Kuinka valmistaa herkullisinta munakoisokaviaria talveksi: valikoima parhaita reseptejä

Munakoisokaviaari on herkullinen välipala, joka sisältää paljon kuitua ja kaliumia. Ne vaikuttavat positiivisesti maha-suolikanavan toimintaan, parantavat sydämen toimintaa ja poistavat "pahaa" kolesterolia. Lue artikkelimme kaviaarin valmistamisesta kotona aika-testattujen reseptien avulla.

Reseptit herkullisimmalle munakoisokaviarille

Talvikäänteiden tekemiseen on monia reseptejä, mutta yksi suosikki niistä on kaviaari. Lisäkomponentteina käytetään paprikaa, tomaattia, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, persiljaa, tilliä, korianteria, mustapippuria tai maustepippuria. Ainesosien määrää voidaan säätää oman harkintasi mukaan.

Klassinen resepti

Yritä valmistaa kasvikaviaaria perinteisen reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 1-2 paloja;
• suola - 3 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• hajuton auringonkukkaöljy - 400 ml;
• pöytäetikka 9% - 3 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, poista kuori kasviskuorimalla tai terävällä veitsellä ja hienonna hedelmäliha.
2. Laita vihannekset kulhoon, lisää suola ja anna hautua puoli tuntia. Tänä aikana katkeruus katoaa.
3. Hienonna sipuli, pese paprikat ja kuumat paprikat ja poista ydin. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä ja poista kuori. Pilko vihannekset terävällä veitsellä. Raasta porkkanat.
4. Valuta munakoisot ja huuhtele juoksevan veden alla.
5. Ota iso paistinpannu ja paista munakoisot.Siirrä sitten kattilaan.
6. Paista samalla pannulla sipulit ja porkkanat ja yhdistä munakoisoihin.
7. Paista paprikat erikseen. Lisää joukkoon tomaatit, hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.
8. Sekoita kaikki vihannekset yhteisessä kattilassa. Lisää suola, kuuma pippuri, sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Kaada etikka joukkoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Keitä seos halutun paksuiseksi ja poista se lämmöltä.
9. Jätä vihannekset paloiksi tai soseuta ne tehosekoittimella. Laita kaviaari purkkeihin ja sulje kannet tai tarjoile heti.

Paistettu munakoiso

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä rasvaisista ruuista. Kasviöljyä reseptissä on hyvin vähän, voit halutessasi jättää sen kokonaan pois.

Ainekset:

• munakoiso - 500 g;
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.;
• paprika - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• neljännes pientä sellerinjuurta;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 300 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja leikkaa paloiksi. Laita pellille ja lorauta öljyllä. Paista 200°C:ssa.
2. Pese paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. 20 minuutin paistamisen jälkeen lisää munakoisoihin, sekoita ja paista edelleen.
3. Kuori juurekset ja raasta ne. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Laita vihannekset uunipellille, sekoita uudelleen ja laita uuniin.
4. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, laita kylmään veteen minuutiksi ja poista kuori. Leikkaa hedelmäliha ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Paista seosta välillä sekoittaen, kunnes kosteus on haihtunut. Laita valmistetut vihannekset kattilaan ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.

Munakoisokaviaria hitaassa keittimessä

Tämä on ihanteellinen resepti niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa lieden ääressä. Alkupala voidaan tarjoilla heti tai varastoida talveksi.

Ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• tomaatit - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• puhdistettu öljy - 3-4 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu;
• pippuria, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, poista kuori halutessasi. Leikkaa kuutioiksi, lisää suola ja anna hautua 30-40 minuuttia.
2. Pese paprika, kuori, leikkaa paloiksi. Poista tomaateista kuori ja raasta ne.
3. Huuhtele munakoisot suolasta juoksevan veden alla ja purista ne pois.
4. Laita vihannekset multicooker-kulhoon, lisää voi, suola, sokeri ja sekoita. Valitse ”pata” ja kypsennä kannen ollessa päällä.
5. Maista vihanneksia piippauksen jälkeen. Jos nestettä on paljon, keitä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu ilman kantta. Kääntele seos tehosekoittimella soseeksi. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
6. Säilytä välipala jääkaapissa. Halutessasi voit kääriä sen puhtaisiin purkkeihin käyttämällä lisäpastörointia.

Tomaattien ja paprikan kera

Tämä on toinen klassinen kasviskaviaariresepti, joka on helppo valmistaa.

Ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• tomaatit - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• paprika - 800 g;
• sipuli - 400 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• öljy - 200 ml;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat ja pistele kuoret haarukalla. Laita pellille ja paista uunissa 180-200 asteessa 20 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, poista iho.
2. Hienonna kuoritut paprikat ja munakoisot veitsellä hienoksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Hienonna tomaatit ilman kuorta tehosekoittimessa tai raasta ne.
4. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä.Lisää tomaatit, munakoisot, paprikat. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja sokeri ja suola. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Vatkaa seos tasaiseksi tehosekoittimella. Nosta takaisin liedelle ja keitä vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile tai kaada kuuma seos puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansilla.

Alkuperäinen kaviaari papuilla

Kokeile tehdä munakoisokaviaria tällä reseptillä. Välipala saa pavuista silkkisen voitaisen koostumuksen ja sen maku on vertaansa vailla.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• munakoiso - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• kuuma paprika - 5 kpl;
• pavut - 500 g;
• öljy - 250 ml;
• korianteri, persilja, tilli, vihreä sipuli - 1 nippu;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat ja munakoisot ja leikkaa paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Laita kaikki paistinpannulle ja paista.
2. Poista tomaateista kuori ja tee sose. Kaada kattilaan ja keitä. Lisää vihannekset, kuumat paprikat ja keitä 20 minuuttia.
3. Jos pavut ovat kuivia, liota niitä kylmässä vedessä illalla ja keitä suolalla maustetussa vedessä aamulla. Nuoret pavut eivät tarvitse liotusta.
4. Lisää valmistetut pavut vihannesten joukkoon, lisää hienonnetut yrtit, sokeri, suola ja keitä 15 minuuttia.
5. Jauha blenderillä homogeeniseksi massaksi tai jätä paloiksi. Laita purkkeihin, peitä kannella ja steriloi vesihauteessa 20-30 minuuttia. Rullaa kannet, aseta purkit ylösalaisin ja kääri ne.

Odessassa

Tämän reseptin pääominaisuus on tuoreen sipulin ja korianterin lisääminen. Kun kokeilet sitä, et sekoita tätä erityistä makua mihinkään muuhun. Munakoisojen tulee olla kypsiä, tummanviolettikuorisia ja tomaattien tulee olla makeita, vaaleanpunaisia ​​ja tuoksuvia.

Vihannekset muunnetaan homogeeniseksi massaksi muovi- tai puisella veitsellä. Ei teräs- tai alumiinikulhoja, jotka hapettavat ruokaa.

Ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• tomaatit - 500 g;
• makea sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• korianteri - 0,5 nippu;
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• merisuolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat ja paista grillissä tai kaasuliesi. Tämä on tärkeä seikka. Tämän käsittelymenetelmän ansiosta vihannes saa ainutlaatuisen tulen maun. Jos paistat kaasulla, ota folio, aseta se polttimen alle ja tee reunat. Mehu valuu siihen ja liesi pysyy puhtaana. Siirrä sitten munakoisot ja paprikat uunipellille ja kypsennä 180 °C:ssa.
2. Kun vihannekset kypsyvät, kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Raasta tomaatit, sekoita sipulien kanssa, lisää merisuolaa.
4. Poista vielä kuumista vihanneksista kuoret. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta munakoison liha ei tummu. Leikkaa karkeaksi puuveitsellä.
5. Lisää seokseen sipulit tomaateilla, korianteri, purista valkosipulinkynsi puristimen läpi. Lisää suolaa maun mukaan, mausta öljyllä ja sekoita.

Viite. Aito resepti vaatii munakoisoa, tomaatteja ja raakaa sipulia ilman paprikaa. Kokeile molempia vaihtoehtoja ja valitse itsellesi paras.

"A la Odessa"

Tässä reseptissä käytetään samoja ainesosia kuin alkuperäisessä, mutta valmistustekniikka on erilainen. Valmiin kaviaarin maku on pehmeämpi paistetun sipulin ansiosta.

Ainekset:

• munakoiso - 5 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja, korianteri - 1 nippu;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset ja kuivaa. Paista munakoisot ja paprikat kokonaisina uunissa.
2. Jäähdytä ja poista iho. Jauha vihannekset tehosekoittimella, jätä suuria paloja.
3. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota öljyssä ja yhdistä kasvisten kanssa.
4. Hienonna vihreät hienoksi, purista valkosipuli pois ja sekoita kaviaarin kanssa. Suolaa, pippuria, lisää tarvittaessa sokeria.
5. Mausta auringonkukka- tai oliiviöljyllä.

Georgian kielellä

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari vetoaa ehdottomasti mausteisten välipalojen ystäviin.

