosta keitetään 2-3 minuuttia.
5. Salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä ja kääritään heti rullalle. Tölkit käännetään ympäri ja jätetään 8-12 tunniksi peiton alle.

Porkkanoiden sadonkorjuu steriloinnilla ja ilman

Jotta porkkanat eivät pilaannu muutamassa kuukaudessa, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Porkkanoiden keräämiseen on kaksi vaihtoehtoa: steriloinnilla ja ilman.

Steriloinnin kanssa

Korealaisten porkkanoiden keittäminen steriloinnilla - luotettavin tapa säilyttää vihannekset läpi talven. Tällä säilytysvaihtoehdolla salaatin pilaantumisriski on minimaalinen.

Vihannekset steriloidaan, jos niitä ei ole täytetty kiehuvalla suolavedellä kypsennyksen aikana.. Muuten ruoanlaittomenetelmä ja ainesosat eivät eroa klassisista resepteistä.

Ainesosat:

• tuore porkkana - 3 kg;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• mausteseos korealaisille porkkanoille - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 100 ml.

Talvivälipalan valmistaminen steriloinnilla on helppoa. Pää- noudata reseptiä:

1. Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan. Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita raastettuun kasvikseen.
2. Lisää mausteet, sokeri, suola, etikka ja kasviöljy. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti.
3. Peitä salaatti kannella ja laita jääkaappiin 12-24 tunniksi, jolloin porkkanoiden tulee vapautua mehunsa.
4. Mehustaan ​​puristetut porkkanat laitetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Mehu jakautuu tasaisesti niiden välillä.
5. Porkkanapurkit laitetaan kattilaan ja täytetään lämpimällä vedellä hartioihin asti. Neste kiehautetaan ja talvisalaattia steriloidaan 10-15 minuuttia.

Ilman sterilointia

Korealaiset porkkanat korjataan talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Erityistä huomiota kiinnitetään astioiden sterilointiin, muuten on olemassa vaara, että salaatti pilaantuu.

Ainesosat:

• porkkanat - 4 kg;
• sipuli - 5 päätä;
• valkosipuli - 3 päätä;
• mausteseos korealaisille porkkanoille - 3 pakkausta;
• hajuton kasviöljy - 2 rkl.;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 4 rkl. l.

Tässä reseptissä on tärkeää tehdä kaikki mahdollisimman nopeasti., niin bakteereilla ei ole aikaa päästä purkkeihin:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella. Lisää mausteet.
2. Sipuli kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.
3. Öljy kaadetaan paistinpannulle ja sipulit paistetaan siinä ja sekoitetaan sitten porkkanoiden kanssa.
4. Seokseen lisätään erityisellä murskauksella murskattu valkosipuli.
5. Anna porkkanoiden vetäytyä 3 tuntia, jotta mehu poistuu. Sitten se asetetaan purkkeihin puristamalla mehu pois. Vapautunut suolavesi kaadetaan pannulle.
6. Suolaveteen lisätään puhdasta vettä, sokeria ja suolaa. Ainekset kiehautetaan. Etikkaesanssia lisätään suolaveteen.
7. Tuloksena oleva kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin porkkanoilla. Säiliöt suljetaan steriloiduilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään yön yli lämpimän peiton alle.

Ota muistiin:

Kastikkeen valmistaminen porkkanakeittoon talveksi

Marinoitua sipulia grillaukseen, silliin ja salaattiin

Marinoidut vesimelonit 3 litran purkeissa

Reseptin variaatiot

Klassinen resepti sisältää itse porkkanat, öljyn, etikan ja mausteet. Kekseliäät kotiäidit lisäävät usein salaattiin erilaisia ​​aineksia riippuen siitä, mikä valmistustapa muuttuu.

Kotitekoisella mausteella korealaisille porkkanoille

Useimmat kotiäidit lisäävät valmiin mausteseoksen korealaisiin porkkanoihin. Tällaiset mausteet vähentävät tuotteen hyödyllisyyttä. Ne sisältävät arominvahventeita, yleensä mononatriumglutamaattia.

Jotta välipalasta tulisi terveellisempää ja maukkaampaa, on suositeltavaa valmistaa mausteet itse. Tarvitset:

• jauhetut korianterinsiemenet - 1 tl;
• jauhettu punainen kuuma paprika - 0,5 tl;
• mustapippuri tai paprikasekoitus - 0,5 tl;
• kurkuma - 1 tl;
• kuiva rakeistettu valkosipuli - 2 tl;
• hienonnettu sarviapila - 1 tl;
• suosikki yrttien tai basilikan ja meiramin seos - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• jauhetut sinapinsiemenet - 1 tl;
• kuiva tilli ja persilja - 1 tl.

Kaikki ainekset sekoitetaan. Ota 1 rkl 1 kg vihanneksia kohti. l. mausteet. Tämä seos sopii kaikkiin korealaisiin välipalaresepteihin.

Kurkkujen kanssa

Korealaiset porkkanat kurkuilla - epätavallinen talvisalaatti, joka yhdistää mausteisia ja raikkaita makuja. Se näyttää kirkkaalta ja herkulliselta. Kypsennysmenetelmän ansiosta kurkut pysyvät rapeina ja mehusina.

