Porkkanoiden säilytyksen ominaisuudet kotona asunnossa

Porkkanoiden säilyttäminen on yhtä vaikeaa kuin niiden kasvattaminen. Väärä varastointi, erityisesti asunnossa, voi tuhota sadon nopeasti.

Kuinka säilyttää porkkanat oikein kotona asunnossa, jotta ne eivät menetä tuoreutta ja makua?

Säilytyksen valmistelu

On viisi pääongelmaa, joita kohdataan yleensä, kun porkkanoita säilytetään väärin:

• musertava;
• itävyys;
• mätää;
• maun muutos;
• hyödyllisten ominaisuuksien menetys.

Niiden välttämiseksi porkkanat valmistetaan huolellisesti varastointi. Sato vain hyvällä ja kuivalla säällä. Sen varmistamiseksi, että juurikasvit ovat kohtalaisen mehukkaita ja eivät halkeile, niitä ei saa kastella kolmeen päivään ennen sadonkorjuuta. Jos maaperä on kovaa ja kuivaa, kasveja kaivetaan yleensä vähän lapiolla.

On erittäin tärkeää olla vahingoittamatta juurikasveja sadonkorjuun aikana. Siksi niitä ei vedä, vaan ne vedetään varovasti ulos maasta latvojen avulla. Leikkasin kannet heti poist, koska se ottaa vettä kasviksista. Jätä 2-3 mm kanto. Kerätyt porkkanat asetetaan kuivumaan 1-2 tunniksi.

Varhain kypsyvät lajikkeet sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Toisin kuin myöhään kypsyvät, ne ehtivät syksyyn mennessä kypsyä ja kerätä riittävästi sokeria ja kuitua. Hellävaraisia ​​lajikkeita tulee välttää. Nämä ovat optimaalisia pitkäaikaiseen varastointiin lajikkeita, kuten syksyn kuningatar, Carlena, Simson ja vitamiini.

Tärkeä! Jos ostat porkkanoita kaupasta ja lajikkeen määrittäminen on mahdotonta, luota sen ulkonäköön.Keskikokoiset ja kartiomaiset juurekset säilyvät parhaiten.

Sadonkorjuun jälkeen porkkanat lajitellaan, jolloin vihannekset jätetään varastointiin ilman jälkiä mädäntymisestä, sairauksista, leikkauksista tai hyönteisten aiheuttamista vaurioista. Jos kohtaat yhden pilaantuneen juurikasvin, se saastuttaa myöhemmin kaikki muut.

Mielipiteet eroavat siitä, kannattaako porkkanoita pestä etukäteen. Jotkut ihmiset uskovat, että juoksevan veden alla peseminen auttaa pääsemään eroon sienistä ja tulehduksista. Mutta käytäntö osoittaa, että pestyt vihannekset kestävät yhtä kauan kuin likaiset. Lisäksi puhdistuksessa on riski vaurioittaa juureksia, mikä lyhentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.

Useiden tuntien pesun jälkeen vihannekset kuivataan. Älä jätä niitä aurinkoon tai nosta lämpötilaa huoneenlämpötilan yläpuolelle, muuten ne alkavat kuihtua. On suositeltavaa jäähdyttää porkkanat 0 °C:seen kahdeksi päiväksi. Tämä tehdään joko välittömästi kuivauksen jälkeen tai välittömästi ennen munimista.

Porkkanoita ei voi leikata pitkäaikaista varastointia varten. Vihannes, jonka kuori on vaurioitunut, pilaantuu paljon nopeammin kuin kokonainen. Siksi et voi katkaista juurikasvien häntää ja tyvtä. Ainoa poikkeus on jäätyminen. Tässä tapauksessa porkkanat yleensä raastetaan.

Varastointiin valitse kuiva huone, jonka ilmankosteus on 90-95 % ja lämpötila +1...+3°C. On myös suositeltavaa desinfioida vihannesastiat.

Tärkeä! Porkkanoita ei saa säilyttää yhdessä muiden vihannesten, erityisesti omenoiden, kanssa. Ne erittävät eteeniä, mikä saa juurekset pilaantumaan nopeammin.

