Porkkanoiden säilyvyys jääkaapissa ja kuinka se tehdään oikein

Yksityistaloissa tuoreiden porkkanoiden sato varastoidaan kellariin tai kellariin, huoneistoissa - parvekkeelle tai ruokakomerolle. Talveksi se kuivataan, pakastetaan ja säilytetään. Pieni määrä juureksia voidaan yksinkertaisesti laittaa jääkaappiin.

Selvitetään, kuinka porkkanat säilytetään jääkaapissa kotona, jotta ne eivät itä, mätäne, lakastu, jää mehukkaaksi eivätkä menetä makuaan.

Voiko porkkanoita säilyttää jääkaapissa?

Porkkanat voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää tarpeen mukaan.

Jääkaapissa säilytykseen on parempi käyttää myöhäisiä lajikkeita, jotka eivät käytännössä sairastu eivätkä ammu nuolta, esimerkiksi: Syksyn kuningatar, Makea Talvi, Moskovan talvi, Flakoro, Dolyanka, Punainen jättiläinen, Keisari, Samson, Typhoon, Chance.

Aikaisin kypsyvien lajikkeiden säilyttämistä ei suositella, jotka eivät siedä hyvin jäähdytystä, esimerkiksi Karotel Parisian, Amsterdam.

Lyhennetyillä hedelmillä varustetut lajikkeet säilytetään huonommin.

Juurekset jääkaapissa säilytetään vihannesosastoissa, valmisruokien hyllyillä ja pakastimessa. Paikan valinta riippuu siitä, missä muodossa juurikasvi on tarkoitus säilyttää.

Optimaalinen lämpötila porkkanoiden säilytykseen jääkaapissa:

• vihannesosastolla - 0 - +3°С;
• valmiiden tuotteiden hyllyillä - +2 - +6 ° С;
• pakastimessa -8 - -20°C.

Ennen juurikasvien lähettämistä varastointiin ne valmistetaan.

Jos porkkanat ostettiin yläosilla, ne leikataan pois jättäen 2-3 mm:n kanto. Käytä lautasliinaa jäljellä olevan lian poistamiseen.

Vihannekset lajitellaan. Varastointiin valitaan kokonaiset näytteet, joissa ei ole merkkejä vaurioista tai heikkenemisestä. Kuivaa huolellisesti, jotta märät porkkanat eivät pilaannu ennenaikaisesti.

Jääkaapin säilytyksen ominaisuudet, jotta ne eivät kuivu

Hjotta juurekset eivät lakastu jääkaapissa, se tulee suojata lämpimältä ilmalta ja kosteudelta - esimerkiksi ilmatiivis pakkaus auttaa. Mutta jopa siinä juurikasvi voi pehmetä, itää ja kuihtua, jos optimaalista kosteusjärjestelmää ei ylläpidetä. Porkkanoilla se on 65-70%.

Lämpötila on myös tärkeä varastoinnin aikana.. Tyypillisesti vihannesosaston lämpötila pidetään välillä 0 - +3°C, mikä on optimaalinen porkkanoiden säilytykseen.

Oikein jääkaapissa säilytettynä tuoreet juurekset voivat säilyttää hyödylliset ja maukkaat ominaisuutensa useita kuukausia.

Pidempään säilytykseen hän on jäässä.

Pakastaminen pakastimessa

Keskikokoiset porkkanat valitaan pakastettaviksi talveksi.

Viite. Pienet porkkanat menettävät makunsa jäätyessään.

Valitut juurekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, kuoritaan pintakerros ja leikataan päät pois. Sitten kuivaa.

Raakojen porkkanoiden pakastamiseen käytä muoviastioita, muovipusseja, jäätä tai uunipeltejä.

Pakastaminen viipaloituna

Valmistetut juurekset leikataan ympyröiksi, ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Leikkausmenetelmä riippuu astiasta, johon aiot lisätä valmisteen. Pilkotut vihannekset laitetaan pusseihin tai astioihin yksittäisinä annoksina ja säilytetään pakastimessa pitkäaikaista säilytystä varten.

Säilytyksen ja viimeisen käyttöpäivän seurannan helpottamiseksi astioihin on merkitty tuotteen nimi ja pakastuspäivämäärä.

