Kuinka keittää oikein porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyjä marinoituja munakoisoja
Marinoidut munakoisot ovat todellinen jumalan lahja "pienten sinisten" ystäville. Suolaiset välipalat täydentävät täydellisesti arjen ruokalistaa ja koristelevat juhlapöytää. Tässä artikkelissa jaamme parhaat reseptit paitsi marinoituihin munakoisoihin, myös porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyihin.
Tämän ruuan useiden muunnelmien avulla voit luoda valikoiman välipaloja jokaiseen makuun.
Mitkä munakoisot sopivat täyttöön ja peittaukseen?
Perusasiat täyttämisessä on oikeiden hedelmien valinta. Pienet, nuoret myöhäisten lajikkeiden munakoisot sopivat peittaukseen. Valitse näytteet, joilla on sileä, kiiltävä iho, säännöllinen muoto ja tasainen vaalea tai tumman violetti väri.
Tarkista ne huolellisesti - niissä ei saa olla hometta, mätäneitä kohtia tai muita vaurioita.
Valmistautuminen
Valmista ensin kaikki ainekset. Leikkaa hedelmistä kannat irti ylhäältä ja pese vihannekset huolellisesti. Kuori porkkanat ja valkosipuli.
Useimmat munakoisolajikkeet ovat katkeria. Päästäksesi eroon katkeruudesta laita vihannekset suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia.. Massasta tulee tämän käsittelyn jälkeen mureaa ja maukasta.
Käymisvälineet
Fermentoidut välipalat valmistetaan parhaiten emali-, savi- ja puuastioissa. Jos sinulla ei ole tällaisia välineitä, toimivat myös tavalliset lasipurkit. Pese astiat kannella huolellisesti soodalla ja kaada sitten kiehuvan veden päälle.
Kuinka valmistaa marinoituja munakoisoja, jotka on täytetty porkkanoilla ja valkosipulilla
Kokeile tätä reseptiä valmistaaksesi suolaisia, porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyjä munakoisoja, jotka on fermentoitu perinteisellä tavalla.
Ainesosat:
- munakoiso - 2 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- valkosipuli - 150 g;
- suola - 40 g;
- maustepippuri - maun mukaan;
- cayennepippuri - veitsen kärjessä;
- laakerinlehti - 2-3 kpl;
- kasviöljy - 50 ml;
- vesi - 1 l.
Valmistautuminen:
Laita valmistetut hedelmät kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi. Jos vihannekset on helppo puhkaista haarukalla, ne ovat valmiita. Älä kypsennä munakoisoja liikaa, muuten ne hajoavat ja et saa hyvää alkupalaa.- Laita vihannekset puristimen alle ja anna levätä pari tuntia.
- Kun ylimääräinen kosteus tulee ulos hedelmistä katkeruuden mukana, leikkaa munakoisoon syvät leikkaukset. Älä leikkaa kokonaan läpi luodaksesi taskuja.
- Raasta porkkanat korealaisiin salaatteihin.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista pienessä määrässä kasviöljyä läpinäkyväksi.
- Pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä sipulien, porkkanoiden, suolan ja mausteiden kanssa.
- Täytä munakoisot saadulla seoksella. Sido ne langalla ja laita ne varovasti astiaan, jotta ne eivät hajoa.
- Valmista suolavesi: kiehauta vesi suolalla, laakerinlehdellä ja maustepippurilla ja keitä 2-3 minuuttia.
- Kaada syntynyt marinadi täytettyjen munakoisojen päälle.
- Punnitse välipala ja aseta se viileään paikkaan.
Alkupala on valmis päivässä. Sitten hänet voidaan tarjoilla tai säilöä.
Ota muistiin:
Kuinka keittää marinoituja munakoisoja
Ruoan muita muunnelmia
Klassisen reseptin lisäksi on olemassa useita muita vaihtoehtoja peitattujen täytettyjen munakoisojen valmistukseen. Olemme valinneet parhaat ajan testatut reseptit.
Kaalin kanssa
Kokeile tätä suolaista ruokaa kaalin kanssa. Välipalasta tulee vielä maukkaampaa ja terveellisempää. A Voit kokeilla sitä kolmessa päivässä.
Ainesosat:
- munakoiso - 1,6 kg;
- valkokaali - 0,5 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - 50 g;
- jauhettu pippuri - 10 g;
- vesi - 0,5 l.
Valmistautuminen:
- Pistele munakoisot haarukalla useista kohdista. Laita kiehuvaan suolaveteen 5 minuutiksi ja jäähdytä.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Hienonna kaali hienoksi.
- Leikkaa paprika suikaleiksi.
- Hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi.
- Yhdistä kaikki ainekset mausteiden kanssa, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.
- Laita kasvisseos munakoisotaskuihin.
- Valmista marinadi: liuota suola veteen, kiehauta ja jäähdytä hieman.
- Laita munakoiso-alkupala käymisastiaan, kaada marinadi joukkoon ja paina päälle. Aseta astia vihannesten kanssa lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.
- Kaada hieman auringonkukkaöljyä valmistettuun välipalaan ja laita se jääkaappiin säilytystä varten.
koreaksi
Tämä resepti ansaitsee erityistä huomiota. Välipalan maku on pikantti - mausteinen ja makea samanaikaisesti.
Ainesosat:
- munakoiso - 2 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- persilja - nippu;
- valkosipuli - 50 g;
- jauhettu mustapippuri - 10 g;
- sokeri - 120 g;
- suola - 40 g;
- korealainen porkkana mauste;
- kasviöljy - 150 ml;
- pöytäetikka 9% - 150 ml;
- vesi - 400 ml.
Valmistautuminen:
- Laita munakoisot kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi.