Tätä välipalaa varten Vain nuoret kypsymättömät kurkut sopivat. Muuten ne pehmenevät työkappaleessa ja pilaavat sen maun.

Kurkussa ei saa olla katkeruutta. Ennen ruoanlaittoa kannattaa kokeilla yhtä hedelmää. Karvas osa leikataan tai kuoritaan.

Ainesosat:

• mausteet - 2 rkl. l.;
• kurkut - 2 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• etikka - 6 rkl. l.;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• suola - 4 tl.

Jotta kurkut pysyvät rapeina, on suositeltavaa laittaa ne jääveteen 1 tunniksi ennen kypsennystä. Valmista sitten seuraavan reseptin mukaan:

1. Porkkanat kuoritaan, pestään ja hienonnetaan erityisellä raastimella.
2. Pese kurkut, leikkaa pituussuunnassa (7-8 osaan) tai poikittain pyöreiksi 0,5-1 cm paksuisiksi paloiksi.
3. Vihannekset sekoitetaan kulhossa mausteiden, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Tässä vaiheessa niitä maistetaan ja suolaa tai sokeria lisätään tarvittaessa.
4. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa. Ne kaadetaan kurkkujen ja porkkanoiden päälle. Seos sekoitetaan ja maustetaan murskatulla valkosipulilla.
5. Vihannesten annetaan hautua 3 tuntia, jotta niistä vapautuu suolavettä.
6. Salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin. Vapautunut mehu jakautuu tasaisesti täytettyjen astioiden kesken.
7. Salaatti steriloidaan. Sitten purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin jäähtymään peiton alle.

Kesäkurpitsan kanssa

Porkkanat yhdistettynä kesäkurpitsaan saavat epätavallisen maun.. Se on erinomainen lisä pääruokiin tai alkupaloihin lomajuhlissa.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• etikka - 200 ml;
• Hajusteeton auringonkukkaöljy - 200 ml.

Vain nuoret kesäkurpitsat sopivat tähän reseptiin. Valkosipulia voi halutessaan lisätä seokseen..

Kuinka tehdä kesäkurpitsaa ja porkkanoita koreaksi kotona:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella.
2. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa reunat. Ne hienonnetaan korealaisella porkkanaraastimella yrittäen säilyttää maksimipituuden.
3. Kesäkurpitsat ja porkkanat laitetaan yhteen astiaan. Vihanneksiin lisätään öljy, suola, sokeri, mausteet ja etikka.
4. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään huoneenlämpöön 3 tunniksi. Tänä aikana vihanneksista vapautuu suolavettä ja ne kyllästyvät mausteiden makuun.
5. Salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin. Ne steriloidaan uudelleen, minkä jälkeen ne peitetään kannella ja jätetään jäähtymään peiton alle.

Korianterin kanssa

Korianterin siemeniä - olennainen ainesosa korealaisessa kasvismausteessa. Joskus kotiäidit lisäävät sen vihreitä salaattiin parantaakseen tämän kasvin aromia. Tuloksena on mausteinen välipala täyteläisellä maulla.

Tiesitkö? Korianteri ja korianteri ovat eri nimiä samalle kasville.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kg;
• mausteseos - 3 rkl. l.;
• korianterin vihreät - 2 nippua;
• sipulit - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 100 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• hajuton auringonkukkaöljy - 100 ml.

Korianteri korvataan joskus persiljalla. Silloin välipala maistuu vähemmän mausteiselta.

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat hienonnetaan raastimella. Valkosipuli viedään puristimen läpi. Korianteri hienonnetaan hienoksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
2. Porkkanat sekoitetaan korianterin kanssa. Kasviksiin lisätään suolaa, mausteita, etikkaa ja sokeria.
3. Sipulit paistetaan öljyssä, ja sitten porkkanat ja korianteri kaadetaan. Kaikki ainekset sekoitetaan nopeasti.
4. Valkosipuli lisätään salaattiin. Seoksen annetaan seistä 3 tuntia, jotta se vapauttaa mehunsa.
5. Välipala asetetaan steriloituihin purkkeihin, joiden väliin mehu jaetaan.Salaattipurkit steriloidaan, suljetaan hermeettisesti ja jätetään jäähtymään lämpimään paikkaan.

Lue myös:

Herkullisia peitattuja munakoisoja ilman sterilointia talveksi

Parhaat reseptit marinoituihin Ogonyok-paprikoihin talveksi

Vihreiden papujen kanssa

Pitkä vihreä Vihreät pavut sopivat ihanteellisesti marinointiin porkkanoiden kanssa. Siitä tulee maukasta ja rapeaa.

Ainesosat:

• vihreät pavut - 1,5 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sipulit (valinnainen) - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteseos - 3 rkl. l.:
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - 4 tl;
• maustepippuriherneet - 4 kpl;
• vesi - 800 ml.

On parempi vaihdella suolan ja sokerin määrää makusi mukaan. Jotkut ihmiset pitävät makeammista marinateista, kun taas toiset pitävät suolaisemmista.

