Kuinka valmistaa herkullisia peitattuja munakoisoja ilman sterilointia talveksi

Munakoisot sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kun taas niiden kaloripitoisuus on vain 24 kcal / 100 g, joten ne ovat erittäin suosittuja laihduttamishaluisten keskuudessa. Näistä hedelmistä saa herkullisia ja täydellisiä aterioita ja välipaloja.

Munakoisojen valmistaminen kesällä on helppoa: voit aina poimia ne puutarhasta tai ostaa tuoreita vihanneksia edullisesti. Ja talveksi on parempi valmistaa ne kesällä tai syksyllä - vuodenajan mukaan ja ilman nitraatteja. Talveksi ilman sterilointia marinoidut munakoisot säilyttävät ravintoaineensa maksimaalisesti. Artikkelissamme löydät vahvistetut talven reseptejä munakoisot perinteisillä ja epätavallisilla ainesosilla sekä kokeneiden kotiäitien neuvoja.

Klassinen resepti ilman sterilointia

Munakoiso Tästä reseptistä tulee aromaattinen ja mausteinen. Peittaushedelmien valintaa on lähestyttävä huolellisesti ja huolellisesti. Valitut vihannekset ovat nuoria, tiheitä, ohutkuorisia, ilman mätää tai kasvaimia, siemenettömiä.

Ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• kuuma paprika - 1 palo;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• etikka 9% - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Valmista astiat marinointia varten: purkit, pannut jne.
2. Huuhtele astiat huolellisesti. Astioiden pesuun ei suositella kemiallisia nesteitä. On parempi ottaa sooda tai höyrytetty nokkonen.
3. Steriloi purkit: höyrytä vesihauteessa tai laita kylmään uuniin ja kuumenna.
4. Leikkaa munakoisojen päät irti ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan.
5. Mittaa 2 litraa vettä, lisää 1 tl. suolaa, keitä.
6. Lisää munakoisot ja keitä 5 minuuttia laskeen säännöllisesti kelluvia paloja pohjalle uralusikalla.
7. Ota valmiit purkit pois. Laita jokaisen pohjalle 1-2 valkosipulin kynttä, kuumaa pippuria ja herneitä.
8. Poista vihannekset uralusikalla ja laita kulhoon.
9. Valmista suolavesi: lisää jäljellä olevaan nesteeseen 0,5 litraa vettä, suolaa ja laakerinlehteä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 1 minuutti. Lisää etikka.
10. Kaada valmistettu suolavesi purkkeihin.
11. Kääri, käännä ja peitä lämpimällä huovalla.
12. Siirrä jäähtyneet palat kellariin tai kellariin.

Muunnelmat

Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä badrijan, sopii hyvin muiden vihannesten kanssa. Ne lisäävät klassiseen reseptiin alkuperäisiä vivahteita, ja mausteet lisäävät aromia ja pisteitä.

Express resepti

Kuinka suolata munakoisot, jos sinulla on hyvin vähän aikaa? Valmiste, joka ei vaadi tuotteiden pitkäaikaista lämpökäsittelyä ja sterilointia, tulee apuun. Purkit voidaan steriloida etukäteen ja säilyttää puhtaan pellavaisen lautasliinan alla.

Ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 kuppi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa sipulit ja munakoisot kuutioiksi. Kuori pippuri ytimestä ja siemenistä ja leikkaa suikaleiksi, tomaatit - pitkiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy ja kuullota sipuli.
4. Lisää munakoisot 2-3 minuutin kuluttua, lisää 2-3 minuutin kuluttua paprikat ja tomaatit. Sitä ei tarvitse ruskettaa. Riittää, että vihannekset muuttuvat hieman pehmeämmiksi.
5. Lisää suola ja sokeri.
6. Keitä ja keitä 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen.
7. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
8. Laita purkkeihin, kääri, käännä ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla.
9. Aseta valmis tuote viileään paikkaan.

"Kuin sieniä"

Jos sienten sato on huono, mutta haluat todella tuntea niiden maun, "Munakoisot kuin sienet" -vihannesruoan resepti tulee apuun. Valmistusprosessi on yksinkertainen, vähimmäismäärä ainesosia.

Ainekset:

• munakoiso - 2,5 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• tilli - 50 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka - 100 ml;
• suola - 100 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan, lisää suola ja keitä.
2. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, joiden sivu on 2 cm.
3. Lisää kasvikset veteen ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Hienonna valkosipuli ja tilli.
5. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja lisää munakoisot reikäkauhalla. Hauduta öljyssä lisäämällä valkosipulia ja tilliä 3-4 minuuttia.
6. Kaada sitten etikka, poista lämmöltä ja laita steriiliin astiaan.
7. Kääri se rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri se johonkin lämpimään.
8. Siirrä jäähtyneet purkit pimeään, viileään paikkaan.

Jos munakoisot eivät alun perin ole nuoria, niissä on jo paljon siemeniä ja kuori on kova, voit hautua niitä pannulla hieman pidempään tarkistaen pehmeys tai pidentää aikaa 10-12 minuuttiin. Tai voit kuoria hedelmät ennen käyttöä, mutta sitten palat leviävät vääntyessään ja pitävät muotonsa erittäin huonosti.

Kokonainen marinadissa

Puutarhanhoitokauden lopussa puutarhapenkkiin jää paljon pieniä hedelmiä, jotka eivät todennäköisesti kasva. Ne ovat epäkypsiä, pehmeitä ja pieniä. Nämä voidaan marinoida kokonaisina kolmen litran astiassa, sitten käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä muihin ruokiin.