- Poista hedelmä vedestä, aseta se astiaan tai aseta se suurelle laudalle. Aseta paino päälle. Anna vaikuttaa 3 tuntia poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
- Valmista täyte: raasta porkkanat korealaiseen tyyliin, laita valkosipuli puristimen läpi, pilko vihreät hienoksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.
- Mausta kasvisseos "Korean porkkanoiden" mausteilla, lisää jauhettua mustapippuria ja sekoita.
- Valmista suolavesi: kiehauta vesi suolalla, sokerilla, kasviöljyllä ja lisää etikka.
- Kaada kuuma marinadi porkkanoiden ja vihannesten päälle.
- Tee syvät leikkaukset jokaista munakoisoa pitkin luodaksesi taskuja.
- Täytä siniset kasvisseoksella. Laita ne astiaan tiiviisti vierekkäin ja täytä jäljellä olevalla marinadilla. Aseta puristimen alle.
- Anna välipalan kanssa marinoitua huoneenlämmössä useita päiviä.
- Säilytä valmis astia jääkaapissa.
Neuvoja! Valmiit välipalat voidaan siirtää purkkeihin ja sulkea nylonkansilla. Näin se vie vähemmän tilaa jääkaapissa. Tai rullaa se talveksi.
Georgian kielellä
Georgian marinoitujen munakoisojen valmistus kestää viikon, mutta käytetty aika on tuloksen arvoista.
Ainesosat:
- munakoiso - 3,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sokeri - 20 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- suola - 60 g;
- jauhettu kuuma punainen paprika - veitsen kärjessä;
- etikka 9% - 20 ml;
- vesi - 2 l.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kukin munakoiso pituussuunnassa, mutta ei kokonaan, vaan luo "tasku".
- Laita hedelmät suolalla maustettuun veteen ja keitä. Poista, jäähdytä hieman ja laita puristimen alle pariksi tunniksi.
- Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.
- Hienonna vihreät.
- Hienonna valkosipuli veitsellä tai pujota puristimen läpi.
- Yhdistä kaikki ainekset pippurilla ja sekoita hyvin.
- Laita saatu täyte kasvis "taskuihin".
- Laita vihanneksilla täytetyt munakoisot astiaan.
- Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suola, lisää sokeri, etikka ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada syntynyt suolaliuos alkuruoan päälle ja aseta paineen alle. Anna käydä 3-4 päivää huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin hyytymään vielä kolmeksi päiväksi.
Muut munakoisovalmisteet talveksi:
Kuinka kuivata munakoisot: 3 parasta tapaa
Sellerin lehdillä ja juurella
Sinisen vihanneksen uskomaton maku auttaa paljastamaan mausteisen valkosipulin ja aromaattisen sellerin. Lisäksi lehdet suorittavat myös sitovan toiminnon, estäen munakoison puolikkaat hajoamasta.
Ainesosat:
- munakoiso - 10 kg;
- sellerijuuri - 1 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- sellerivihreät - 1 nippu;
- suolaa maun mukaan;
- valkosipuli - 0,5 kg;
- kasviöljy - 300 ml;
- kuuma paprika - 3 kpl.
Valmistautuminen:
- Laita munakoisot kattilaan, jossa on kylmää vettä. Lisää suolaa (1 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti). Laita tuleen ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
- Poista keitetyt vihannekset, jäähdytä ja laita puristimen alle tunniksi.
- Keitä sellerinjuuri. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Keitä porkkanat ja jäähdytä. Leikkaa kuutioiksi.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä pehmeäksi.
- Ota kolmasosa vihreistä ja pilko hienoksi.
- Hienonna valkosipuli ja kuuma paprika.
- Yhdistä kaikki valmistetut täytteen ainekset, lisää suola, mausteet ja sekoita.
- Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan. Täytä jokainen osa kasvisseoksella. Taita puolikkaat ja sido sellerin oksilla.
- Laita tiiviisti täytetyt vihannekset ämpäriin tai altaaseen.
- Kaada kasviöljyä kasvisten päälle. Peitä yläosa puhtaalla liinalla ja aseta paino. Anna olla huoneenlämmössä yksi päivä.
Säilytä välipala jääkaapissa.
Säilytysehdot
Säilytä fermentoidut vihannekset viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä lasipurkissa.. Omakotitalon kellari tai asunnon varastotila sopivat tähän tarkoitukseen. Tärkeintä on, että lähellä ei ole pattereita tai muita lämmityslaitteita. Tällaisissa olosuhteissa kierteet eivät huonone kahteen vuoteen.
Säilytä hermeettisesti suljetut valmisteet tiukasti jääkaapissa tai kodin pakastimessa. On suositeltavaa käyttää ne kolmen kuukauden kuluessa. Varastointi tämän ajanjakson jälkeen on terveydelle vaarallista.
Kuinka säilyttää talveksi
Voit säilöä välipalan talveksi purkittamalla. Talvisadonkorjuuta varten:
- Valuta marinadi, keitä ja kaada se uudelleen työkappaleen päälle.
- Steriloi välipalapurkki.
- Ruuvaa steriilit rauta- tai nailonkannet kiinni.
- Siirrä kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan säilytystä varten.
Johtopäätös
Kun kokeilet marinoitua täytettyä munakoiso-alkuruokaa, teet sen varmasti uudelleen. Siksi suosittelemme valmistelemaan ruokaa tulevaa käyttöä varten käyttämällä useita reseptejä valikoimastamme.
Tämä kirkas alkupala ei vain ilahduta sinua aromillaan ja pikantilla maullaan, vaan se myös koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Ja muista, mitä kauemmin munakoisot käyvät, sitä rikkaampi niiden maku on. Noudata varastointiehtoja ja -aikoja. Hyvää ruokahalua!