Kuinka valmistaa munakoisot helposti mutta herkullisesti talveksi

Kun edullisia vihanneksia ilmestyy markkinoille, kotiäidit kiirehtivät varastoimaan varastoja talveksi. Perinteisten kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsan lisäksi munakoisot ovat maukas ja terveellinen lisä lounaalle. Olemme koonneet parhaat reseptit tämän vihanneksen säilömiseen tomaattien ja paprikan kanssa, kaviaarin muodossa, sienen maulla, sekä kreikaksi ja georgiaksi. Lue ja ota se käyttöön uudella kaudella.

Munakoisojen valinta ja valmistelu talven säilytystä varten

Säilykkeiden laatu ja säilyvyys riippuvat oikeista vihanneksista. Kun ostat hedelmiä talven sadonkorjuuta varten, kiinnitä huomiota munakoisojen ulkonäköön.

Valitse hedelmät:

• tasaisen värinen (raidallisia lajikkeita lukuun ottamatta) kiiltävällä kiillolla;
• elastinen kosketukseen ja painava;
• vihreällä varrella.

Parhaat reseptit talven munakoisovalmisteisiin

Munakoiso sisältää suuri määrä kuituja, vitamiineja ja aminohappoja. Vihanneksen runsas koostumus voidaan säilyttää myös talvivalmisteissa. Harkitsemme välipalat, todistettu vuosien varrella, ja kerromme sinulle, kuinka ne suljetaan talveksi.

Munakoison kaviaari

Tämä on klassinen resepti. Kaviaari on kohtalaisen makeaa ja mausteista. Kypsennysaika: 2-3 tuntia. Tarvitsemasi tuotteet:

• munakoiso - 2 kg;
• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,7 kg;
• kuuma paprika - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 100 ml;
• öljy - 0,5 l.

Tarvitset tilavan kattilan (noin 2 kg) ja suuren kattilan (yli 5 litraa).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Paista viipaloituja munakoisoja kattilassa öljyssä, kunnes ne tummuvat ja pienenevät. Siirrä sitten kattilaan.
4. Lisää öljyä kattilaan ja paista kukin kasvilaji vuorotellen siirtämällä paistetut ainekset pannulle.
5. Lisää suola, sokeri, kuuma pippuri pannulle vihannesten kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
6. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Hauduta kaviaaria kannen alla miedolla lämmöllä noin tunnin ajan välillä sekoittaen.
7. Lisää lopuksi etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Aseta kaviaari steriloituihin purkkeihin, jonka jälkeen ne voidaan rullata.
9. Aseta palat kannet alaspäin ja kääri ne huopaan.

Tärkeä! Vihannesten paistaminen erikseen antaa kaviaarille täyteläisemmän maun.

Kaviaaria tulee noin 4,5 litraa. Sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Kokonaiset purkitetut munakoisot

Kokonaiseen purkitukseen tarvitaan pieniä hedelmiä. Tämän reseptin ainekset ovat munakoiso ja täyte. Tällaisiin valmisteisiin käytetään suuria purkkeja, joiden tilavuus on 2 tai 3 litraa. Tölkit steriloidaan ja kannet keitetään.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihannekset ja leikkaa niiden kanta.
2. Laita ne tiiviisti purkkiin lisäämällä laakerinlehti ja pippurit.
3. Kaada valmistettujen vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua 30 minuuttia.
4. Valmista suolavettä 1 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. sokeria 1,5 litraa vettä kohti.
5. Valuta vesi purkista. Kaada 50 ml 9 % etikkaa ja kiehuvaa suolavettä kaulan reunaan. Peitä kannella tai rullaa.

On parempi kääriä purkki asteittaista jäähdytystä varten asettamalla se kannen päälle. Tämä on eräänlainen työkappaleen sterilointi.

"Anopin kieli"

Erittäin maukas välipalaresepti, joka ei vaadi sterilointia.Tarvitset kattilan, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa.

Tarvittavat ainesosat:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• chili - 3 kpl;
• sokeri - 1 kuppi (250 ml);
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 päätä;
• etikka 9% - 125 ml;
• hajuton kasviöljy - 150 ml.

Pese vihannekset huolellisesti, steriloi purkit ja keitä kannet. Aloita sitten ruoanlaitto.