Jotta palat eivät tarttuisi yhdeksi kokkareeksi, ne pakastetaan kahdessa vaiheessa.. Levitä tätä varten hienonnetut porkkanat leikkuulaudalle tai tarjottimelle ja laita ne pakastimeen 1-2 tunniksi. Sitten he ottavat sen pois ja annostelevat sen pusseihin tai astioihin. Säiliöt, joissa on lopputuote, merkitään ja asetetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Pakastus raastettuna

Valmistetut juurekset raastetaan. Laita annoksina pusseihin tai astioihin, laita pakastimeen.

Tai kaada uunivuokiin, laita pakastimeen. Kun porkkanat ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Jäähdyttävä sose

Keitä pestyjä ja kuorittuja porkkanoita 20-30 minuuttia ilman suolaa.. Jauha blenderillä. Saatu sose asetetaan jääastioihin ja laitetaan pakastimeen. Pakastamisen jälkeen kuutiot laitetaan astiaan ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Tietoja muista tavoista säilyttää porkkanoita:

Ajan testattuja, herkullisia porkkanoiden reseptejä talveksi purkeissa

Herkullisia porkkanasalaatteja talveksi: reseptejä valokuvilla

Tehdään herkullista ja terveellistä porkkana- ja sitruunahilloa talveksi

Vihannesosastossa

Vihannesosaston lämpötila pysyy tasaisena, mikä estää juureksien mätänemisen ja pilaantumisen.

Ennen varastointia pestyt ja pesemättömät porkkanat kuivataan perusteellisesti.. Pakattu astioihin, pusseihin tai kalvoon, jotka suojaavat vihannesta liialliselta kosteudelta ja säilyttävät sen mehut.

Neuvoja. Ennen kuin säilytät porkkanoita kasvislaatikossa, pidä ne auki jääkaapin valmiilla hyllyllä.Näin se kuivuu kokonaan.

Säilytys pusseissa

Käytä muovipusseja pesemättömien juureksien säilyttämiseksi. On suositeltavaa laittaa jokainen porkkana erilliseen pussiin, koska pientä mätää ei ehkä huomaa likakerroksen alla. Jos kaikki vihannekset säilytetään yhdessä pussissa, sairaan näytteen mätäneminen leviää terveisiin.

Porkkana puhdistetaan tarttuvasta maasta, kuivataan ja laitetaan pusseihin. Ilma vapautuu pusseista, sidotaan tiukasti ja lähetetään jääkaappiin, vihanneslaatikkoon.

Pesemätön polyeteenissä

Jotta pesemättömät porkkanat eivät kuihtuisi, pakattu kalvoon.

Juurekset puhdistetaan tarttuvasta liasta. Sitten kuivaa. Jokainen näyte kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaapin vihanneslaatikkoon.

Pesemätön paperissa

Pakkaamiseen on suositeltavaa käyttää valkoista paperia, ilman maalia, jotta juurikasvi ei ime vieraita hajuja.

Pesemättömät porkkanat kääritään paperiin, 5-6 kappaletta kukin, ja säilytetään vihanneslaatikossa.

Paperi voi imeä kosteutta. Siksi on tärkeää tarkistaa sen kunto säännöllisesti. Märkä paperi tulee vaihtaa uuteen.

Neuvoja. Älä käytä sanomalehtiä porkkanoiden pakkaamiseen, sillä painomuste voi sisältää keholle haitallisia aineita: lyijyä, kadmiumia ja muita.

Kuinka säilyttää pestyt porkkanat

On kiistanalainen kysymys, pestäänkö porkkanat ennen niiden säilyttämistä jääkaapissa. Tällä menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa. Pestyssä näkyy vaurioita ja mätää.. Näin voit jakaa porkkanat pitkäaikaissäilytykseen sopiviin ja vaurioituneisiin, jotka on syötävä ensin. Vesi pesee pois paitsi lian, myös haitalliset mikro-organismit, jotka vaikuttavat vihannesten pilaantumiseen.

Mutta jos sato on suuri, tämä prosessi vie paljon aikaa.Porkkanat pestään ja kukin kuivataan perusteellisesti ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi.

Säilytä puhtaat porkkanat muovissa tai astioissa vihannesosastossa. Pestyjen vihannesten säilyvyys on lyhyempi kuin pesemättömien vihannesten.

Säilytys pestynä astiassa

Muovipussien sijasta porkkanoiden säilytykseen käytetään säiliöitä: tavallisia ja tyhjiöpakkauksia.

Pesty Kuivaa porkkanat huolellisesti talouspaperilla. Laita puhtaisiin astioihin ja laita jääkaappiin.

