Tuore sato pitkään: miksi tomaatteja ei voi säilyttää jääkaapissa ja missä on paras paikka tehdä se

Viime aikoihin asti tomaattien ystävät eivät ajatellut tomaattien säilytyspaikkaa. Loppujen lopuksi meille opetettiin lapsuudesta lähtien: on parempi säilyttää ruokaa jääkaapissa. Siellä niiden uskotaan huonontuvan hitaammin. Mutta viime aikoina on ollut yhä yleisempi väite, että tämä sääntö ei toimi tomaateille. Selvitetään, kuka on oikeassa ja kuka väärässä tässä asiassa.

Miksi tomaatteja ei voi säilyttää jääkaapissa?

Puutarhurit ja kotiäidit käyvät epätoivoista keskustelua siitä, pitäisikö tuoreita tomaatteja säilyttää jääkaapissa. Jotkut sanovat kyllä, toiset ovat kategorisesti eri mieltä heidän kanssaan ja uskovat, että tomaateilla ei ole paikkaa jääkaapissa. Molemmat ovat osittain oikeassa.

Teorian kannattajat, jonka mukaan jääkaappi ei ole paras paikka tomaateille, sanovat, että alhaiset lämpötilat tappavat hedelmien aromin ja maun. Tästä syystä monet ihmiset eivät säilytä tomaatteja jääkaapissa. Ja tälle on vahvistus. Kokeellisesti todettiin, että matalissa lämpötiloissa hedelmän aromi menetetään. Mutta tarkoittaako tämä sitä, että tomaatteja ei ehdottomasti voida säilyttää jääkaapissa?

Tarvittavat säilytysolosuhteet

Tutkijat ovat kokeellisesti osoittaneet, että optimaalinen lämpötila tomaattien säilytykseen on +12-13 astetta. Huoneen lämpötila tai jääkaapin ilman lämpötila eivät vastaa tätä tasoa. Kotona, varsinkin kesällä, lämpötila saavuttaa 25-30 astetta. Ja jääkaapissa se on aina alle 12 astetta (asetuksista +2 - +8 riippuen).Siksi tämän tuotteen ensimmäinen tai toinen vaihtoehto ei ole optimaalinen.

Missä säilyttää

Paras vaihtoehto on viileä, kuiva huone, jonka lämpötila on enintään 12 astetta. Omakotitalojen asukkaille paras paikka on kellari. Siellä tomaatteja voidaan säilyttää tuoreina ja aromaattisina useita kuukausia.

Viite. Jotkut puutarhurit onnistuvat säilyttämään satonsa kellarissa syksyn loppuun - talven alkuun.

Asunto-olosuhteissa tomaatit säilyvät hyvin jopa 10 päivää ripustettuna viileään seinään. Yleensä tällainen seinä on parvekkeella tai loggialla.

Kokeneet kotiäidit säästämään sato mahdollisimman pitkään on suositeltavaa kiinnittää huomiota tomaattien kypsyysasteeseen. Jos hedelmät ovat jo täysin kypsiä, lämmin paikka voi olla niiden säilytys enintään muutaman päivän ajan. Sitten ne alkavat huonontua.

Kypsät hedelmät on silti parempi laittaa kylmään. Tämä on oikein niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Kauanko tomaatit säilyvät jääkaapissa? Ne voivat viipyä siellä jopa useita viikkoja.

Jos puhumme kypsymättömistä (vihreistä) tomaateista, jotka korjattiin etuajassa, niille on erityiset varastointisäännöt. Jääkaappi ei tee hyvää. Ne tarvitsevat lämpimämmän kypsymispaikan. Muutama viikko huoneenlämmössä antaa hedelmien kypsyä. Samalla sekä maku että tuoksu ovat arvokkaita.

Tärkeä! Ei ole tarpeetonta tarkistaa varastoituja hedelmiä muutaman päivän välein. Jos jotkin kopiot alkavat huonontua, sinun on tunnistettava ne ajoissa ja poistettava ne säilytyspaikasta.

Jos tomaatit huononevat

Säilytykseen soveltumattomia tomaatteja voivat olla:

1. Kierrättää. Tee esimerkiksi erä kotitekoista tomaattikastiketta tai ketsuppia. Hedelmät myös marinoida puolikkaat tai palaset.Se on erittäin hyödyllinen talvella.
2. Kuihtua tai kuivua. Tämä tehdään sekä uunissa että sähkökuivaimessa. Aurinkokuivatut tomaatit säilytetään yleensä purkeissa, täytettynä kasviöljyllä.
3. Jäätyä. Pienet tomaatit pakastetaan kokonaisina pusseissa, suuret - leikattuina (esimerkiksi pizzarenkaat). Hedelmät kierretään myös lihamyllyssä tai soseutetaan tehosekoittimessa. Talvella niitä lisätään kastikkeisiin ja kastikkeisiin.

Lue myös:

Hedelmällinen ja helposti kasvatettava tomaatti "Naisten onnellisuus".

Sadon säästäminen kylmältä: kuinka peittää valkosipuli talveksi.

Mitkä matalakasvuiset tomaattilajikkeet ovat tuottavimpia?

Vinkkejä ja niksejä pitkäaikaiseen säilytykseen

Tässä muutamia vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä:

1. Jääkaapissa säilytettäessä on parempi sijoittaa kypsiä hedelmiä ei lähelle kaukana seinää, vaan lähemmäksi ovea tai erityiseen vihanneslaatikkoon. Siellä on vähän lämpimämpää.
2. Kypsymättömiä tomaatteja varastoitaessa on hyvä siirtää ne kuivan heinän tai sahanpurun kanssa.
3. On parempi kalibroida hedelmät. Keskikokoiset, paksukuoriset tomaatit voidaan säilyttää pitkään vahingoittamatta niiden eheyttä.

Parhaat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Kasvattajat ovat kehittäneet monia tomaattilajikkeita, joilla on pitkä säilyvyys:

• Uusivuosi;
• Valehtelu;
• Talvi sydän;
• talven ihme;
• Joulu;
• Syksyn lahja;
• Lumisade jne.

Huomio! Keskikokoiset, paksuseinäiset ja paksukuoriset tomaatit kestävät pitkään. On tärkeää, että hedelmät eivät vaurioidu.

Tehdään se yhteenveto

Jos olet yksityiskodin onnellinen omistaja, sinulla on todennäköisesti kellari. Tämä on paras paikka tomaattien säilytykseen. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja asunnon asukkaille ovat jääkaappi tai viileä paikka lähellä parveketta.

Jos tomaatit ovat vielä vihreitä, älä säilytä niitä jääkaapissa. Voit vapaasti jättää hedelmät ikkunalaudalle.Ja jos tomaatit ovat jo täysin kypsiä, valitse jääkaapin vihanneslaatikko. Tuoksu heikkenee hieman, mutta pidennät hedelmän säilyvyyttä. Ja älkää uskoko niitä, jotka sanovat, että tomaatteja ei ehdottomasti voida pitää kylmässä. Kypsä - kyllä.