Se sisältää useita vaiheita:

1. Poista munakoisoista kanta ja leikkaa hedelmät pitkiksi viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla. Vaikka paistettu vihannes ei ole huonompi kuin paistettu. On tuottavampaa paistaa viipaleet uunissa. Aseta palat voideltulle uunipellille ja levitä päälle kerros öljyä siveltimellä. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista munakoisoja 30 minuuttia.
2. Valmista adžika. Jauha tomaatit, paprikat ja valkosipuli tätä varten lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Kaada seos kattilaan, lisää suola, sokeri ja voita. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Lisää pannulle etikka ja paistettu munakoiso ja keitä 3 minuuttia.
4. Aseta puoli purkkia munakoisoa ja puolikas adjikaa esisteriloituihin purkkeihin suhteessa 1:1.
5. Kierrä, käännä ja kääri työkappaleet nopeasti.

Tuotanto on 4 litraa valmista tuotetta. Se säilyy hyvin kotona, ei välttämättä maan alla tai jääkaapissa. Syö hyvin nopeasti.

Munakoisoviipaleet "Kuin sienet"

Monet ihmiset rakastavat marinoituja sieniä, mutta kaikki eivät pysty keittämään niitä. Mutta jokainen kotiäiti voi tehdä vihanneksia, jotka näyttävät sieniltä. Munakoiso-alkupala muistuttaa kovasti tattia tai hunajasieniä. Litrapurkin valmiita tuotteita saamiseksi tarvitset vain 1,5 kg hedelmiä.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pese ja kuori munakoisot ja leikkaa ne 2 x 2 cm:n paloiksi.
2. Valmista suolavesi: liuota 1 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeri 1,2 litraan vettä, lisää mausteet (2 neilikkaa, 2 laakerinlehteä, 6 mustapippuria, 4 maustepippuria) ja kiehauta suolaliuos.
3. Lisää 5 rkl kiehuvaan suolaveteen. l. 9 % etikkaa ja kaada joukkoon paloitellut palat. Kuumenna seos kiehuvaksi varovasti sekoittaen. Keitä keskilämmöllä viisi minuuttia, kunnes kasvikset tummuvat.
4. Laita ne siivilään ja anna veden valua.
5. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja lisää munakoisot. Paista korkealla lämmöllä kolme minuuttia.
6. Kuori ja huuhtele kuumat paprikat ja valkosipuli. Hienonna paprika veitsellä ja laita valkosipuli puristimen läpi. Lisää paistettujen munakoisojen joukkoon ja keitä noin kaksi minuuttia sekoittaen.
7. Laita kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kaada öljy kattilaan ja peitä kansi.
8. Steriloi työkappaleet kannen alla matalalla kiehuvassa vedessä 0,5 l - 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia.

Voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta aina pimeässä. Tämä alkupala maistuu lomien aikana.

Valikoima paprikaa ja tomaatteja

Yksinkertainen resepti munakoisoille paprikailla ja tomaateilla ei vie paljon aikaa. Lajitelmasta tulee kaunis värikkäiden vihannesten yhdistelmän ansiosta.

Ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• keskikokoiset tomaatit - 6 kpl;
• paprika - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• öljy - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 70 ml;
• karkea suola säilykettä varten - 2 tl;
• persilja - useita oksia (mieluiten kihara).

Tästä määrästä vihanneksia tulee kaksi litran purkkia erilaisia ​​ruokia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, leikkaa tomaatit neljään osaan, paprikat renkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
2. Keitä munakoisoja keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
3. Laita valkosipuli, kuumat paprikat ja munakoisot steriloituihin purkkeihin kerroksittain vuorotellen paprikan ja tomaattien kanssa.
4. Lisää 1 rkl jokaiseen litran purkkiin. l. suolaa ja 1 rkl. l. öljyt Peitä purkit keitetyillä kansilla ja steriloi 40 minuuttia matalalla kiehuvassa vedessä.
5. Kaada viimeisessä vaiheessa 35 ml 9-prosenttista etikkaa ja rullaa valikoima välittömästi.

Huomio! Säilytä valmisteet pimeässä ja mieluiten viileässä paikassa. Asianmukainen säilytys varmistaa valikoiman värin ja maun ympäri vuoden.