Porkkanoiden säilytys asunnossa

Yksityiskodeissa ei yleensä ole ongelmia sadon varastoinnissa. Mutta kaupunkiasunnot eivät sovellu tähän. Jos perunat yleensä makaavat eristetyllä parvekkeella auringolta suojatussa astiassa, niin porkkanoita ei voi säilyttää näin.

Vaikka porkkanoiden turvallisuuden varmistaminen koko talven ajan kotona on vaikeaa, voit silti luoda sopivat olosuhteet asuntoosi.

Suurien vihannesmäärien säilyttämiseen on parasta käyttää parveketta tai lasitettua loggiaa. Siellä voit ylläpitää haluttua lämpötilaa ja sijoittaa myös paljon enemmän vihanneksia. Siellä he varustavat vaahtomuovilla eristettyjä puulaatikoita tai käyttävät lämpökellaria.

Porkkanat ovat erittäin herkkiä negatiivisille lämpötiloille. Lyhytkin pakastaminen aiheuttaa tuoreuden ja mehukkuuden menetyksen, ja jotkut alueet voivat peittyä limaan sulaessa. Siksi lämpötilaa on syytä seurata tarkasti.

Huomio! Voit seurata lämpötilaa asettamalla lämpömittarit laatikoihin, joissa porkkanoita säilytetään.

Jääkaappi sillä on etuja parvekkeen säilytykseen verrattuna - tasainen lämpötila ja kosteus. Nykyaikaiset jääkaapit on varustettu erityisillä vihannesten säilytyskammioilla, joissa lämpötila pidetään noin +2°C:ssa. Niiden avulla voit säilyttää porkkanoita pitkään. On parempi käyttää kelmua, käärimällä 1-2 juureksia yhteen.

Jotkut omistajat valmistavat porkkanoita pakastimessa. Tätä varten, toisin kuin muut menetelmät, porkkanat pestään ja kuoritaan perusteellisesti. Sen jälkeen se murskataan, pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Mutta tällaisella säilytyksellä maku ja suurin osa vitamiineista menetetään.

Mikä on paras tapa säilyttää porkkanat?

Porkkanoiden säilyttämiseen on useita tapoja. Monille heistä se on pakollinen talossa kellari, mutta jotkut ovat varsin toteutettavissa kaupunkiasunnossa.

Jääkaapissa

Pieni määrä vihanneksia säilytetään jääkaapissa tavallisiin tai tyhjiömuovipusseihin. Tämä menetelmä soveltuu vain lyhytaikaiseen varastointiin, koska hiilidioksidi kerääntyy tiiviisti suljettuun pussiin, jolloin juurekset pilaantuvat. Jos teet pussiin reikiä, kuihtumisprosessi alkaa pian kosteuden häviämisen vuoksi.

Tyhjiötä ja elintarvikekalvoa pidetään erittäin tehokkaina pakkausmenetelminä jääkaappiin ja pakastimeen. Niiden ansiosta kosteus ei haihdu juurikasveista eikä tunkeudu ulkopuolelta. On parasta kääriä jokainen juurikas erikseen kalvoon.

Pakastimessa

Jos porkkanoita on vain muutama, ne kuoritaan, raastetaan tai hienonnetaan monitoimikoneessa ja laitetaan pakastimeen. Käytä tätä varten muovipusseja tai muovisäiliöitä.

savessa

Tehokas tapa on säilyttää se savessa.. Savi laimennetaan vedellä nestemäisen smetanan konsistenssiin ja juurekset upotetaan siihen. Ne kuivataan ja laitetaan muovipusseihin tai -laatikoihin. Laukkuja ei tarvitse sitoa. Ohut savikuoren ansiosta vihannekset säilyvät erittäin pitkään. Se suojaa täydellisesti kosteudelta, päästää ilman läpi ja estää bakteerien lisääntymisen.

Paperipakkauksessa

Paperipakkaukset, kuten pahvilaatikot, soveltuvat myös säilytykseen. Parempaa säilyvyyttä varten porkkanat laitetaan niihin yhdessä piparjuuren kanssa suhteessa 20:1. Piparjuuri sisältää eteerisiä öljyjä, jotka vapautuessaan torjuvat hometta ja hometta. Laatikot on suljettava.

