Opitaan tomaattien säilytys kotona ja nautitaan tuoreista hedelmistä talveen asti

Nykyään et yllätä ketään tuoreilla vihanneksilla talvella. Mutta monet ovat samaa mieltä siitä, että omassa puutarhassaan kasvatetut tomaatit ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Mutta onko mahdollista säästää sato uudenvuoden lomiin? Kuinka säilyttää tomaatteja kotona asunnossa? Tässä artikkelissa opit kaiken siitä, kuinka ilahduttaa rakkaitasi tuoreilla tomaateilla puutarhasta talvella.

Kuinka kerätä ja valmistaa tomaatteja varastointia varten

Tomaattien tuoreus on mahdollista säilyttää 3-5 kuukautta! Tietenkään kaikki sadot eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Jotkut yösävellajikkeet ovat erittäin oikeita, ja on parempi käsitellä ne välittömästi. Tärkeä tekijä on kuoren paksuus - mitä ohuempi se on, sitä nopeammin hedelmät pilaantuvat.

Keskimyöhäisiä ja myöhäisiä lajikkeita käytetään parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin kotona - ne voivat kestää helmikuuhun asti.

Säilytykseen sopivat tomaattilajikkeet:

• Volgogradski 5/95;
• Uusivuosi;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Kirahvi;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Mestariteos-1;
• Lepotuoli;
• hybridi Khrustik.

Kuinka korjata sato oikein varastointia varten

Vain kypsymättömät hedelmät, jotka on kasvatettu avoimessa maassa, sopivat pitkäaikaiseen varastointiin. Kasvihuonetomaatit eivät pysty säilyttämään tuoreuttaan pitkään. Säilytykseen valittujen hedelmien väri voi vaihdella vihreästä herkän maidonpunaiseen. Tomaatit on lajiteltava värin mukaan, koska säilytystavan valinta riippuu niiden väristä.

Suosituksia tomaattien keräämiseen varastointia varten

Jotta tomaatit pysyvät tuoreina pitkään, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• sato ennen pakkasen tuloa;
• kerää hedelmät päivällä heti, kun aamukaste on kuivunut;
• lajittele tomaatit ja aseta sivuun halkeilevat, mustelmat ja sairaat hedelmät.

Tärkeä! Juuri poimittuja tomaatteja ei saa pestä. Ne pyyhitään kankaalla, jossa on lääketieteellistä alkoholia tai vodkaa. Tämän menetelmän ansiosta kaikki bakteerit tuhoutuvat, mikä suojaa hedelmiä mätänemiseltä.

Tomaattien säilytysolosuhteet

Varastointi

Tärkeä kohta tomaattien tuoreuden säilyttämisessä on paikka, jossa ne säilytetään. Vihreille hedelmille kellari tai kellari sopii parhaiten. Asuntojen asukkaat voivat käyttää loggioita, lasitettuja parvekkeita, yhteistä eteistä, autotallia tai muuta huonetta, jossa on tarvittavat säilytysolosuhteet. Joissakin tapauksissa on tarkoituksenmukaista käyttää jääkaappikuitenkin sen alhaiset lämpötilat riistävät tomaateilta niiden täyteläisen maun. Tomaatteja voi säilyttää myös tyhjiöastiassa.

Lämpötila

Jotta tomaatit säilyttäisivät tuoreutensa talveen asti, on tärkeää säätää vihannesten säilytyspaikalle sopiva lämpötila.. Tomaattien se vaihtelee +5C - +12C. On myös syytä kiinnittää huomiota ilmankosteuteen - se ei saa ylittää 80%.

Jos huoneen lämpötila on yli +30 C, hedelmät saavat hapan maun. Kuiva ilma saa tomaatin kutistumaan ja muuttaa sen massan rakennetta. Matala lämpötila yhdistettynä kosteaan ilmaan edistää sairauksien kehittymistä ja hedelmien mätää.

10 päivää ennen käyttöä hedelmät otetaan pois ja asetetaan pimeään paikkaan, jossa lämpötila on +25 C. Tämä temppu mahdollistaa tomaatin kypsymisen.Valaisemattomassa paikassa oleminen auttaa tomaatteja saamaan yhtenäisen, kauniin värin ja täyteläisen maun.

Eri kypsyysasteisten tomaattien säilytys

Vihreitä tomaatteja voidaan säilyttää laatikoissa, tarjottimissa tai laatikoissa. Joka viikko sinun on tarkistettava varastot, jotta kypsyneet tai pilaantuneet hedelmät voidaan valita nopeasti.