Ainekset:

• munakoiso - 500 g;
• chili - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• suola, mausteet maun mukaan;
• porkkanat - 250 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• persilja - 25 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprika ja leikkaa paloiksi. Paista vihanneksia paistinpannulla 7-10 minuuttia.
2. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä.
3. Poista tomaateista kuori ja raasta ne, lisää sipuliin ja porkkanoihin. Suola ja lisää mausteet.
4. Jauha munakoisot paprikan ja porkkana-tomaattiseoksen kanssa lihamyllyssä. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, suola, pippuri. Hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia ja tarjoile.

armeniaksi

Kokeile tehdä kasvikaviaaria nopealla ja yksinkertaisella reseptillä.

Ainekset:

• munakoiso - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• tomaattimehu - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat ja paista grillissä tai uunissa. Jäähdytä ja poista iho.
2. Jauha raa'alla sipulilla lihamyllyllä. Lisää tomaattimehu ja sekoita. Lisää kasviöljy ja keitä miedolla lämmöllä isossa kattilassa 1-1,5 tuntia välillä sekoittaen.
3. Kaada kaviaari puhtaisiin purkkeihin, peitä kansi ja pastöroi vesihauteessa 20-30 minuuttia.
4. Sulje kansi ja käännä ylösalaisin, kääri huovalla.

"Nostalgia" (kuin kaupassa)

Tällä tavalla valmistettu kasviskaviaari muistuttaa kaupasta ostetun välipalan makua, josta monet todella pitävät.

Ainekset:

• munakoiso - 3 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja tomaatit ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Hienonna sipuli hienoksi, lisää etikka ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta kannen alla 5 minuuttia.
3. Kuori vihannekset, lisää sipulit ja soseuta lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
4. Siirrä seos kattilaan, lisää suola, lisää laakerinlehti ja keitä, kunnes neste haihtuu miedolla lämmöllä.
5. Kypsennyksen lopussa poista lehti ja kaada kaviaari puhtaisiin purkkeihin. Sulje kansilla.

Lue myös:

Varhain kypsyvä ja lämpöä rakastava munakoiso "Vera".

Suhteellisen uusi munakoisolajike nimeltä "Almaz", mutta josta on tullut kesäasukkaiden suosikki.

Pitääkö munakoisot kuoria ja miten se tehdään oikein.

Vinkkejä talven valmisteluun ja varastointiin

Munakoisokaviarissa on se hyvä puoli, että se voidaan nauttia heti kypsennyksen jälkeen tai säilyttää purkeissa talveksi. Jotta välipala maistuu ja käänteet kestävät pitkään, käytä suosituksiamme:

1. Paista vihanneksia kuivalla kannellisessa paistinpannussa, hiilellä, kaasupolttimella, uunissa tai sähkögrillissä.
2. Jos käytät myöhemmin munakoisolajikkeita siemenet sisällä, paistamisen jälkeen laita ne puristimen alle kitkeryyden poistamiseksi tai liota niitä suolavedessä.
3. Vihannes sopii hyvin korianterin, tillin, persiljan ja basilikan kanssa.
4. Käytä viipalointiin muovi- tai puista veistä, jotta liha ei tummu.
5. Älä laita tuoreita yrttejä pitkäaikaissäilytysvalmisteisiin, muuten ne voivat käydä.
6. Porkkanat, paprika ja sipulit tekevät kaviaarista makeamman, joten säädä mittasuhteet mielesi mukaan. Tomaatit lisää happoa.
7. Ota 1 kg munakoisoa kohti enintään 1 kg muita vihanneksia.
8. Valitse munakoisot, joissa on tumma, kiiltävä kuori ja jotka ovat täysin kypsiä.
9. Vähennä välipalan kaloripitoisuutta lisäämällä vähemmän kasviöljyä. Paahdetuilla vihanneksilla on kuitenkin rikkaampi maku.
10. Kaviaarin sulkemiseksi talveksi steriloi purkit vesihauteessa 20-30 minuuttia ja sulje kannet. Käännä se ylösalaisin ja kääri se huopaan. Jäähtymisen jälkeen säilytä ruokakomerossa.

Johtopäätös

Paistettu, haudutettu, paistettu, kasviöljyllä tai ruokavalio, jossa on vähintään kaloreita, kuumalla pippurilla tai ilman - munakoisokaviaari ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Alkupala voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Se ei vaadi suuria määriä ainesosia, eikä valmistus vie paljon aikaa. Valitse itsellesi paras resepti, paranna sitä makusi mukaan ja valmista mielellään.