Laatikoissa sipulinkuorilla

Sipulinkuoria käytetään usein vaihtoehtona piparjuurelle. Porkkanat laitetaan laatikoihin kerroksittain, jokainen kerros ripottelee kuorilla, jotta vihannekset eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Tässä muodossa juurekset voidaan säilyttää pitkään, mutta on olemassa vaara, että jonkin ajan kuluttua ne alkavat kuihtua.

Sahanpurussa

Sahanpuru, erityisesti havupuusahanpuru, on erittäin hyvä täyteaineena. Ne imevät ylimääräistä kosteutta ja vapauttavat eteerisiä öljyjä, joilla on antiseptinen vaikutus.

Märkässä hiekassa

Monet ihmiset käyttävät kosteutta säilytykseen. hiekka. Porkkanat asetetaan laatikoihin kerroksittain ja sirotellaan hiekalla. Jos ei ole kovia pakkasia, se kestää kevääseen asti. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään porkkanat, punajuuret ja muut vihannekset asunnossasi talveksi. Tällaiset laatikot sijoitetaan joskus paitsi parvekkeelle, myös yhteiseen käytävälle, jos mahdollista.

Parafiinissa

Parafiinia käytetään joskus varastointiin. Porkkanat pestään, kuivataan ja upotetaan sulaan parafiiniin. On suositeltavaa lisätä siihen hieman mehiläisvahaa elastisuuden vuoksi. Tämä menetelmä on erittäin tehokas. Sen avulla voit säilyttää porkkanoiden koskemattoman tuoreuden ja niiden maun pitkään. Varastoinnin aikana on tärkeää varmistaa, että lämpötila ei ylitä +2°C.

Lämmityskaapissa

Lämmityskaappi-niminen laite on saamassa suosiota puutarhureiden keskuudessa. Se ylläpitää automaattisesti haluttua lämpötilaa ja siihen mahtuu jopa 300 litraa. Tämä laite, joka on samanlainen kuin suuri laukku, sijoitetaan sekä parvekkeelle että asunnon sisälle.

Porkkanoiden säilyvyys asunnossa

Jääkaapissa 0...+3°C lämpötilassa tuore porkkana säilyy muovipussissa tai astiassa 1-3 kuukautta. Tämä koskee vain kokonaisia ​​juureksia. Raastettuja vihanneksia säilytetään keskimäärin 10-12 päivää, minkä jälkeen ne rapautuvat ja alkavat kuihtua.

Pakasteporkkanat säilyvät huomattavasti pidempään: -8...-20°C lämpötilassa - 9-12 kuukautta. Mutta on syytä muistaa, että jäädyttämisen ja sulatuksen hyödyt jäävät vähäisiksi.

Jos juureksia säilytetään pussissa tai pakkaamattomina huoneenlämmössä, ne säilyvät käyttökelpoisina enintään kaksi kuukautta. Tämän jälkeen porkkanat kuihtuvat ja vaurioituneisiin vihanneksiin kehittyy mädäntymisprosesseja.

Porkkanat säilyvät pisimpään 0...+2°C lämpötilassa männysahanpurulla täytetyssä puulaatikossa. Näin valmistetut vihannekset säilyvät koko vuoden, jos lämpötilassa ja kosteudessa ei ole vaihtelua. Kaupunkiolosuhteissa, edes lasitetulla parvekkeella, tämä ei yleensä ole mahdollista saavuttaa. Ratkaisu on käyttää lämpökellaria.

Hiekka, savi ja ilmatiiviit pakkaukset ovat hieman vähemmän tehokkaita säilytykseen. Niiden avulla voit säilyttää juurikasveja 5-9 kuukauden ajan.

Parafiini jättää lähes kaikki porkkanoiden ominaisuudet ja niiden ulkoasun ennalleen 4–5 kuukaudeksi.

Tärkeä! Vaikka kaikkia säilytysolosuhteita noudatettaisiin tiukasti, porkkanat on tarkastettava 2-3 kertaa kuukaudessa ja letargiat ja mätänemät näytteet on poistettava.

Tehdään se yhteenveto

Porkkanat ovat nirsoja varastoituina, ja valitettavasti asunto ei ole niille paras paikka. Vielä on kuitenkin tapoja "säilyttää" vihanneksia - perinteisistä jääkaapeista lämpökellariin ja kääriä ne parafiiniin tai saveen. Valinta riippuu sadon määrästä ja ajan saatavuudesta.