Kypsät hedelmät voivat pysyä tuoreina yli kuukauden. Tärkeä varastointiehto on lämpötila - 1-3 celsiusastetta. Punaiset tomaatit eivät todennäköisesti selviä ennen uudenvuoden lomia, jos niitä säilytetään jääkaapissa. Tällaisten hedelmien enimmäissäilyvyys on 3-5 päivää, mutta sitä voidaan pidentää kuukausilla, jos tomaatit kääritään purkkeihin. Hedelmät voidaan myös kuivattaa tai säilyttää kuivattuna.

Lue myös:

Valmistautuminen talveen: kuinka pakastaa pavut säilyttäen samalla niiden hyödylliset ominaisuudet.

Tuoreet vihannekset ympäri vuoden - kuinka säilyttää punajuuria kellarissa talvella.

Missä ja miten kesäkurpitsaa säilytetään pitkään - luomme ihanteelliset olosuhteet.

Kuinka säilyttää täysin kypsät tomaatit

Kypsien tomaattien säilyvyyttä on mahdollista pidentää. On olemassa useita tapoja pidentää hedelmien tuoreutta pitkään.

Kuinka säilyttää tomaatteja jääkaapissa

Jokainen tomaatti tulee kääriä puhtaaseen paperiin. Laita tomaatit vihanneslokeroon. On kuitenkin syytä huomata, että tämä menetelmä johtaa hedelmien maun menettämiseen. Jääkaappiin asetettu lämpötila saa aikaan sokereiden, happojen ja aineiden nopean hajoamisen, jotka antavat yöviihoille täyteläisen aromin ja maun.

Tärkeä! Et voi käyttää pusseja tomaattien säilyttämiseen jääkaapissa - polyeteeni ei päästä ilmaa läpi, minkä vuoksi hedelmät alkavat nopeasti huonontua.

Tomaatit tölkeissä ilman säilöntä

Voit säilyttää tomaatteja lasisäiliöissä ilman säilöntää.Tämä menetelmä suojaa hedelmän makua. Purkit voidaan sijoittaa kellariin tai muuhun viileään, valaisemattomaan paikkaan.

Tomaattien säilyttämiseksi sinun on valmistettava liuos - käytä 125 g suolaa ja 125 ml 9-prosenttista etikkaa 1 litrassa vettä. Nämä ainesosat suojaavat tomaatteja pilaantumiselta toimimalla säilöntäaineena. Laita hedelmät purkkeihin ja täytä liuoksella.

Menetelmä sinapin kanssa

Sinapin avulla voit säilyttää tomaatteja purkissa 3-5 kuukautta. Tarvitset 1,5-3 litran lasipurkkeja, kokonaisia ​​ja kypsiä tomaatteja sekä sinappijauhetta. Hedelmät pestään perusteellisesti ja kuivataan kosteudelta, tölkit pestään ja steriloidaan. Yhtä astiaa varten tarvitset 6-7 rkl. sinappi.

Tomaattien muninnan järjestys:

1. Laita 2 rkl astian pohjalle. l. sinappi.
2. Aseta kerros tomaatteja.
3. Ripottele hedelmiä 1 rkl. sinappijauhe.
4. Vuorotellen tomaattia ja sinappia, viimeisen kerroksen tulee olla sinappijauhetta.
5. Kun purkki on täytetty kokonaan, rullaa se steriilillä peltikannella.

Menetelmä lääketieteellisellä alkoholilla

Laita puhtaat tomaatit purkkiin välttäen niiden puristamista. Kun purkki on täytetty, kaada siihen 3 rkl. lääketieteellistä alkoholia, sulje tiiviisti nailonkannella. Sitten sinun on pyöritettävä astiaa käsissäsi, jotta alkoholi voi levitä tasaisesti koko purkkiin.

Tämän jälkeen sinun on poistettava kansi ja asetettava purkkiin alkoholiin kastettu sydän. Sytytä sydänlanka, ja kun se palaa, sinun on ehdittävä rullata purkki peltikannella. Tämä temppu antaa kaiken purkin sisällä olevan hapen palaa pois, mikä suojaa bakteerien kasvulta.

Tomaatit pannulla

Tomaatteja voidaan säilyttää myös emaloidussa tai keraamisessa pannussa. Voit säilyttää hedelmien tuoreuden pitkään käyttämällä etikka-suolaliuosta tai öljyä. Hedelmät laitetaan pannulle ja kaadetaan puhdistetulla öljyllä.Tärkeä ehto on, että öljyn tulee peittää tomaattien pintakerros vähintään 1 cm.