On suositeltavaa jäähdyttää astia jääkaapissa ennen vihannesten säilyttämistä.jotta lämpötila ei muutu äkillisesti.

Lue myös:

Vaiheittaiset reseptit: kuinka suolata porkkanat talveksi

"Kultaiset" reseptit porkkanavalmisteisiin talveksi

Tarrakalvossa

Jotta porkkanat eivät velttoutuisi, kääritään kelmulla (jokainen juurikas erikseen) ja laitetaan jääkaappiin.

Säilytyksen aikana tartuntakalvo ympäröi juurikasvin erittäin tiukasti ja estää ilman virtauksen. Muoviin kääritty porkkana vapauttaa vähemmän eteeniä, ainetta, joka stimuloi ylikypsymistä.

Kosteassa pyyhkeessä

Jos et ole vain pesty, vaan myös kuorinut juureksia, laita se vesisäiliöön ja laita jääkaappiin. Vedessä olevat porkkanat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa jopa 5 päivää.

Kostealla pyyhkeellä voi olla sama vaikutus, jos käärit siihen vihanneksia.

Keitetty

Keitetyt porkkanat ovat valmiita tuotteita. Hänen säilytetään valmisruokien hyllyssä, astiassa.

Pitkäaikainen varastointi saa sen veteläksi ja limaiseksi. Et voi enää syödä sitä.

Raastan

Estääksesi raastettuja porkkanoita nopeasti säältä ja hyödyllisten ominaisuuksiensa menettämisestä niiden säilytykseen käytä kannellisia astioita tai lasipurkkeja. Säilytä valmisruokaosastossa.

Porkkanoiden säilyvyys jääkaapissa

Juuresten säilyvyys jääkaapissa riippuu varastointimenetelmästä ja -paikasta.

Pakastettu tuote säilyy pakastimessa -8...-20°C lämpötilassa enintään vuoden.

Pesty ja puhdistettu

Pestyt ja kuoritut porkkanat säilytetään valmiiden tuotteiden osastossa +2 - +6°C lämpötilassa. Vesisäiliössä se säilyttää tuoreutensa jopa 5 päivää. Jos vaihdat vettä säännöllisesti, säilyvyysaika pitenee vielä 2-3 päivää.

Jos juurekset kääritään kelmulle ja laitetaan kasvislokeroon, sen säilyvyys voi kestää jopa kuukauden.

Jalostamaton

Pesemättömät porkkanat säilytetään vihannesosastossa lämpötilassa 0 - +3°C 1-2 kuukauden ajan. Pestyt juurekset säilyvät jopa kuukauden.

Tertoy

Raastettu juurekset säilytetään astiassa, valmiiden tuotteiden osastossa, säilyvyys - 10-12 päivää.

Keitetty

Kuinka kauan keitettyjä porkkanoita voidaan säilyttää jääkaapissa? Valmis tuote säilyy jääkaapissa 2-3 päivää., alkaa sitten huonontua, muuttuu pehmeäksi ja liman peittämäksi. Sitä ei voi syödä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Hyödyllisiä vinkkejä porkkanoiden säilytykseen ja käyttöön:

• Pitkäaikaista varastointia varten valitse myöhäiset porkkanalajikkeet.
• Juuresten on kypsyttävä varastointia varten; kypsymättömät hedelmät pilaantuvat nopeasti.
• Kun säilytät porkkanoita jääkaapissa, kiinnitä huomiota kondenssiveden esiintymiseen astian sisällä. Sen läsnäolo osoittaa hiilidioksidipitoisuuden. Jos kondensaatiota ilmaantuu, poista varastoitu tuote, kuivaa se ja pakkaa uudelleen.
• Älä säilytä juureksia suorassa kosketuksessa muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Vältä porkkanoiden ja omenoiden läheisyyttä. Omenat tuottavat eteeniä, joka voi pilata porkkanoiden maun.
• Pienet, haarautuneet, rumat juurekset eivät säily hyvin, joten on parempi syödä ne heti, kuin lähettää pitkäaikaissäilytykseen.

Johtopäätös

Porkkanat säilytetään jääkaapissa pieninä määrinä. Tiettyjä ehtoja on noudatettava, jotta se pysyy mehukkaana ja tuoreena useita kuukausia. Valitse oikea lajike, valitse terveet näytteet, säilytä lämpötila ja kosteus. Säilyvyyden pidentämiseksi juurikasvi jäädytetään.