Tehdään herkullista ja terveellistä porkkana- ja sitruunahilloa talveksi

Sokerihillo ilmestyi ensimmäisen kerran muinaisessa Iranissa - persialaiset lisäsivät makeuteen suuren määrän mausteita. Muinaiset kreikkalaiset hauduttivat kvitteniä ja hunajaa miedolla lämmöllä, kunnes saatiin viskoosi seos. Venäjällä termi "hillo" ilmestyi 1700-luvun lopulla. Nykyään on olemassa valtava määrä reseptejä marjoista, hedelmistä ja vihanneksista. Porkkanahilloa sitruunalla on yksi yksinkertaisimmista ja epätavallisimmista versioista tästä jälkiruoasta.

Porkkanoiden valinta ja valmistus hillon valmistukseen

Makeat lajikkeet ja hybridit sopivat hillon valmistukseen: Lasten makeaa, Maestro F1, Keisari, Nantes 4, karamelli, hunaja, Lakomka. Valitse porkkanat, jotka ovat nuoria, kirkkaan oransseja ja vahingoittumattomia.

Juurekset pestään raskaan saastumisen poistamiseksi, puhdistetaan, vauriot ja vihreät osat leikataan pois, pestään uudelleen puhtaalla vedellä ja leikataan ohuiksi ympyröiksi, puoliksi tai neljäsiksi.

100 g tuotetta sisältää:

1. Vitamiinit - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Niillä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin, immuuni-, hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin ja säätelee veren hyytymistä.
2. Makroravinteet - kalium (235 mg), kalsium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfori (30 mg). Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
3. Mikroelementit - rauta (0,34 mg), mangaani (0,155 mg), kupari (17 mcg), sinkki (0,2 mg), seleeni (0,7 mcg), fluori (47,5 mcg). Ne tukevat immuunijärjestelmän toimintaa ja normalisoivat aineenvaihduntaa.

Porkkanoissa olevat antioksidantit estävät soluvaurioita ja säilyttävät näin nuoruuden ja terveyden.

100 g tuotetta sisältää 35 kcal, 90 g vettä, 5,2 g hiilihydraatteja, 0,8 g proteiinia, 0,2 g rasvaa ja 3 g ravintokuitua.

Pieninä paloina keitetyn porkkanoiden GI on 75-80 yksikköä. Diabeetikoita ja ylipainoisia suositellaan nauttimaan juureksia ja niistä valmistettuja ruokia varoen ja vain päivän alkupuolella.

Kuinka tehdä porkkanahilloa sitruunalla

Hillosta tulee paksua ja se sopii paitsi teen juomiseen, myös piirakoiden ja kakkujen täyttämiseen.

Ainesosat:

• porkkanat - 500 g;
• sitruuna - 500 g;
• sokeri - 1 kg;
• vanilliini tai vaniljasokeri - maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Hillopurkit pestään soodalla ja kuumalla vedellä, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä. Aseta tätä varten metallilevy, jossa on useita reikiä kuuman veden pannulle. Tölkit asetetaan niiden päälle ja vesi lämmitetään. Ne steriloidaan 5 minuutin kuluttua siitä, kun vesi kiehuu. Toinen menetelmä on kuivasterilointi 10 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 100 °C:seen.
2. Steriloidut purkit kääritään molemmilta puolilta puhtaaseen, esisilittyyn keittiöpyyhkeeseen ja asetetaan kaula alaspäin toisen pyyhkeen päälle jäähtymään.
3. Metallikansia keitetään 5 minuuttia ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.
4. Sitruunat pestään, poistetaan kivet ja leikataan viipaleiksi kuorineen.
5. Valmistetut porkkanat leikataan pieniksi paloiksi.
6. Porkkanat ja sitruuna viedään lihamyllyn läpi, lisätään sokeria ja keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
7. Sammuta lämpö, ​​lisää vanilliini tai vaniljasokeri, sekoita hyvin.
8. Hillo laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka valmistaa se talvea varten

Mausteet tekevät herkusta entistä terveellisempää ja maukkaampaa. Kurkuma -luonnollinen antibiootti, sahrami tunnetaan virkistävästä vaikutuksestaan, kardemummalla ja inkiväärillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Tämä hillo suojaa talviviljelmiltä.

Tärkeä! Mausteita käytetään pieninä määrinä - veitsen kärjessä, jotta ne eivät pilaa hillon makua.

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• vaniljasokeria, sahramia, kurkumaa, inkivääriä, kardemummaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuori varovasti pois pestyistä sitruunoista koskettamatta valkoista osaa, joka on hieman katkera.
2. Purista mehu pois. Siirappi valmistetaan mehusta, vedestä ja sokerista.
3. Valmistetut ja viipaloidut porkkanat ja hienonnettu sitruunankuori kiehautetaan miedolla lämmöllä. Keitä 3-5 minuuttia ja sammuta lämpö.

