Mikä on munakoiso - onko se marja vai vihannes: selvitetään se yhdessä ja tutustutaan kasviin paremmin

Huolimatta siitä, että aluksi munakoiso Lämpimistä Kaakkois-Aasiasta tulleita niitä on pitkään rakastettu ankarammilla alueilla houkuttelevan värinsä, miellyttävän maun ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Epätavallisen ulkonäön lisäksi tämä kasvi on täynnä monia salaisuuksia.

Myöhemmin artikkelissa selvitämme, mikä munakoiso on - onko se marja tai vihannes vai ehkä hedelmä? Kerromme, mihin sukuun se kuuluu ja mikä sen alkuperä on, sekä annamme neuvoja sen kasvattamiseen ja käyttöön.

Munakoison alkuperä

Munakoiso kuuluu yötupakan perheeseen tomaatin, perunan ja tupakan ohella. Kuten monet tämän perheen jäsenet, munakoison hedelmä on marja. Kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna se on kuitenkin luokiteltu nimenomaan vihannekseksi. Siksi vastaus monia kiinnostavaan kysymykseen riippuu kontekstista.

Mistä "pienet siniset" (kuten ihmiset kutsuvat munakoisoja) tulevat? Heidän kotimaansa ovat Intia ja Etelä-Aasia, joissa tämän kasvin luonnonvaraisia ​​lajeja löytyy edelleen. Eurooppalaiset yrittivät ja alkoivat kasvattaa aktiivisesti munakoisoja vasta 1800-luvulla. Maassamme sitä kasvatetaan alueilla, joilla on suotuisa ilmasto: Krasnodarin alueella, Astrahanin ja Rostovin alueilla.

Ominaisuudet

Munakoiso (tai yövoide) on monivuotinen ruohokasvi. Pensas leviää, korkeus jopa 150 cm.Yökärvi kukkii yleensä kesällä. Hedelmien kypsyminen tapahtuu yleensä 100-150 päivää itämisen jälkeen.

Kasvitieteellisten ominaisuuksiensa mukaan hedelmä on monimutkainen marja. Tällaisten marjojen paino saavuttaa 2 kg, ja väri voi olla erilainen ja riippuu siitä lajikkeita: Ne voivat olla tavallisia violetteja (katso kuva), valkoisia, keltaisia ​​ja tummanvihreitä. Hedelmien sisällä on pieniä pyöreitä siemeniä, jotka kypsyvät loppukesällä tai alkusyksystä. Hedelmät kulutetaan teknisessä kypsyysvaiheessa - ennen kuin siemenet kypsyvät. Munakoisopensalla on voimakas juuristo, sen halkaisija voi olla 2 m.

Hedelmillä on korkea ravintoarvo. 100 g munakoison syötävää osaa sisältää keskimäärin 0,5-1,5 g proteiinia, 0,1-0,5 g rasvaa ja 4-5 g hiilihydraatteja. Keskimääräinen kaloripitoisuus on 24 kcal per 100 g tuotetta, joten se voidaan luokitella vähäkaloriseksi tuotteeksi.

"Sinisissä" on runsaasti B- ja C-vitamiineja, ne sisältävät A-, K- ja PP-vitamiineja pienempinä pitoisuuksina. Munakoison hedelmät sisältävät myös rautaa, fosforia, kuparia ja suuren määrän kaliumia (jopa 240 mg / 100 g).

Hyödyt ja haitat

Munakoisojen sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta niiden järjestelmällisellä käytöllä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen:

• estää verihyytymien muodostumista;
• alentaa verenpainetta;
• sillä on antibakteerinen vaikutus C-vitamiinin ansiosta;
• alentaa veren kolesterolitasoa;
• Alhaisen kaloripitoisuutensa ja vähäisen rasvapitoisuutensa vuoksi munakoisoa pidetään ruokavaliotuotteena ja sitä käytetään painonpudotukseen.

"Pienillä sinisillä" ei ole juuri mitään haitallisia ominaisuuksia. Kuitenkin ihmisten, joilla on gastriitti tai haavauma, tulisi syödä munakoisoja varoen - heidän ruoansulatuksensa ei ehkä pysty selviytymään vihanneksen karkeasta kuidusta.

Älä ylikypsennä munakoisoa, sillä sen massa kerää rasvaa ja syöpää aiheuttavia aineita.

Ylikypsä hedelmä on kyllästetty myrkkyllä ​​solaniinilla, joka aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.

Tärkeä! Ylikypsät munakoisot peittyvät ruskeilla täplillä, niissä on liikaa siemeniä ja varsi näyttää mätä. Valkoiset munakoisot sisältävät vähiten solaniinia.

Viljelyn algoritmi ja ominaisuudet

Munakoison kasvatus on haastava tehtävä kokeneellekin viljelijälle. Tällä kasvilla on pitkä kasvukausi (100-150 päivää), joten kylvö kannattaa aloittaa helmikuun alussa. Ottaen huomioon etelävieraan omituisen luonteen, sinun on käytettävä taimimenetelmää ja istutettava kasvi kasvihuoneeseen.