Huomio! Tässä reseptissä ei ole suositeltavaa jakaa aineksia tai laittaa munakoisoja pieniin purkkeihin.Suuren tilavuuden vuoksi työkappale jäähtyy hitaasti ja vihannekset höyrytetään.

Ainekset:

• munakoisot - kolmen litran purkkiin;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• etikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Steriloi astiat höyryttämällä tai lämmittämällä uunissa.
2. Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa päät pois.
3. Aseta pippuri ja laakerinlehti astian pohjalle.
4. Aseta vihannekset astiaan tiiviisti toisiaan vasten jättämättä tyhjää tilaa.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella puoli tuntia.
6. Tyhjennä vesi purkista kattilaan, keitä uudelleen, kaada hedelmien päälle 15 minuuttia.
7. Kolmannen kerran valuta vesi purkista, laimenna suola ja sokeri. Kiehua.
8. Lisää suolaveteen etikka ja kaada heti höyrytettyjen munakoisojen päälle.
9. Väännä, käännä ympäri, heitä peitto päälle. Laita se aamulla kellariin.

Paprikan kanssa

Pippuri marinoiduissa munakoisoissa miellyttää herkkusuja.

Ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• makea paprika - 1,5 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 130 g;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• valkosipuli - 70 g;
• etikka 9% - 130 ml;
• auringonkukkaöljy - 300 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Valmistele astiat marinointia varten, pese ja steriloi ne ensin.
2. Jauha tomaatit lihamyllyllä tai mehupuristimella. Kaada siivilän läpi tai siivilöi kuoret ja siemenet poistamiseksi. Tomaatit on sallittu korvata samalla määrällä tomaattimehua.
3. Hienonna kuumat paprikat paloiksi ja lisää tomaattien joukkoon.
4. Keitä syntynyt tomaattimehu poistamalla muodostunut vaahto.
5. Lisää suola, sokeri, kasviöljy.
6. Kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.
7. Pese ja kuori paprikat poistamalla ydin ja siemenet. Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
8. Leikkaa munakoisojen päät pois - ne voivat maistua katkeralta. Leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Jos iho on kova, poista se.
9. Hienonna valkosipuli.
10. Lisää munakoisot ja paprikat tomaattimehuun ja keitä pehmeiksi, 20-30 minuuttia. On tärkeää, ettei munakoisoa ja pippuria kypsennä liikaa. Marinoidut kasvikset maistuvat paremmalta, kun voit maistaa paloja.
11. Lisää valkosipuli, keitä vielä 2-3 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
12. Kaada purkkeihin, täytä yläosaan.
13. Kääri heti rullalle, käännä ympäri, peitä lämpimällä huovalla.
14. Jäähdytyksen jälkeen laita se seuraavana päivänä viileään, pimeään paikkaan.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Tämä resepti eroaa hieman muista munakoisojen käsittelysäännöistä. Mutta talvella avatun tölkin tuoksu ja maku ovat sanoinkuvaamattomia ja enemmän kuin oikeuttavat käytetyn ajan.

Ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• porkkanat - 600 g;
• sipuli - 400 g;
• valkosipuli - 2 päätä tai 10 neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 200 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 250 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese säilykeastiat ruokasoodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja steriloi.
2. Pese munakoisot, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos kuori on paksu, leikkaa pois.
3. Kaada suolaveteen ja anna seistä 20-30 minuuttia, jotta katkeruus häviää.
4. Lisää öljy pannulle, paista ympyrät molemmin puolin.
5. Laita talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
6. Kuori porkkanat ja raasta ne.
7. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se hienoksi. Sekoita porkkanoiden kanssa.
8. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
9. Laita munakoisot, porkkanat ja sipulit kerroksittain purkkeihin vuorotellen. Tiivistä jokainen kerros lusikalla.
10. Valmista marinadi: laimenna suola ja sokeri 0,5 litraan vettä, keitä ja kaada etikkaa.
11. Kaada kuuma marinadi valmistettuun astiaan vihannesten kanssa.
12. Kääri kannet, käännä ympäri, peitä lämpimällä huovalla.
13. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen vie se kellariin.

Säilytysehdot

Vastaanottaja aihiot säilytetty onnistuneesti pitkään, käytä kokeneiden kotiäitien neuvoja:

1. On tärkeää sulkea munakoisopurkit hermeettisesti. Kireyden tarkistamiseksi saumauksen jälkeen ne käännetään ympäri.
2. Säilykkeet, jotka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan steriloimalla tai käyttämällä säilöntäainetta (tässä tapauksessa etikkaa), säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Mutta on parempi säilyttää ne viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0...+15°C.
3. Säilytä purkit kuivassa paikassa, jotta kannet eivät ruostu.
4. Älä säilytä työkappaleita liesien tai lämmityslaitteiden lähellä.
5. Säilykkeitä ei voi pakastaa asettamalla niitä parvekkeelle tai kadulle. Näin astia menettää sulatessaan makunsa ja lasi saattaa räjähtää.
6. Säilytä valmisteet enintään kaksi vuotta.

Johtopäätös

Marinoimalla munakoisot oikein kotiäidit saavuttavat maksimaalisen maun ja säilyvyyden etuja. Usein reseptit vaativat aikaa vievää säilykkeiden sterilointia, ja tämä on pelottavaa aloittelijoille. Mutta valmiit ruoat vapauttavat arvokasta aikaa syksyllä ja talvella, sillä sinulla on aina käsillä lisuke lihalle, kastike keittoon tai salaatin ainesosa. Kokeile ja valitse suosikkireseptisi!