Sekoita kypsennyksen aikana jatkuvasti puulusikalla, erityisesti kiehumisen aikana, jotta se ei pala. On parempi olla sallimatta kovaa keittämistä, muuten kuumaa hilloa voi joutua iholle.

Hillo jäähdytetään huoneenlämpötilaan, kuumennetaan sitten vielä 2 kertaa ja keitetään 5 minuuttia. Tämän jälkeen ne asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka keittää porkkana-sitruunahilloa hitaassa keittimessä

Hillo valmistetaan kannen ollessa auki muhennostilassa.

Ainesosat:

• porkkanat - 0,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 100 ml;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka - 3 kpl;
• muskottipähkinä - ripaus.

Valmistautuminen:

1. Keitetyt porkkanat hienonnetaan hienolla raastimella, kuori ilman valkoista kerrosta leikataan pois pestystä sitruunasta ja pilkotaan hienoksi, ja mehu puristetaan pois.
2. Sekoita porkkanat, sitruuna ja sokeri, lisää seokseen kaneli- ja neilikkapussi ja jätä peitettynä jääkaappiin yön yli. Tänä aikana porkkanat antavat mehua ja kyllästyvät mausteilla, ja sokeri liukenee.
3. Ota aamulla maustepussi pannulta, lisää muskottipähkinä ja hauduta hilloa miedolla lämmöllä puulusikalla sekoittaen 40 minuuttia.
4. Valmis hillo laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kannella ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Jos jauhat porkkanaa ja sitruunaa lihamyllyllä, saat suurempia paloja. Hilloa haudutetaan miedolla lämmöllä 30 minuuttia, sitten jäähdytetään huoneenlämmössä lämpimäksi ja haudutetaan vielä 30 minuuttia.

Tärkeä! Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on poistettava, muuten se pilaa hillon maun. Tässä tapauksessa itse tuote samenee ajan myötä.

Reseptin variaatiot

Uudet ainesosat muuttavat hillon makua ja aromia.

Porkkanahillo sitruunalla ja appelsiinilla

Siitä tulee paksu, aromaattinen hillo.

Ainesosat:

• porkkanat - 600 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 500 g.

Valmistautuminen:

1. Keitetyt porkkanat, sitruunan ja appelsiinin kuoret pilkotaan hienoksi. Appelsiineista ja sitruunoista puristetaan mehu.
2. Mehu, porkkanat ja kuori sekoitetaan sokerin kanssa, haudutetaan miedolla lämmöllä 1 tunti, laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Inkiväärillä

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi siirapissa, jossa on herkullinen inkivääri-sitruunamaku, tarvitset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• tuore inkivääri - 50 g;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat pestään ja keitetään kuorissaan 30 minuuttia. Kaada kylmää vettä porkkanoiden päälle - tämä helpottaa niiden kuorimista ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi tai kuutioiksi.
2. Jauha sitruunan kuori ja kuorittu inkivääri ja purista sitruunamehu pois. Kaikki aineosat sekoitetaan sokerin ja lämpimän veden kanssa, lisätään porkkanat.
3. Kuumenna hillo kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti. Laita steriloituihin purkkeihin, sulje kansi ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytä jääkaapissa.

Säilytysehdot

Hillo säilytetään lasipurkeissa viileässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä +15°C: jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeen lämpösäiliössä. Hillo altistetaan lämpökäsittelylle, joten sen maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät jopa 2 vuotta.

Arvostelut

Porkkanahilloa tehneet väittävät, että se on erittäin maukasta, kaunista ja muistuttaa mandariinihilloa.

Olga, Moskova: «Hyvin yksinkertainen hillo, mutta erittäin maukas! Porkkanoita ei tunnu ollenkaan, maku on kuin mandariinihilloa. En lisää vaniljaa, vaan vaniljakaramellia."

Anastasia, Omsk: “Uskomattoman herkullinen hillo. Paloittelen porkkanat ja hedelmät Lihamylly Voit lisätä aroniaa tai muita marjoja maun mukaan.

Elinochka, Riika: ”Se tekee kauniin hillon, jonka koostumus on rakeinen. On parempi olla kaatamatta sitä pulloihin; jäähtymisen jälkeen se paksuuntuu ja sitä on vaikea ravistaa pois."

Tämä on mielenkiintoista:

Porkkanateen hyödyllisiä ominaisuuksia ja herkullisimmat reseptit.

Porkkanoiden oikean kulutuksen salaisuudet, jotta ne imeytyvät paremmin.

Parhaat reseptit "Orange Miracle" -porkkanasalaattiin talveksi.

Johtopäätös

Herkullista ja terveellistä porkkana- ja sitruunahilloa on helppo valmistaa talveksi.Pääraaka-aineet ovat porkkanat, sitruunat ja sokeri. Myös appelsiineja, marjoja ja mausteita lisätään maun mukaan. Jauhatusmenetelmästä riippuen saat sokeroituja hedelmiä siirapissa tai hillossa.