Munakoisojen kasvattamiseen tarvitset:

1. Valmistele maaperä taimia varten. Voit käyttää joko erikoista kaupasta ostettua tai valmistaa sen itse humuksesta ja turpeesta suhteessa 2:1.
2. Liota siemeniä 12 tuntia. Tämä parantaa niiden itävyyttä.
3. Istuta siemenet 2 cm syvyyteen maaperään, kastele ja peitä kalvolla.
4. Heti kun ensimmäiset versot ilmestyvät, poista kalvo.
5. Viikon kuluttua istuta taimet avoimeen maahan.
6. Kasvien hoito: löysää ja kastele maaperää säännöllisesti; munakoisot rakastavat vettä.
7. Lannoita pensaat kolme kertaa kesän aikana mineraali- ja orgaanisten lannoitteiden seoksella.
8. Kiinnitä huomiota kylvöyn ja rikkakasvien torjuntaan saadaksesi paremman sadon.
9. Älä unohda multaamisen etuja. Se nopeuttaa kypsymistä kokonaisella viikolla, lisää satoa 30%, ja mikä tärkeintä, suojaa kasveja ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta ja tuholaisia. Multa voi olla orgaanista (heinä, ruoho, männyn oksat) ja epäorgaanista (polyeteeni, kattohuopa). Voit käyttää myös jätepaperia ja pahvia multaamiseen.Multaa levitetään tasaisesti pensaiden väliin.
10. Heti kun hedelmillä on tyypillinen kiiltävä kiilto, on sadonkorjuun aika.

Kuinka valita ja säilyttää

Jos et ole vaivautunut kasvattamaan munakoisoja itse tai sinulla ei ole sellaista mahdollisuutta, sinun kannattaa tietää niiden valintasäännöt ostaessasi. Tutki sikiön vartaloa huolellisesti: siinä ei saa olla vaurioita, kolhuja tai epäilyttäviä pisteitä. Itse vihanneksen tulee olla melko kiinteää. Älä ota pehmeitä hedelmiä: todennäköisimmin ne ovat ylikypsiä tai mätä.

On parempi säilyttää munakoisot jääkaapissa ilman säiliötä, joka estää hapen pääsyn useiksi viikoiksi. Jos haluat säilyttää hedelmät pidempään, on parempi kuittaa tai marinoida ne.

Munakoisojen sovellukset

On olemassa monia erilaisia ​​munakoisoruokia. Voit tehdä niillä mitä haluat: keittää, paistaa, muhentaa, kuivattaa, grillata, suolakurkkua. Suosituin tästä vihanneksesta valmistettu ruokalaji maassamme on munakoisokaviaari.

Sen valmistukseen tarvitset:

• munakoiso - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti iso - 1 kpl;
• valkosipuli iso - 1 neilikka;
• persilja - pari oksaa;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• tomaattiketsuppi (valinnainen) - 1-2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa vihannekset, kuori porkkanat ja sipulit.
2. Kaada kasviöljy lämmitettyyn paistinpannuun, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, paista 5-6 minuuttia.
3. Lisää kuutioiksi leikattu munakoiso, paista kevyesti, lisää puoli lasillista vettä, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen.
4. Kun munakoiso pehmenee, lisää karkeaksi raastettu tomaatti ja poista kuori.Suola, pippuri, lisää hieman sokeria ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Sekoita ja keitä vielä minuutti.
6. Anna kaviaarin jäähtyä hieman, siirrä tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tai pieniksi paloiksi. Voit lisätä suolaa, sokeria tai pippuria maun mukaan.
7. Laita valmis munakoisokaviaari syvään kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin hetkeksi, jotta maut sekoittuvat, vaikka voit tarjoilla heti.

Neuvoja. Tässä tapauksessa väristä tulee luonnollinen. Jos haluat täyteläisemmän punaisen värin, lisää vähän ketsuppia tai tomaattipyrettä vaiheessa tomaattiraasteen kanssa. Voit myös lisätä 1 tl klassiseen munakoisokaviaariin värin saamiseksi. punainen jauhettu paprika.

Johtopäätös

Munakoiso on erittäin mielenkiintoinen kasvi. Sen hedelmät ovat marjoja, mutta se kypsennetään kuin vihannes. Se on vähäkalorinen, mutta korkean kuitupitoisuuden ansiosta erittäin ravitseva, taistelee kolesterolia ja korkeaa verenpainetta vastaan, vahvistaa verisuonia ja auttaa laihtumaan.

Kuitenkin ennen kaikkea "pieniä sinisiä" rakastetaan erinomaisen maun ja monien ruoanlaittotapojen vuoksi. Jos haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi tästä herkullisesta kasvisruoasta, valitse vain kiinteät hedelmät, joissa ei ole tahroja tai vaurioita.