Munakoisoviipaleet mausteisessa kastikkeessa

On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä mausteisista välipaloista. Katsotaanpa mausteisten munakoisojen reseptiä.

10 0,5 litran purkkia varten tarvitset seuraavat ainekset:

• munakoiso - 5 kg;
• paprika - 10 kpl;
• kuuma paprika - 5 kpl;
• persilja - 100 g;
• tillin vihreät - 100 g;
• valkosipuli - 5 päätä;
• etikka 9% - 150 ml;
• karkea suola säilykettä varten - 6 rkl. l. (150 g);
• hajuton kasviöljy - 400 ml.

Huuhtele vihannekset huolellisesti. Steriloi purkit ja keitä kannet.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Keitä 4 litraa vettä 4 rkl. l. suola.
3. Upota munakoisot erissä. Keitä jokaista osaa enintään viisi minuuttia.
4. Jäähdytä keitetyt munakoisoviipaleet.
5. Jauha yrtit, valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää seokseen 2 rkl. l. suolat, kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki.
6. Laita munakoisoviipaleet ja mausteseos purkkeihin ja peitä kansilla.
7. Steriloi 0,5 litran purkkeja 20 minuuttia.

Kääri steriloinnin jälkeen purkit välittömästi rullalle, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon.

Kevyesti suolatut munakoisot valkosipulilla

Saat kohtuullisesti suolattuja vihanneksia valkosipulilla, ja ne on helppo valmistaa. Käytetään pientä sarjaa ainesosia:

• munakoiso - 3 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• karkea suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• kasviöljy - 100 g;
• tilli ja selleri - 150 g.

Valitse tiheät hedelmät, huuhtele, laita kiehuvaan suolaveteen ja liota siinä kolme minuuttia (2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).

Valmistautuminen:

1. Valmista kastike valkosipulista, yrteistä, kasviöljystä ja suolasta. Jauha valkosipuli ja yrtit millä tahansa tavalla ja sekoita 100 g öljyä ja 1 rkl. l. suola.
2. Tee jäähtyneisiin munakoisoihin ”tasku” leikkaamalla hedelmät pituussuunnassa toiselta puolelta. Laita seos munakoison sisään ja hiero hedelmän ulkopinta sillä. Laita vihannekset purkkeihin, peitä sideharsolla ja laita pimeään paikkaan suolautumaan.
3. Jos munakoisot ovat riittävän suolaisia ​​2-3 päivässä (selvitetään maistelemalla), siirry sterilointiin.
4. Steriloi litran purkit 20 minuuttia.
5. Ruuvaa kannet kiinni.

Ennen tarjoilua leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi. Voit lisätä yrttejä ja kasviöljyä.

Paistetut munakoisot ilman sterilointia

Tämä erittäin yksinkertainen resepti alkaa vihannesten valmistelulla paistamista varten. Pese munakoisot, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa useiksi paloiksi.

Yhden litran purkkiin paistettua munakoisoa tarvitset:

• munakoiso - 6 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - 8 oksaa;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 60 ml;
• kasviöljy paistamiseen.

Steriloi purkit ja kannet. Hienonna valkosipuli.

Paista valmistetut munakoisoviipaleet pannulla öljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tarkista valmius lävistämällä hammastikulla.

Kaada sokeri, suola ja etikka steriloidun purkin pohjalle.

Laita kuuma paistettu munakoisoerä purkkiin, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä ja peitä kannella.Paista seuraava määrä vihanneksia ja laita ne takaisin purkkiin vuorotellen valkosipulin ja yrttien kanssa. Täytä purkki yläosaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje tai rullaa.

Munakoisot talveksi "kreikkalaiseen tyyliin"

Kreikkalainen keittiö on täynnä herkullisia kasvisruokia. Yksi ensimmäisistä paikoista valmisteiden luettelossa on munakoisot. Vihannesten tulee olla tarpeeksi pieniä mahtuakseen litran purkkiin.

Reseptiä varten tarvitset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• persilja - 40 g;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• puhdistettu kasviöljy - 3 rkl. l.