Kuinka säilyttää tomaatteja tarjottimissa ja laatikoissa

Tuoreet tomaatit eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen astioissa. Hedelmät alkavat huonontua hyvin nopeasti, joten ne voivat pysyä tällaisessa astiassa enintään useita päiviä. Usein kypsät tomaatit laitetaan laatikkoon, jotta ne muuttuvat nopeammin punaisiksi. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että säiliössä on riittävä määrä reikiä ilmaa varten.

Kuinka säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja

Kuivatut hedelmät voidaan pakata puuvillapusseihin ja säilyttää keittiön kaapissa. Voit laittaa ne myös jääkaappiin. Tässä tapauksessa tomaatit asetetaan muoviastiaan, johon kaadetaan oliiviöljy, peitetään sitten kannella ja asetetaan jääkaappiin. On tärkeää huomata, että tällä säilytysmenetelmällä tomaatit menettävät kirkkaan värinsä.

Vihreiden tomaattien säilytysolosuhteet

Vihreät hedelmät säilyvät parhaiten talveen asti. Ennen kuin tomaatit säilytetään, ne on lajiteltava koon mukaan. Suuret hedelmät kypsyvät nopeammin kuin pienet.

Tomaattien varastointimenettely varastointia varten:

1. Kääri jokainen vihannes puhtaaseen kääre- tai painopaperiin.
2. Valmistele puhtaat laatikot tai alustat, joissa on reikiä. Ne voivat olla joko puisia tai muovisia.
3. Aseta kerros paperia säiliön pohjalle ja ripottele se sahanpurulla.
4. Asettele tomaatit ja jätä hedelmien väliin tilaa.
5. Peitä ensimmäinen rivi paperilla ja ripottele se sahanpurulla.
6. Aseta toinen tomaattirivi.

Sahanpurun sijasta voit käyttää sipulinkuoria ja sfagnumturvetta. Voit pidentää ajanjaksoa voitelemalla jokaisen tomaatin vaseliinilla tai parafiinilla.

Huomio! Yhden laatikon rivien sallittu määrä on kolme.

Mitä tehdä, jos tomaatit alkavat mätää

Jopa asianmukaisella varastoinnilla on mahdollisuus, että sato alkaa huonontua. Suurin syy tähän on myöhäinen rutto. Ensin hedelmiin ilmestyy ruskeita pilkkuja, ja sitten ne alkavat mätää. On tärkeää tunnistaa sairaus alkuvaiheessa ja poistaa sairas vihannes.

Viljan mätäongelma voidaan ratkaista pastöroimalla. Laita tomaatit kuumaan veteen, jonka lämpötila on 60-65 C, 2 minuutiksi. Jos keität vihannekset liikaa, niistä tulee pehmeitä. Pastöroinnin jälkeen tomaatit on kuivattava hyvin ja asetettava tuuletettuun tilaan.

Tärkeitä temppuja:

1. Varren jättäminen tomaateille auttaa niitä pysymään tuoreina pidempään ja pidentää niiden säilyvyyttä.
2. Voit nopeuttaa tomaattien kypsymisaikaa lisäämällä niihin kypsiä hedelmiä.
3. Tomaatit voivat pysyä laatikossa pidempään, jos asetat ne varret ylöspäin.
4. Voit säilyttää tomaatteja kokonaisena oksana - ripusta se kuivaan, tuuletettuun tilaan.
5. Kypsiä hedelmiä voi myös säilyttää - leikkaa tomaatti isoiksi paloiksi ja laita purkkiin tai pannulle, peitä ensimmäinen kerros suolalla, 8-10 cm syvä.. Vuorotellen tomaattia ja suolaa, kunnes astia on täysin täynnä.

Johtopäätös

Oikean keräyksen ja säilytyspaikan valinnan ansiosta voit koristella uudenvuodenpöydän salaatilla omista tuoreista tomaateistasi. Koska tomaattihedelmät ovat erittäin herkkiä, sinun on järjestettävä niiden varastointi oikein. On helppo löytää paikka sadon varastointiin. Jos kellaria tai kellaria ei ole, tomaatteja voidaan säilyttää asunnossa. Muutaman tempun ansiosta ne voidaan säilyttää 3 kuukautta tai enemmän.