Keittomenetelmä:

• Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella. Vihreät pavut leikataan 6-10 cm pituisiksi paloiksi, sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi. Valkosipuli hienonnetaan hienoksi.
• Pavut heitetään kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
• Vihannekset sekoitetaan syvässä astiassa. Niihin lisätään mausteseos.
• Sitten ne asetetaan purkkeihin niin, että kaulaan jää 2-3 cm.
• Sokeri, suola, kasviöljy, laakerinlehti ja pippurit kaadetaan pannulle. Ainesosat kaadetaan vedellä ja kiehutaan.
• Sitten niihin lisätään etikkaa ja keitetään vielä 1 minuutti.
• Kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin. Ne kääritään kansilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään peiton alle 8-12 tunniksi.

Sienten kanssa

Porkkanat sienillä - yksi korealaisen reseptin herkullisimmista muunnelmista. Se koristaa jopa juhlapöytää.

Ainesosat:

• osterisieniä tai herkkusieniä - 1 kg;
• hajuton kasviöljy - 1 rkl;
• porkkanat - 2 kg;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 4 tl;
• etikka - 6 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• mauste - 2 rkl. l.

Myös metsäsienet sopivat tähän reseptiin.. Tässä tapauksessa niitä keitetään 20 minuuttia ennen käyttöä.

Resepti:

1. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
2. Laita porkkanat syvään kulhoon. Siihen lisätään suolaa, etikkaa, sokeria, mausteita. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti.
3. Öljy kuumennetaan paistinpannussa. Sen päälle kaadetaan porkkanoita. Lisää sitten valkosipuli. Kaikki on sekoitettu.
4. Sienet leikataan joko neljään osaan (sampinjonit) tai suikaleiksi (osterisienet). Niitä paistetaan, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.
5. Sienet sekoitetaan porkkanoiden kanssa ja annetaan hautua 4 tuntia.
6. Vihannekset sienillä laitetaan purkkeihin. Vapautunut mehu jakautuu tasaisesti niiden välillä.
7. Salaatti purkeissa steriloidaan. Peitä sitten kannella ja jätä huoneeseen jäähtymään.

Tulipippurilla

Mausteisten ruokien fanit rakastavat porkkanoiden reseptiä kuumalla paprikalla.. Tämä ruokalaji lämmittää sinua talvi-iltoina ja on täydellinen lisä lihan kanssa.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kg;
• tuore kuuma paprika - 2 paloa;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 1 l;
• mauste - 3 rkl. l.;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy - 2 rkl.;
• kuuma punainen paprika (valinnainen) - 1 tl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä.

Tuoretta kuumaa paprikaa ei tarvitse lisätä, jotta salaatista tulee mausteisempaa.. 1 tl riittää. chilijauhe.

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat hienonnetaan erityisellä raastimella. Paprikat leikataan renkaiksi. Jotta maku olisi miedompi, palot on kylvetty.
2. Mausteet ja valkosipuli lisätään vihanneksiin. Kaikki ainekset sekoitetaan. Seoksen annetaan hautua 3 tuntia, jonka jälkeen se laitetaan purkkeihin puristaen pois ylimääräinen neste.
3. Kaada kattilaan 1 litra vettä ja lisää sokeri, suola, voi ja vihanneksista vapautunut mehu.Seos kiehautetaan, siihen lisätään etikkaa ja keitetään vielä 30 sekuntia.
4. Kiehuva suolavesi kaadetaan salaatin päälle purkeissa. Ne peitetään nopeasti kannella ja jätetään peiton alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytysehdot

Korealaiset porkkanat purkeissa säilyvät maukkaina ja tuoreina läpi vuoden. He säilyttävät sen samalla tavalla kuin muut kotitekoiset valmisteet - ruokakomerossa tai kellarissa. Säilytä avattu purkki jääkaapissa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Siinä on muutamia temppuja yksinkertaistaa porkkanoiden valmistusprosessia ja tekee välipalasta maukkaamman:

1. Korealaisille vihanneksille ei tarvitse käyttää erityistä seosta. Kaikki kotona olevat mausteet tai emäntä tykkää.
2. Säilykkeet steriloidaan paitsi uunissa tai kattilassa kiehuvalla vedellä, myös mikroaaltouunissa. Aseta purkki uuniin tätä varten 5-7 minuutiksi.
3. Suolalle ja sokerille on parempi maistaa ei itse vihanneksia, vaan niiden vapauttamaa mehua. Sitten käy selväksi, minkä maun alkupala saa pitkän marinoinnin jälkeen.
4. Mausteita, suolaa ja sokeria lisättäessä ei tarvitse noudattaa reseptiä tarkasti. Ainesosien määrää saa vaihdella oman maun mukaan.

Johtopäätös

Korealaiset porkkanat ovat monien suosikkiruoka, jonka keksivät korealaiset siirtolaiset Neuvostoliitossa. Se on suljettu talven ajaksi monin eri tavoin. Erityisen mielenkiintoisia ovat reseptit, joissa on erilaisia ​​lisäaineita. Tällaisen välipalan tärkein etu on ainesosien alhaiset kustannukset ja valmistuksen helppous.