Valmis ruoka sisältää vain 39 kcal / 100 g. Munakoisot ovat mausteisia, sisältä rapeat kasvikset.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä kokonaisia ​​hedelmiä suolalla maustetussa vedessä noin kahdeksan minuuttia.
2. Paista porkkanat kasviöljyssä pilkkomalla ne korealaisella porkkanaraastimella.
3. Pilko paprika suikaleiksi, hienonna kuuma paprika, yrtit ja valkosipuli.
4. Lisää suola ja sitruunamehu paloiteltujen vihannesten joukkoon. Sekoita kaikki hyvin.
5. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa toiselta puolelta ja poista kanta. Kun sisäpuoli on suolattu, aseta valmistetut vihannekset niihin.
6. Laita täytetyt munakoisot tarjottimelle. Aseta paine päälle ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
7. Kahden päivän kuluttua laita munakoisot purkkeihin ja täytä tuloksena olevalla suolavedellä. Sulje kansilla.

Tällaisia ​​valmisteita säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Munakoiso "georgialaiseen tyyliin"

Georgialainen keittiö eroaa muista ainutlaatuisissa mausteissaan ja on kuuluisa adžikasta. Siksi keitämme munakoisot mausteisessa adjikassa valkosipulin kanssa. Tämä sokeriton ruokalaji on toinen etu.

Huomio! Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, steriloi purkit ja keitä kannet.Puhtaus on avain säilykkeiden säilytykseen.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• munakoiso - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 4 päätä;
• kuuma paprika - 4 paloja;
• puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 120 ml.

Tästä määrästä vihanneksia tulee kolme litran purkkia tai kuusi 0,5 litran purkkia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot ympyröiksi.
2. Paista mukit kullanruskeiksi. Tämä voidaan tehdä paistinpannulla, mutta se on kätevämpää uunissa. Kaada öljy uunipellille, järjestele munakoisot, voitele kaikki viipaleet öljyllä ja laita 190°C esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.
3. Aseta valmiit munakoisot lautaselle.
4. Valmista adžika jauhamalla pippuria ja valkosipulia lihamyllyssä ja lisäämällä suolaa ja etikkaa.
5. Laita paistetut munakoisot ja adjika kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
6. Steriloi litran purkkeja 20-25 minuuttia ja puolen litran purkkeja 15 minuuttia.

Nämä säilykkeet säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

Lue myös:

Onko mahdollista vai ei syödä munakoisoja tyypin 2 diabetekselle: hyödyt ja haitat, reseptit.

Kuinka kasvattaa oikein pakkasenkestävää munakoisoa "Pohjolan kuningas".

Mitkä ovat munakoisojen sairaudet kasvihuoneessa ja kuinka käsitellä niitä.

Vinkkejä ja niksejä valmisteluun ja säilytykseen

Jotta valmisteet maistuvat ja säilyvät kotona, noudata seuraavia suosituksia:

• käytä vain kuivaa karkeaa suolaa;
• huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti;
• valitse lasiastiat ilman lastuja ja kansia ilman vaurioita;
• steriloi purkit ja kannet;
• Työkappaleiden steriloimiseksi laita liina kattilan pohjalle ja asenna purkit vasta sitten;
• Jotta munakoisot eivät muuttuisi katkeraksi, ne on ripotella suolalla, antaa seistä 20 minuuttia ja huuhdella kylmässä vedessä;
• Kuoren poistamiseksi nopeasti tomaateista sinun on tehtävä poikittainen leikkaus varren alueelle ja sitten huuhdellaan hedelmät kiehuvalla vedellä.

Tärkeä! Työkappaleita steriloitaessa kattilassa olevan veden tulee päästä purkkien ripustimiin.

Jos otat huomioon kaikki suositukset, aihiot säilytetään vuoden jopa huoneenlämmössä.

Johtopäätös

Kaikki ehdotetut reseptit ovat huomion arvoisia, niiden valmistus ei vie paljon aikaa. Kesällä vihannekset ovat edullisia, joten talvella on kannattavaa valmistaa erilaisia ​​säilykemunakoisoja. Talvella tietysti munakoisoja saa kaupoista, mutta ne ovat kalliita eivätkä sisällä niin paljon vitamiineja kuin sadonkorjuukaudella.